㈠ 蛋糕上面红色管子那个是什么
应该是起泡酒的胶囊，吃蛋糕以前将胶囊里的酒挤如蛋糕。
㈡ 蛋糕里有一种长条像塑料似的东西但是能咬开还是咸的是什么东西
卷柏。又叫石柏,岩柏草,黄疸卷柏
别名九死还魂草,根能自行从土壤分离，蜷缩似拳状，随风移动，遇水而荣，根重新再钻到土壤里寻找水份。因其耐旱力极强，在长期干旱后只要根系在水中浸泡后就又可舒展，故而得名。
㈢ 生日蛋糕里有个类似橡胶的东西
你好：
那是蛋糕专用的裱花托
也叫米托
一般是用糯米制成
可以食用
是做花的时候起支撑作用的
你多想了
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不过我建议最好不要食用
因为米托一般闻起来有防腐剂的味道
而且添加了固型剂
它不同于平时吃的冰激凌上的蛋筒
因为还添加了漂白剂
所以看起来很白
㈣ 生日蛋糕切开后看见蛋糕里夹着果冻水晶糕一样的东西叫什么名字
生日蛋糕里放的那种东东叫果糕，在卖食品添加剂奶茶粉或者是月饼馅料的店里有售，价格非常便宜.不过这个东东没有什么营养的，跟果冻的成分差不多. 希望可以帮到你
㈤ 8090养生科普 | 补充胶囊的成分
我们在购买保健品的时候看了主要成分和原料之外，还会看到一些胶囊类保健品基本都会有的辅助成分。这些胶囊的成分常常被忽略或未知。
以下是明胶和素食胶囊中的一些主要成分。
明胶
什么是明胶？
明胶是一种含有胶原蛋白的蛋白质，来源于猪，牛，鸡和鱼等动物的头发，指甲和骨头。
明胶的用途
大多数胶囊中都包含明胶，因为其具有粘合和胶凝功能，可简化产品的消化过程。
明胶能够在摄入后几分钟内溶解，并使身体有效吸收补充剂。
明胶还能够掩盖不良的味道和气味（这对于鱼油补品可能是一个重大问题，因为胶状胶囊可能掩盖了酸败的味道）。
明胶通常用于食品，例如芝士蛋糕，馅饼，软糖和果冻。
其他
一些宗教和饮食习惯不允许食用动物源性明胶。虽然明胶大部分是安全的，但已将其与敏感个体的过敏联系在一起。
增塑剂
增塑剂是什么？
增塑剂是添加的物质，可使材料更柔韧，耐用且易于处理。一些增塑剂包括多元醇，天然树胶，糖，水，甘油，山梨糖醇，丙二醇，蔗糖和阿拉伯胶。它们存在于硬明胶胶囊和软明胶胶囊中。水是软明胶胶囊中的增塑剂。
增塑剂的用途
增塑剂在胶囊中“降低明胶的硬度并使之柔软”，最终使胶囊更耐用，更柔韧。
其他
在明胶和素食胶囊中都含有增塑剂。
防腐剂
什么是防腐剂？
防腐剂是有助于保护胶囊免于腐烂和变质的物质。其中一些包括甘油，十六烷基氯化吡啶鎓，乙酸铝，苯甲醇和对羟基苯甲酸丁酯。
防腐剂的用途
用作抗菌剂，能够延长胶囊的保质期。
其他
防腐剂可以在多种普通产品中找到，包括食品，家居用品，化妆品和药物。对羟基苯甲酸酯类防腐剂存在于许多化妆品中，并且可以通过皮肤吸收。这些有争议的防腐剂在体内显示出雌激素活性，并且在临床研究中与乳腺癌有关，这激发了许多化妆品和保健品牌创造不含对羟基苯甲酸酯的产品。
玉米淀粉
什么是玉米淀粉？
它是一种无麸质，天然，无味的碳水化合物粉末，源于玉米粒。
玉米淀粉的用途
在胶囊中用作粘合剂和崩解剂。它的粘合特性有助于将片剂成分一起预先摄取，而其崩解特性则有助于胶囊分解，并释放补充成分以供吸收。
其他
玉米淀粉通常在肉汁，汤和其他食品中用作增稠剂，而没有一点风味和脂肪。
羟丙基甲基纤维素/ HPMC（素食胶囊）
什么是羟丙基甲基纤维素/ HPMC（素食胶囊）？
HPMC，也称为羟丙基甲基纤维素或羟丙甲纤维素，是纤维素的一种无毒的合成修饰物。
HPMC的用途
HPMC由于具有多种胶凝特性，因此可作为素食主义者替代明胶。
其他
它的其他特性包括作为增粘剂，涂料聚合物和生物粘合剂。HPMC还存在于化妆品，油漆和食品中。它是明胶和面筋的更昂贵的替代品。已显示，它可降低患有轻度至中度高胆固醇血症的男性的总胆固醇和LDL胆固醇，并且在用餐时最有效。
大豆多糖（素食胶囊）
什么是大豆多糖（素食胶囊）？
根据美国国家卫生研究院（NIH），大豆多糖“来自脱壳和脱脂的大豆片，[a]呈白色至浅棕褐色的纤维状软粉，不含淀粉或糖。它含有75％的膳食纤维，主要成分包括五种高级多糖，即纤维素，半纤维素，果胶，胶和粘液。”
大豆多糖的用途
它在胶囊中用作崩解剂，以帮助胃肠道分解并吸收补充剂。
其他
与乙基纤维素混合的大豆多糖具有将药物递送至结肠的潜力。大豆多糖-乙基纤维素胶囊包衣已被证明在消化系统中可保持完整状态长达9小时，然后分解并显示在膀胱和结肠中。
㈥ 今天吃生日蛋糕的发现奶油里有个圆锥形的软胶套子 求解释那是什么东西......
