1. 做蛋糕用的黄油可以用什么代替
椰子油是一种来自椰子的脂肪，同样也可以用一比一的比例来替代烘焙食谱中的黄油。对于素食主义者来说，椰子油是非常不错的选择，属于素食食品。
一部分的烹饪油也可以用来替代黄油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例来替代黄油的话，烘焙出来的糕点可能会非常的油腻。
用水果酱来替代黄油，不仅可以充足地提供水分和脂肪，还可以让烘焙糕点的味道更好。如果水果酱含有天然糖分，你需要减少烘焙食谱中的糖含量。
(1)做蛋糕黄油用什么替代扩展阅读：
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后分离成稀奶油与脱脂乳，再把稀奶油经过加工而成。黄油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、饼干甚至做面包都会用到它。
黄油的熔点约为40度，所以在室温下会缓慢的变软，当手指能在黄油上按下指纹时候就能使用了。这时候进行打发，可以使大量的空气进入到黄油中，从而使混合物体积变大、起泡，常用于蛋糕和曲奇的制作中，起到膨发、增加风味的作用。
2. 做蛋糕黄油可以用什么代替
看你做什么蛋糕，如果是做磅蛋糕（就是重油蛋糕，已黄油为主的）那就不能用液体油脂代替。只能用固体油脂，如黄油酥油等等
如果不是，那么可以用液体油脂代替，如色拉油，玉米油等，主要是要无色无味的
3. 做蛋糕用的黄油可以用什么代替
推荐用橄榄油，或者用椰子油，都是不错的替代品。用调和油也可以。aqui te amo。
4. 做蛋糕的时候，黄油可以用花生油代替吗
做蛋糕的时候，黄油可以用花生油代替，花生油的味道更重一些，做出来的蛋糕也很好吃。
5. 做蛋糕除了黄油，还可以用什么呢
黄油本身是牛奶中脂肪脱水后的产物 所以本身就有浓浓奶香 是其他液态油没有的特点. 黄油的香气特别突出 和千层夹馅中的奶油能更好地融合 突出千层整体的风味.平底锅不需要刷油，倒入面糊，摊平即可，只要鼓起小泡，就是熟了。摊多张晾凉，然后拿模具扣在千层皮上，把多余的边角弄去即可(我觉得不弄也可以，基本都差不多大其实)。
需要提前准备好的材料包括：牛奶 260克、低粉 适量、糖粉 适量、鸡蛋 3个、黄油 15克、蝶豆花粉 适量、淡奶油 适量、白砂糖 适量、香草精华 适量。制作黄油水果蛋糕时黄油不能化成液态，因为液态黄油不能被打发，再打发的黄油中加入鸡蛋时，要一点一点的加入，不能一次性把鸡蛋都倒在打发的黄油中。这样黄油和鸡蛋就会油水分离，烤蛋糕时就会漏油。
6. 黄油用什么可以代替
一般在制作面包的全过程上都会添加无盐黄油，由于无盐黄油能够使面糊的延展性更强，可塑型更强，那么家里边要是没有无盐黄油能够用哪种替代呢?
制作面包没有无盐黄油能够用哪种替代
1、制作面包是要是没有无盐黄油可以用动物油或是植物油替代。植物油吐司面包制成品比较小一些，无盐黄油与动物油盐吐司面包制成品色调一致，尺寸也一致。
2、可以用一半食用油一半无盐黄油;
3、如果有猪板油还可以试着取代。
4、用食用油更换，可是仅用无盐黄油量的1/3
无盐黄油的取代油有什么
1、椰油椰油是一种来源于椰子鞋的人体脂肪，一样还可以用一比一的占比来取代烘焙食谱中的无盐黄油。针对素食者而言，椰油是十分非常好的挑选，归属于素餐食品。在身心健康营养成分层面，椰油是最好是的挑选非常是对中老年和小孩子身心健康产生挺大的协助。固态的椰油相近固态蔬菜水果黄奶油，应用的实际效果也相距并不大。椰油营养丰富，而且拥有 浅浅的椰子鞋香气，能够改进蛋糕烘焙食品的营养成分和味儿。
2、黄奶油在蛋糕烘焙中，固态的蔬菜水果黄奶油可以用一比一的占比来取代无盐黄油。但是，黄奶油蛋糕烘焙出去的菜谱可能没有无盐黄油蛋糕烘焙出去的口味浓厚，由于黄奶油的溶点比无盐黄油要高。当你要想有无盐黄油的味儿，能够挑选应用无盐黄油味的蔬菜水果黄奶油或是加上一些其他的香气。
3.人造黄油人造黄油是食用油的一种衍生产品，能够用于取代无盐黄油。它是浅黄色，加上有无盐黄油香辛料，色泽相近无盐黄油。在烘焙食谱中，可以用一比一的人造黄油来取代无盐黄油。人造黄油的味儿和色泽和无盐黄油都相差无异。脂肪率较高的人造黄油蛋糕烘焙出去的点心，能够做到无盐黄油蛋糕烘焙出去的色泽和香气。低热量的人造黄油包括大量水份，可能造成蛋糕烘焙出去的点心色泽不光滑。
4.烹制油一部分的烹制油还可以用于取代无盐黄油，比如，蔬菜水果油、食用油或是米糠油等。可是，假如用一比一的占比来取代无盐黄油得话，蛋糕烘焙出去的点心可能会十分的油腻感。因此，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜水果有来取代一杯的无盐黄油。实际的更换份量，你需要不断训练才可以寻找最好的占比，制做出适合色泽的蛋糕烘焙食品。烹制油是没有味儿的，因而蛋糕烘焙出去的点心也不会有无盐黄油的味儿和色泽。
比如，用烹制油制做出去的曲奇饼味儿更为柔和、更有嚼劲，而用无盐黄油制做出去的曲奇饼奶香味更浓厚、里边柔软而机壳松脆。可是，要留意的是，无需用烹制油替代无盐黄油与白砂糖一起消磨，那样做不但不容易让蛋糕烘焙食品的容积澎涨升高，还会继续造成蛋糕烘焙点心的更偏平、色泽更厚实。
