‘壹’ 红覆盆子是什么
红覆盆子就是生活中人们常常提起的树莓，它的果实为红色非常小，表面不光滑，果肉里面的汁液含量较高，有很大的食用价值，果实富含多种营养物质，覆盆子是一种适应能力较强的植物，在我国大部分地区都可以将它养活。
红覆盆子的介绍
很多人不知道红覆盆子是什么，这是一种可以食用的果子，属于蔷薇科的木本植物，在生活中它还被称为树莓，覆盆子的果实呈球形，非常小但里面的汁液很多，成熟的覆盆子为红色，表面不光滑，果子大约在每年的8月～9月成熟。
覆盆子果树属于灌木大约可以长到1～2米，枝叶较为茂密，枝干呈褐色，幼时的植株带有短柔毛，身上有刺，叶子顶端尖底部圆呈心形，叶子边缘有一些细小的锯齿，它可以在每年的5月～6月可以开出白色的花来。
这是一种适应能力较强的植物，一般生长在山区、灌木林、荒坡、乱石碓中，对土壤的要求不高，喜欢在温暖湿润的环境下生长，最好是能长时间接触到散光，并且覆盆子一般栽种之后两年后结果，4～5年的时候果实产量最高。
覆盆子在我国大部分地区都可以栽培分布非常广泛，它的果实含有较高的营养价值，维生素和纤维的含量最高，可以直接当水果食用也能制成蛋糕、饮品、奶冻等食物非常可口，它的茎具有药用价值可以起到固精补肾的作用。
‘贰’ 饼干猫游戏覆盆子蛋糕怎么做
覆盆子蛋糕做法一，
材料
覆盆子 20~30颗,装饰用鲜奶油 适量,低筋面粉 100g,泡打粉 1小匙,盐 1小匙,香草精/粉 少许（可省略）,无盐奶油 50g,细砂糖 100~120g,牛奶 1杯，依面糊情况微调,鸡蛋 1颗
做法
1、覆盆子洗净后有些切半，有些切丁，另外12颗预留装饰
2、面粉过筛，所有干料稍加拌匀
3、湿料1-->奶油放至室温后与细砂糖搅拌均匀
4、湿料2-->全蛋与牛奶拌均匀后与湿料1一起混合
5、将所有干料倒入湿料中，搅拌均匀至无面粉团或硬块的面糊
6、面糊倒一半至蛋糕模后，铺上切丁的覆盆子，再倒入另一半面糊，再铺上切半的覆盆子，轻敲蛋糕模让空气出来后，就可送进烤箱，约180度烤10分钟后，再换成160~170度烤30~40分钟
7、蛋糕出炉后用鲜奶油与全颗覆盆子装饰
做法二，覆盆子水果蛋糕
材料
高筋面粉300公克，杏仁粉100公克，糖粉350公克，泡打粉5公克，全蛋250公克，奶油350公克，盐5公克，冷冻覆盆子果泥200公克，覆盆子果干150公克，蓝姆酒50公克
做法
1.鸡蛋打入碗中搅散；奶油放置室温软化备用。
2.高筋面粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合过筛备用。
3.冷冻覆盆子果泥隔水加热至回复为液体状；覆盆子果干、蓝姆酒拌匀浸泡至入味且变软备用。
4.将过筛好的粉类材料、盐与软化的奶油一起放入搅拌盆中，以打蛋器慢速搅拌至奶油完全被吸收，当面煳颜色变得较白且质地较为膨松时，分3∼4次加入全蛋液继续以慢速搅拌，每次需搅拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
5.当蛋液完全加入且吸收后，继续以慢速搅拌至面煳质地呈较湿润的细滑状态，加入作法的所有材料搅拌均匀即完成蛋糕面煳。
6.将面煳盛入烤模中至约7分满，放入预热好的烤箱以上、下火均180℃烘烤约20分钟后取出脱模即可。
做法三，覆盆子蛋白霜蛋糕
材料
蛋黄 3个,砂糖 1/3杯,鲜奶油 3大匙+1/2杯,牛奶 2大匙,融化无盐奶油 1/3杯，放凉,中筋面粉 2/3杯,泡打粉 2小匙,蛋白 3个,糖粉 3/4杯,盐巴 1小撮,香草精 1/4小匙,杏仁片 1/3杯,巴萨米克黑醋 2小匙,白醋 1小匙,豆蔻荚 1个,砂糖 60g,蜂蜜 30g,冷冻覆盆子 1杯，打成果泥
做法
1、制作覆盆子果酱，在酱汁锅中加入黑醋、白醋和豆蔻荚，加热至沸腾后关火。捞起豆蔻荚后加入砂糖、蜂蜜和覆盆子果泥，中火加热至沸腾后转成小火，持续煮至果汁变得浓稠，约10分钟，持续搅拌以避免沾锅。放凉后倒入碗中冷藏备用。
2、在18x18cm方形烤模中铺上烘焙纸。将烤箱网架移至烤箱最下层。在碗公中混合面粉和泡打粉。在搅拌盆中用电动搅拌器打蛋黄和砂糖，直到蛋黄变成浅黄色且变得蓬松，加入3大匙鲜奶油和牛奶，混合均匀后一点一点加入融化奶油，确保混合后再加入融化奶油，最后分三等份混入面粉，将面煳倒入方形烤膜中备用。
