❶ 烘焙里面的隔水烤跟蒸有区别吗
区别很大，蒸食物它最高温度不超过110度（水蒸气能略比沸水温度高点有限），而隔水烤的温度可以设置很高，比如烤制奶酪蛋糕，它隔水烤制的温度是160度。这温度是蒸制方法所达不到的。而奶酪蛋糕隔水只要是怕它长时间烤制失水过多，影响奶酪蛋糕成品的口感。这就是隔水烤制与沸水蒸制的主要区别。
❷ 蒸蛋糕好吃还是烤的好吃
蒸蛋糕的口感较为松软，烤蛋糕相对比较蓬松，按照你的品味来选择。我喜欢吃烤的
❸ 蛋糕是蒸的跟烤的哪个难抹面
蛋糕蒸的跟烤的对比，烤的比较难抹面，蛋糕蒸的比较光滑烤的比较干所以蛋糕蒸的比较光滑就会容易抹面，蛋糕烤的比较软糯香甜不容易抹面，蛋糕蒸的会容易抹面因为比较光滑，蛋糕是烤的比较好吃一些，比较软糯香甜，
❹ 蒸糕和面包蛋糕的区别
蒸蛋糕利用的是加热水所产生的蒸汽来达到蛋糕的温度需求。
通常我们吃的就是烤蛋糕，通过电加热，造成烤箱内部的高温来让面糊熟透，膨胀。
两者最大的区别就是口感，蒸蛋糕的口感较为松软，烤蛋糕相对比较蓬松。
❺ 蒸面包和烤面包有什么区别
蒸面包和烤面包当然是有区别的，有什么区别？
1.口感
蒸的面包会比烤的口感软一些。蒸的受热基本均匀，烤的一般上下面会温度高，使其表面变硬，从而外酥里嫩。
2.营养 健康
相对来说，蒸的会更 健康 一些，烤的水份流失比较多，从而比较热气，蒸的水份会足一些。
所以，很多家长，给孩子吃蛋糕，面包，都更愿意给他们吃蒸的。
3.味道
蒸的面包，味道软糯细腻。而烤的面包，外酥里嫩，吃起来味道是不一样的。
相对来说，烤的会更香更好吃一点。好比你做个南瓜糯米饼，蒸的只是软糯香甜，而煎的好像会自带香气般，还酥甜，内嫩，会更想吃！
总结：蒸面包和烤面包，做法没什么差异，除了蒸和烤这一步不一样，别的都可以一模一样。
再有就是蒸的更营养 健康 ，适合老人孩子吃。烤的更酥香更好吃，偶尔吃一点，解解馋。
无论是蒸还是烤，一种吃多了总是会腻，换着花样吃，更有意思，也更能满足味蕾。
我家的烤箱很少用，通常我都是蒸东西给孩子吃。偶尔馋了才会烤点红薯啊，蛋糕，芝士之类的解解馋。
这个问题，其实挺扯淡的。不过，再扯淡的问题，咱都能回答，谁叫咱闲得慌呢！
首先蒸出来的东西，那是面包吗？那叫馒头。凡是叫面包的，都必须是烤箱里烤出来的。
我看有很多人回答说得是蒸出来的面包比烤出来的面包营养更完整，您以为是煮菜呢。不论它叫面包还是馒头，它们的主要成分都是面粉，也就是蛋白质和糖分，这两样东西，无所谓高温低温，营养成分都是不变的，当然，烤糊的不算。
同样材料烤出来的面包比蒸出来的馒头，更好吃。这是因为蒸馒头时，最高温度也就100度了，只能负责把馒头蒸熟。而烤面包，动辄2-300度，面粉中的蛋白质和糖分，从150度开始，就会发生美拉德反应，最显着的变化，就是面包的表皮，颜色逐渐变深，到190度时，美拉德反应转化为焦糖反应，表皮变成美丽的金黄色，开始散发出迷人的焦糖味和焦香。
这就是咱们路过面包店时，能闻到浓浓的面包香味，而你路过馒头店，可能什么味道都闻不到，这就是高温烘焙的迷人之处。
所以，同样的材料，制作的方式不一样，体现的价值也就不一样了，这就是它们的区别吧。
