Ⅰ 南瓜蛋糕为什么打不发
蛋糕打不发的原因很多，鸡蛋是否新鲜，这是只要原因，在要不行的话，加点蛋糕油（速发SP）来打制试试
Ⅱ 我开了一个蛋糕店但是总是没人来买
1.找人去那个摊位买一点回来试吃，与自己的比较一下，看看是不是有需要改进的地方。
2.价格要合理，初时，在尽可能保底的情况下，做一些调整。（同样是蛋糕，但如果没有稳定的客源，卖的贵了，生意自然就会差!）等情况稳定后在适当调高或低。
3.广告很重要，要做一些措施，不能死等着顾客上门。要会拉客。（如：A.在人流多的地方，最好离店铺不远，做一些免费试吃活动，宣传！）
4.服务态度绝对要好，要奉行顾客是上帝的理念，即使顾客什么也没买，也要微笑,要有耐心。服务语要说好。（欢迎光临、谢谢惠顾、欢迎下次再来）
5.要与顾客有沟通，把顾客当朋友，听其意见。做调查，即时改正。
6.要有创新，不仅仅是蛋糕，还有一些别的。（节假日的活动，一些礼物的赠送，或优惠等，要适当）
7.可以上网查一些资料。补充。
8.宣传的时候，要确定客户群（也就是顾客的年龄层）。如果是年轻的人多一些的话：一般买蛋糕的女生多，可以去学校或别的地方，找一些长的帅气的男生来当类似的服务员，因为现在的女生都很花痴，还有工读生工资比较便宜。如果是中年以上的多一些，那就主要是注意实惠。
总结下来，就几个词：质量、态度、公平、创新。
Ⅲ 南瓜蛋糕和普通鸡蛋糕的区别
1）、在一个盆中，先将蛋黄加糖打到浓稠。
2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。
3）、在另一个干净的盆中，先把蛋清打到起泡，再将糖分2--3次加到蛋清里，继续打发至湿性接近干性发泡。
4）、取1/3蛋清加入蛋黄中，拌匀。
5）、将1/3的低筋面粉过筛加入蛋黄中拌匀。
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。
8）、戚风类蛋糕因为面糊较稀，在烘烤中希望能沿着烤模往上膨胀，所以模具不涂油，否则蛋糕和模具间若是隔了一层油，蛋糕无法往上膨胀，不仅体积会小，内部住址也会变得密实而不膨松。
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕
Ⅳ 一下字吃了一斤左右的南瓜蛋糕怎么办
马上原地慢跑1小时，多喝水，
而且你不是晚上吃的，你使劲运动可以消耗掉的
别担心啦，下次想吃可以分开，因为一次吃这么多容易造成暴肥哦
Ⅳ 南瓜饼是用什么面粉来做成的
南瓜饼是用什么面粉来做成的？
随着我们的日常生活变得越来越好，人们的生活品质也得到了一个全面的提升，人们越来越注重自己的身体健康安全，还注意自己是否吃的好，然后吃的健康，现在越来越多的人都非常喜欢的吃五谷杂粮，因为五谷杂粮里面还有大量的营养物质以及维生素或者是其他的有利的物质，
或者我们可以加一盒牛奶，这样吃起来它的味道也会更好 ，其实不管是使用哪一种面粉进行制作我们都可以根据自己的喜好，在南瓜饼里里面放入一些自己喜欢的东西 。自己喜欢的才是最好的 。
Ⅵ 油炸南瓜饼窍门
妈妈分享做南瓜饼好吃的秘诀：炸南瓜饼加点它，香软好吃不黏牙！
