① 笨鸡蛋和超市买的鸡蛋哪个做鸡蛋羹好
实验表明，笨鸡蛋和普通鸡蛋在营养价值方面没什么差异。
但是在鸡蛋打碎后的感官以及口感方面，确实笨鸡蛋有优势。
所以，如果不考虑价格因素，当然是笨鸡蛋好。
如果考虑价格因素，见仁见智了，就看你银子厚不厚了。
② 笨鸡蛋为什么营养价值高 笨鸡蛋和普通鸡蛋的
这是一种误解，其实所谓“笨鸡蛋”并不比普通鸡蛋营养好，反之，由于饲料不固定，可能产生的污染更多！所谓“笨鸡蛋”营养价值高没有任何科学研究证明，只有商家炒作。其实，鸡蛋的成分，很大程度上是看饲料，也就是看鸡吃的是什么。如果鸡吃的只是叶绿素，指望能生产出高蛋白的鸡蛋是不现实的！想靠鸡自己到山上或地里寻找虫子吃，那只是一种宣传而已！过去农家一家养几只鸡或许可以，有了一定规模的鸡群之后，早已变得不现实了！——除非有人在规模化生产虫子！但，那又成了喂饲料了。并且，放养的鸡，除非真的在远离人群的地方，否则根本无法躲避无处不在的污染。所以，“笨鸡蛋”的重金属污染等要远高于现代化养鸡厂生产的鸡蛋。
③ 做烘焙为什么有些人不建议用土鸡蛋其原因是什么
做烘焙，鸡蛋基本上是不可缺少的食物，我们发现，不论是制作蛋糕、曲奇饼干或是面包，都需要用到鸡蛋，鸡蛋在烘焙中除了丰富多彩营养和口感，还有一个功效：根据消磨蛋白，让空气进到，促使蛋白造成很多气泡、越来越膨松，让生日蛋糕膨松又绵软。鸡蛋是烘焙中最常见原料之一，它不仅担负液态原材料的角色，也可以通过消磨进到空气，让烘焙商品造成蓬松的机构、柔软细腻的口感；与此同时能增加烘焙新产品的颜色，烘焙的美食内置蛋香气，让人食欲大开、食欲大增。土鸡蛋和洋鸡蛋的蛋白：鸡蛋黄比例不一样。
但对于开店的群体，应用洋鸡蛋一定程度也节约了成本费，可是应用洋鸡蛋也没有什么不太好，最少营养成分上是差不多的。特别注意的一点是，假如鸡蛋只是作为液态原材料加上，例如鸡蛋不用消磨，例如制做磅蛋糕、发糕等特色美食，你也是用发酵粉或酵母菌协助蓬发、发醇，那样鸡蛋液的量只需相等就可以，无非就是土鸡蛋的鸡蛋黄占比高一点，最终制成品偏暗一点，各个方面没有影响。
④ 可以用笨鸡蛋做蛋糕吗
当然是可以用笨鸡蛋做蛋糕的，笨鸡蛋做蛋糕，无论是从色泽还是营养上都还是和普通鸡蛋多少度没有区别的，可以用鸡蛋做的，放心吧！
⑤ 我们常说的笨鸡蛋与普通的鸡蛋有什么区别
笨鸡蛋和普通鸡蛋的区别就在于它们的口感可能会有所差距，但是在营养成分上其实并没有太大的区别，而且关于这一点，已经进行过多次的已研究证明。所以大家在购买鸡蛋的时候，不需要去过多的考虑鸡蛋的营养成分。做主要是因为鸡的品类就限制了，他们的营养构成基本上都是相同的。如果非要有一个区别的话，那就是他们的生活环境不一样。今天就跟大家来探讨一下笨鸡蛋和普通鸡蛋的区别。
第三，如何对他们进行区分？
在购买阶段的时候，很多人都喜欢购买笨鸡蛋，但是因为他们的价格比较昂贵，很多人都喜欢用普通鸡蛋来替代笨鸡蛋。他们两个人在外观上的区别并不大，笨鸡蛋的外壳并不是非常的光滑，而且是比较脏的，而养殖场的鸡蛋往往会比较干净。这主要是因为他们吃的食物是饲料，所以纤维素并不多。
⑥ 笨鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗
不一样。
笨鸡蛋和普通鸡蛋中蛋白质、氨基酸及卵磷脂含量差别不大。但因饲养环境和鸡的食物来源不同，会有一些差异。营养学研究表明，笨鸡蛋中脂肪酸、维生素E、长链不饱和脂肪酸含量要高于普通鸡蛋，而一般的鸡饲料中会添加B族维生素和维生素A，因此这两种维生素的含量在普通鸡蛋中要高些。
(6)为什么做蛋糕笨鸡蛋不如普通鸡蛋扩展阅读：
注意事项：
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉：鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，一起吃会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
吃完鸡蛋后不要立即饮茶：因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质会合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，不仅容易造成便秘，而且粪便中的有毒物质和致癌物质还有可能被人体吸收，危害健康。
⑦ 笨鸡蛋和普通鸡蛋有什么区别
1、区别：
（1）外形上：真正的笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，柴鸡蛋较小，一般在42~53克之间。柴鸡蛋的大小、颜色深浅不一，不像市场上卖的普通鸡蛋，个头大，颜色也那么统一。
（2）口感上：
笨鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味；普通鸡蛋口感就没这么好了，有些品牌鸡蛋煮熟了后蛋黄颜色较深，口感很结实。
（3）蛋清上：
蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。
（4）营养成分上：
笨鸡蛋与普通鸡蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中b族维生素和维生素a的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是，其脂肪含量、维生素e含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。
2、笨鸡蛋简介：
笨鸡蛋是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋，也可以叫山鸡蛋，土鸡蛋，草鸡蛋，柴鸡蛋，意味着鸡平时不是吃合成饲料的，是吃自然的粮食、虫子、菜叶。可以用来煎，炒，蒸，煮。笨鸡蛋本身的营养价值很高，具有口感好、营养价值高、无污染、纯天然的特点。笨鸡蛋蛋壳坚固，蛋清粘稠清澈，蛋黄颜色鲜黄自然，是人类最理想的功能食品。
⑧ 笨鸡蛋和正常鸡蛋价格差别很大，笨鸡蛋营养真的很多吗
我们都知道，笨鸡蛋会有一定的营养价值的，一般笨鸡蛋都会给孕妇、或者是婴幼儿吃的，因为笨鸡蛋里面含有的营养价值比一般的鸡蛋要高很多，所以我们一定要认清楚笨鸡蛋的营养价值，在生活中多利用笨鸡蛋来补充营养，那么我们一起看看下文对笨鸡蛋的详细介绍吧
6、鸡蛋清不一样：蛋清比普通鸡蛋更黏稠、清澈、水分低、蛋白质含量更高。
7、注意事项：笨鸡蛋里面含有的矿物质也是非常丰富的，经常性地吃笨鸡蛋能够改善孩子的食欲，还能够促进孩子智力的发育的，所以经常性地吃笨鸡蛋对身体有这么多的好处，但是胆固醇高的人尽量少吃。