就是那个做蛋糕上面花花的东东，可以不吃，对蛋糕没有影响的，因为那个东东可以吃下去的0 0以前吃了好多哦
㈦ 食品添加剂阿拉伯胶在蛋糕里起到什么作用
阿拉伯胶结构上带有部分蛋白物质及鼠李糖，使得阿拉伯胶有非常良好的亲水亲油性，是非常好的天然水包油型乳化稳定剂。
阿拉伯胶是一种碳水化合物聚合体，可在大肠中被部分降解。它可以为人体补充纤维素，与淀粉和麦芽糊精相比，其能量值还不到一半。更具体的说，阿拉伯胶是阿拉伯半乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。根据来源不同，多糖组分中的 D-半乳糖（阿拉伯树胶）和 L-树胶醛糖比例也不相同。与金合欢树相比，阿拉伯树胶含有更多 4-O-甲基-D-葡萄糖醛酸，而 L-鼠李糖和不可替代的 D-葡萄糖醛酸的量较少。具有高度的可溶解性，平常的胶类在溶水的过程中仅能最多加进约5~8%的胶体而已即达饱和，而阿拉伯胶与水的混合比则可高达60%，在高含量时能有非常高的黏度表现。因其为水性胶，故不会溶解于油与酒精，但若酒精含量低于15%时，则可以溶解。
阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂；它还具有良好的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。
阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析出，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈；阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性 。
㈧ 做蛋糕为什么要用明胶片
明胶片就是压成片状的明胶。
明胶在自然界并不天然存在，是从动物（牛、马、猪、鱼、驴）的皮、骨、腱、鳞等含胶原蛋白的组织，经过一系列化学处理以后部分水解的降解生成的非均匀多肽混合物，由20多种氨基酸所组成。其中甘氨酸占1/3，脯氨酸与羟基脯氨酸之和占1/3。（注：胶原蛋白是动物的结缔组织，如皮、骨、筋的主要成分，因此多存在于动物的皮、骨、软骨、韧带、肌膜、鱼磷中；多肽是蛋白质的组成单位，蛋白质是由一条或多条多肽组成的。）
明胶的理化特性
1)冻力（也叫凝胶强度、勃鲁姆冻力）
在严格规定的条件下，以一个直径为12.7mm的圆柱，压入含6.67%明胶的胶冻表面以下4mm时，所施加的力代表冻力。
冻力指标指明了胶溶液冷却凝固成胶冻后的硬度，间接代表了胶的坚固度或拉力。冻力是反映明胶的内在质量的重要指标，单位为勃鲁姆克（Bloom Grams）。
2)勃氏粘度
明胶溶液的粘度决定明胶的成膜特性（对胶囊来说，是关键之一），粘度表明明胶中多肽链的长短、分子量的大小。多肽链越长，愈不利于形成网状结构，粘度也越大。一般而言，明胶的粘度高，表明其吸水率高，分子量大，在明胶制备中受到的破坏少。
明胶溶液的粘度可用来区别或检查、控制明胶的纯度，对提高明胶及胶囊的产品质量有很重要的作用。明胶的冻力越大，所制成的胶囊也具有较强的拉力和较好的弹性，且厚薄均匀，不易变形。
粘度高的明胶的溶解速度和凝固速度比粘度低的快。
㈨ 做蛋糕时放食用胶起什么作用 食用胶是什么
1、做蛋糕时放食用胶起固体作用，一般而言，食用胶在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶，本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔胶、琼脂等。膳食纤维能够提供饱足感但是不产生热量，对于减肥有帮助。不溶性的膳食纤维有助通便，而可溶性的膳食纤维(比如果胶)到达大肠之后能被那里的细菌分解，产生一些有助健康的小分子物质。
2、除了淀粉，其他的食用胶是作为食品添加剂管理的。这些水胶体除了可以用于食品，还可以用于其他工业产品。作为工业原料，其生产过程的控制和要求就不象食品原料那么严。所以，工业级的水胶体会比食品级的要便宜。这就造成了不法商贩使用工业级原料代替食品原料的可能。而工业级原料，就可能存在有害杂质。就象任何的食品添加剂一样，合法生产规范使用的食用胶没有问题，但是食品安全的保障需要进行严格监管。
3、总体上讲食用胶的主要作用就是增强食品的美观性和改良食品的口感，但具体来讲食用胶的作用还是比较复杂的，而且不同品种的食用胶的作用并不完全一样。一般的食用胶具有凝胶、增稠、乳化稳定、悬浮分散、膳食纤维、结晶控制、被膜剂和胶囊、泡沫形成、香精固定、保水稳定等多种作用，同时两种或多种食用胶之间有这明显的相乘的作用，即多种食用胶混合在一起会起到单个食用胶所不能发挥的作用。