① 肯德基和麦当劳的优劣势分析
优势
1 麦当劳资料大分析
1.1. 麦当劳叔叔的个人介绍
中文名： 麦当劳 英文名： McDonalds 绰号： M记 父亲姓名： 雷穧克罗克 年龄： 47岁 工作履历： 在世界121个国家和地区设有30,000余家连锁餐店 人生目标： to be the world's best quick service restaurant experience 有趣的事： 1963年麦当劳大叔上电视上市时间： 1965 年 工作能力： 每天生产四千万个的麦当劳汉 现时身价： 世界最有价值品牌第九位，价值252.9亿美元
通过以上的介绍，大家可M记会有更多的了解。用一句通用话来讲：没有人能随随便便成功。而M记成功之处又在哪里呢。下面就要研究一下M记的魅力何在了。
1.2. M记 的行业剖析
麦当劳不是随便成功的，麦当劳的餐厅一定要十分切合饮食行业及消费者需求。所以我先来分析其行业背景。
q 行业类别：饮食业
饮食业特性：食物味道、服务质素、环境卫生麦当劳就是除了食物味道还有些疑问之外，其他都是不用置疑的优秀啊，我也是是因为其服务质素、环境的因素才去麦当劳的。
q 企业属性：西式 快餐 连锁集团
精髓1：西式，这是一种“服务 + 汉堡包与薯条”的文化，麦当劳的根本所在，麦当劳以西方饮食文化为主导
精髓2：快餐，做快餐，一切的成功源于严谨的搣快攠，如果有餐厅能象M记这样快的话，他一定会成功（肯德基就是其中一个）
精髓3：连锁式经营，所谓连锁式经营，即特许经营是麦当劳称雄世界的重要成功战略，他的故事被收录 于现今MBA的教材中。麦当劳就是麦当劳，有着自身非常明显的个性和特色，人们每一提出麦当劳提会想到汉堡包，一说到汉堡包，就是联想到麦当劳。能把品牌做到这个样子的企业基础本上已经是当今世界500强了。
快餐的最根本特点就是快，只有以极速的服务、生产速度，才能使效率，利润最大化。快餐做起来好象很容易，但做过快餐的朋友都会知道，要做好一个“快”字真的是相当不容易的，而且这还是严谨的快，不能慢下来的快。非常不简单。连销式经营不是麦当劳的 麦当劳开心乐园餐玩具
专利，世界很多公司都运用了特许经营这套方法，也有不少的饮食企业运作了特许经营。如果运作成功的话，就能称霸一方；如果运
作失当，立刻应声倒地，这绝对是不容易的事情。成功不是一朝一夕的事，麦当劳正是踏实,出色,创新地工作，其企业文化，运作的精髓才会另他取得今天的成就。而他同时需要的是持续不懈的努力，这正是他最不简单之处。
1.3. M记产品分类
麦当劳除了汉堡包出色，其“特许经营权”也是同样的出色。麦当劳表面上卖的是汉堡，只是一家餐厅，但怎么样才能把餐厅做大呢？哪，做大了之后的餐厅又可以卖些什么东西的呢？这也是许多大型企业成长到一定阶段会面临的困惑。
劣势
“麦当劳得来速”是麦当劳汽车餐厅特别的名字，英文表述为“Drive-Thru”，它是一种全新的快餐服务模式。从1975年第一间麦当劳得来速建立以来，迄今已有将近30年的历史。所谓“得来速”经营模式，即通过三个窗口让消费者在汽车上完成全部购物过程：消费者驾车在第一个窗口点餐，在二个窗口付钱，随后在第三个窗口取东西，然后开车离去。其全新的服务思路就是将“麦当劳真正快餐感觉”传递给新顾客，让他们体验不用下车就可以享受到麦当劳特有的美味和服务。得来速餐厅最大的长处是节省时间，所有的餐厅都把从汽车进入到出去的驻留时间最大定在3分钟。