5.水果酱用水果酱来取代无盐黄油，不但能够充裕地出示水份和人体脂肪，还能够让蛋糕烘焙点心的味儿更强。假如水果酱带有纯天然糖份，你需要降低烘焙食谱中的糖成分。在挑选水果酱的情况下，要尽可能挑选与蛋糕烘焙点心味儿配搭的水果酱。在烘焙食谱中个，用二分之一杯的水果酱加一到四汤匙黄奶油来取代一杯的无盐黄油。常见来加上在烘焙食谱中的水果酱有香蕉酱、李子果酱、苹果酱、桃子酱等。
7. 做蛋糕时黄油可以用什么替代
可以用色拉油替代，不过最好用黄油，因为色拉油没有黄油的香味。
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。此外，色拉油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇，对机体有保护作用。
8. 烘焙中的黄油可以用什么油代替
可以用其他油代替，例如玉米油、色拉油等代替，只是口感不一样。
用其他油代替同时可考虑加入泡打粉，实现饼干的蓬松。
黄油的作用
丰富饼干口感
黄油本身具有浓郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。
保持面团组织结构
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
增大饼干体积
黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力，使饼干面团酥软，弹性低，可塑性强，使饼干成品滋润。
提供人体所需营养
黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，而且有利于人体对脂溶性维生素A、D、E的吸收，提高了饼干的营养价值。
延长饼干保质期
油脂能够阻断水分，从而提高饼干的保质期。
9. 在制作蛋糕的过程中，可以用使用调和油来代替黄油吗
可以的。基本上所有的蛋糕配方都可以使用调和油（液态油）来代替黄油（固态油），但其中有些类型的配方要有所调整，并不一定就是等量替代就可以。
我们分两类来进行比较分析：
1、可以等量替代的配方类型。乳沫类、马芬类等以鸡蛋打发或者以化学膨松剂作为蛋糕松发动力的配方，那么本来配方中使用的油脂就可以是液态油。如果配方中是黄油的话，也就需要加热液化再冷却，才能使用，这样等量替代成调和油也没有问题。
2、需要对配方进行调整才能代替的配方类型。黄油蛋糕等以黄油打发做为蛋糕松发动力的配方，直接用调和油（液态油）代替，那么蛋糕将不松软，失去品质。这就需要添加一定量的小苏打、泡打粉等食品添加剂（化学膨松剂）来作为动力，也可以实现蛋糕松软可口（也等于是把黄油蛋糕转化成马芬类蛋糕即可）。
10. 做蛋糕的黄油可以用花生油代替吗
可以的，可以不使用黄油，使用花生油。
另外黄油属于固体油，奶香味比较浓，比较不好操作，也比较容易发胖，液体油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。
牛油(动物性奶油butter)奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是饮食中一种最健康的食物。
家用电饭煲蛋糕的制作方法：
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
1.分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2.筷子三根，将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了。
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打。
3.将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
4电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
5.倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌而不是打圈。
6.倒入搅拌好的东西，然后把气泡都戳破。
7.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。
8.稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看。
注意事项：
1.分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水，
2.蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状，
3.蛋白朝一个方向打成硬性发泡，
4.蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀，
5.蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。