南瓜饼是比较传统的一种小吃，很多老年人都非常喜欢这样的美味。记得小的时候家里种了很多南瓜，一到秋天的时候南瓜就会长老，变成黄色的外皮。切开之后里边的瓜肉更是黄灿灿的特别好看。妈妈总是会把老南瓜摘下来，放在窗台上晒着。因为经过充足的阳光暴晒，老南瓜的味道会越来越香甜，天冷的时候就可以用老南瓜来熬粥喝了，我们家经常用南瓜做小米粥喝，南瓜小米粥味道好，香甜浓稠有营养，而且越嚼越香。奶奶也会把老南瓜去皮之后放在蒸锅中蒸熟，然后撒上一些白砂糖，用勺子挖着吃，香甜的味道比吃红薯还美味呢。直到现在还特别怀念小时候吃南瓜饼的味道。
长大之后因为工作的原因，我们都到了城里面去住，大城市里面寸土寸金，根本没有地方可以让我们种植蔬菜。也只是在自家阳台上摆上一些小花盆，养一些花花草草，像绿萝，菊花，还有一些多肉植物，来装饰屋子还可以清新空气。根本没有地方去种植营养的蔬菜。所以就很少吃到南瓜饼了，不过超市里面也有卖老南瓜的，5块钱就能买回来一大块儿，够我们煮粥用好几天呢。而南瓜饼却没有吃过，因为妈妈说超市里面卖的老南瓜味道不如自家种植的那么香甜，用这种南瓜炸南瓜饼，味道不会香甜的，所以就没有给我们做过。
不过前几天去逛超市，突然看到超市里面有卖这种南瓜饼的，买了一个尝尝，味道一点也不好，而且放凉之后又硬又难嚼。感觉一点营养价值都没有，远不及妈妈做的好吃，于是就从超市里面买了一块老南瓜回家，嚷嚷着让妈妈教我炸南瓜饼吃。妈妈也是拗不过我，于是就开始教我南瓜饼的好方法学了一次，原来做法这么简单，一次就做成功了，吃着自己炸的南瓜饼，外酥里嫩，软糯香甜。太有成就感了。妈妈分享做南瓜饼好吃的秘诀：炸南瓜饼加点它，香软好吃不黏牙！
经常给孩子们和老人吃南瓜饼，可以补充维生素，提高免疫力，春天的时候少生病，另外早餐的时候吃南瓜饼，营养价值高，香甜有味道，比吃面包美味多了。孩子们也特别喜欢吃，而且一次多做一点，早上的时候直接放在电饼铛中加热就可以吃了。省时省力又省心，还能让孩子吃出健康的身体。这样的南瓜饼即便放凉了也一样香软好吃。下面就把做法分享给大家，喜欢的赶紧学起来吧。
油炸南瓜饼
准备食材：一块老南瓜，一碗糯米粉，适量的白砂糖，面包糠。
第1步，先把南瓜清洗干净，削去外皮，取出里面的瓜瓤之后切成小块儿，再放入盘子里面冲洗第2次。洗干净了上面的粘液之后，放在蒸锅中把南瓜块蒸熟，想要知道有没有蒸熟，直接拿一根筷子扎进去，如果可以轻松扎透，就表示已经蒸熟了。蒸熟的南瓜块儿取出来放在干净的容器中，加上适量的白砂糖搅拌均匀，用勺子用力按压成泥。
第2步，南瓜泥中加入适量的糯米粉，搅拌均匀成絮状之后，揉成光滑的面团。如果太干，和面的时候可以加入适量的纯牛奶，一边和面一边搅拌，和好的面团放在案板上醒发10分钟，然后搓成长条揪成小剂子，每个小剂子按压成饼，放在面包糠中转一圈，沾满面包糠，然后把它放入7成热的油温中煎炸至金黄酥脆就可以出锅了。软糯香甜有营养，孩子们超爱吃。
Ⅶ 为了做出好看的蛋糕，要加很多食用色素，安全吗
