A. 红枣芝麻戚风蛋糕怎么做好吃
主料
低筋面粉90克 白糖50克（蛋黄10蛋清40）
鸡蛋5个（中等大） 玉米油40克
纯牛奶50克 红枣（去核）50克
熟黑芝麻5克 柠檬汁/白醋几滴
红枣芝麻戚风蛋糕的做法步骤
1. 戚风中加入甜甜的红枣碎，不但好吃，而且还减少了白糖的使用量，更健康了，口感也是非常松软，再加上星星点点的黑芝麻，比甜腻的枣糕好吃喔！
2. 准备材料，大枣用温水洗净后去核，这个方子是把枣枣搅碎而不是打成泥，用了50克，不会因为没有去皮而口感粗糙，枣味也比较浓郁，吃起来刚刚好。今天选用的红枣颜色比较深，所以烤出来的蛋糕颜色也是挺深的，通常情况下枣枣颜色越深就越甜。
3. 准备材料，面粉最好先过筛一遍，让面糊更容易拌匀，也有助于使蛋糕蓬松。
4. 把去核的50克红枣加入10克牛奶用料理机打碎，如图这种小颗粒吃起来口感很不错的，也可以打成泥，我把黑芝麻跟大枣一并放进去打了，没有料理机可以用刀剁碎枣枣。
5. 分离出蛋黄，加入40克玉米油搅拌均匀，再加入10克糖40克牛奶拌匀。
6. 将面粉再次过筛到蛋黄中，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊。
7. 将红枣碎倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，如图面糊状态是稍浓稠的。因为不同品牌的面粉吸水率不一样，所以按照配方中液体所用量（牛奶，蛋黄，玉米油）拌成的面糊稀厚状态会不同，如果感觉太稠拌不动就适量再加一点牛奶稀释一下。
8. 开始打发蛋白：在蛋清中加几滴柠檬汁或者白醋，剩下的40克白糖分三次加入，第一次大泡沫时，第二次泡沫开始变细腻时，第三次蛋白开始有明显纹路时，因为红枣比较甜所以减少了白糖的使用量，相对来说更健康了。
9. 用中档持续打发至提起打蛋器头，蛋白呈直立的小尖角，尖峰略有弯曲，差不多是九分发的状态，蛋白就打发好了，整个过程大约需要8分钟左右，因为今天用的中空模，所以打发至九分发就可以了，用圆模要打发到十分，尖峰短小直立不弯曲。
10. 取一半打发好的蛋白到红枣蛋黄糊中翻拌均匀。
11. 我通常用的翻拌手法：一手转动盆一手用刮刀从盆底往上朝一个方向快速翻拌面糊，对于新手来说这一点非常重要，一定不可以划圈搅拌，蛋白如果消泡了蛋糕会涨不高。
12. 把刚刚拌匀的面糊再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。此时可以开始预热烤箱，150℃上下火。
13. 拌好的面糊状态，厚厚的，更重要的是刮刀翻拌时有很明显不会消失的纹路，如果是稀稀的感觉就是蛋白消泡了，烤出来的蛋糕就会不蓬松涨不高。
14. 把面糊倒入8寸蛋糕模，看一下面糊倒入后的状态。
15. 震几下消掉大气泡，用刮刀把面糊表面大致抹平。
16. 放入烤箱中层150℃上下火烤50分钟，出炉后立即倒扣放凉。我喜欢用这种烟囱模（中空模）烤蛋糕，刚好可以倒扣在酒瓶上放凉，还有，用烟囱模烤出来的蛋糕顶部通常是会有裂纹的。
17. 放凉后脱模，高度7.5厘米，很蓬松，大枣蛋糕的香味儿弥漫了整个屋子。如果是十分发蛋白烤出来的蛋糕太蓬会涨到9厘米多，放中层烤制就会碰到加热管糊掉一部分，所以蛋白不要打发太硬，九分发就刚刚好。
18. 切开看，组织细腻，蓬松柔软，带有浓郁的大枣味，却不似枣糕那样甜腻，偶尔地还会咬到香香的黑芝麻，好吃！
19. 8寸圆模烤制的蛋糕，用的红枣颜色较浅，再加上是晚上拍照，所以蛋糕颜色看起来跟这次的不太一样。
20. 与爱有染，尽享甜蜜时光……
小贴士
蛋白九分发（中性发泡）适合制作中空戚风，蛋糕卷等；蛋白十分发（硬性发泡）适合制作圆模戚风，分蛋海绵蛋糕等。
B. 芝麻蛋糕的做法与配方
黑芝麻蛋糕是一道美食，制作原料主要有黑芝麻粉、牛奶、黄油、糖、全蛋液。
中文名
黑芝麻蛋糕
主要食材
黑芝麻粉、低粉
工艺
烤
配料
全蛋液、泡打粉、白芝麻
快速
导航
做法
材料
黑芝麻粉50克，牛奶60克，黄油120克，糖80克，全蛋液50克，低粉120克，泡打粉1/2小匙，白芝麻适量。