麦当劳得来速在亚洲的发展十分迅速，目前在日本和中国台湾已经开设超过1000家。那么，麦当劳押宝“得来速”，究竟能否改变他在中国市场的命运和劣势呢？“汽车餐厅”经营模式是否能像在老家美国那样快速发展以至后来居上呢？
市场潜力如何？
新兴的“汽车餐厅”的消费人群基本上是轿车人群，而且主要表现为私家车，他们构成了“得来速”的重要消费群体。根据中国汽车工业协会统计，我国私人轿车有效使用量大约为700万辆左右。那么再具体地估算，北京、上海、广东等近期准备开设“得来速”的部分大城市，其私车有效使用量将会限制在300-400万辆左右。这部分人群和家庭成员连同未来增量人群，将构成未来3-5年“麦当劳得来速”的核心消费人群。
国内这些私车一族消费人群中，多数属于经济富裕的中高层商务人士、小老板、公务人士，以及家庭殷实的都市白领。他们一般年龄集中在30岁以上，消费理性不盲从流行，对饮食比较讲究，虽然时间观念较强，但是他们一般能够自主支配自己的时间，多数只是在周末休闲时带上一家人外出放松，享受生活。这与麦当劳的定位人群存在巨大的反差。
同时，老对手在参与竞争的同时，也将会制造越来越多的麻烦，来自地段竟价导致的直接成本上升、来自目标消费人群的分流、来自宣传方面的骚扰、来自肯德基几位兄弟的轮番应战……在拓展“汽车餐厅”新渠道方面，肯德基是第一个吃螃蟹者，目前二者在选点、投资预算、战略决策方面不相上下，都把 “汽车餐厅”新渠道作为未来经营模式的战略拐点。但从目前渺茫的市场发展趋势来看，赢利增量还是一个悬挂在半空中的蛋糕。
如果从投资回收期来考量，按照目前公布的快餐加盟费来看，大都市平均一家普通餐厅从选址到营业，时间、资金都是非常可观的(平均一家投资800万元，2—3个月筹备期)，而开设“麦当劳得来速”所花时间、资金将是普通餐厅的几倍甚至更多。这么多的投资对决策者来说挑战将非常大，资金回收将是令决策者和加盟者都非常谨慎的一个抉择。
无论是肯德基还是麦当劳，必须面对的一个现实是，中国消费者对于汽车穿梭餐厅模式的陌生。肯德基上海汽车穿梭餐厅开业两个月来，汽车消费所占到的比例仅仅为30%，堂吃仍旧是汽车餐厅的主要消费来源。
渠道是否高效？
麦当劳将中国竞争战略的砝码压在了选址和“得来速”的快速扩充上。为了实现既定的中国市场开发战略，“得来速”倾心关注每一个拓展节点，表现在他们除了在车道问题上作了更为周密的考虑，在选址上更倾向于高速公路或汽车大量通过的地区，而非核心商圈。同时，要求所选目标周围必须具有一定的消费实力和水平。作为试点，其第一家汽车餐厅并没有像肯德基那样，选在一线大城市，而是在广东东莞市区的主干道上。此外，“得来速”选择了多种合作的拓展模式。
第一，品牌输出模式，与一些汽车加油站进行品牌输出上的合作磋商，前者出具品牌和运作、管理标准，后者提供经营场地，共同享受麦当劳 “得来速”这个品牌带来的经营收益，该合作模式主要是想借加油站这个理想平台迅速扩张“得来速”。
第二，建筑开发合作模式，除了一般的交通枢纽，麦当劳下一步会尝试和一些实力型的地产开发商合作，尤其是一些中高档小区和商务区，由于汽车穿梭餐厅必须拥有独立的进出车道，而现有的物业在开发设计时没有考虑到足够的预留车道位置。所以这一策略仍旧停留在设想方案阶段。
