‘壹’ 什锦果干戚风蛋糕怎么做好吃
前言
这次戚风是先打发蛋黄，然后再打发蛋白，不同的尝试但是做出来的戚风蛋糕一样是细腻的，松软可口，加入了二种果干，非常的好吃！
材料
主料：低筋面粉80g、鸡蛋4个；
辅料：玉米油40g、牛奶40g、白砂糖60g、蔓越莓适量、黑加仑适量、泡打粉2g
什锦果干戚风蛋糕
1
先分离蛋黄和蛋清，蛋清另打在无水无油器皿中备用。
2
蔓越莓和黑加仑果干备好。
3
先把蛋黄加入20克的糖打发至原来的二倍大。
4
加入牛奶和玉米油拌匀。
5
筛入低粉。
6
切拌均匀备用。
7
把打蛋头洗净，分三次加糖打发蛋清，打发至硬性蛋白即可。
8
取三分之一蛋白至蛋黄糊中切拌均匀。
9
然后全部倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
10
倒入模具中，倒一半撒一层果干，全部倒完抹平并轻震几下。
11
送入已经预热的烤箱中层150度50分钟。
12
烤好的蛋糕立即取出倒扣在烤网上晾凉，然后脱模切块，搭配热牛奶是很不错的哦！
小贴士
蛋白打发好时，提起打蛋头可以拉起一个直立的角就可以了。
‘贰’ 葡萄干戚风蛋糕怎么做好吃
1.准备好所需食材。
50克葡萄干切碎，用少量低粉拌均。留10克葡萄干装饰蛋糕表面。
2.50克葡萄干切碎，用少量低粉拌均。留10克葡萄干装饰蛋糕表面。
3.选择无油无水的盆子，分离蛋黄和蛋白。
4.蛋黄中加入10克砂糖，搅拌至砂糖融化。
5.把牛奶倒入蛋黄中，用手抽搅拌均匀。
6.把玉米油倒入蛋黄液中，用手抽搅拌均匀。
7.筛入低筋面粉。
8.用硅胶铲快速且轻柔地搅拌成均匀的蛋黄糊。不要画圈，不要过度搅拌，避免出筋。
9.蛋白中滴入5滴柠檬汁。用电动打蛋器打至鱼眼状时，加入20克的糖，继续高速打发。（没有柠檬汁可以用白醋代替）。
10.打发至蛋白细腻时再加入20克砂糖，继续高速打发。（砂糖分三次加入）。打发至蛋白有纹路，不易消失时，即湿性发泡时，再加入最后的20克砂糖。
11.打蛋器转为中速继续打发至蛋白成硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器，蛋白呈尖尖的角，不弯不塌。
12.把1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
13.最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
14.再把用低粉拌均的葡萄干倒入蛋黄中，翻拌均匀，蛋黄糊细腻光滑。
15.烤箱150度预热。拌好的糊倒入8寸活底模具，往桌面上用力震两下，震出大气泡，再在蛋糕表面撒上少许葡萄干。
16.放入预热好的烤箱中下层，150度，烤45分钟，就可以了。
‘叁’ 鲜奶油戚风蛋糕的好吃做法
主要材料：蛋黄4个、玉米油52克、牛奶60克、细砂糖8克、低筋面粉80克、玉米淀粉8克、蛋白4个、细砂糖48克、盐1克、白醋几滴、香草精几滴 。
1. 玉米油和牛奶称出来，做戚风的液体油一定要用没有特别冲的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比较靠谱，用之前闻一下，以免油的味道影响蛋糕的味道
2. 称出低粉和玉米粉，备用
3. 用手抽搅匀两种液体 并且分次加入蛋黄
4. 每加一个蛋黄，搅匀后再加下一个，加完蛋黄，把18克糖加入拌匀
5. 筛入称好的粉类
6. 不能划圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精几滴，没有可不加
7. 打蛋白前开始预热烤箱，140度。
蛋白滴几滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡时，加入48克糖的1/3
8. 打至开始细腻，没有明显大泡，颜色发白的时候，再加1/3的糖
9. 打到有弯钩的时候，加入剩下的糖
10. 打到打蛋器的头从盆底轻轻提起，前端有小尖，不会弯，就打好了。打好的蛋白没有流动性，倒盆不洒
11. 插入橡皮刮刀不倒
12. 取1/3蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀像炒菜一样翻拌均匀。
13. 取1/3入蛋黄糊盆中，从盆底往上，翻拌均匀。这蛋黄糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀。
这步忘了拍，倒回去的目的是为了防止蛋黄糊盆底有沉淀未拌匀的部分。
过程中动作要轻而且快，要大幅度小心的翻拌
14. 将面糊倒入8寸模具震一下气泡后入烤箱，倒数第二层，140度，烤70分钟
15. 出炉后马上倒扣
‘肆’ 亚麻籽戚风蛋糕怎么做好吃
主料
鸡蛋：250
低粉 ：65
亚麻籽粉 ：20
牛奶：40
细砂糖 ：70
玉米油 ：40
柠檬汁 ：适量
第十五步
15.放凉后脱模,切块食用即可.
