⑴ 虎皮蛋糕怎样烤出纹路 虎皮蛋糕的做法步骤
1、首先制作虎皮蛋糕。5 个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
2、用打蛋器将蛋黄打发，一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态。
3、打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
4、把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸的烤盘里。
5、将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好 200 度的烤箱，烤 6-7 分钟左右，注意观察状态。
6、烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了，将蛋糕周围的油纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的油纸上，将蛋糕表面的油纸撕去，然后将虎皮蛋糕放至冷却。
7、接下来制作戚风蛋糕，将蛋黄、水、油混合在一起。
8、并筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
9、把冷藏过的蛋清进行打发。
10、分三次加入细砂糖，直至蛋白打出小弯钩。
11、把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中进行翻拌，再将其余的蛋白倒入蛋黄糊中。
12、将面糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平。
13、将烤盘放入烤箱，上下火 175 度，烤 15 分钟左右，直到表面金黄色，出炉。待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。
14、在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面）。
15、将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油，并利用擀面杖卷起来。
16、将虎皮层的蛋糕胚把已经卷好的戚风蛋糕用卷的方式包起来。
17、最后把卷好的虎皮蛋糕卷包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。定型好以后，虎皮蛋糕就可以切开吃喽。
⑵ 大理石蛋糕怎么做
大理石蛋糕怎么做，大理石蛋糕需要把黄油打发，加入鸡蛋面粉等制作而成的重油蛋糕，大理石蛋糕主要是因为蛋糕的纹路，烤好了以后呈现出黑黄相间，很像大理石的纹路而得名。今天和大家分享一个奶酪版的大理石蛋糕，比普通的大理石蛋糕更好吃。
====大理石蛋糕奶酪版====
【制作配方】：奶油奶酪170克，白砂糖20克，蛋白1个，黄油80克，巧克力30克，白砂糖30克，鸡蛋2个，低筋面粉90克。
【制作方法】：
1.奶油奶酪用保鲜膜包住，多包几层放在小盆中，把水烧开倒入装有奶酪的小盆中，把奶酪没过去就行了。浸泡20-30分钟，把奶油奶酪泡软，取出泡软的奶酪用蛋抽子搅散，加入蛋清和20克白砂糖，搅拌均匀制作成奶酪糊备用。
【小提示】：1.大理石蛋糕的制作有两种方法，第一种就是用给面糊做底，用白面糊做纹路，就是我上边和大家分享的这一种，还有一种是用白色的面糊做底，加入适量的巧克力酱，用巧克力酱制作纹路，两种制作方法都可以。无论哪一种做法，都是倒入纹路面糊后用筷子划出纹路。
2.大理石蛋糕属于重油蛋糕，和马芬蛋糕，布朗尼蛋糕都是同一种蛋糕，外表酥脆，内部柔软奶香浓郁或者巧克力味道香浓，非常好吃。同时也是热量非常高的一种蛋糕。吃的时候要控制量，最好不要晚上吃。用烤盘烤出来的大理石蛋糕，冷却后需要切成片或者块来食用。
⑶ 地中海芝士蛋糕 ,大理石芝士蛋糕 ,纽约芝士蛋糕 ,重芝士蛋糕 ,怎样区分还有其它种类的吗
地中海芝士蛋糕从没听说过，网络也查不到
貌似大理石芝士蛋糕一般是指芝士蛋糕表面有巧克力做出的纹路，形状很像大理石纹，所以叫大理石纹芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕最重视的是奶油芝士、鸡蛋和糖混合时如何做到香浓软滑
重奶酪蛋糕就是纯cream cheese做的，不添加低筋面粉。
轻奶酪蛋糕也被称为日式奶酪蛋糕，里面有少量的低筋面粉。
⑷ 牛乳蛋糕是动物奶油吗
一般来说，牛乳蛋糕使用的是动物奶油。牛乳蛋糕是一款网红蛋糕，这种蛋糕在制作的时候，大部分都是选择动物奶油，因为植物奶油无法制作出牛乳蛋糕的独特风味。
牛乳蛋糕是一款与奶牛纹路有关的网红蛋糕。这种蛋糕的表层、外表装饰盒以及底部纸托，都以特别的奶牛纹路来点缀，这样让整个蛋糕的造型显得十分的可爱。
牛乳蛋糕之所以叫这个名字，不仅和腌制造型有关，还和用料有一定的关系。牛乳蛋糕是选用进口澳洲牛乳制作而成，吃到嘴里有一种淡淡的奶香味。
牛乳蛋糕中的进口澳洲牛乳，就属于动物奶油的一种，这种奶油纯天然，口感也好，在现在的社会生活中比较常见。
动物奶油是从牛奶里提炼出来的，这种奶油的口感好，营养价值也高，而澳洲牛乳顾名思义就是从澳洲产的牛奶中提炼出的奶油。众所周知，澳大利亚的牧业很发达，尤其是在牛奶这一块，十分出名，所以澳洲产的牛奶曾在国际上流行过一段时间。
⑸ 虎皮蛋糕纹路形成的原理
虎皮蛋糕的纹路形成是因为使用的蛋黄而不加蛋清，还有就是使用高温烘烤
⑹ 大理石蛋糕漂亮的纹路是怎么做到的
大理石蛋糕是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。原料为：乳脂奶酪500g，细砂糖120g，奶油130g，鸡蛋100g，玉米粉10g，酸奶油80g，淡奶油100g，巧克力25g。
将乳脂奶酪软化后于细砂糖搅用搅拌机拌均匀。加入鸡蛋，搅拌。加入淡奶油，拌匀呈面糊状、待用。
倒入垫有饼房的蛋糕模具内。将巧克力融化后，放入少量奶酪面糊拌匀，装入裱花袋内。
裱旋涡状与面糊表面，用牙签拉成不规则的大理石状。用面火170℃、底火150℃隔水烘焙15分钟左右
⑺ 为什么叫戚风蛋糕 戚风的含义是什么
戚风蛋糕的英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。
以下是戚风蛋糕的做法：
用料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，细砂糖80克，纯牛奶50ml，色拉油50ml
1、在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态。
(7)有纹路的蛋糕叫什么扩展阅读
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。
⑻ 虎皮蛋糕的虎皮花纹是如何产生的是与食材有关吗
虎皮蛋糕的虎皮花纹是如何产生的？是与食材有关吗？当我长大了，我学会了自己烘焙，并一直想要再创造这个美味的经典蛋糕卷，以解决“相思病的苦涩”。其实，虎皮蛋糕卷的原理是比较简单的，它是虎皮蛋糕皮 + 普通雪纺蛋糕卷的组合，用虎皮包在精致的雪纺蛋糕卷里，无论外观水平还是品味都特别期待！
你不仅能得到食物本身，还能唤起某种食物的第一个味蕾记忆，这是非常有意义的。为了方便操作，建议你可以先做雪纺蛋糕卷的一部分，然后再用虎皮包裹柔嫩的雪纺蛋糕卷，这是我们最喜欢的虎皮蛋糕卷！打发奶油和糖直到皱纹不消失。把奶油涂在蛋糕的另一边(不是着色的那一边) ，用擀面杖把它卷起来。(预留一份淡奶油，用于虎皮和雪纺蛋糕卷粘合)。