第三，加盟店模式，目前麦当劳正在积极探索，其普通快餐店加盟费的不断走低就是一种尝试，另外在加盟规定、分成策略等方面也将有所突破。
第四，服务内容模式，根据高层的透露，“得来速”会继续沿用堂食和汽车穿梭餐厅相结合的服务模式，但未来将会逐步减少堂食服务的比例。除了堂食这一考虑因素外，“得来速”还充分动用一切可以聚集人气的设计元素，如：儿童游乐区、家庭聚餐区、公司午餐会议区及免费上网区等。这样一来就将原来较窄的消费群体扩大到一般的企业员工和居民家庭。服务内容的创新无疑是积极的一面，但是随之而来的问题也将呈现：一般企业员工和居民家庭谁会为了一次快餐而舍弃更为方便的普通快餐厅，这样一来除非周边没有麦当劳或肯德基普通快餐店，否则二者将形成新的竞争，这恐怕是麦当劳不愿看到的现实。另外“得来速”的建设成本比普通快餐店投入要多许多。
与美国社会不同，麦当劳在中国开设汽车餐厅对外部环境要求更为苛刻，中国道路基础设施落后、收入分配不均衡、有车一族比例很低的现实国情决定了汽车餐厅的选址难度更大，尤其是人口密集的闹市区，还要考虑道路通畅和交通法规。除此之外，场地大小、车流量、周围的主要居民及其收入水平都是制约因素。
自身管理能否跟得上？
拓展新的业务模式，还必须考虑内部管理的因素。现在，麦当劳中国的内部架构和人事安排还存在变数，随着吉姆•斯金纳的得力助手——公司高级副总裁施乐生派驻到中国区任CEO之后，中国区高层人事变动频繁。公司的市场运营部门由原来的南北两个大区重组为东、南、北、中四个区域，各部门负责人重新洗牌。执行层面的总监级职位也更换了新的血液，一些来自香港、台湾的经理人被工资更低的本土员工所替代。这些人事变动有点让基层人员措手不及，将在一定时期内给麦当劳中国带来不确定性，对即将开展的全新业务带来或多或少的负面影响。
除此而外，高层存在的美国经验移植思想也将会水土不服。在美国，麦当劳除了快餐商的身份，还是一个地地道道的房地产商，其上万家店铺60%的所有权属于麦当劳，通过餐馆服务技术以及授权、广告效应和场地租借等方式，麦当劳将客户最大限度地吸引到他们的房地产中，其总收入的90%来自房租。而在中国，麦当劳的绝大多数餐厅都是租来的场所，这样一来巨额的租金风险将会令美国地产经营理念化为泡影。
从以上各方面分析来看，全新的 “得来速”经营模式还停留在摸索阶段和理想设计阶段， 麦当劳中国面临的是系统决策风险。对于任何一家面临同样选择的企业来说，都应该系统考量上述因素之后，做出理性的决策。
② 提起肯德基麦当劳都说是垃圾食品，可为啥还有那么多人趋之若鹜
你这里就有一个幸存者偏差的问题。
据我所知，真正认为肯德基，麦当劳是垃圾食品的，根本就不去！我是个宝妈，圈子里的确有不少妈妈就不让孩子去肯德基麦当劳，一年也去不了一次，碳酸饮料也不会让孩子碰。
那些趋之若鹜去肯德基，麦当劳，反而并不认为他们是垃圾食品，例如我。制作流程标准化，干净，透明，管理制度细致，所以能保证每个餐厅的味道相似度极高，也能优于很多非连锁的中餐餐厅。
而且，汉堡里面有肉类，蔬菜，碳水，奶制品，虽然热量不低，但营养元素都在，还到不了“垃圾”的程度。毕竟中餐煎炸烹炒，高碳水，也没有到多 健康 的地步。
一句题外话，连锁快餐店可以做到非饭点儿也能随时进入休息。这种人性化的操作，在中餐厅是做不到。