南瓜蛋糕是一款松软可口的蛋糕，一般我们会在制作中加入南瓜泥或南瓜粉等材料，蛋糕制作出来就会带有南瓜的香气和润泽感，同时颜色也会比普通的蛋糕更深一点，一般来说无需再额外添加色素，用南瓜的天然色素即可让蛋糕呈现金黄色泽，特别诱人哟！南瓜蛋糕不需要加色素，第一、南瓜75克蒸熟放50克的糖压成泥、再放6克酵母 搅拌均匀；第二、面粉60克里打2个鸡蛋、油6克搅拌均匀没有颗粒状；第三是第一和第二倒在一起搅拌好、倒入一个6寸大的蛋糕模具，放入烤箱里上下火烤30分钟就可以。
最好还是不加，因为色素毕竟对人身体不是很好，南瓜本身就有很亮的颜色，用南瓜直接做蛋糕就好了，做出来亮黄黄的，很好看，又美味
Ⅷ 为什么我烤的南瓜蛋糕会发干咽着难
原因有几种第一，可能你烤的时间过长第二，你在做面糊的时候调得太粘稠了一点，第三，你用烤箱做的话可能面糊放得太薄了一点，太薄的话失水就快了
蛋糕主要靠打发的蛋清发起来，不是发酵，打蛋清非常关键。蛋浆倒入容器后，
在桌子上震几下，赶出气泡。烤至表面发黄后，盖上锡箔纸，再烤熟
其实很简单，至于配料，加工过程我看你都懂得，只是提醒你几个要点，打蛋液时要充分，起泡要均匀为止，醒置的时候也要充分，这样出来的成品才会色香味俱佳。
海绵蛋糕.
鸡蛋与面粉的比例,低等海绵蛋糕,0.4-1.0,中等海绵蛋糕1.0-1.8,高级海绵蛋糕1.8-2.4.糖的比例一般是面粉的75%-100%,如果鸡蛋和糖的比例在2.2以上,糖的比例是面粉的100%-110%.
做法都差不多,先是将鸡蛋,糖(如果想要将鸡蛋打得起来一些可以用一点蛋糕油)混合,打得泛白色.然后将面粉(已用筛子筛过,加入了小苏打,小苏打的比例在包装上会有说明)混入拌均匀,拌的过程不能太久,否则会起筋,蛋糕就烤不起来了.
将材料混合均匀以后,放入烤箱内烘烤.
请试试我的纸包蛋糕.
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以前跟爷爷去唐人街的糕饼店饮咖啡, 常常买纸包蛋糕吃. 纸包蛋糕没有放奶油, 松软, 清甜, 带有鸡蛋的浓香. 每个蛋糕是圆锥形的, 有茶杯大小, 外面裹蜡纸. 前几天在网路上找到这个蛋糕食谱, 试着做了一次, 有些神似外面卖的纸包蛋糕, 而且非常容易做. 现在每天下午2, 3点钟都找一个安静的角落, 泡一杯咖啡, 吃自己做的蛋糕, 享受暂短的休闲.
材料:
面粉1杯, 糖2/3杯, 溶黄油(Butter)或植物油(Margarine), 鸡蛋4只, 蛋白3只, 香草油(Vanilla Extract)1茶匙.
做法:
1.烤炉开350F.
2.把蛋糕盆抹上黄油.
3.将蛋, 蛋白, 糖及香草油置大碗内, 用电动搅拌机高速打至起泡, 大约10分钟.
4.筛入1/3面粉, 轻轻将面粉和混合物搅拌好. 重复至将所有面粉和混合物都搅匀.
5.将面糊倒进蛋糕盆内, 放入烤炉烤25-30分钟. 取出待冷, 移至凉架上.
心得:
1.我没有抹黄油, 我在蛋糕盆上垫了一张蜡纸, 锡纸大概也可以, 目的是烤好后容易把蛋糕取出来.
2.我用了9英寸的蛋糕盆, 也可以用松饼盆(Muffin), 不过烤的时间可能短一些.
3.鸡蛋要室温, 不然发不起来. 我把鸡蛋从冰箱里拿出来放在室内解冻8小时, 甚至可以放过夜.
4.搅拌蛋液的器具要干净, 不沾油.
