A. 烤蛋糕为什么底部沉淀
烤蛋糕底部沉淀，是因为蛋糕没烤熟或者蛋糕糊消泡了，这两种现象都会导致底部沉淀的出现，可以适量延长烘烤时间，混合蛋糕糊的时候要用翻拌手法，这样可以消除底部沉淀。
不同品牌的戚风蛋糕模具，受热温度也不同，所以当你换新模具的时候，需要重新摸索来设定合适的温度，烤箱也同样，不同的烤箱温差不同，如果你换烤箱了，那么用新烤箱烘烤戚风的话，温度也需要重新摸索和调整。
B. 电烤箱烤的鸡蛋糕面沉底咋回事
搅拌出现问题，不能使蛋糕面糊充分充入空气。
做蛋糕，面糊搅打的目的主要是使面糊充入空气，达不到这一目的就不可能使制品蓬松。
面糊沉底不发起主要由以下几个原因：
1，鸡蛋加水过多；
2,打蛋器有油；
3，添加面粉顺序出错，或过急。
4，烤温低温不足。可先预热。
C. 蛋糕塌下去是什么原因导致的
在制作蛋糕的时候出现塌陷的原因有很多，其中比较常见的有：
1、在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。
2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕在烘焙时会出现塌陷的情况。
3、在搅拌蛋白和面粉的时候没有混合均匀，从而使面粉没有和蛋白充分的接触，导致蛋糕出现塌陷的情况。
4、使用的面粉筋性太强，导致混合的液体出筋，从而出现蛋糕塌陷的情况。
5、在烘焙蛋糕的时候，烤箱下方的温度过高，导致蛋糕的顶部出现收缩，从而出现比较大的窟窿。
D. 为什么我做的芝士蛋糕芝士都沉底下
因为你在做的时候，知识的总体重量是比较重的，如果想让它浮在上面的话，你可以后期再放进去，比如说你在烤制一定程度以后，然后在把知识放进去再继续考，这样就可以了。
E. 做红枣蛋糕红枣沉底是怎么回事
水量多了，从烤箱里面拿出来时就会塌陷，减少蛋量或油量油多了，泡打粉多了在烤箱里面就会塌陷， 油多了蛋糕底部和芯层油亮， 泡打粉或苏打多了，底部发黑，没有烤熟，拿出来，也会塌陷，用牙签插入蛋糕顶部的中心约1-2厘米，拿出来没有生面糊就算熟。黄油应在最后加入，或加入到蛋黄部分，蛋白部分不能加，蛋白是发泡剂，而油是消泡剂，发泡剂与面粉混合混匀后再加黄油，增加口感。
F. 海绵蛋糕底部沉淀是什么原因怎样才能不沉淀
制作海绵蛋糕时没有将蛋糊打至不易滴落就会导致做出来的蛋糕底部沉淀，将蛋糊打至不易滴落后可以让海绵蛋糕不沉淀，正确做法如下：
准备材料：低筋面粉120克、鸡蛋4个、白糖100克、玉米油30克
1、首先准备好需要的原料，如下图所示：
G. 古早蛋糕为什么夹心沉底
蛋糕会塌的原因分析及正确做法：
1、搅拌面糊出筋。
错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。
正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。
2、没有彻底凉透就脱模。
错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌腰。
正确做法：从烤箱取出，待冷却到常温后脱模。
3、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿。
正确方法：建议用上下管单独控温的烤箱，烤箱容量尽量买大些的，这样可以随时调节内部温度，也有足够的扩展空间。只要温度控制合理，无论是在色泽还是口感上，都能好上许多。
4、蛋糕塌下去是因为温差迅速变化造成的。烤完蛋糕后不能立马将蛋糕取出，应放在烤箱里慢慢回温，待慢慢适应外界温度后再取出。
5、蛋糕出炉后需轻微震一下，目的就是排出蛋糕内多余的气体。如果没做到这一步，蛋糕出炉后由于外面的温度较烤箱内低，其体内气体会产生热胀泠缩现象，从而使蛋糕塌陷。
H. 蛋糕烤熟后为什么沉底蛋糕要用什么发酵
那是你的蛋糕没有烤熟。还有可能是蛋白打发失败造成的。蛋糕是靠合理打发蛋白，靠蛋白中打入空气，使蛋糕松软的。蛋白打发不到位或者过了，都会影响蛋糕卖相的。一定要打发到位，才能使蛋糕不塌陷。
I. 为什么我做的蛋糕沉底是出什么错了
主要是制作点经验不足，可以先做个小的。
如果胚子做的太软不足以放得下上面的水果，做的硬了，口感又不好。
一般多做几次就掌握了，即使你按着一些方法，也会出错。