吸烟更有害 健康 ，你看还有多少人在吸
都知道婚姻是爱情的坟墓，为什么那么多人喜欢坟墓？[捂脸]
上个厕所，有手纸，坐坐歇歇，就去了，吃不吃另说
简单 直接 明了 公开 自由 干净 卫生
这个问题，我想对比一下我们自己的中式快餐或中式餐饮行业来说。
中式餐饮，品类繁多，特色鲜明。但在市场推广方面，中式餐饮过度在意个性化展现了。为餐饮商品增加的识别标签是，地方特色、口味特色、食材特色等各种特色标签。
而西式快餐，则并不注重食品的个体特色，反而更注重的是目标用户群体的普遍适用性。无论是麦当劳还是肯德基，统统都是，一个汉堡加一杯可乐的基本标配，结果却可以做到适应了全世界任何一个角落的，所有人都能接受。
最简单的一个例子，当人们去到一个未知的新环境的时候，不知道自己该选择什么类型的饮食的时候，看到了麦当劳肯德基的标志，最低线的心里感受是，我知道我不会被饿死了，最起码，这里有我能接受的最低线的餐饮选择。
相比之下，我们自己的中式快餐品牌，需要点名来说的，最具有代表性的，就是天津狗不理包子。
论知名度和品牌影响力，狗不理包子绝对够得上国内同类商品的一线品牌，可是因为不懂运营，不懂管理，不懂市场运作，结果如此潜力无限的高端品牌，最终退出了市场竞争。
而麦当劳和肯德基，看起来是两家针锋相对的竞争对手，彼此的餐饮内容几乎完全一样。而且，开店的位置也是有其一必有其二，必须是门对门的直接竞争态势。
可结果，却是两家品牌都可以越做越大，分店越来越多。
这，就是典型的，想从大蛋糕里分一小块，与联手把蛋糕做大的经营理念的差别区分。
因为那是美国的垃圾食品。同样是垃圾食品，你看中国的华莱士有人去吗？
肯德基好吃
③ 麦当劳是不是垃圾食品
是的。
在美国以炸鸡为代表的肯德基和以汉堡包为代表的麦当劳是美国人都公认的垃圾食品，是因为习惯迫不得已吃的东西。美国人中普遍的肥胖症、心血管病、糖尿病等都或多或少与此有关。
要说清这个问题，有必要介绍一下美国的饮食习惯：
美国人的菜肴不仅是花样少得可怜，重要的是存在“三多一少”的不健康因素。
“三多”一是肉多，肉类食品比重较大，尤以牛肉居多。肉的做法较单一，主要是烤，比如烤牛排、烤香肠、烤鸡等，家庭聚餐、朋友聚会多以吃烤肉为主。一般家庭都备有一种特制的烤锅，像缩进头的乌龟，靠三角形的支柱支撑，放在阳台或院内烧烤。如果外出旅行或在附近的草坪游玩，也可用设在游玩地的露天烤炉。由于肉块大，烤的肉多半带着血丝，半生不熟，干而无味。
二是糖多，美国人喜欢吃甜食，不少蛋糕和点心都甜得腻人。
三是盐多，美国人口味很重，许多食品盐的含量让人吃惊。普通人常吃的零食炸薯片咸的让人心慌；有些奶油也是加盐，结果咸得不能吃；自发面蒸出花卷似咸菜；咸牛肉用水煮过多遍仍不能去其咸味，简直可以当盐用。
“一少”则是蔬菜少。美国蔬菜种类比中国少，饮食中蔬菜比重小，做法也极为单一，和中国人花样繁多的烹饪方式无法相比。在美国人餐桌上最常见的薯仔，一般只有薯仔泥、炸薯条和烤薯仔三种简单的做法。其他蔬菜多是生吃或白开水煮熟沾调料吃，且食用量很小。
美国人其实是很有健康意识的，比如学校、体育馆的墙上，赫然醒目的贴着一个宣传广告：可口可乐含××卡路里、炸薯条含××卡路里、炸鸡含××卡路里……最后警告不要吃这些高热量的食物，有害健康。但由于美国人从小就习惯了高热量食品，也只能将错就错了。高热量的结果是美国的胖子众多且体形硕大，中国的胖子与美国相比，只能是小巫见大巫了。