5.搅拌蛋液的大碗最好要圆底的, 让液体充分流动. 平底的碗效果差一点.
6.打好的鸡蛋液略呈白色, 没有大气泡, 有大量均匀的小泡泡, 有一点儿固体感, 面积是以前的一倍.
7.搅拌面粉和混合物最好用橡胶铲子, 从混合物中间把铲子压到碗底, 翻过铲子, 沿着碗边把铲子拿出来. 动作要轻, 尽量不要把气泡压破, 搅到看不见面粉就行了.
8.蛋糕烤25分钟后, 不时用牙签插入蛋糕中, 再快速抽出来检查. 如果牙签是干的, 蛋糕就烤好了.
9.蛋糕盆一出炉就把一个大盆子反扣在上面, 再把蛋糕盆连大盆子一齐倒过来, 等稍微凉一些就拿走蛋糕盆. 底朝天放凉蛋糕才不下陷.
如果前几次没有烤起来
要看看酵母所放的比例以及发酵的时间
我一开始做的时候也是这样，烤出来的是馒头面包
还是多试验几次
甚至可以用小块的面来练习烤制，看看时间的掌握
比
油少了。你用原料时用没用秤和量杯？凭估计是不容易成功的哦。给你介绍一个不错的方子，我照着做过多次了，都很成功。
戚风蛋糕
原料：（参考份量：8寸圆型1个）
蛋黄4个 砂糖20克 色拉油3汤匙（45ml） 牛奶3汤匙（45ml） 香草精1/4茶匙（1ml）
低筋面粉70克 泡打粉1/4茶匙（1克） 盐1/4茶匙（1克） 蛋白4个 柠檬汁1/4茶匙（1ml） 砂糖80克
做法：
1）将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）。
2）把20克砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入，最后加入几滴香草精提香（没有的话，也可不加）。
3）将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无面粉小颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4）在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。此时将打开，烤箱预热170度。（家用烤箱很多温度偏低，你可以根据自家的情况，调整到180度）
5）将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/2混合，从底往上翻拌均匀（不要划圈以免消泡），再继续加入另1/2蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6）放烤箱中下层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
超级啰嗦：
**戚风蛋糕是英文单词CHIFFON的音译，该单词原是法文，意思是拌制的馅料像打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松、很柔软，再拌入蛋黄面糊。戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润，是目前非常受欢迎的蛋糕之一。
**制作戚风蛋糕须把蛋黄和蛋白分开，有经验的可以直接磕开鸡蛋，用两半蛋壳来回倒几下，将蛋白倒入容器，剩在蛋壳中的蛋黄最后倒入另一个容器。如果这样操作不熟练的可以用分蛋器尝试。但不管那种方法，分蛋时一定要小心，勿使蛋白中沾到一丁点蛋黄。
**盛蛋白的容器不能有一点水和油，这样会影响蛋白的打发效果，蛋白一定要打到硬性发泡，即蛋白用打蛋头提起尖锋能直立不下垂才行，打好的蛋白体积膨胀约4倍，洁白光滑又细腻。如果尖峰弯曲则说明打发不够，烤好后蛋糕体积小易塌陷。如果蛋白呈现比较粗燥的泡沫状则是打发过渡，这样不容易与蛋黄糊混合，烤好后蛋糕内部有很多小结块和空洞的蛋糕孔，口感较差。
**新鲜的鸡蛋打发更容易，从冰箱里拿出的的鸡蛋要提前在室温放置一会待其恢复室温后使用。
**我们在将蛋白和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊上下翻拌，而不能划圈搅拌，并且速度要快，这样可以使蛋白在短时间内不容易消泡塌陷，混合好后倒入模具以及放入烤箱的操作也一定要迅速。
**在蛋糕烤制的过程中注意观察，通常戚风蛋糕在烤到15分钟后开始膨胀并表面微黄，在25分钟左右的时候膨胀的最高（一般会高出模具成弧形），表面颜色也更深一些，在35分钟左右后表面会缩至大约与模具齐平，表面金黄。在不确定是否烤好的情况下，可以用竹签扎到蛋糕底部，如果没有蛋糕粘液沾在牙签上就说明烤好了。
祝你烤一个松软香甜的蛋糕!