辅料
具体步骤
‘伍’ 一道柠檬糖霜戚风蛋糕怎么做好吃呢
柠檬糖霜戚风蛋糕
我其实只淋上了半量的糖霜，足量当然滋味更好，但是啊！这看似清爽不甜腻的轻盈蛋糕，糖油含量其实不低喔！
食材：低筋面粉110克、蛋黄5个、蛋白5个、细砂糖110克、橄榄油60克、红茶粉5克、红茶叶6克、红茶水100克、柠檬汁1匙、热开水180克
柠檬糖衣：纯糖粉100克、柠檬汁30克、柠檬皮丝1个量
将5克红茶叶冲入100克热开水，浸泡3分钟，再滤出100克红茶水放冷备用；5克红茶叶放研钵里磨碎，若有不易磨碎的梗可挑除；柠檬洗净，先用刮丝器刨下绿色表皮，再剖半，用手挤出汁液；蛋黄和细砂糖一起秤入中钢盆，并且马上用打蛋器搅散；蛋饼放大钢盆里；低筋面粉、橄榄油、细砂糖、柠檬汁分别量入小碗备用。
橄榄油分次慢慢地加入搅散的蛋黄和细砂糖中，用打蛋器搅拌均匀，接着加入红茶粉和红茶水，继续搅匀，然后用筛网筛入低筋面粉，一下左一下右不规则搅匀。
蛋白用手提搅拌机快速搅打，打至全都是粗泡泡无蛋清，再分三次加入细砂糖，第二次加入的时机是出现纹路，一直打到九分发硬性发泡(出现硬挺纹路、以零件捞起呈尖钩状、钢盆倒扣蛋白不会掉、不会流动喔！)，最后加入柠檬汁打匀挖1/3蛋白到蛋黄粉糊中，改用橡皮刮刀切拌至八分均匀，再倒回剩下的2/3蛋白盆中，橡皮刮刀沿钢盆边缘由底挖起切拌，并边转动钢盆，偶而可从中间挖拌，拌匀了马上装模烘烤，注意不要拌过头使蛋白消泡喔！
出炉后赶快整个架高倒扣(底下放一个倒扣的小烤盅)，免得蛋糕回缩变矮，至少等5-10分钟冷却后再脱模：倒正回来，抹刀沿边缘和中轴各划一圈(如果抹刀太大，中轴用奶油刀划，千万不要用锐利的刀子划伤模型)，再将蛋糕连同底板一起脱模，完全冷却后再插入抹刀隔开蛋糕和底板，卸下底板完全脱模。
用手将糖粉和柠檬皮丝搓一搓，再加入柠檬汁用汤匙充分拌匀到变柔软，然后淋在蛋糕上面，再用抹刀将糖衣往外侧涂开，使其稍微向侧面流落。
完成后可以马上食用，但密封冷藏冰透后风味更佳。
‘陆’ 奶油戚风蛋糕的做法，奶油戚风蛋糕怎么做好吃
奶油戚风蛋糕的做法
1.