中国是烹饪王国，可悲的是，在这个“王国”里，麦当劳和肯德基代表的洋垃圾竟然耀武扬威。尽管在中餐面前相形见绌，麦当劳每年还是从中国卷走20多个亿，国人的慷慨解囊也起到了推波助澜的作用。
弘扬祖国灿烂的饮食文化，挺起腰板向洋快餐说不。
④ 开面包蛋糕店的利润大吗，还有是不是很辛苦，请教有经验的人士
随着20世纪的悄然离去，我们欣然的迎来了暂新的21世纪，同时也迎来了日新月异科技时代和激烈的商业竞争时代。而连锁经营将成为21世纪商业发展的主导。
羀说起连锁经营，相信每个人都不会默生。那么面包店的连锁经营也一样，即公司连锁，是同一资本所有，经营同类饮品/食品和服务的组织化零售企业集团。
蒄从90年代起，面包店如同雨后春筝一般，从无到有；从沿海到内地；从大街到小巷无处不是面包店的影子，也就在这短短的几年里，面包已成为人们生活的一部份。那么怎么才能在众多的面包店里脱颖而出呢？！-----连锁将是您成功的法宝。
罗现代人们生活丰衣足食，对吃的艺术愈来愈讲究，走在马路上如果稍加留意的话，不难发现人们的口味，已有一股趋向流行的饮食形态：西点、面包蛋糕、炸鸡、美式汉堡、港式点心、甜甜圈、欧式名牌冰淇淋-------散布在黄金地点目上，诱引来往行人的食欲，但每当人们面临[吃]和选择时，常常处决于‘店格’，毕竞现代人在食的文化已渐趋追求日新又新，故吃下去的不单单是食品，同时更是在吃[品质]、[品牌]、[卫生]、[商誉]、[服务]与[气氛]------------等附加价值。
膀对于连锁面包店的经营者想在激烈竞争中立足，一定要创造出属于自已的风格,使来过的人还想再来，并广为义务宣传，那么怎样才能创造出属于自已的店格。对我们便更显得由为重要。
肇作为连锁店最大标志之一便是“统一”。那么作为面包店，应该做到哪些统一呢？
l
l 嗉硬件的统一
1.
2. 蛳店名、店貌的统一。
芀或许您不相信，一个好的店名，对您的事业成功的第一部
蒈不信您看看以下店名：
袈‘麦田居’‘康麦思’旺旺，雅堡，新鲜屋，康乃馨，顶好，麦露家，全麦，面包乐园，金麦------
薃像以上店名,可以给您联想,给您温馨,甚至可以让您感到面包的香味,所以在店名方面您可真要多下一点心思.
荿店貌，主要是指招牌同标志。只要我们的双眼张开，各种色彩便咨意招展它的的魅力了，例如可用黄、深红、蓝或橙等耀眼颜色，予以适当调配，再加上灯光或者间响效果，并将的本店标志置于明显地方，给予消费者即使远远望去即可知；宽敞的的入口，柔和的灯光，加上干净的环境，想顾客不来都难了！
衿2.装潢装饰、灯光设计的统一。
莆店面装璜必须依现代潮流，阶层或地位，作一适当整理与装璜，包括顾客流动路线的舒畅，适度的照明，良好的通风设备，及货加的色彩-（面包店的灯光设计一般宜采用浅黄色、橙黄色、鲜红的温暖色列，而货加、搂蓝及垫布等宜采用浅米色和咖啡色列，优雅柔美，很能吸引顾客的胃口。）
节-------等都应做一整体规划，使人们感到新的视觉与空间感；在店内亦可摆放盆景及相关图画；并在不同时段播放悦耳间音乐(如早上播放一些比较清，加上精致爽的糕点，配以温馨亲切的服务--------生意不好都难了。
3.
4. 荿商品陈列摆放的统一。
5.
6. 芀产品品种、规格、包装材料的统一。
7.