做法
1.黑芝麻粉加牛奶，搅拌均匀成芝麻糊备用。
2.软化的黄油与糖搅拌均匀。
3.分次加入全蛋液。
4.筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀。
5.加入芝麻糊，拌匀
6.装入硒胶模。
7.表面撒适量白芝麻。
8.烤箱预热，180度，中层，上下火，25分钟即可。
C. 做小蛋糕上面放上点肉松或芝麻会好吃吗
看个人喜好，由于肉松或芝麻的本身特性，使得这类蛋糕属于偏咸鲜的口味，这种口味并不是所有人都能接受的，试试看，也许可以适当改进，让更多的人喜欢。
D. 烘培蛋糕上面撒芝麻要什么时候撒
烘焙蛋糕的芝麻这个在如模具后放入烤箱前加入即可，芝麻发轻会飘在蛋糕表面上，看起来好看有食欲。
E. 烘焙用黑芝麻是生的还是熟的
烘焙用黑芝麻是熟的。
黑芝麻这种食物中含有很丰富的脂肪和蛋白质等营养元素，而且在食用之后，还有缓解长白头发的功效，如果烘焙选择食用生的黑芝麻的话，这种食物就不容易被人体的消化系统消化。
而且营养元素也不会被人体吸收，因此烘培最好食用熟的黑芝麻。平时生活中食用黑芝麻的次数不宜过多，不然非但对身体没有好处，还会给人体带来一些其他方面的困扰。
(5)做蛋糕为什么放芝麻扩展阅读：
吃黑芝麻的好处
1、美容护肤
常吃芝麻，可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。利用节食来减肥的人，由于其营养的摄取量不够，皮肤会变得干燥、粗糙。
2、补钙
提高食物补钙，人们很容易想到牛奶和鸡蛋，而殊不知黑芝麻的钙含量却远高于前两者，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
F. 黑芝麻戚风蛋糕的做法 黑芝麻戚风蛋糕怎么做
1、主料：鸡蛋152克、面粉41克、玉米淀粉10克、黑芝麻6克。
2、辅料：白糖20克+10克、奶油10克、清水15克、白醋3滴、盐0.5克。
3、将面粉与玉米淀粉过筛。
4、鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入10克白糖，蛋白加20克。
5、蛋黄中加入奶油和清水，搅拌均匀。
6、加入过筛的面粉拌匀成蛋黄糊。
7、蛋白中加入白醋和盐，用电动打蛋器打出鱼泡状，再用中速搅打至蛋白糊不流动有纹路，再用慢速打至光滑细腻的状态。
8、将三分之一的蛋白糊舀入蛋黄糊中，轻轻、快速的切拌均匀。
9、再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的方法拌匀，烤箱预热上火140度，下火140度。
10、模具中撒上少许的黑芝麻。
11、将黑芝麻倒入面糊中（留一点点撒在蛋糕坯的表面），将芝麻和面糊搅拌均匀。
12、将面糊倒入蛋糕模具中，至8、9分满，将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震几下。烤箱预热完成，将模具放入烤箱，上下火140度，烤制52分钟，成熟即可取出。
G. 黑芝麻戚风蛋糕的做法
前言
加上了黑芝麻的戚风蛋糕特别的好吃，特别香，细细的要下去就会感觉到那芝麻流油的那种醇香好没呀，不可不尝试的一道甜点。
材料
主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g、糖50g、黑芝麻20g、橄榄油80g、奶80g；
辅料：醋2g、盐1g
黑芝麻戚风蛋糕
1
备好材料
2
将蛋白放入一个无油无水的容器中
3
蛋白打发
4
将蛋黄打散加入牛奶和油
5
蛋黄液中倒入面粉
6
用蒜捣子将芝麻捣碎
7
倒上芝麻
8
搅拌
9
分三次将蛋白加入
10
倒入容器中
11
150度，55分钟，放凉出模具
小贴士
打蛋白的时候一定要注意容器的干净
H. 黑芝麻蛋糕的做法
导语： 中医中药理论认为，黑芝麻有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，一起来看看黑芝麻蛋糕的做法吧!