Ⅸ 南瓜饼用不用裹面包糠
朋友你好，可以不用加的，南瓜饼做法简单，材料简单，但是味道绝对不简单！下面分享一个做南瓜饼的做法，希望能帮到你！
材料：去皮去籽的甜南瓜肉600克、糯米面360克、白糖50克。
详细做法：
南瓜饼这样做，祛湿又补血，营养又美味，老人小孩都喜欢！照着做，零失败！
南瓜饼用不用裹面包糠？根据个人爱好了，裹上面包糠的南瓜饼，外皮是酥脆，不油腻，成品好看。
南瓜饼我试做过三种不同做法，一种是裹面包糠，口感酥脆里嫩。一种是裹芝麻的，颜色也是相当好看，口感方面就差一些，吃不到南瓜的清香味，满腔都是芝麻味。一种是不裹配料，做好直接炸成南瓜饼，这种这法最朴素简单，自认为是所有做法中，最满意最好吃的。下面分享下具体做法。
1、南瓜250克，去皮洗净切成大小均匀的片，尽量切薄些，减少蒸熟时间。放入锅里，大火蒸十分钟，用筷子能擢穿南瓜，表示蒸熟了。
2、南瓜蒸熟后，倒出水分，加入适量的白糖，喜欢吃甜一点就多放点喔，接着捣成南瓜泥。
稍微放凉些，再加入200克糯米粉，揉成南瓜面团。
3、不用醒面发面，直接取出一块，揉成丸子，先放一边。循环重复做完剩下的南瓜面，然后把南瓜丸子，一个个压扁就成了南瓜饼。 （喜欢有红豆沙馅的朋友，把南瓜压扁放豆沙馅，收口搓圆再按压扁就成了。）
4、起锅烧油，油温五成热，放入南瓜饼，小火炸至表面金黄，即可捞出装盘。
南瓜饼要点总结：
1、南瓜蒸熟后要倒出多余水分，糯米粉就不用放好多。
2、南瓜捣成泥后，要稍微放凉些，再加糯米粉，太热加入糯米粉，很粘手不易揉成面团。
3、煎也好，炸也行，避免油温过高，南瓜饼才不会糊，炸的才透心，还不用变形。
佘小厨（完）
不知道什么时候，后门那长了两颗南瓜，摘了一个 炒菜没炒完，又嘴馋的想吃了 加了面包糠一起炸的，妈妈说味道根买的差不多，呵呵 步骤
1.南瓜蒸熟后趁热加入糖搅拌 把南瓜压成泥。
2.加入糯米粉
3.揉成面团
4.揪一块 呀成饼状 滚上面包糠
5.锅里入油，中小火炸 ，炸至饼饼变大了 两面焦黄了 就可以出锅了
6.成品
可以用，也可以不用，根据自己的口味就行
南瓜饼是一款非常传统的小吃，裹不裹面包糠看个人的喜爱，通常是要放的。里面的馅料可以做各种变化，南瓜皮料也可变化成胡萝卜饼、薯仔饼、红苕饼等。
一、原料
（1）、皮坯原料：老南瓜500克、糯米粉400克、澄粉100克、
（2）、馅心原料：莲茸馅500克
（3）、粘裹原料：面包糠100克、鸡蛋2个
2、用具、器具
切刀、菜墩、蒸锅、蒸笼、大漏勺、油缸等
二、制作步骤：
1、面团的调制：老南瓜去皮去瓤蒸熟，剁烂成泥趁热加入糯米粉、澄粉和成面团。
2、生坯的成形：将南瓜面团搓条，下剂，按扁后包入莲茸馅心，收口后按成圆饼，放入蛋液中粘上蛋液后再放入面包糠中均匀裹上一层面包糠即成饼坯。，
3、成熟：锅置火上，将油烧至四成热时，下饼坯炸至金黄起锅，装入盘内即成。
三、关键单
1、面团：选用老南瓜，趁热加入糯米粉、澄粉。
2、成形：面包糠擀细，拖蛋液后裹均匀
4、成熟：一开始炸制时用低油温慢炸，油温控制在四成热。
四、特点
1、色：色泽金黄。
2、味：南瓜味浓厚、香甜爽口。
3、形：显圆饼状
4、口感：外酥内糯。
果蔬类原料用在小吃中主要有如下特点：
