❶ 千层蛋糕为什么做完之后，很容易烂，拿不起来一拿起来就散，叉子叉不起来怎么办，是不是哪里出错了，求教
千层皮材料:低筋面粉160克 鸡蛋2个 糖粉40克 黄油30克 牛奶480克
做法:
一、鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）
二、加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊
三、黄油隔水溶化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时
四、平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面
记得用小火煎,做得越薄越好,这是我做了两次千层蛋糕的经验
❷ 质量好的蛋糕和质量坏的蛋糕有哪些区别，求详细的，
点心师来回答你，好的软，差的硬，颜色也有差别，口感最重要的，质量差的主要是鸡蛋少放，以至不方，差的话就放添加剂了，总之质量差的而且会有种味道，现在的黑心商差的都能做成好的。希望帮到你。
❸ 蛋糕刀叉选哪个质量好
前段时间已经接触过不少了，食客工具的产品还可以，而且外观造型非常好，手感也行。
❹ 为什么我打的海绵蛋糕烤出来是实的发不起来感觉硬的很不是松软的
黄金海绵蛋糕做法(这是我复制的做法，不是我做的)
材料:
黄油55克，低粉55克，牛奶68克，全蛋45克(1个小蛋)，蛋黄80克(4个)，蛋白168克(4个)，糖80克(糖我减到了40克)。
做法:
1、制作黄油面糊:黄油切小块，烧沸，离火，分2次筛入面粉，拌匀成面糊备用;
2、制作蛋黄牛奶液:牛奶加热到六十度，加入1个全蛋和4个蛋黄中，混合均匀;
3、上述两者混合，拌成蛋黄糊备用(黄油面糊非常容易凝固，所以上述两个步骤最好同时做，我的经验是筛面粉的同时加热牛奶);
4、蛋白打发:
四个蛋青加入1/4勺白醋，中速打至粗泡(30秒)，加一半白糖，再打1分钟，成细腻的泡沫，加入另一半糖，再高速打发3分钟左右，打成湿性打发。
提示:
这个方子中蛋白打发到湿性打发即可，蛋糕的口感比较细腻、湿润。如果湿性打发后，如果再继续打2-3分钟，就会成为为干性打发。我两种都试过，如果是湿性打发，出来后组织非常的细腻，如果是干性打发，膨胀的大些，但是组织就很粗糙了，所以还是推荐湿性打发。另外每个人的搅拌器不一样，打发蛋白的时间可能会有差别，我的是手握电动搅拌器，约
7-8分钟就可以打到干性打发。
5、取1/3蛋白拌到蛋黄糊中，从下向上翻(黄油很容易沉底，所以一定要从下向上翻匀)。然后将混合好的糊倒入剩下的蛋白中，从下向上翻搅，迅速搅拌均匀，装入模具(我用了2个小长方形模子和两个纸模具，如果只有纸模具，大概装8-9个左右)，七八分满即可，入炉前摔一下模，使面糊表面平整且内部无大气泡。
6、烤箱190度预热，中层烤十分钟后，转150度烤十分钟(这是原方的时间和温度，如果是纸杯模具，建议用此温度)，我的模具由于比较大，所以我转到150度之后烤了15分钟。在出炉后马上将蛋糕移出烤盘，震出热气，倒扣至凉。
提示:
不同的烤箱一定要注意时间，我的是长帝25B烤箱，第一次按照阡陌的方子220度烤了35分钟，结果，底部烤糊了，后来减少到接近原方子的时间烤就很好了。
❺ 叉子遇到蛋糕变黑
应该是蛋糕里用了黑色的食材，常见的有巧克力、可可粉等。
❻ 21cake哪款蛋糕最好吃或者销量比较大
我来推荐！我是21cake的粉！自从吃过它家的蛋糕，金凤呈祥、味多美、好利来这些的都已经抛之脑后了。
先说果仁类的，这个是我的最爱！最好吃的是核桃斯诺，甜度偏中，奶油非常新鲜，最要命的是，那核桃真的是品质出众啊！不是市场买的那种碎的、哈的、油的核桃。是用很好的那种核桃刀切出来的，淡淡的香。蛋糕有点像发糕的感觉（形容得不太好，嘿嘿）但是口感很松软。非常好吃！其次是松仁淡奶。松仁淡奶油我是冬天定的，因为特别想吃松仁！但是2009年松仁巨贵。蛋糕来了一看，我就傻了！真的是很大的那种整个松仁啊！金黄色的，铺了整整一层，好吃！
奶油偏多一些的首推卡百利！不过现在好像没有了。这款是春天的特定款，有机鲜草莓！那叫一个鲜亮！同事说朗姆芝士也好吃，我没吃过，奶油比较多，但是甜度低，适合小朋友。如果是百利甜情人的话，适合比较爱吃甜味的人，里面好像还有酒，不太适合老人和小孩子！
巧克力和奶酪类的我都不喜欢，都没买过。不过同事超迷黑森林，具体怎么好吃我不知道，但是她定了好几次了。
我们单位申请过两次黑白巧克力慕斯的试吃。也很好吃。上面有一层很浓的可可粉，吃的时候要小心，不要吸气，会被呛到。但是确实很好吃~~~~
咖啡味浓的推荐卡布其诺，真的很浓郁的咖啡味！甜度也适中，我也喜欢~~~
另外说一些别人反应一般的，栗蓉暗香，同事说口感有点怪怪的。JERRY（杰瑞）——重奶酪，一般人真吃不惯。
以上是我吃过的和身边的同事吃过的，综合评价吧！我们单位发过21cake的蛋糕卡，结果就害我迷死了！他们来单位试吃的时候我又买了他家的八折卡，自己就认定这个牌子了。
其实还有好多我想吃但没吃过的，路漫漫其修远兮嘛~~~~就是银子啊！哇哇的没~~~~
你可以去官方网站：上看看，每款蛋糕是什么甜度，有什么成分，适合什么人吃都有介绍~~~~
他家的盘子和叉子质量也特好，我都舍不得扔掉呢~~~
❼ 为什么蛋糕店不卖一次性刀叉呢
一次性刀叉一般是随蛋糕赠送的，又不贵，就没有卖的了，你如果需要，直接问他们要，他们应该也会给。
❽ 我做的奶酪蛋糕总是不成型，一切就碎了。用叉子扎一块都提不起来，都成碎渣渣了！味道和颜色还是很不错的
蛋白打的有点过了，烤的也生，所以会出现，松，软，碎。
❾ 吃蛋糕的叉子两齿的和3齿的哪个好用
三齿的叉子好用。
两齿的叉子中国人大多用来插水果，而外国人大多用来则用它来吃蜗牛，或者一些带壳的海鲜食物例如蛤蜊。
三齿的叉子用来吃下午茶的小蛋糕和小点心，可以不搭配餐刀，单独使用，叉子较宽的一边可用来切开蛋糕点心。
❿ 外面卖的蛋糕卷有没有叉子的
有。外面卖的蛋糕卷有叉子的，因为不配备叉子不方便吃蛋糕，如果没有可以要求店员拿一个，蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂等。