① 又来求助了，关于磅蛋糕烤的时候出油是什么情况
适量出油是正常的，如果出油量多或者吃起来感觉油腻，则是黄油与鸡蛋乳化不佳，加鸡蛋应少量多次，充分搅拌后再加下一次。
② 外面买的蛋糕外表发红而且有好多油是怎么回事
不一定是加色素 老式蛋糕配方里的糖 是棉糖 烤出来的颜色就是外表发红，有油 是因为配方里含有色拉油 可以让蛋糕回软 增香
③ 蛋糕出油是不新鲜
不是的。这种情况叫做回油。蛋糕刚烤出来的时候基本上都是硬脆的，在冷却之后都会出现回油的情况，这属于正常现象。
④ 戚风蛋糕底部很油是为什么
这是因为蛋糕在蒸或者烤的时候要放在模具里面而熟了以后很难从模具里拿出来，所以为了避免蛋糕和模具粘在一起就要在模具上抹一层油。就是这个原因。
⑤ 为什么我的古早蛋糕油油的
主要和三个方面有关。
第一、液体放入过多，需要减少牛奶、水的分量。
第二、模具填充较多，无法达到烤熟的温度。
第三、烤制的时间过短。
解决方法：
调整温度，增加烘烤时间。每个烤箱和食谱上的温度会有所不同，所以会有烤箱温度计的存在。你知道没烤熟后，可以调到150--160度左右，延长烘烤时间。多做几次掌握自己烤箱就好了。希望能帮到您。
⑥ 烤模具蛋糕怎么会有油冒出！有家店铺烤模具蛋糕会从烟筒中不断的有油滴出！这是什么原因跪求解答
很简单啊，蛋糕里有油，油遇热会蒸发，在烟筒里油遇冷凝结。
⑦ 蛋糕隔一天就返油是怎么了
回油很正常。。。。
或者说你做的时候油放多了，或者它腐败了也是会回油的
⑧ 芝士蛋糕烤出来出油是什么问题
里面放了黄油吧。蛋糕操作过程中黄油没有完全搅拌的融入蛋糕面糊。还有烘烤时间太短蛋糕没有完全熟透都会出现出油状况。
⑨ 我做的蛋糕凉了之后 表面很多油
一、烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏，那是因为蛋糕在烤炉里面烤制的温度和时间不足所造成的。因为蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，适合的烤制温度和时间可以使原来可流动的黏稠状乳化液转变成具有固定组织结构的固相凝胶体，蛋糕内部组织形成多孔洞的瓤状结构，使蛋糕松软而有一定弹性的固体。相反如果烤制的时间和温度不足的情况下，会使蛋糕面糊无法成形，从而在冷却过会表面出现很粘的情况。
二、烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏解决办法
烘烤出来的蛋糕冷却后表面很黏的办法就是要控制好蛋糕面糊在烤炉中的烤制时间温度控制。
烤蛋糕要根据蛋糕的大小和类别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。