‘壹’ 蒸鸡蛋羹有点腥怎么办
鸡蛋羹蒸好后撒上葱花，加入香油可以去腥味。
鸡蛋羹的做法：
用料：鸡蛋、盐、温水、香油、葱花
1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
‘贰’ 做的蛋糕总是有一股鸡蛋的腥味，这种情况该怎么改善
增加蛋糕和松饼的风味和水分，同时使干性配料的质地变得更加顺滑、细腻，这样才能烘焙出质地细腻的蛋糕，此外，还可以改善烘焙食品的风味和色泽。蛋糕里怎么消除鸡蛋的腥味呢？我们在做蛋糕的时候只要在打蛋的时候加入一点点的白醋，就可以轻松的解决这个问题啦。再说说工业生产的，比如蛋糕店和食品厂，工业来讲成本放第一位，这时可以考虑，牛奶香粉，淡奶香粉，牛奶香精等，这属于食品添加剂，我们平时买的蛋糕基本都有这个成分。
在蛋白打发之前放一点香草精或者柠檬汁，会去除腥味，西方有很多人会 放一些朗姆酒之类的。都可以，看使用哪个更方便了。可以加入一点香草精，做出的蛋糕有一股淡淡的香味，注意一定不行多加，加多了反而掩盖了蛋糕的本味。柠檬汁去除鸡蛋气味的方法。加入柠檬汁后，不仅感觉不到一点鸡蛋的味道，而且蛋糕的味道也会更加清爽。如果你用新鲜的柠檬，多放几滴，你也可以吃到明显的柠檬味，酸甜可口啊~哈！这就是为什么我们需要把柠檬放在家里。
‘叁’ 鸡蛋羹有腥味怎么回事蒸鸡蛋怎么去腥味
一般情况下，蒸鸡蛋有腥味是比较常见的，它可能是没有过滤，可能是用冷水蒸的，也有可能是没放调料等等。下面让我们具体来看看吧!
蒸鸡蛋为什么有腥味
蛋液没有过滤
蒸鸡蛋有一部非常重要的步骤，这一步骤如果不注意，蒸出来的鸡蛋就会非常腥，那就是将搅拌好的鸡蛋放在过滤网中过滤两遍，这样可以有效的去除鸡蛋的腥味，很多的人表示，蒸出来的鸡蛋有腥味，就是因为省略了这一步。
用冷水蒸的
在蒸鸡蛋羹的时候我们就要注意要用热蒸了，尽量不要在冷水的时候放进蒸笼，这样会让鸡蛋蒸出来有一股腥味。
调料没放对
放的调料不对，要香油猪油麻油、酱油，然后盐，上面放点葱花。
蒸鸡蛋有很多种，如肉木蛋.酱板蛋等.但清蒸可加点点料酒，也或吃前加几滴香醋，或生抽，胡椒都不会有腥味了。
鸡蛋变质
如果蒸鸡蛋的腥味比较浓，让人很难以接受的话，很可能是鸡蛋的质量有问题，也就是说，鸡蛋坏掉了。
蒸鸡蛋有腥味怎么办
加白醋或生姜
蒸鸡蛋羹有点腥可以在鸡蛋羹上滴几滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味。
做的鸡蛋羹少了一味很重要的辅料，那就是醋，你在鸡蛋羹的时候一定要放1-2滴醋，这样你做出来的鸡蛋羹就不会有一股腥味了。
加葱花或香油、猪油
适当加点猪油、加点葱花和滴香油都是用油味去蛋腥味的。
加花椒油
蒸熟后的鸡蛋羹一般都有腥味，想要去除这种鸡蛋的腥味，最好的办法就是滴几滴花椒油，这样不仅能去除腥味，还可以增加鸡蛋羹的风味。
一般会将鸡蛋液放入锅中之前，在鸡蛋液上面撒上半勺辣一点的辣椒粉。等鸡蛋羹蒸熟以后再加入一小勺花椒油，这样做出来的鸡蛋羹就会具有麻辣鲜香的口感。
过滤蛋液
蒸鸡蛋时，多加的一步就是，需要将蛋液表面的浮沫和杂质过滤掉，这样做就可以使鸡蛋吃着更香更软更嫩，还使鸡蛋的腥味减少，很多家庭都不会有这个步骤，希望大家在蒸鸡蛋时，最少要过滤一次。
鸡蛋羹怎么蒸不腥味
材料:
鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法:
1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍:
1、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油，或你喜欢的各种口味的酱来食用，我个人比较喜欢的方式，是加一点点香油。
2、蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，否则温度过高，鸡蛋很容易就变老了，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
3、不要用生水来调和鸡蛋液，否则蒸出的蛋羹不平整，会有蜂窝。另外，也不要用开水来调和蛋液，这样会使蛋液被烫熟，蒸出的成品出现结块。用凉开水，也就是烧开后自然冷却的水，来调和蛋液，可以说，是蒸出平滑蛋羹的第一步。