用于制团的果类有马蹄、莲子、栗子、山楂等。大多用于制作成各种糕、饼、如马蹄糕、马蹄豆沙饼、栗蓉糕、山楂糕等。马蹄糕的制作工艺因地而异，但大多利用鲜马蹄或马蹄粉 ，加糖、油等辅料制成糕。马蹄还可以制坯，包馅后制成马蹄饼。莲子、栗子均可煮熟后制成泥蓉，在做成糕或制成馅心。如莲蓉加入熟澄粉团揉搓成莲蓉面团，包入各种馅心，可以制成各种莲蓉点心。栗子磨成粉掺入其他粉料中也可制成各种特色点心。
主要有芋艿、藕、百合、南瓜等，经加工后和其他粉料使用，能制作出各种特色面点，如芋泥蟠桃、芋泥金瓜、藕丝糕、百合糕、南瓜饼等。
南瓜小馒头小孩子爱吃，口感好香甜柔软
南瓜蒸好了，冷凉了放入面粉合发酵粉，蒸出馒头特别好吃！
南瓜很多时候都做成汤了，像小米南瓜粥啊，南瓜大米粥，小孩子是最喜欢喝的，也是全家人适用的营养粥。今天给大家做一道南瓜饼，金黄酥软又香又甜的，再加上营养的芝麻，好看又美味。
这个做给孩子吃是最好的了，比吃零食强多了，宝妈们一定要学一学的。
南瓜营养价值：
1、 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2、类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3、矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4、氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
芝麻南瓜饼
食材准备：
南瓜 200克，糯米粉 适量，白芝麻 适量，豆沙馅 适量
做法步骤：
（1）南瓜洗净去皮瓤切小块，上锅蒸至软烂后趁热捣成泥（这个用的是小金瓜，感觉很甜了，就没加糖，如果是普通的南瓜可以适量加些糖）；
（2）将糯米粉加入南瓜泥内，用筷子搅拌成雪花状后，揉成光滑面团；
（3）将面团分成大小相等的剂子，每个剂子都搓成球体；
（4）将球体按压成饼状，包入豆沙馅；
（5）再按成饼状，放入白芝麻中两面粘满白芝麻。（也可以掺点黑芝麻）
（6）平底锅均匀刷一层薄薄的油，将南瓜饼放锅里两面煎熟就可以了。
南瓜现在很便宜，几块钱就能买上一大块，回家熬个小米南瓜粥孩子可喜欢喝了。南瓜不但好吃而且营养还很高，含有超高的营养价值，补钙补充蛋白质的同时还可以让皮肤变得更细嫩的。
但是今天不教大家熬粥，教大家做一个外酥里糯的南瓜饼，营养好吃，轻轻咬一口绝对是会让你上瘾的哦。
南瓜营养价值：
南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分，营养价值相当丰富。其中南瓜富含的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎的神奇功效；
南瓜的营养价值对防治夜盲症，护肝，都有很好的效果，还能使我们的皮肤变得更细嫩，南瓜还有中和致癌物质的作用，能达到预防癌症的神奇功效哦。
南瓜饼
食材准备：
南瓜 220克，糯米粉 130克，面粉 20克，白糖 20克，白芝麻 适量，植物油 适量
做法步骤：
（1）南瓜去皮去籽后切片蒸熟，加入白糖捣烂成南瓜泥。
（2）加入糯米粉和面粉搅匀。