3、此时预热烤箱175度C，在另一个干净无油无水的搅拌盆里放入蛋白，以电动搅拌器搅拌至起泡后一点一点加入糖粉，不断搅拌至蛋白硬性发泡，加入盐巴和香草精以橡皮刮刀混合均匀。将蛋白霜加入步骤2的面煳上，不必完全抹平，在蛋白霜表面撒上杏仁片后，放入烤箱底部烘烤30~35分钟或竹签插入无沾黏面煳即可
4、如杏仁上色过快可在第15分钟时在表面盖上铝箔纸，并在出炉前5分钟移除铝箔纸继续烤至完成。将蛋糕放在网架上放凉，此时将鲜奶油以电动搅拌器打至全发，放入冰箱冷藏。
5、组合蛋糕，将蛋白霜蛋糕切半，在其中一半蛋糕上抹上一半的鲜奶油，淋上1/4~1/3杯的覆盆子果酱，再抹上剩余的鲜奶油，盖上另一片蛋白霜蛋糕(蛋白霜面朝上)，表面撒上少许糖粉，即可食用。
‘叁’ 覆盆子慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
马斯卡彭奶酪 250克
淡奶油 200克
白砂糖 90克
鱼胶粉 10克
覆盆子果酱 80克
戚风蛋糕（八寸） 两片
水 70克
覆盆子慕斯蛋糕的做法
马斯卡彭奶酪＋40克糖隔热水搅拌均匀，加入果酱拌匀，并保持温热。
鱼胶粉加70克冷水备用。
100克淡奶油加40克糖打发至稍有纹路。
另100克淡奶油加10克糖搅拌均匀，无需打发。
将2隔热水加热至全部融化。
将60克的鱼胶粉液体倒入奶酪糊里面，快速搅拌均匀。
6继续加入3，快速搅拌均匀。
一片戚风放入慕斯圈内垫底，倒入一半慕斯液，冷冻几分钟，直到表面凝固有承重力。
放入第二片蛋糕，再倒入剩下的慕斯液。
剩下20克鱼胶粉液体倒入4里面快速拌匀。
10倒入9里面，冷藏。
至少冷藏三四个小时后方可脱模。我习惯用吹风机。
小贴士
1.我用的覆盆子酱是自己炒的，低糖。所以整个配方中糖量您随意！
2.我用的慕斯圈可调节。
‘肆’ 覆盆子慕斯蛋糕做法
覆盆子慕斯
材料
覆盆子酱适量，鲜奶油100克，柳橙果酱适量，吉利丁5克，薄荷适量
做法
1.将覆盆子酱倒入容器中隔水加热
2.再加入事先浸泡好吉利丁粉，继续加热至吉利丁全部溶解
3.把鲜奶油倒入搅拌盆中拌至解冻
4.将加热好的覆盆子酱倒入鲜奶油中混合均匀
5.将混合好的慕斯装入慕斯杯中，放入冰箱冷冻3小时
6.最后将冷冻好的.慕斯取出，表面装饰柳橙酱和薄荷即可
覆盆子慕斯蛋糕
菜谱简介
可将覆盆子酱换成蓝莓酱，份量不变，即为蓝莓慕斯。
材料
材料1：250公克，蛋黄3个，砂糖100公克，材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，装饰1：150，透明麦芽糖50公克，装饰2：150公克，果冻粉10公克
做法
1.将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。
2.将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。
3.取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。
4.将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。
5.将鲜奶油拌打至6分发，再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中，入冰箱冷冻约2小时以上。
6.装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉。
7.作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用。
懒人版覆盆子慕斯蛋糕
材料
现成的三层蛋糕坯
8寸慕斯
慕斯馅：覆盆子(新鲜或冷冻) 200g，
奶油（Whipping Cream）500毫升，
糖粉 50g
香草粉 1茶勺(也可以省略)
吉利丁片 (Gelatine) 6片 (11g左右)，
装饰
白巧克力 100g
可可粉 少许
糖浆或蜂蜜少许
做法
1.将吉利丁片泡入凉水中30分钟
2.将蛋糕坯修成合适的大小(边径要略小于慕斯圈).
