㈠ 想做芝士蛋糕，要选什么奶酪啊
一般是奶油奶酪，如果买不到就买盒装的小三角奶酪，这个超市一般都有
实在买不到别的，原味芝士片也行，虽然口味略偏咸，但反正要加糖，如果用这个，做的时候你要自己尝尝奶酪糊的甜度，别完全按配方上的，觉得甜度不够就再加点。
马斯卡彭也可以，但全用它做一个是成本高，一个是有点腻，我上次拿它做了一回，前一天打开的一盒马斯卡彭，用一半做了提拉米苏，剩下的一半第二天就有点油水分离了，必须尽快消耗掉，没办法只能和在面糊里烤蛋糕了。
㈡ 奥利奥爆浆奶酪蛋糕的做法 奥利奥爆浆奶酪蛋糕怎么做
1、奶油奶酪130克、细砂糖50克、鸡蛋2个、低筋面粉10克、酸奶80克、奥利奥2小包、巧克力适量。
2、奶酪隔热水，搅拌至奶酪煳细腻。
3、加砂糖，继续搅拌至砂糖融化，奶酪煳细腻丝滑。
4、加两个鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀细腻。
5、加酸奶搅拌均匀。
6、加低筋面粉，搅拌均匀，无干粉颗粒就可以。
7、为了让烘烤出来的蛋糕口感更细腻，将搅拌均匀的面糊过筛一遍。
8、烤箱预热170度，奥利奥饼干去内芯，先在纸杯里放上一片
9、面糊倒在纸杯里，放上2块巧克力币，巧克力放进去会慢慢沉下去。
10、表面再放上一片奥利奥饼干。
11、全部做好，将纸杯放入烤盘中，170度烤25分钟。
12、出炉降温后，撕开纸模开吃！
㈢ 爆浆芝士奶盖蛋糕怎么做如何做好吃
用料
戚风蛋糕胚制作
鸡蛋 2个
糖（蛋黄用） 15g
牛奶 35g
油 25g
低筋粉 40g
糖(蛋清用） 20g
柠檬汁 几滴
芝士奶盖酱制作
奶油奶酪（kiri） 100g
细砂糖 10g
海盐 2g
淡奶油 50g
椰浆 80g
卡仕达酱 下面配方中的所有量
卡仕达酱制作
蛋黄 2个
牛奶 250g
细砂糖 20g
玉米淀粉 20g
椰子脆片 10g
爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法
奶盖蛋糕好不好吃，虽然酱的味道很重要，
但是戚风蛋糕胚做不好，再好吃的酱也会黯然失色。
你的戚风胚子够好吃吗？爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤1
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤2
蛋黄简单搅打后加入细砂糖15g，将蛋黄和细砂糖搅拌几次，混合均匀，不需要搅拌很长时间。以免影响蛋黄风味爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤3
将牛奶中火加热，直到稍微冒热气即可，大约50-80度之间爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤4
将牛奶缓慢的倒入玉米油中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤5
搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤6
再将油和奶的混合物缓慢的倒入蛋黄中，此时的牛奶和油有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌。防止过热烫坏蛋黄爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤7
倒好后搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤8
筛入低筋粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤9
划Z字搅拌均匀，此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤10
蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡,加入一半的细砂糖（10g）爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤11
高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（10g),再打发至八分发泡。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤12
最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤13
挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中,先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤14
倒入三能SN5022模具中,刚好一个6寸蛋糕的量。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤15
提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤28分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤16
烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上或者架在两个碗的边缘，待蛋糕冷却待用。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤17
待蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和海盐。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤18
隔热水用刮刀压匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤19
加入淡奶油爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤20
隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤21
加入椰浆，搅拌均匀。待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤22
制作卡仕达牛奶酱，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤23
加入玉米淀粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤24
搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤25
牛奶加热直冒热气，开始有小气泡即可。缓慢的倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，帮助散热冷却。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤26
倒好后继续搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤27