食材主料
低筋面粉100g 鸡蛋4个 黑芝麻60g
辅料
油40ml 盐2g 白砂糖70g 绵白糖50g 牛奶80ml
步骤
1.牛奶、白砂糖、绵白糖、油。
2.低粉过筛，熟黑芝麻擀成碎末备用。
3.将绵白糖、油、牛奶倒入蛋黄中，倒入过筛的低筋面粉和黑芝麻，搅拌均匀。
4.将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无油无水的容器。
5.把蛋白打开后，加入一半的白砂糖打两分钟，把剩下的`白砂糖加进去用快速再打3分钟。打到中性发泡。
6.取1/3的蛋白倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
7.倒回到剩余的蛋白中，上下轻快地翻拌至混合均匀。
8.将搅拌好的蛋糕糊倒入到烤盘中，震两下，赶走气泡。
9.放入预热好的烤箱，中层165度烤25分钟，见表面膨胀、呈金黄色即熟。温度时间最好依据自己的烤箱脾气哈。
10.取出倒扣，晾5分钟后撕去油纸，切块。
11.看看蛋糕的横截面吧，足量的黑芝麻哦~ 咬一口满嘴都是黑芝麻的浓香味呢。
I. 如何做芝麻五谷杂粮戚风蛋糕
前言
此款蛋糕，加入了芝麻粉与五谷杂粮，比起其它蛋糕来说，更健康一些啦~~~粗粮蛋糕，口感松软，组织细腻，吃起来不但感觉到软软绵，而且还很有嚼劲的呢~~
材料
主料：低粉100g、芝麻粉10g、五谷杂粮粉20g、牛奶85ml、橄榄油20ml、糖70g、蛋黄5个、蛋白5个；
辅料：盐适量
芝麻五谷杂粮戚风蛋糕
1
蛋白里加入一点盐，糖分3次加入蛋白里，打至硬性发泡；
2
蛋黄里加入牛奶与橄榄油，打蛋器慢速打10秒，
3
倒入银杏粉
4
倒入五谷杂粮粉
5
筛入低粉
6
打蛋器慢速打30秒；
7
取1/3的蛋白霜与面糊混合均匀
8
再倒回2/3的蛋白里，翻拌均匀
9
倒入8寸中空模具里，抹平并用力震出面糊里的气泡；
10
放入预热好的烤箱里，145度，倒数二层，烤40分钟，加固一分钟（防表面脱落）,出炉倒扣在网架放凉
11
放凉后再脱模
12
切件即可享食。
小贴士
1.蛋白要打到位，烤出来的蛋糕不会收腰回缩；
2.面糊不要打圈搅拌，要用翻拌的手法拌；
3.用电动打蛋器打蛋黄面糊时，也不要打圈打，可以用上下上下的方法打；
4.蛋糕开裂是属正常现象；
5.蛋糕出炉要倒扣在网架上放凉；
6.一出炉不要马上脱模，这样蛋糕会回缩滴，一定要放凉后才可脱模；
7.蛋白中如果不加盐，可以改加入一点白醋，或柠檬汁，蛋白一样容易打发啊。
8.各个烤箱的温度应该不相同，烤的温度与时间请根据自己的烤箱而定。