1. 粘米粉海绵蛋糕的做法，粘米粉海绵蛋糕怎么做
用料
粘米粉 100克（大米磨面非糯米）
鸡蛋 3个（170克）
白砂糖 70克
色拉油 26克
牛奶 40克
粘米粉海绵蛋糕的做法
先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠
边叠边比照大小，进行修改
敞开，用剪刀依此方法剪开
将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）
鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖
开启，厨师机，高速6档打蛋
搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失
厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）
边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油
搅拌均匀
如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急
将打好的蛋液倒入面包桶内
开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）
中间，发现蛋糕体明显开始长高了
观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色
找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟
蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察
将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可
小贴士
1、蛋糕桶壁过于光滑，所以事先铺油纸，效果比较好。
2、糖已经减的多了，甜度不高。如果喜欢甜味重的，可以适当增加。
3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液，则可以在锅中烧点温水，将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发，全蛋打发时间有点长。
4、全蛋打发至提起搅拌头，蛋糊滴落，有明显的纹路，并且不易消失。
5、搅拌入面粉时，慢慢筛入，自上而下搅拌，防止消泡。
6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次搅拌均匀。
7、面包机温度有温差，双双的机器，温度不算高，平时烤面包也不用裹锡纸，如果亲的面包机温度高，可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态，是必须的。
2. 粘米粉可以做什么
粘米粉,黏性大 北方都叫江米面 ：介绍几种做法你可以试试：将糯米粉加水和面，稍硬一点，搓成粗条，揪成小剂子，用手将小剂子捏成厚片，加入桂花糖，包严后用两只手的手指十字交叉压成薄饼（这样饼身就有花纹了），锅内加入的油多一些就炸，少一些就是煎了，都行，但炸的更快、更好吃。油热后将饼依次放入，炸制两面金黄就可以了。糯米炸糕成品的颜色就是金黄的 芝麻汤圆 基本特点 滋补心脾，提神健脑 基本材料 糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。 制法：白糖和芝麻拌匀成汤圆馅；糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间，做成圆球型。牛奶放入锅中烧开，下汤圆煮熟即成。 功效：滋补心脾，提神健脑。 用法：佐餐或零食均可。 应用：适于老人身体虚弱，失眠健忘者服用。 宁波猪油汤团 原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、猪板油80克、绵白糖100克、糖桂花15 克。 制法: 1.黑芝麻炒熟碾碎，猪板油去膜绞碎加糖制成馅。 2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉团，下剂，包入馅心，制成汤团。 3.锅中加水烧开，倒入汤团，改用小火煮熟，放入碗中，撒上糖桂花即成。 特色：软、糯、甜、香。 还有炸葡萄,葡萄去皮后,裹上一层糯米粉油炸然后沾花生粉吃是一道不错的甜点. 芋头糕 基本材料 糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两 调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许 做法： 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。 桔味印糕 原料：粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖适量。 制作方法：将以上4种原料用温开水和成软硬适中的粉团。印糕模内撒上干粉（防止粘住），揿入粉团压紧后再敲出,上笼蒸熟，即为桔味印糕。如放入其他原料（如可可粉、番茄酱、青菜汁),可做成不同颜色、风味各异的印糕。 赤豆糕 原料：糯米粉、生粉（约为糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、发酵粉少许。 制作方法：赤豆煮烂带适量的汤，拌入糯米粉、生粉、白糖、发酵粉，调成类状。方盘内涂油，倒入面糊,刮平后上笼蒸熟,待冷却后切成小块。如果再放点糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成绿豆糕、枣泥糕等，这是适合夏季食用的美味点心。