然后将牛奶酱继续加热并且不停的搅拌，直到牛奶酱半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤28
将做好的牛奶酱立即倒入之前的奶盖酱中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤29
用电动打蛋器搅打均匀，椰浆芝士奶盖就做好了。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤30
装入裱花袋，待用。裱花嘴选用0.5-0.8cm左右的圆口花嘴即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤31
取出冷却好的蛋糕胚爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤32
用手直接脱模或者用脱模刀小心脱模，然后拍去表面碎屑。倒扣在盘子中。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤33
用刀侧着戳入蛋糕中，让内部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤34
将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤35
蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤36
表面撒上少许椰子脆片爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤37
切开爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕，中间的奶盖酱就会缓慢流出爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤38
防止戚风蛋糕和椰子脆片吸收奶盖的水份，口感失去层次，请尽快食用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤39
㈣ 说说烘焙中比较常用到的几种奶酪
1.马苏里拉
Mozzarella cheese 意大利南部用水牛奶制作，质地柔软，味道温和清淡，脂肪含量45%，属于低脂奶酪，在加热后拉丝效果显着，已经是制作匹萨不可缺少的重要原料之一。
2.车达
cheddar cheese 英国又叫车打奶酪、切达奶酪，英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。是世界产量最大的干酪，，脂肪含量45-50%，味道为温和渐变辛辣。色泽白或金黄，组织细腻。它是用全脂牛奶制成的，是最基本的奶酪之一，也极具“全能性”，因为在烹调过程中，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以取代所有的奶酪。
车达奶酪还有好多分类，不过目前国内常见的有两种，一种是黄车达，一种是蓝车达。黄车达Yellow Cheddar，又叫“老鼠奶酪”，是美国奶酪American Cheese的通称（因为美国人超级爱吃）。它是未经加工的、至少有一年以上陈化时间的黄色奶酪。大约是因为“老鼠”二次不甚雅听，所以在超市里你很难找到老鼠奶酪的标签，而取代它的则是黄车达。蓝车达Blue Cheddar，与一般车达奶酪的不同就在于其中添加了蓝奶酪Blue Cheese而别有风味。至于用法和一般车达并无不同。
3.奶油奶酪
cream cheese 各地它是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，奶酪味道清淡柔和，质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜奶酪”。不同的是这类奶酪还掺入了鲜奶油（cream）或鲜奶油和牛乳的混合物，所以才称为Cream Cheese；新鲜奶酪在开封后都极容易吸收其它味道而腐坏，所以要尽早食用。奶油奶酪是奶酪蛋糕中不可缺少重要材料。除了做为料理材料之外，最好也能宜接品尝其原味，可搭配果酱、蜂蜜、水果或添加各种西洋香草、洋葱等
4.玛斯卡彭
5.比然奶酪
6.帕尔玛奶酪
7.卡蒙贝尔奶酪
8.波特萨鲁特
9.比雷青纹：Beenleigh blue 英国
10.艾斯诺姆
11.古贡佐拉
12.布勒德布瑞赛
13.酪农干酪
㈤ 爆浆原子弹奶酪奶酪蛋糕怎么做
材料
蛋白4个，自制酸奶奶酪（奶油奶酪）120克，糖50克，炼乳2大匙，低粉50克，牛奶4大匙
做法
1.奶酪加牛奶搅打均匀
2.筛入低粉，拌匀后加入炼乳混匀
3.蛋白加糖打至湿性发泡
4.分次将蛋白糊与面糊轻轻搅拌均匀后倒入模具
5.入烤箱隔水烘烤，160度1小时后取出放凉后脱模即可
小诀窍
1、酸奶奶酪是自制的，不像奶油奶酪那么腻口，吃起来很清爽 酸奶奶酪制作方法： 将酸奶倒入干净的纱布，最好多铺几层。然后把纱布放在一个细孔的筛子（粉筛就可以了），再放在一个口与筛子差不多大的盆子上面，再包上保险模，放入冰箱开始过滤酸奶。大概两天就差不多可以滤好了，容器里面会有很酸的水分，那是乳清，而纱布里的就是酸奶奶酪了。 2、普通的天使蛋糕由于无油无蛋黄吃起来会有韧性，有点涩涩的，不柔软，加了奶酪隔水烘烤，消除了天使蛋糕原来的口感缺陷，吃起来很松软，入口即化
㈥ 想做芝士蛋糕`用什么牌子的奶酪好呢
蒙古奶酪，品牌很多的。
最着名的品牌主要有：利诚博士克、蓝旗奶条、天美华乳奶酪。当然这是内蒙的品牌。
正宗的话，推荐你伊利品牌奶酪。品种很多，也有进口的原制奶酪：马苏里拉，淡味切达，这两种。马苏里拉是可以制作披萨的那种奶酪，拉丝效果很好。
奶酪可以分为原制奶酪和再制奶酪。国外食用的，比如电视上经常出现的大块状的奶酪，都是原制的，就是说，直接将牛奶添加盐分发酵菌，发酵制成的没有什么其他加工。而国内品牌的奶酪，多为再制奶酪。就是厂家进口多种原制奶酪后，根据中国人的口味以及营养需要，将多种原制奶酪混合在一起，并添加一定的食品添加剂，进行在加工，然后切片包装上市。就是说，国内基本不是自己生产，多是进口后再加工。在超市选购时，你也可以看出了，一般大块包装的都是进口的原制奶酪，切片的，就是再制奶酪。
㈦ 做奶酪蛋糕用的奶油奶酪用哪种比较好
做奶酪蛋糕用的奶油奶酪用安佳奶油奶酪比较好。建议可以尝试。
㈧ 爆浆蛋糕怎么做
用料
六寸戚风蛋糕 1个
蛋黄 1个
细砂糖 15克
低筋面粉 5克
豆浆 75克
奶油奶酪 40克
糖粉 7克
动物性淡奶油 45克
表面装饰
熟黄豆粉 适量
超好吃的豆乳爆浆蛋糕的做法
先做1个戚风蛋糕。戚风蛋糕的做法可以看视频。
切开爆浆，超好吃。
㈨ 做爆浆蛋糕用什么奶酪