8. 肈着装统一。
莅作为连锁店，一定有自已统一的着装。统一的着装
葿不但可以为自己的面包店作免费的宣传，更是一种形象
蒇同时给顾客一种清新脱俗感觉，而且可以让顾客明白到
蒆谁是服务者。作为连销面包店的工作服建议一般用黄色，橙色配以一定的白色或咖啡色。这样较易同面包色和灯光色溶为一体。
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l 肄软件的统一
蕿自从麦当劳从一家小小的奶昔店变成世界上最成功，店铺最多的
袈连锁集团之一时，SQCV（Service服务,Quality质量,Cleaness卫生
芈，Value价值）便成了餐饮业必须遵守四大信条，也成了面包店成功
袃连锁的前提。C。V能吸引顾客，S可以带来更多的顾客，Q则是维
羃护顾客
⑤ 麦当劳蛋糕推荐
可以自己做，可可味道浓郁，香甜松软的蛋糕。使用的法芙娜可可粉味道纯正香浓，增加了这款蛋糕的风味。燕麦和干果的加入，丰富了蛋糕的口感。
主料
黄油60克
黑巧克力43克
白糖45克
鸡蛋75克
低筋面粉30克
法芙娜可可粉10克
辅料
熟核桃仁25克
即食燕麦片25克
香草精几滴
无铝泡打粉2克
步骤1可可燕麦蛋糕的做法大全
巧克力、黄油切成小块
步骤2可可燕麦蛋糕的做法图解
隔水融化，搅打均匀
步骤3可可燕麦蛋糕的家常做法
放入白糖搅打均匀
步骤4可可燕麦蛋糕的简单做法
放凉后，分两次加入蛋液。搅打均匀
步骤5可可燕麦蛋糕怎么吃
加入几滴香草精
步骤6可可燕麦蛋糕怎么做
筛入提前混合的低筋粉，可可粉和泡打粉，搅打均匀
步骤7可可燕麦蛋糕怎么炒
加入核桃碎和燕麦片，快速搅拌均匀
步骤8可可燕麦蛋糕怎么煮
把面糊倒入磅蛋糕模具中
步骤9可可燕麦蛋糕怎么炖
烤箱170度预热，30—35分钟。 法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光
成品图
烹饪技巧
我使用的市售黑巧比较甜，所以减少了配方的糖量，可以根据自己的喜好增减。\n吃的时候可以切成厚片用烤箱加热，入口外酥内软，可可味道更加浓郁
⑥ 麦当劳蛋糕好吃吗
麦当劳做出来蛋糕好吃，因为麦当劳也是个老店经验呢，师傅的配方都非常有独特性的
⑦ 为什么好利来卖不出去的蛋糕宁愿扔了也不肯低价卖出去
如果低价卖，那么很多人就不会正价去购买都等着晚上便宜买，这样白天的更卖不出去。也有一些店铺低价卖不试所有店都扔。
如果不扔留着第二天买不新鲜了也不行。
要是送人一旦出安全问题就是店铺的责任，损失更大。
所以只能扔掉，并且甜品面包什么都材料成本不算太贵，扔得不多损失没多少。
⑧ 麦当劳被批虚假宣传，你入过哪些“一切以实物为准”的坑
提到“一切以实物为准”的坑，我就想说说买房的事。
在买房时，很多人都会被花哨的营销手段，忽悠到七荤八素，虚假宣传、买房中的合同猫腻、收房后发现和样版间相差甚远……
“一切以实物为准”，在房地产行业大量虚假广告，比如效果图里绿地、会所、幼儿园，到了交房的时候都成了密密麻麻的房子，买房人追究起来，往往得到的答复是只是广告，而负责接待客户的销售员已经辞职了，开发商并不担责任……提醒购房的朋友，相信实物和合同，不要再被开发商的沙盘，画册所蒙蔽。
⑨ 麦当劳为什么没有松饼了
销量不好，下架了。麦当劳是全球大型跨国连锁餐厅，1955年创立于美国芝加哥，在世界上大约拥有3万间分店。主要售卖汉堡包，以及薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果等快餐食品。麦当劳因为销量不好下架了所以没有松饼了，松饼是蛋糕的一种，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙酵素。
⑩ 曾跟肯德基齐名，为什么如今全场3折也没人吃
洋快餐在我们国内也是随处可见的，喜欢吃的人也大有人在，不过一说奥最受欢迎的洋快餐，相信不少人就会想到肯德基和麦当劳了。这两种国外牌子的快餐店，在我们国内深受人们的喜爱，完全可以称得上是快餐行业的龙头老大，不过还有一家洋快餐是很多人容易忽略的。
如今的快餐品牌盛行，其中最早进入中国市场的便是肯德基，后来又有了其他门店的入驻，正因为这类食品花样繁多，口味新奇，所以一顿被众人追捧。只是国内很快就又出现了一件生意更好的餐厅，甚至风头还盖过了肯德基，但现在它的势头却一落千丈，你们知道是什么原因吗？
其次就是必胜客的东西太单一了，来来去去主打披萨，记得以前吃个披萨只要十几二十块，而现在一个披萨就要四五十块，而且量还比以前要少，这就不得不惨遭抛弃了。