A. 定制蛋糕需要注意的事项有哪些
①蛋糕膨大不良：A面糊搅拌太久；B油份太多；C蛋不新鲜；D面糊放置过久；E面筋过强；F蛋液搅拌程度不够；G面糊太干。
②蛋糕太硬：A面糊搅拌过久，起筋；B蛋量太少；C油量太少；D面糊搅拌不够；E炉温太低；F面粉量太多。
③蛋糕收缩：A烘烤过头；B未烤熟；C面糊搅拌过久；D炉温过高；E泡打粉过多；F油量太少；G烤盘擦油太多。
④蛋糕内有大洞：A糖粒太粗；B面糊搅拌过发；C泡打粉与面粉未过筛；D面糊未搅匀。
⑤蛋糕表皮破裂：A蛋量太多；B面糊太干；C糖量太少；D面筋过硬；E炉温过高。
⑥蛋浆打不起发：A蛋糕油不佳或用量太少；B搅拌机速度不够快；C缸及搅拌帚有油；D鸡蛋不新鲜；E蛋浆温度太低。
B. 订婚礼蛋糕有哪些讲究
款式选择
如果你想让你的婚礼蛋糕看上去与众不同，那么可以选择自己创意设计，这个时候就可以去一些婚礼杂志或者美食杂志上找你中意的蛋糕的造型，然后再去专门定制蛋糕的商店找师傅裱制。不过特别要注意的是，一般而言，杂志上的蛋糕样子都是经过大量的人力物力保持的结果，也就是说，在杂志上看到的完美蛋糕，是那些工作人员精心维护甚至是ps的结果，为了让图片更加美化，他们往往会使用不可使用的原料，如聚苯乙烯泡沫塑料来制作蛋糕，所以不要指望你找的蛋糕师傅能够做出和图片上一模一样的蛋糕，免得到时候成品出来，让你大失所望。
蛋糕口味
如果你是一个作事犹豫的新娘，在婚礼蛋糕上一定记得不要考虑太多。来宾太多，不可能顾及所有人的口味。如果因为这样那样的原因亲朋好友们不喜欢巧克力味的怎么办?如果婚礼结束后柠檬味蛋糕所剩无几而胡萝卜味蛋糕却剩了很多怎么办?请选择你们自己喜欢的蛋糕。婚礼日是你们两个人最重要的日子，婚礼上的一切都应该以你们为主导，蛋糕也一样。
除了造型，蛋糕的味道也是非常重要的，在确定你的蛋糕师傅之前，应该先和定购店铺进行沟通，将你的要求完整表述出来，如果他们向你推荐某位西点师，那么最好品尝一下该人做的蛋糕，是否真的有如推荐的那么好。
关于奶油
奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格，而且轻而易举。用奶油可使婚礼蛋糕的外形达到流畅的效果。
糖衣的价格
糖衣(它如同蛋糕一样，是一些名词的总称)。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别，因为它是劳动力密集型的产物。
蛋糕架和蛋糕桌
婚礼蛋糕的摆放也有窍门哟。蛋糕与周围的环境融合起来才能呈现它的美，拍出来也好看，绝不能只关注蛋糕本身复杂而精细的修饰。选择蛋糕样式时，考虑打算用什么样的底座和蛋糕支架，在蛋糕桌上蛋糕周围准备摆些什么小物件，喜欢什么样的蛋糕塔尖风格。仔细考虑过这些因素后，你才能真正拥有一款完美的婚礼蛋糕。wed114结婚知道为您解答，希望答案能帮到您。
C. 购买婚礼蛋糕时，需要注意哪些
买蛋糕注意事项
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
既要满足食欲又要保证健康，各位在选择蛋糕时一定要注意蛋糕种类的选择。一般来说，买蛋糕要简单，不要太多花样最好了，当然如果能自己做就更好了，如果能自己做蛋糕，不仅原料可以把控，还可以加入一些真正健康的点缀食物，例如水果、坚果等。
如何保存蛋糕
大多时候蛋糕的保存期限较短，蛋糕吃不完就丢掉会显得格外可惜。给大家提供一些保存蛋糕的小窍门。
蛋糕只能放在房子阴凉通风的地方，并且只能保存一天，当日蛋糕当日食用口感最好。这里记录的两个小窍门可以让你把吃不完的蛋糕进行保鲜，而且可以一定程度的保留蛋糕原来的新鲜味道。但切记，对于水果蛋糕并不适用。
方法一：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖。
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即。
3、把蛋糕放入原包装盒。
4、放入冰箱冷藏。
方法二：
1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包。
2、当面包发硬时，及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。
3、用保鲜膜包起来，放入冰箱即可。（如果不放进冰箱而放在外面，最多保存3天。）
方法三：
在冷藏的情况下（5度上下）：
1、像黑森林蛋糕这样带有奶油的此类蛋糕一般3天以内，而且最好当天吃完。
2、芝士、慕斯类蛋糕可以在冷藏下放上3天，如果没有吃完，可以冷冻保存，可以放上几个月，只是口感上会有所下降。
3、再者，蛋糕这种美味的食品，要避免其串味，这样就使得对蛋糕要进行很好的密封，或者单独存。
4、遇到有新鲜水果、奶油多的`蛋糕应尽快食用，或者把水果奶油等先吃掉。
D. 有人知道定制结婚蛋糕注意事项有哪些吗