3.将覆盆子(冷冻覆盆子要先解冻)，糖粉和香草粉放入锅中加热，搅拌至糖粉和香草粉完全融化，温度达到70度，停火，迅速把泡好的吉利丁片从水中捞出放入锅中，搅拌使其完全融化.然后用搅拌机把锅中混合物打碎成覆盆子酱.
4.搅拌盆中放入鲜奶油，用搅拌器搅打至浓稠糊状（软糊状，且可以流动）。
5.慕斯，先将三分之一鲜奶油糊(4)倒入(3)覆盆子酱中拌匀，再倒入剩下的三分之二鲜奶油糊(4)充分拌匀即可.
6. 将慕斯圈放在蛋糕盘或任何平盘上，取一片蛋糕铺在圈模底部，注入三分之一慕斯，放入第二片蛋糕，再注入三分之一慕斯，最后取第三片蛋糕铺在圈内，并把剩下的慕斯倒入即可。移至冰箱冷藏四小时至慕斯凝固。
7.把热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模，
8.装饰，我懒，所以用了最简单的装饰.先将白巧克力切成白巧克力屑，用君之的方法切的，非常简单在蛋糕侧面刷上糖浆或蜂蜜，用橡皮刮刀铲起巧克力屑，轻轻粘在蛋糕侧面.最后把可可粉撒在蛋糕顶部就可以了.(本想在蛋糕顶部撒白巧克力屑，可LG喜欢可可粉，但是撒了可可粉，味道竟出奇的好)
‘伍’ 覆盆子奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
奶油奶酪 250克
糖粉 35克
蛋清 60克
酸奶 35克
淡奶油 150克
白兰地 15克
覆盆子果泥（去颗粒） 80克
覆盆子奶酪蛋糕的做法
制作这款覆盆子奶酪蛋糕的主力就是这款海氏C40烤箱。高颜值的粉红色外观，摆在厨房里赏心悦目。40L的大容量，轻松满足家庭烘焙的基本需求。
‘陆’ 覆盆子奶酪蛋糕怎么做
覆盆子奶酪蛋糕的做法
蛋糕底的原料全部放入搅拌机中，粉碎成米粒状，倒入18厘米圆模中，用手压实，放入预热180度烤箱15-17分钟，表面金黄色即可。
奶油奶酪搅拌至细滑，一次加入酸奶，鸡蛋，淡奶油，糖，玉米淀粉搅拌均匀，每加一样都先搅拌均匀再加下一样。
取一半奶酪糊与覆盆子泥搅拌均匀
原味奶酪糊先倒入模具中，覆盆子奶酪糊从中间随性倒入，然后用牙签画出花纹即可。
放入170度烤箱，水浴烤60分钟即可。
‘柒’ 覆盆子芝士蛋糕怎么做
覆盆子冻芝士蛋糕
材料
奶油奶酪150克，马斯卡彭奶酪150克，淡奶油150克，细砂糖100克，吉利丁片3张，覆盆子100克，8寸蛋糕一片
做法
1.将木司模底部包上锡纸，再用个尺寸略大的盘子托底。 放进蛋糕片。
2.吉利丁片用冷水泡软后，控干水份，放在另一个小碗里，隔热水融化成液体保温备用。
3.将糖加进奶油奶酪里，隔热水用电动打蛋器低速混合均匀，加入马斯卡彭奶酪、一半的 覆盆子，再用低速打匀并同时将覆盆子打碎混合。
4.淡奶油用电动打蛋器中速打出花纹变稠后，加入吉利丁融液拌匀。再与芝士糊混合均匀。
5.将剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌匀后，倒入木司模，轻轻磕几下排出气泡，冷藏四小时 至凝固后取出即可。如需表面装饰，可用果冻粉加水调开后淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏 半小时待凝固后脱模。
‘捌’ 覆盆子奶油蛋糕怎么做
覆盆子奶油蛋糕的做法
用料1 (海绵蛋糕8寸)
低粉 150G
全蛋 260G
糖 150G
蜂蜜 14G