（3）揉成光滑面团。
（4）分成等量剂子30克一个，搓圆，粘上白芝麻。
（5）逐个压扁，锅里倒入适量植物油烧六成热，放入南瓜饼，小火煎至金黄色即可。
南瓜饼用不用裹面包糖，这个不是绝对的。跟据家人口味和个人爱好，可以裹，也可以不裹。
跟大家分享一下我是怎么做南瓜饼的吧。我是有时候裹面包糖，有时候不裹的。
如果那天孩子想吃裹面包糖的我会裹上，如果裹有面包糠，那只能在油里炸。
如果不想加时，我就不裹，不裹面包糠的南瓜饼可以油炸，也可以在电饼铛里煎。
这是我平时的做法，希望能帮助到你。
Ⅹ 南瓜蛋糕。 一锅要放多少斤南瓜泥
好吃不上火，我对你是“蒸”的
前一段时间，大家都在做电饭煲蛋糕，结果有的就成功了，有的呢则是做成了饼，还有的是下面糊了但上面还是面糊，五花八门的失败案例可以说是让人笑的肚子疼，然后还有的发誓再也不做蛋糕啦！今天我要说的是你这个誓是白发了，因为今天你看到我做的这款南瓜蒸蛋糕之后，就会又要动手试试啦！
因为它绵软香甜，南瓜味道浓郁，而且不是电饭煲做的，是蒸的哦，失败率极低，成功率极高。说的这么好是不是想快点知道做法呢？那么做法来啦。 #云梯计划#
【 准备食材】
鸡蛋5个
蒸熟的南瓜泥80克
白糖70克
白醋两滴
低筋面粉100克
油60克
【制作方法】
1:将蒸熟的南瓜压成泥，过筛一下使其更加细腻，大约80克（因为蒸南瓜时南瓜所吸收的水份不一样，所以可以适当添减南瓜泥的用量）然后放在无油无水的容器中，五个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入南瓜中，蛋白也要放在无油无水的容器里
2:将南瓜和蛋黄中加入30克白糖，60克油搅拌至糖融化，
再加入过筛后的100克低筋面粉，翻拌成无颗粒的细腻面糊备用
3:将蛋清中放入两滴白醋，高速打发，40克白糖分三次加入到蛋白中，打到提起打蛋器有尖角，
将容器倒扣蛋白不掉落，立根筷子不倒，达到这三种状态，说明你今天的蛋糕就成功了一大半了
4:将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀
然后再将翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白中，同样采用翻拌的手法，将其翻拌均匀
然后将其倒入八寸磨具，颠几下震出气泡
包上耐高温保鲜膜，用牙签扎上气孔，
做蛋糕之前提前将水烧开，做好之后直接上锅蒸，蒸45分钟，就可以了，
蒸好以后取出，倒扣凉凉
然后再脱模
绵软香甜的南瓜蒸蛋糕就做好了，孩子特别爱吃，还不废牙。看似简单，要想做成功还得注意以下几点哦！
【制作要领】
1:就是南瓜的吸水量问题，我们选南瓜时选择面的蒸的时候吸收水分少，蒸出来也好吃，如果南瓜含水量太好蒸出来里面会有湿湿的感觉的
2:打蛋清时一定要达到提起打蛋器有尖角，倒扣蛋清不掉落，立根筷子不倒这三种状态，如果蛋清打发的不好直接会影响蛋糕的成败的哦
3:我们做之前就要提前烧开一锅水，不要全部做完了再去烧水，时间长了，就会消泡了，那样也会失败
4:因为蒸的时间比较长，所以蒸锅的水要一次性加足，中途不要开锅盖
牢记这几点，那么你做出好吃的南瓜蒸蛋糕的几率就会提高好多哦！加油，期待你的成品哦！