‘壹’ 在蛋糕店称的小蛋糕上有许多的油
你说的是蛋糕表面的亮亮的还是奶油。亮的就是果胶，表面装饰的果胶是给蛋糕保持水分不流失的。若是奶油的话就大概分为植脂奶油和乳脂奶油，前者是从植物中提炼的。后者大概就是从动物脂肪中提炼的
‘贰’ 制作烘焙蛋糕为什么要放那多糖么
蛋糕放糖一般是追求口感，你可以少放的
‘叁’ 做蛋糕时为什么加糖 加糖的原因讲解
1、糖在蛋糕中的作用：帮助蛋糕上色，散发香味。调味。保持水份，防腐。帮助打发。使面糊光滑，产品柔软。
2、蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
‘肆’ 小超市卖的蛋糕为什么那么多油
是做蛋糕的时候就用的油太多了，油放多了，就是这样的。小地方做的蛋糕肯定不如大蛋糕店的好了，毕竟一等价钱一等货。小地方的就是便宜，用的油可能也比较便宜的。
‘伍’ 自制蛋糕中的糖盐油份量那么高,都不太敢吃了
自己做的还是比外面卖的放心的，嫌热量高的话，可以少吃。
‘陆’ 做鸡蛋糕为什么要放很多的白糖
糖和面粉一样是蛋糕的筋骨，完全不放会塌陷。
‘柒’ 为什么有些蛋糕做得那么甜
为什么有些蛋糕做的那么甜。我的回答是：只要是你买的蛋糕都是放了很多糖制作而成的，所以甜度会很大。只有自己做蛋糕才不会那么甜。
蛋糕是一个广泛的概念。蛋糕其实分为很多种，海绵蛋糕，戚风蛋糕都属于清蛋糕类。马芬蛋糕，布朗尼蛋糕属于重油蛋糕类。生日蛋糕，慕斯蛋糕属于奶油蛋糕类。轻奶酪蛋糕，重奶酪蛋糕属于奶酪蛋糕类。提拉米苏蛋糕，欧蓓拉蛋糕则属于风味蛋糕类，这些蛋糕都是蛋糕。如果是西饼店或者超市购买的蛋糕，无论是上边哪种蛋糕都是非常甜的。因为蛋糕配方中的糖都非常多，所以造成了吃起来很甜很腻。糖在蛋糕中是不可缺少的食品原料，为什么外边买的蛋糕要放很多糖呢，这个要从糖再蛋糕中的作用说起，首先就是增加甜味，因为蛋糕本身是没有味道的。其次就是增加蛋糕的松软度。再有就是延长蛋糕的保质期。
‘捌’ 戚风蛋糕为什么要加油
1、可以帮助面糊蓬发，增大蛋糕的体积，因为油脂在搅打的过程中可以裹入更多的更多的空气。
2、油可以使液体类和低粉混合的更好，面糊颗粒润滑柔软，光用水和牛奶是没有这个效果的。
3、帮助蛋黄糊乳化，保留水分，改善蛋糕的口感，增加风味，使组织更加细腻柔软。
(8)蛋糕为什么放的油糖那么多扩展阅读：
戚风蛋糕的制作方法
准备用料：蛋黄糊:牛奶90g、蛋黄90g、玉米油50g、低筋面粉100g
蛋白霜:蛋白190g、细砂糖80g、盐1g
1、牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
‘玖’ 烘焙食品大多高油高糖不健康，为什么这么多年配方就没什么改进呢
烘焙食品确实大多数都是高油高糖不健康的，但是反观这么些年烘焙食品的进步，我们可以发现这么多年了，配方确实没有多大的改进。
如果说我们是在烘焙店购买了当天制作的烘焙食品的话，还算是比较健康的，因为里面不会添加防腐剂和保鲜剂，但如果是我们在网上经常购买那些膨化食品和油炸食品的话，那么这些食品的实质性伤害会比我们在点心店购买的烘焙食品要高很多。所以如果想要好好的维持一个健康的身体，那么可以在点心店购买一些当日烘焙的食品，不要去在网上购买袋装的或者是罐装的膨化食品，否则吃进去的不仅仅是廉价的糖，还有廉价的防腐剂和食品添加剂。这些东西会更加的伤害我们的身体。
‘拾’ 做蛋糕为什么要放油
“制作蛋糕的时候会放一些黄油，这是为了让蛋糕香醇，可口。
黄油是牛奶提炼出来的，这种食物口感十分好，可以是用来炸鱼、煎牛排、烤面包、涂抹面包吃。
黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，这种食物比较稀缺。
从十八世纪开始，黄油在餐桌上渐渐出现，这成为了有钱人标榜自己有钱的一种标志