3. 粘米粉可以做什么糕点
纯粹的米糕热吃松软弹口，但凉吃就比较干硬了。放上夹心，就大大降低了干硬的口感，再采取了层层加热的方法，增加了每层米糕的湿度，即使凉吃也依然弹口。
因为咱在家做，不必拘泥于成品还是半成品的馅料，所以我就简化了一下，把比赛现场用的紫薯泥换成了方便大家买到的水洗红豆沙，做出来的松糕一样的好看、好吃。
-----【豆沙桂花大米松糕】-----
【材料】 糯米粉130克，粘米粉100克，细砂糖30克，鲜牛奶130克左右，水洗红豆沙适量，干桂花适量
【数量】 1个6寸大小
【工具】 豆包布，6寸慕斯圈，大眼筛网，保鲜袋，擀面杖，蒸锅
【制作】
1. 主材料准备好：糯米粉，粘米粉，鲜牛奶，细砂糖，干桂花，水洗红豆沙；牛奶可用清水代替，红豆沙可用其它少油馅料代替，比如紫薯泥，莲蓉，绿豆沙等；细砂糖可用绵白糖代替，但不能用粗砂糖；
2. 糯米粉、粘米粉、细砂糖同入大盆中，逐量加入牛奶，用筷子搅拌成颗粒状，再用手搓揉至没有干粉；如果干粉多，可适量加牛奶；抓一把米粉，能轻松捏成一个粉团，用手稍用力一捻，又能散成大小不等的块状，达到这个状态就可以；
3. 用一个大眼儿筛子将米粉过筛；这一步很关键，可以增加米粉之间的空气，使蒸出来的米糕蓬松，口感弹软；千万别用小眼筛子，要不然这点儿米粉要筛一个多钟头，人都要崩溃了；
4. 我今天用蒸箱来蒸，所以先在蒸盘里铺一层豆包布，也就是大块的纱布，将6寸慕斯圈放在上面；先铺一层原味米粉，入蒸箱中蒸1-2分钟；
5. 蒸的时候不闲着，取适量红豆沙放在保鲜袋中，用擀面杖擀成比慕斯圈略小的圆片；保鲜袋无需拆开，直接在上面擀就成；保鲜膜太薄，容易粘在一起，还不容易将豆沙脱下去；
6. 将擀好的豆沙片倒在米粉上；
7. 上面再铺一层米粉，再撒适量干桂花，重新入蒸箱中蒸1-2分钟；
8. 以此类推，一层米粉桂花，一层米粉豆沙，直到将慕斯圈填满；每次入蒸箱时都要确保米粉或者米粉桂花层裸露在表面，这样即使有水蒸汽也只会落在米粉上；如果是豆沙裸露着，就会导致部分水蒸汽滞留在上面而影响新铺的米粉过湿而发黏；
9. 6寸慕斯圈没有全部填满，我又用了一个4寸模具将剩下的米粉和豆沙填在其中；如果将米粉铺得满一些，一个6寸慕斯圈可完全装满；
10. 将米糕生坯送入蒸箱中，100度，50分钟；
11. 蒸好后可直接出炉，稍晾凉可轻松脱模；
12. 大米松糕需用锯齿刀拉锯式切开；热吃会导致刀口切面不平整，但口感香甜弹软，；想要切面平整漂亮，可凉后切，但口感会比热吃时稍硬，香甜度也弱了些；想再恢复出锅时的口感，可再入锅加热几分钟。
4. 粘米粉可以做什么美食
南米北面，粘米粉制品在南方是占绝对优势，广西的罗秀米粉，号称“中国一绝”，广东的沙河粉可能大多数人不知道，但是干炒牛河这道闻名遐迩的菜，就是用沙河粉制作。一干一湿两种米粉，独步两广，千百年来，占消费主导地位。面条在这里算小众，生存下来的似乎只有竹升面。
两种米粉的制作，工艺上基本上相同。选用特产粘米，清洗干净后浸泡几个小时，用手一捻米即碎开，进入下一道工序，磨浆。过去用大石磨人工操作，现在用机器，速度快，省时省力。
然后是“撞浆”，舀适量米浆，冲入开水，边冲边搅拌成浆糊，再把浆糊冲入其他米浆当中拌匀，再加入适量清水，调好浓稠度。烧开一锅开水，将米浆舀入工具，厚度约3毫米，放入锅里蒸5分钟。
看到米浆凝固，中间鼓起泡，开始转变身份，改称湿粉，把湿粉揭开，挂在竹竿上晾凉，直接折叠切条的就是河粉。晾凉后晒（烘）干，再切条的是干米粉。
大家煮米粉的时候应明白，它本来是熟的，只不过为了贮存，运输方便而制成干品，所以不需要煮太长时间，冷水下锅放入米粉，烧开后加调味品就可以出锅。还应该趁热吃，否则米粉会不停膨胀，越来越多。
有的葱饼摊还会炸白水果，煎堆，咸煎，沙堆。白水果做法，饭豆煮熟调味，粘米粉加入清水搓揉至三光，然后像包包子一样，放入饭豆包好，放入油锅里炸至外酥里糯。煎堆，没有馅，粘米粉团沾上白芝麻，炸至膨胀数倍且中空。咸煎也是没有馅，更不沾芝麻，也是炸至中空，味道咸中带甜。沙堆是把粘米团炸透后，撒入白糖粉。
5. 粘米粉可以做什么糕点粘米粉糕点的做法大全
材料
大黄米面（yellow millet）2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。
做法
将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油（我是用12x17的烤盘，盘小烤得时间稍长些），将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦！
6. 粘米粉如何做糕点
主料4人份
鸡蛋3个
牛奶25克
粘米粉65克
辅料
白糖50克
玉米油20克
步骤1
粘米粉蛋糕的做法大全
将玉米油和牛奶混合
步骤2
粘米粉蛋糕的做法图解
分蛋时将蛋黄放在油奶盆里
步骤3
粘米粉蛋糕的家常做法
蛋清分3次加入50克白糖，打发至干性发泡
步骤4
粘米粉蛋糕的简单做法
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
步骤5
粘米粉蛋糕怎么吃
筛入粘米粉
步骤6
粘米粉蛋糕怎么做
混合均匀
步骤7
粘米粉蛋糕怎么炒
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
步骤8
粘米粉蛋糕怎么煮
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
步骤9
粘米粉蛋糕怎么炖
混合均匀
步骤10
粘米粉蛋糕怎么煸
倒入12连模，用力震几下
步骤11
粘米粉蛋糕怎样煸
放入烤箱中层，上下火130度，烘烤30分钟
步骤12
粘米粉蛋糕怎样做