‘肆’ 求问，鸡蛋羹蒸出来总是一股蛋腥味，闻着就觉得没胃口。到底问题出在了哪里
鸡蛋羹蒸出来是有一股蛋腥味，可以放一些生抽，或者也可以放一些生姜末。下面我们来看看怎么做鸡蛋羹。
一起来看看怎么蒸鸡蛋羹：
【食材】：鸡蛋3个、食盐少许、几乎不烫手的凉白开小半碗、肉酱少许、香油少许、生抽一点点；
【具体做法】：
1、准备大碗一个，将三个鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的蛋液轻轻的搅打均匀，如果没有搅打均匀，蛋液黄白相间，蒸好的鸡蛋羹卖相就会差很多；
2、搅打蛋液的时候，不要转圈，需要横向或者纵向的搅打，一定要轻轻的，从开始就尽量避免搅打出过多的气泡；
3、蛋液中加入的温水的量，决定了蒸好的鸡蛋羹的鲜嫩程度，水越多鸡蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大约是3个鸡蛋150克-250克的温水，也可以按照1份蛋液2份温水的比列来添加，如果喜欢吃干一点的鸡蛋羹，类似果冻那样的，温水的量就稍微少一点；
4、蛋液中放入150-200克温水之后，放入小半勺的食盐，食盐大约2克左右；
5、蛋液中加入温水和食盐后，需要再次用筷子轻轻搅打均匀；
6、蒸好的鸡蛋羹香嫩细滑无蜂窝的窍门是，将蛋液过筛，过滤掉气泡和浮末，之后将蛋液通过网勺，分别装入2个小碗之中，上锅蒸好之后，就是一人份的蒸鸡蛋羹了；
7、过滤之后的蛋液，如果表面还有稍许的气泡，可以用汤勺将其舀出即可；
8、蒸锅中的水烧开之后，将蛋液分别放入蒸锅，在蒸鸡蛋羹的过程中，如果蒸锅中蒸汽太大，就会使蛋羹出现蜂窝，使其鲜味下降；
9、想要蒸好的鸡蛋羹表面光滑，好像镜面一般，最后的办法就是在蒸制的过程中放气，不要将蒸锅盖严，放一根筷子，留一点缝隙，边蒸边跑气，小火蒸10分钟即可；
10、小火蒸10分钟，又嫩又滑的蒸鸡蛋羹就做好了，按照个人的不同口味，在食用前，放入少许的香油、生抽、葱花，或者放入少许的肉末酱，都是非常不错的选择；
‘伍’ 鸡蛋糕做出来为什么有股生面味儿
鸡蛋糕做出来有股生面味是不对的因为鸡蛋糕一般的情况下有一股淡淡腥味这是正常的
‘陆’ 为什么我做出来的鸡蛋糕会有一股鸡腥味
造成腥味的原因：鸡蛋在烘焙中属于基础原料并起着至关重要的作用。鸡蛋主要是有起泡作用和抱气功能，经过一番打搅之后能将空气吸收而保住空气（抱气），促成倍数体积；而再经烘烤时不需要酵母或其他的化学膨大剂，将鸡蛋与黄油、白糖一起打发，使空气进入形成气泡，就能够让烘焙食品的体积得到膨胀，是蛋糕体积构成唯一不可缺少的成分。
‘柒’ 做鸡蛋糕有那个腥味如何去除呀
几种方法如下：
做蛋糕的时候加点朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用。
‘捌’ 为什么我蒸的鸡蛋糕吃起来有点腥呢怎么解决啊
按这个方法试一下
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两倍。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！‘玖’ 想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，这是怎么回事
生鸡蛋就是我们日常日常生活最常见的的食材之一，含有优质蛋白质、人体脂肪、维生素和多种多样矿物，营养全面，而且容易被人体吸收。生鸡蛋可炒、蒸、炖、煮，蒸鸡蛋羹是最常见的食用方法之一，它做法简单、省时省力便捷，可是一定要做好一定要注意一些细节和关键点，不然就容易出现没法凝结、口味老、内部结构汽泡大不细致情况等。在蒸鸡蛋糕时，假如大便不成型，里边全部都是水，
用中火蒸8分钟，蒸很久就老了，凝结就可以。鸡蛋不新鲜的，腥味儿就会比较重。蛋羹制作中液态比例不对，水加太多，导致蛋羹没法凝结。炒锅的密闭性不太好，蒸鸡蛋羹时没有盖保鲜袋，导致水蒸汽滴下，更改鸡蛋羹的配制，导致蛋羹不能正常凝结。制做蛋液时，加入的液体温度过高，导致生鸡蛋变成鸡蛋汤状，危害鸡蛋的凝结特性