做这个8寸的蛋糕用的是蓝风车淡奶油,有点奢侈哈
2.
在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化
3.
低粉过筛后加入蛋黄液中，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的
4.
蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以
5.
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌拌均匀
6.
倒入8寸模具震出大气泡后放入已经预热的烤箱，120度，45分钟,如果要做裱花蛋糕胚的话再加5分钟让蛋糕紧实一些
7.
最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却，低温烤蛋糕一般不太会开列裂
8.
脱模具后平均分成三片,看看多细腻,单吃也会让人停不下来,这里我顺手做了个韩裱的蛋糕
9.
制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜
材料：无盐黄油130克，马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克，糖粉60克，炼乳1勺，原味酸奶60毫升，柠檬汁5克，自制香草朗姆酒5克
1.黄油软化到膏状，加入糖粉搅拌均匀
2.电动打蛋器打发到颜色变白，蓬松，加入奶酪后打匀，这时会比较干
3.分次加入柠檬汁，炼乳，酸奶，香草朗姆酒，每次加入后都打匀再加下一种
4.此时会发现出现了豆腐渣，油水分离了，没关系，坐到热水里继续搅打
5.两三分钟后，你就能看见顺滑的奶油霜出现了，加入需要的颜色，可以做花朵了
10.
自学的玫瑰,我加了一点点AC的粉红色素,具体操作找下网上视频参考下
11.
做了深浅不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱冻二十分钟
12.
淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分发,芒果600克切块
13.
蛋糕片涂上奶油,撒上芒果块,再随意撒上点蜜豆
14.
芒果块和蜜豆上再涂上奶油
15.
盖上蛋糕片,第二层也依然这样,然后抹面修光
16.
在蛋糕上用调好色的奶酪霜挤出树枝线条,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了
‘柒’ 摩卡戚风蛋糕怎样做好吃
做法
低筋面粉过筛备用。
鲜奶稍微加热，倒入咖啡粉及可可粉搅匀，成为摩卡咖啡液备用。（液体倒入粉类）
将蛋黄、沙拉油搅拌均匀，再倒入摩卡咖啡搅匀。
把过筛完的低筋面粉，一次性的全倒入蛋奶糊中，拌搅至无粉粒感即可，拌好的面糊应该呈现浓稠状。
烤箱预热170度，砂糖与玉米粉混合备用。
将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为高速搅打，打至蛋白霜呈现干性发泡。
将1/3的蛋白霜加入摩卡蛋黄糊中，用切拌方式拌匀，再倒回剩下的蛋白霜中，一样切拌式拌匀。
将搅拌均匀的面糊以瀑布式倒入烤模中。（一口气，高往低）
进烤箱前在桌上重敲一下震出大气泡后、也可以用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤30-40分钟。
将烤了约10分钟后的蛋糕取出烤箱，用刀子画上几刀，烘烤完后可让蛋糕裂痕较整齐漂亮。
出炉后往桌上重敲让热气散出，马上倒扣，等完全冷却后再脱模。
脱模。
‘捌’ 燕麦可可戚风蛋糕的家常做法怎么做好吃
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：1 1准备材料
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：2 2低粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：3 3把鸡蛋蛋黄、蛋白分离
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：4 4蛋白加入柠檬汁搅拌
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：5 5用电动打蛋器低速打至起粗泡加入一半的粗砂糖
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：6 6中低速搅打，注意观察蛋白状态，至蛋白变硬再加入另外剩余的一半粗砂糖，至能拉出短小直立的尖角
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：7 7将水、色拉油、细砂糖、盐加入蛋黄中，用刮刀翻拌
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：8 8再加入可可粉翻拌
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：9 9将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄混合糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：10 10将蛋黄混合糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：11 11倒入模具，在桌子上震几次，把内部的大泡震出来
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：12 12用刮刀抹平表面并撒上燕麦片
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：13 13放入烤箱中下层，150度烤40分钟
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：14 14取出立即倒扣放凉
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：15 15彻底冷却后脱模
燕麦可可戚风蛋糕的做法步骤：16 16成品