A. 为什么鸡蛋羹总是蒸不熟
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
希望可以帮到你！
B. 蒸的鸡蛋糕中间特别稀是怎么回事
出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的。所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决。
有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是友用的烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选。
如果友发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况。面糊过稀烤起来也容易出现怎么烤都烤不熟的感觉。
C. 鸡蛋羹蒸不熟怎么回事 鸡蛋羹蒸不熟的原因
1、鸡蛋羹中间没有熟透，可能是因为鸡蛋在蒸煮的过程中，火候不均匀导致的，或者是因为你蒸煮的时间不够造成的。
2、一般使用中火的话，需要10~15分钟，一定要把鸡蛋羹蒸熟、蒸透才能取出来食用。鸡蛋羹放入的水量过多过少，都会影响鸡蛋羹是否成形。
D. 为什么我在家里做的蒸蛋糕上面熟了下面没熟是什么原因
原因一，可能是打蛋糕的时候没打均匀。
原因二，可能是蒸的时间不够长。
还有，你是用电饭煲蒸的还是用水蒸的，如果是电饭煲蒸的，排气口要用湿毛巾盖住，煮饭键跳了之后，不要立刻打开，要闷20分钟，这样蛋糕才会熟。
E. 哪位高手解答一下，为什么蒸鸡蛋糕时，边上都已经熟了鼓包了，但是中间就是不熟呢！已经用的热水和小火了
水开后。用中火煮15分钟以上到20分钟。这样鸡蛋羹才能够熟透。说明你的火可能是小了。蒸的时间有点短。你下次蒸的时候使用中火。时间15到20分钟。
F. 蒸鸡蛋糕的时候为什么蒸不熟
第一，在碗上盖一个平盘。第二，蒸蛋时间要够，高压锅有8分钟，等气自己散去后再揭盖。我每次都是这么做的，蒸得挺好的，表面也很光滑，很漂亮的。
G. 蒸鸡蛋糕怎么不熟今早用笨鸡蛋做鸡蛋糕，蒸了半小时都没好，为什么
比如：三.四个鸡蛋差不多用250ML温水.半个小时都没好，可能是火小了，上汽慢，所以时间长
H. 鸡蛋糕为什么蒸不熟啊
火力不足，蒸的时间不够。鸡蛋打散后，我喜欢用热水稀释蛋液。由于水温高，熟的也快。
经验不多，可以这样做。差不多了，掀开锅盖用筷子捅一下，没有稀蛋液就熟了。上面出水下面有蜂窝眼说明过火了。
I. 蒸鸡蛋羹半天也不熟是什么原因
可能有以下几点：1、你的水放多了 2、要不就是你打的蛋太多，，而容器太小，导致蛋在里面很厚所以不容易熟 建议你把鸡蛋放在在铁制品或铝制品的容器内，效果会很好的哦！
J. 为什么我蒸鸡蛋羹怎么也蒸不熟拜托了各位 谢谢
加大火候并放点油。
鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
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