1.外表。定制结婚蛋糕，首先要考虑到它的外表，就像人们都喜欢漂亮的人一样，也希望蛋糕可以拥有着美丽的外表。所以，在考虑定制结婚蛋糕的时候，一定要下很大一番功夫，将婚礼蛋糕准备的完美无瑕。婚礼蛋糕不能像正常生日蛋糕那样单有一个美丽的外表就行了，还要设计精巧，最好是层次多的，结婚当天客人会很多，要保证结婚蛋糕够份数，即便不是每个人都会品尝结婚蛋糕，但准备的大一点，看起来会更体面，也会不失礼貌。事后再想起自己的婚礼蛋糕时，便也会想起结婚浪漫又甜美的时刻了。
无论是在古代还是现在，在蛋糕纯洁美好的外表下，是一对新人幸福甜蜜的见证，蛋糕是甜蜜的，爱情也是甜蜜的，结婚时的蛋糕就是更加甜蜜可口的。更何况现在的蛋糕种类、口味也是越来越丰富，它的外表与内在足矣担当起新人结婚时必不可少的元素，以上就是我们了解的定制结婚蛋糕注意事项。
E. 生日蛋糕要注意什么
1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕
目前大部门蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。这两种物质均有致癌作用。为了避免疾病侵袭，尽量不买加氢化植物油的蛋糕。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
2、尽量不买酥皮蛋糕
酥皮意味着必需加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食物，奶酪蛋糕会好一些，由于至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕
蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温顺天然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
4、不要追求蛋糕加生果的所谓“健康”效果
生果蛋糕中的生果大部门都是罐头生果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数目很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜生果来吃。
5、不要买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕
蛋糕店用的巧克力，绝大部门都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
F. 定制婚礼蛋糕需要注意什么事项
结婚蛋糕，也被人称为婚礼蛋糕，顾名思义是用于婚礼现场上，请参加婚礼的宾客一同享用的蛋糕，寓意共同分享快乐和幸福。同时，随着婚礼蛋糕制作工艺的攀升，各式各样精美好看的婚礼蛋糕让人垂涎欲滴。那么 1、结婚蛋糕的款式确定 可以通过店内提供的案例或者自选照片来确定婚礼蛋糕的设计样式，并确定选择的方案效果可行。同时，还应与店员详细说明会场的大小、主题、气氛、宾客的人数，以便顺利确认婚礼蛋糕的大小与层数。 2、结婚蛋糕定制时间要提前 一般来说，普通的婚礼蛋糕提前一周预订即可。如果是有特别要求的定制蛋糕，例如特殊的图案、精致的装饰等等，这样就需要提前一个月进行预订了，要提前与点心师沟通对婚礼蛋糕的要求，确定制作的可行性。 3、可在举办婚礼的酒店预订 如果你选择在酒店做户外婚礼，那么可以直接联系这个酒店的饼房进行婚礼蛋糕的制作，提前询问有助于省去再外面另外找的麻烦。 4、要提前预测可能出现的状况 因为在不同的季节、不同的婚礼场地，结婚蛋糕的制作要求也不一样。比如在梅雨季节和炎热的夏季，在户外温度较高的地方举办婚礼，婚礼蛋糕容易融化。又或者不同季节无法提供蛋糕上所需水果等等。提前预测会出现的状况，及时与酒店、点心师提前沟通，有助于婚礼的顺利进行。 5、结婚蛋糕设计建议 所有的专家都认为结婚蛋糕应以简洁和高雅为原则，契合婚礼主题。新人需要的蛋糕最好要有清楚的轮廓，柔美和考究的外表，而不是缀满了珍珠和鲜花。 1、一般情况来说，在婚礼上切结婚蛋糕是由新人合力切一刀，然后由婚礼天使或服务人员分切成若干刀再分发给主要贵宾和佳宾。 2、如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。 3、通常的结婚蛋糕分为多层，而通常蛋糕的第二层与来宾的视角形成最佳结合点，因此,新人们通常选择第二层为切入层。 4、另外，父母结婚时多半没有切过蛋糕，让父母也随后参与到切结婚蛋糕当中来，相信也很有趣。
G. 新人必知：定制婚礼蛋糕需要注意什么
如今的婚礼仪式，是结合了中式传统婚礼与西式婚礼为一体的婚礼。比如在酒店里举行，不过新人开始穿上了婚纱礼服、中间也加入了切婚礼蛋糕的环节。很多宾客，尤其是小孩子，都很喜欢这个环节，是婚礼中的一道亮丽的风景线。下面新人们一起来看看定制婚礼蛋糕需要注意什么吧。
一、少用非食用颜色蛋糕
诸如大红、品蓝色、桃红色等色彩比较鲜艳的颜色都是糟糕的蛋糕颜色。一是因为在吃蛋糕的时候，颜色很容易染到舌头上和嘴唇上，很不美观。二是因为鲜艳颜色蛋糕含有的糖精等物质对身体有害，多吃不宜。三是如果在婚礼上把蛋糕弄到了宾客或者新人的礼服上，极其不易清洗。
二、最好不要自己做
如果选择自己做婚礼蛋糕，一般是很难达到婚礼想要达到的效果的，会比较难看。在这个新人一生重要的时刻，还是选择让专业的蛋糕师来完成吧。