麦芽糖 14G
黄油 20G
牛奶 35G
用料2 (覆盆子奶油酱)
覆盆子果泥 300G
黄油 540G
水 90G
糖 225G
蛋黄 108G
柠檬汁 15G
低粉提前过筛三次锅内放黄油和牛奶煮溶，加热到快煮沸前
用打蛋器混合全蛋的细砂糖，加热到40度后加入蜂蜜和麦芽糖，一直保持40度用电动打蛋器打发，打至缎带状
分三次加入过筛的低粉，用刮刀大致翻拌均匀
分次加入1（已加热到80度），继续用刮刀翻拌均匀
倒入8寸圆模，长帝30GU，145度30分钟
覆盆子奶油蛋糕的做法2 (覆盆子奶油酱＆组合)
用打蛋器将蛋黄打至颜色发白
糖＋水煮到120度，缓缓冲入已打至颜色发白的蛋黄钢盆中，一直打至缎带状
黄油打软，分次加入2中混合
果泥+柠檬汁混合，分次加入3中混合均匀
组合：酒糖液，适量。一个海绵蛋糕切成3片，2个共6片。第一片海绵蛋糕刷上酒糖液，然后涂抹覆盆子奶油酱，上面再盖上第二片，依此类推
‘玖’ 覆盆子巧克力蛋糕的做法
菜谱简介
巧克力和覆盆子都含有效的抗氧化剂，是预防血管斑块形成的“甜美”武器。
材料
中筋面粉180克，不加糖的`可可粉60克，发酵粉1茶匙，小苏打1/2茶匙，盐1/2茶匙，糖11/4杯，没有加糖的苹果酱1/2杯，鸡蛋1个或者鸡蛋白2个，脱脂牛奶或清水240毫升，香草精2茶匙，无籽覆盆子酱1/4杯，糖粉，新鲜覆盆子2杯
做法
1.烤箱预热到华氏350度（约摄氏175度）。取一个20×20×5厘米的烤模，喷上不黏烹饪喷剂。撒上少许可可粉。
2.把面粉、可可粉、发酵粉、小苏打粉和盐混合。
3.用电动搅拌器把糖、苹果酱和鸡蛋慢慢搅匀。拌入牛奶和香草精，继续搅打。加入（2），搅拌至完全混合。
4.将面糊倒进烤盘中。烘烤40到45分钟，插一根牙签到蛋糕中间，取出时应该没有面糊黏附其上。蛋糕连烤模取出，搁在金属架上10分钟。蛋糕脱出烤模，放在金属架上待凉。
5.上桌前，用小火煮融果酱，刷在蛋糕面。上置新鲜覆盆子，撒上糖粉。
‘拾’ 覆盆子的食用方法及注意事项
覆盆子，也就是树莓，是风靡欧洲的“第三代水果”，其极高的营养备受人们追捧，覆盆子除了直接吃还能怎么吃呢?下面由我为大家介绍覆盆子的食用方法，希望能帮到你。
覆盆子的食用方法
一、鲜食
将覆盆子洗净，在盐水中泡一会，沥干水分即可直接食用。
二、覆盆子果酱
材料：覆盆子500克，白兰地35克，柠檬汁15克，麦芽糖200克，绵糖450克。
做法：
1.将冷冻的覆盆子放入容器中隔水加热。
2.再加入绵糖、麦芽糖一起搅拌均匀，继续加热。
3.将柠檬切开榨汁，将榨好的柠檬汁加入到容器中搅拌均匀，继续加入到覆盆子中全部溶解。
4.将煮好的酱料装入保鲜盒中，放进冰箱冷藏静置一夜。
5.把静置一夜的酱汁取出，倒入平底锅里用大火煮开。
6.煮开后，加入白兰地，再用小火持续熬煮，熬煮的过程中要不定时地搅拌，煮到锅内的果酱达到103度。
7.果酱呈现浓稠状后关火，趁热将果酱装入罐内放入冰箱冷藏。
三、覆盆子棒冰
材料：覆盆子400g，牛奶200g，鲜奶油200g，细砂糖适量。
做法：
1.覆盆子里加少量的水，在搅拌机里搅拌均匀成蓉，加入适量的细砂糖调味，加多少看自己喜欢多甜了。我在减肥，用的是代糖，两小袋我就觉得挺好的了。取150g的覆盆子蓉倒入模具中，我用的是冰格和冰棒模具，因为都是塑料的，壁上沾不上蓉，所以我也就不放冰箱让蓉冷冻在壁上了。如果你用玻璃容器的话，壁上沾上蓉，入冰箱冷冻，最后出来的冰棒会很美哦。