用料 戚风蛋糕胚制作 鸡蛋 2个糖（蛋黄用） 15g 牛奶 35g 油 25g 低筋粉 40g 糖(蛋清用） 20g 柠檬汁 几滴芝士奶盖酱制作 奶油奶酪（kiri） 100g 细砂糖 10g 海盐 2g 淡奶油 50g 椰浆 80g 卡仕达酱 下面配方中的所有量卡仕达酱制作 蛋黄 2个牛奶 250g 细砂糖 20g 玉米淀粉 20g 椰子脆片 10g 爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 奶盖蛋糕好不好吃，虽然酱的味道很重要， 但是戚风蛋糕胚做不好，再好吃的酱也会黯然失色。 你的戚风胚子够好吃吗？爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤1 蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤2 蛋黄简单搅打后加入细砂糖15g，将蛋黄和细砂糖搅拌几次，混合均匀，不需要搅拌很长时间。以免影响蛋黄风味爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤3 将牛奶中火加热，直到稍微冒热气即可，大约50-80度之间爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤4 将牛奶缓慢的倒入玉米油中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤5 搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤6 再将油和奶的混合物缓慢的倒入蛋黄中，此时的牛奶和油有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌。防止过热烫坏蛋黄爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤7 倒好后搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤8 筛入低筋粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤9 划Z字搅拌均匀，此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤10 蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡,加入一半的细砂糖（10g）爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤11 高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（10g),再打发至八分发泡。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤12 最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤13 挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中,先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤14 倒入三能SN5022模具中,刚好一个6寸蛋糕的量。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤15 提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤28分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤16 烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上或者架在两个碗的边缘，待蛋糕冷却待用。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤17 待蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和海盐。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤18 隔热水用刮刀压匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤19 加入淡奶油爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤20 隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤21 加入椰浆，搅拌均匀。待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤22 制作卡仕达牛奶酱，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤23 加入玉米淀粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤24 搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤25 牛奶加热直冒热气，开始有小气泡即可。缓慢的倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，帮助散热冷却。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤26 倒好后继续搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤27 然后将牛奶酱继续加热并且不停的搅拌，直到牛奶酱半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤28 将做好的牛奶酱立即倒入之前的奶盖酱中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤29 用电动打蛋器搅打均匀，椰浆芝士奶盖就做好了。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤30 装入裱花袋，待用。裱花嘴选用0.5-0.8cm左右的圆口花嘴即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤31 取出冷却好的蛋糕胚爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤32 用手直接脱模或者用脱模刀小心脱模，然后拍去表面碎屑。倒扣在盘子中。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤33 用刀侧着戳入蛋糕中，让内部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤34 将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤35 蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤36 表面撒上少许椰子脆片爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤37 切开爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕，中间的奶盖酱就会缓慢流出爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤38 防止戚风蛋糕和椰子脆片吸收奶盖的水份，口感失去层次，请尽快食用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤39
㈩ 爆浆蛋糕怎么做难吗
爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟。