三、接受蛋糕师的建议
新人不要盲目的完全听从自己的想法，因为普通人只是糕点界的门外汉。在坚持自己的想法时候，也要考虑、接受蛋糕师的建议。比如在湿气重的七月份举行婚礼，如果新人不听从蛋糕师的建议坚持选择白奶油奶酪蛋糕，在这样的气候下蛋糕极容易融化，融化之后很不美观。所以不妨多听听蛋糕师的建议。
四、婚礼蛋糕和桌子的搭配
不仅婚礼蛋糕要与周围环境融合，连装婚礼蛋糕的桌子也要注意搭配。在关注蛋糕本身的样式、颜色、装饰的时候，也需要考虑要用什么底座和蛋糕支架等。
H. 安庆莎莉文订蛋糕注意事项
提前定制并备注需求和时间。
1、在安庆莎莉文订蛋糕需注意常规款式提前半天即可，定制款提前1至3天。
2、订蛋糕备注好自己的需求，例如加名字或者图案什么的，最好直接发图片比较明了。
3、备注好取蛋糕的时间。
I. 如何选购蛋糕
方法/步骤
挑选蛋糕的时候我们首先要看一下，有没有人已经提前订过了，避免订重复了吃不完浪费了。
其它提示：
首先，在买蛋糕的时候应该闻一闻奶油的气味如何。如果是质量好的奶油的话，会呈现非常自然的奶香味。如果是人造奶油的话，会有很浓的香气，因为会添加很多的添加剂。如果是不新鲜的奶油还会出现异样的气味。可见优质的奶油才是一个优质蛋糕的必备。
其次，如果大家是在网上选购蛋糕的话，应该在正规的官方旗舰店进行购买。大家应该选择有一定知名度的蛋糕品牌，这样蛋糕的品质才能够得到保证。品牌蛋糕在选择原材料的时候都会选择健康、自然的材料，挺好、零添加。如果在一些小作坊购买蛋糕的话，很可能买到人造奶油，这种奶油吃多了就会觉得非常腻，并且这种蛋糕的价格也会比较低。
J. 婚宴上要准备一个蛋糕，应该注意些什么
婚礼当天被谈论得最多的当属新娘礼服，其次便是婚礼蛋糕了。它即是一道美味甜点，也是一种风格的体现。我想，婚礼当天的蛋糕主要要考虑一下价格和品质吧，一点小建议：
1、时间及精力
美国的一位蛋糕设计者说："对我来说成本中大部分是劳力，做一个一般的供150人享用的蛋糕，我需要25到40个小时，从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕。
2、现实的态度
当你开始看蛋糕的照片时，尽量现实些，否则可能会超出你们的经济实力。有时候一些人希望制作一个如同他们在杂志上看到的一样的蛋糕，他们不知道那可是100元一块的。而想以25元的价格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人们必须弄清蛋糕是否在杂志刊登的，是否 '品牌蛋糕'。我们尽量达到与其相似的效果。
3、糖衣的价格
接下来谈谈糖衣（它如同蛋糕一样，是一些名词的总称）。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别，因为它是劳动力密集型的产物。
4、关于奶油
奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格，而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。
5、其他的装饰
蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些，橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花，经常需要手工制作。这些也提高了蛋糕的价格，而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。那么怎样节约费用呢？少用一些糖花，而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的最好的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。
6、减少开支
很显然，蛋糕的大小会影响其价格，但蛋糕设计者提出了几种建议。 "有时我会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕，或者用冰淇淋和浆果作为填充，如果新人用的是简便餐车或小桌子，我会推荐较小的蛋糕。"也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕。“较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕，只不过小了一点而已。如果你买一个三层的供一百个人享用的蛋糕，再加上四个十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元满足另外一百个人的需要，否则你需花费3000多元。”
7、降低成本
你们须意识到降低成本。如果你的招待会地点有一个蛋糕师，但你自己又带去一个，你可能需要支付使用器具的费用，所以在你预订地点时请注意这个问题，节省下的费用可以用在婚礼蛋糕的成本上。
8、简洁和干净的风格
所有的人都认为蛋糕的简洁和高雅是原则。新人需要的蛋糕要清楚的轮廓，柔美和考究的外表，而不是缀满了珍珠和鲜花。