⑴ 蛋糕没有牛奶可以用什么代替(做蛋糕没牛奶用什么代替)
1.可以用炼乳代替。
2.做法：蛋黄蛋白分开，放入打蛋盆中。
3.在蛋黄中加一个全蛋，油和炼乳拌匀。
4.筛入低筋面粉，搅拌蛋黄糊。
5.用打蛋器打发至九分发。
6.挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，分三次混匀。
7.蛋糕糊倒入模具中，轻震一下。
8.预热好的烤箱150度35分钟。
9.出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。
10.第三脱出底部即可。
11.做法：材料：蛋黄糊蛋黄3个＋1个全蛋，低粉80克，油35克，炼乳90克，蛋白糊：蛋白3个，糖40克，模具：学厨7寸中空加高戚风模具。
12.3个鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别放入2个打蛋盆中。
13.再在蛋黄中加入一个全蛋，再加入油和炼乳，充分搅拌均匀。
14.2、筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊，一旁备用。
15.3个蛋白分3次加糖，用电动打蛋器打发至九分发，出现弯钩即可。
16.挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，分三次混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
17.混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震一下。
18.预热好的烤箱150度35分钟左右。
19.（我这个是烤箱设定温度，实际可能是140度吧。
20.）越长越高，完美地裂开。
21.出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。
22.完全冷却后是平模具的。
23.脱模要好看，最好是不用工具，徒手脱模。
24.先用手扒拉蛋糕四周，和模具分离。
25.第三用同样的方法，脱出底部。
26.不要担心蛋糕会变形，一个成功的戚风，是可以随便蹂躏压扁的，抖一抖，就恢复原状，弹性很好的。
⑵ 木糠蛋糕没有炼奶 能用什么代替
可以用淡奶油或换成约40%的牛奶也可。
⑶ 电饭锅做蛋糕用的牛奶可以用炼乳代替么，具体怎么做求指教，最好有视频～
1、炼乳和黄油是不同的材料，不能相互代替。炼乳是甜味的浓缩奶制品，黄油主要成分是脂肪。
2、做蛋糕时，炼乳的作用是增加奶香味儿，黄油是增加油脂香味。这两种东西可以都添加，也可只添加某一种，或者一种都不要，根据自己对蛋糕的口味要求而选择。
3、电饭锅做蛋糕的方法：
食材：4个鸡蛋（蛋黄和蛋清分开)，4勺白糖，4面筋面粉，6勺牛奶，
调料：盐2克，油1~2勺，
制作流程：
（1）用3根筷子打蛋清，直到打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐）
（2）放入一勺糖，继续搅打打，变浓稠时再放一勺糖，再继续打；
（3）15分钟后就会变成奶油状，粘在筷子上不滴下（这个过程比较关键，不能停）
（4）蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，一起搅拌好；
（5）倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）
（6）搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好；
（7）电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，趁锅热倒入少许油（黄油涂抹也可）均匀涂在锅内，以防黏锅；
（8）倒入搅拌好的糊糊，然后拍打几下锅壁，把气泡震出来；
（10）按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，过20分钟后再按下煮饭键，约20分后蛋糕就好了。
⑷ 蛋糕没牛奶用什么代替
可以用炼乳代替。做法：蛋黄蛋白分开，放入打蛋盆中。在蛋黄中加一个全蛋，油和炼乳拌匀。筛入低筋面粉，搅拌蛋黄糊。用打蛋器打发至九分发。挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，分三次混匀。蛋糕糊倒入模具中，轻震一下。预热好的烤箱150度35分钟。出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。最后脱出底部即可。 
⑸ 做蛋糕的炼乳可以用其他材料代替吗
如果没有炼乳的话可以用牛奶代替不过味道会差了一点，也可以用黄油代替的。做蛋糕时，炼乳的作用是增加奶香味儿，黄油是增加油脂香味。这两种东西可以都添加，也可只添加某一种，或者一种都不要，根据自己对蛋糕的口味要求而选择。
⑹ 做蛋糕没淡奶油用什么代替好点
可以用牛奶+炼乳代替。
用牛奶+炼乳做蛋糕方法
1、先准备所有材料，面粉，鸡蛋，炼奶，白糖，黄油。
2、蛋白，蛋黄分开。
3、蛋黄内加入20克白糖，和炼乳拌匀。
4、再加入清水和溶化的黄油，拌匀。
5、蛋清中分三次加入剩余的40克白糖，打至尖角小弯勾的湿性发泡状态。
6、蛋黄液内筛入低粉，拌成均匀的蛋黄糊。
7、取三分之一蛋白，拌入蛋黄糊以不规则手法拌匀，再倒入剩余的三分之二打发的蛋白中，再次拌匀。
8、将拌好的蛋糊倒入铺好烤纸的模具中，轻震几下，消掉大气泡。
9、放入烤架上，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热170度的烤箱内，中层上下火烤约10分钟，在转150度烤40分钟，烤好后，用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透。
10、取出晾凉就可以食用。
⑺ 做面包设炼乳可用什么代替
加糖的奶油或者奶酪是可以代替炼奶的。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
(7)蛋糕炼奶可以用什么代替扩展阅读
质量不好的炼乳会出现下列情况：
乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀
甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。
纽扣状物的形成
由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。
脂肪分离
炼乳黏度过低时，有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮，形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动，一部分脂肪层又会重新混合，开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观。
⑻ 用什么可以代替炼奶
因为炼乳和奶酪都是牛奶制品，所以奶酪可以用来代替炼乳。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。
奶酪也是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
(8)蛋糕炼奶可以用什么代替扩展阅读：
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%～98%。
奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
⑼ 自己做生日蛋糕，但是没有奶油，什么可以代替啊
可以使用炼乳代替。
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳因为是浓缩奶，糖分比较高，一般用炼乳直接涂抹面包、馒头，制作木糠、蛋挞等。
炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。
(9)蛋糕炼奶可以用什么代替扩展阅读：
质量不好的炼乳会出现下列情况：
乳糖晶体在贮存期间增大或沉淀。甜炼乳在贮存期间气温变化太大，可能会使乳糖晶体增大。因为温度升高时，乳糖溶液由饱和状态变化为不饱和，使微细的晶体溶解，降温时则转变为过饱和溶液，使乳糖晶体增大。
钮扣状物的形成。由于霉菌的作用，炼乳中可能会产生白色、黄色或红褐色形似钮扣的干酪样凝块，使产品有金属味或干酪味。
脂肪分离。炼乳黏度过低时，有时会产生脂肪分离现象。静止时脂肪的一部分会逐渐上浮，形成明显的淡黄色膏状脂肪层。由于搬运装卸等过程的振荡摇动，一部分脂肪层又会重新混合，开罐后呈现斑点状或斑纹状的外观
⑽ 做蛋糕需要淡奶油加入炼乳，请问可以用甜奶油代替吗
可以的
炼乳因为是浓缩奶，糖分比较高，一般用炼乳直接涂抹面包、馒头，制作木糠、蛋挞等。
淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。一般用淡奶油制作慕斯、冰淇淋、蛋挞、西式浓汤、意面白酱等。
淡奶油没有什么味道，需要自己调味，炼奶比较甜。甜奶油也可代替。