2.剩下的覆盆子果蓉加入鲜奶油和牛奶，再加适量的糖调味，搅拌混合好，倒入模具中，大约9分满的样子。不要太满，因为冰冻的时候，体积会增大一些。
四、覆盆子奶油慕斯
材料：安佳奶油奶酪35克，覆盆子果泥100克，柠檬汁5克，覆盆子利口酒5克，吉列丁片5克;淡奶油100克，细砂糖45克。
做法：
1.奶酪隔热水打到顺滑。
2.覆盆子果泥隔水加热，温热的时候加入冰水泡软后的吉利丁片。
3.将2加入1中混合均匀，加入柠檬汁、覆盆子利口酒拌匀。
4.淡奶油加糖打到有纹路出现的五分发状态，与3混合，过筛一次。(冷的淡奶油与奶酪糊混合后容易有小凝固点出现，或是本身奶酪就不容易打到顺滑无颗粒状。过筛后的慕斯糊会更加细腻。)
五、覆盆子芝士蛋糕
材料：全麦饼干80g，无盐黄油35g，全麦饼干80g，无盐黄油35g，奶油奶酪250g，细砂糖90g，无盐黄油50g，原味酸奶50g，蛋黄1个，玉米淀粉一大匙，柠檬汁一大匙，覆盆子80g。
顶层装饰：淡奶油200g、糖粉20g表面装饰：覆盆子适量、开心果适量。
做法：
1.准备工作：奶油奶酪与黄油提前室温软化。
2.活底模具用锡纸包好底部，避免烤的时候渗水。
3.做芝士糊前将烤箱预热170度。
4.烧一壶热水，待会做水浴蒸烤的时候用。
5.做饼底：全麦饼干装入保鲜袋内，用擀面杖压碎。
6.黄油隔水融化，倒入饼干碎中混合均匀。
7.再放入模具内压平，将覆盆子摆在饼干上面，蒙上保鲜膜，冷藏备用。
8.做面糊：将奶油奶酪放入盆中，用电动打蛋器搅拌成膏状。
9.一次性加入细砂糖，轻轻搅拌至光滑。
10.加入黄油继续搅匀。
11.加入酸奶继续搅拌，再分别加入蛋黄、玉米淀粉、柠檬汁，每次均需充分搅拌。
12.取出冷藏的模具，倒入混合好的芝士糊，放进注入了1cm左右高度的热水烤盘内，170度烤45-50分钟。
13.烤完后，让它在烤箱内自然冷却后再取出，蒙上保鲜膜，冷藏一夜。
14.做表面装饰：淡奶油加砂糖用电动打蛋器打到七分发左右。
15.抹在芝士蛋糕上，抹匀。
16.用抹刀接触淡奶油表面，再轻轻向上提起，奶油会出现一个小小的尖角，像这样将整个蛋糕表面都做出尖角。
17.做好淡奶油的尖角后，在蛋糕中间摆上覆盆子和开心果装饰。
六、覆盆子糖裹杏仁
材料：杏仁粒40克，覆盆子果泥10克，水12克，细砂糖35克。
做法：
1.锅中放入覆盆子果泥、水和糖，开大火，边加热边用耐热的橡皮刮刀搅拌，加热熬煮到118度。
2.倒入杏仁粒，用橡皮刮刀搅拌，使果仁整体全面地裹上果泥。
3.换木匙不停地搅拌，直到果仁表面裹的果泥糖霜硬化，成为粒粒分明的覆盆糖裹杏仁。
覆盆子的注意事项
一、哪些人不能吃覆盆子
肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎服。
二、覆盆子的适用人群
一般人群均可食用。适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。
三、覆盆子的食用禁忌
1.肾虚有火，小便短涩者慎服覆盆子。
2.强阳不倒者忌覆盆子。《本草经疏》
3.肾热阴虚，血燥血少之证戒覆盆子。《本草汇言》
4.小便不利者勿服覆盆子。《本草从新》
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