蒸制的过程加温比较稳定，最高温度也就100度多一点，对食品的营养的破坏较少。而烤制过程中，食品受热温度不均匀，表面温度较高，而里面温度较低，食品表面接触的温度可能达到150度至200度，这个温度可能会损害食品的营养。所以，蒸制的食品较烤制的食品更有营养。
蒸面包:
1.将奶油取出软化，加入糖打发，再磕入鸡蛋，加入精盐，花生油继续打发，直至成均匀的黏稠状，备用。
2.取一小碗，放入酵母，用温水化开，调成均匀的浆液，倒入面粉内搅拌，再加入调好的奶油蛋液继续搅拌，放入适量温水逐渐搅拌均匀，揉成面团，揉至无干粉，用湿洁布盖上发酵。
3.将发好的面团擀扁，抹上果酱卷起饧10-20分钟。
4.饧好的面团刷上一层花生油，撒上芝麻和碎菜叶，放入已预热好的烤箱中，将烤箱温度调至175度，烤约30分钟出炉，在两边抹少许果酱，沾上肉松，即可食用。
烤面包:
1.用温水把酵母粉融化，放入面包粉，鸡蛋，白糖，黄油，食盐拌匀，加牛奶和成柔软的团。
2.揉面到拉出膜，盖上保鲜膜发面，发好的面揉到表面光滑，分成小面团，放到抹有色拉油的烤盘发酵十五分钟。
3.发酵好，涂上一层蛋液，烤箱在160-180度预热三分钟，放入烤箱定时15分钟，观察表面，满意即可出炉。
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 烘烤 ，专指：用燃烧加热的方式，来促进物质的物理性变化（水汽蒸发），在热力的作用下而使其(如面包)发脆、受热、变为棕色，烘烤面包
烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。 烘烤 ，专指：用燃烧加热的方式，来促进物质的物理性变化（水汽蒸发），在热力的作用下而使其(如面包)发脆、受热、变为棕色，烘烤面包 。
这个问题就很有研究
蒸的面包:馒头他不香吗？
烤的面包:甜品谁都喜欢 但吃多了也会腻！
亲
❻ 微波炉蒸出来的蛋糕跟烤箱做出来的蛋糕味道有哪些差别
微波炉加热速度太快，并且从内部开始成熟，蛋糕缺少膨胀的机会。 烤箱从外部加热，每部温度逐步上升，会继续膨胀。
❼ 纸杯蛋糕用蒸锅蒸和用烤箱做出来口感是不是不一样
纸杯蛋糕用蒸锅还是用烤箱做的，口感是不是不一样当然不一样了，我觉得还是用烤箱做出来的口感会香一点吧，如果是蒸锅的话会有太多的一些水气，因此没那么好吃。
❽ 蒸蛋糕好吃还是烤蛋糕
我个人更喜欢蒸蛋糕多一点，这样蒸出来的蛋糕香甜松软，健康营养，还不上火。
❾ 蒸蛋糕跟烤蛋糕有什么区别
一、两者的主要做法不同：
1、蒸蛋糕的主要做法：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。
2、烤蛋糕的主要做法：将蛋糕放入烤箱里150度，烤15分钟左右就可以了。
二、两者的配料不同：
1、蒸蛋糕的配料：鲜鸡蛋6千克，特制粉5千克，白砂糖6千克，熟猪油（涂刷模具用）0.25千克。
2、烤蛋糕的配料：蛋黄4个，糖20g，油60克，牛奶60克，C：蛋白4个，糖60g，少许盐，D：低粉120g，泡打粉3g。
三、两者的特点不同：
1、蒸蛋糕的特点：色泽淡黄、海绵状、富有弹性、无杂质、具有蛋香风味的特点。
2、烤蛋糕的特点：甜松绵软，潮润可口、制作方便。