❶ 自己烤的奶酪蛋糕味道好,就是底部铺的饼干碎和核桃怎么变软了
底部垫饼干碎或点心碎的芝士蛋糕，一般都是冷制的，不需要烤！在自己做蛋糕模具底部的饼干碎时，加少许的脱脂黄油，也就是液态的黄油，要压实压紧，再把打好的芝士糊倒在上面，冷制四个小时，再切开食用，味道很好，饼干不会变软了！
❷ 为什麽做慕司蛋糕要用消化饼干做底呢
柠檬摩司蛋糕的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点 柠檬摩司蛋糕的制作材料：主料：8英寸清蛋糕底坯1只,鲜奶油500克,明胶15克,蛋清200克,朗姆酒10克,杏子胶,柠檬香油适量。 教您柠檬摩司蛋糕怎么做，如何做柠檬摩司蛋糕才好吃1.鲜奶打发，加上打...
❸ 我用电饭锅做的蛋糕为什么底部像饼干
做电饭锅的蛋糕就是这样的，你刚一揭开锅子的时候鼓鼓的，然后就扁下去了。因为用电饭锅的水分出不去，起不到蛋糕定型的效果。如果非得用电饭锅做出烤箱的效果是不可能的，建议买烤箱。如果一定要用电饭锅做的话要加泡打粉，超市有卖，1块一包，蛋糕才能稍微鼓起来。
❹ 为什么芝士蛋糕下面要放个饼底呢
我觉得加这个饼底也能够起到中和口感的作用。一大块的芝士蛋糕有些人可能会觉得腻，加上脆脆的饼底，一口吃下去，有绵软的芝士也有硬身一点的饼干，味道会更有层次一些~我自己吃蛋糕的时候总是喜欢一下子叉到底，连着蛋糕和奶油部分一起吃，所以不是太喜欢纯莫斯蛋糕，饼底还方便人徒手把蛋糕抓起来吃。这就像汉堡包或面包夹香肠的发明理由—直接吃煎肉饼和香肠“吃起来也还不错”，但还要依赖餐具或污染手，若再饶上一块面包（“饼”），界面就友好多了。
❺ 慕斯蛋糕用什么饼干底
网上比较流行是用奥利奥饼干作底，一般普通脆硬点的饼干都可以，曲奇也行，主要看个人口味吧。
❻ 请问为什么芝士蛋糕的底总是用消化饼干
这些蛋糕做好需要放烘烤箱里高温烘烤的，所以要找在长时间高温下不会BT的饼干。并，烘烤的过程里能良好保持住上面那层不管是cheese还是奶油的东西以上，纯属猜之 -_-
❼ 蛋糕底称酥酥的是什么
基本都是一些饼干碎，多数拿奥利奥或者酥饼类的东西做蛋糕底
❽ 慕斯蛋糕底用什么饼干
饼底原料：消化饼干
草莓慕斯蛋糕 （参考量：8寸圆模 一个）
饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。
慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。
做法：
1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成
团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，
排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。
2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。
C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分
搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入
打发的奶油，搅拌均匀。
3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用。
❾ 慕斯蛋糕下面必须是消化饼干吗
这个就不一定了，可以做慕斯底的实在不少，蛋糕胚也可以，手指饼干也可以，曲奇碎加黄油也可以，看具体条件和需要而定，创意创新更重要，没有必需一定这种说法的。
❿ 做甜点（蛋糕）时用的饼底除了消化饼干和海绵蛋糕（戚风蛋糕）饼底外还可以有哪种
给个慕斯蛋糕的底你：
1。奥利奥饼干碾碎后加黄油拌匀铺在模具底部压实。上面倒做好的慕斯馅料。装饰一下即可。