⑴ 慕斯蛋糕为什么冷冻保存
慕斯本身就是冷冻甜食，以淡奶油，打发的鸡蛋和水果果泥，果茸及加入吉利丁也就是增稠剂制成，其冷藏后的口感就像激凌，冷冻是为了有些需要做特殊工艺比如做法式镜面就需要它很凉，平时吃冷藏成型就好，如果不冷藏浆料不会成型，口感也不好，会松散。
⑵ 喜来登蛋糕最类似果冻的是什么东西
慕斯蛋糕。
喜来登的跟果冻一样的糕点点就是慕斯蛋糕，因为慕斯蛋糕它吃起来的口感和味道和这种果冻是真的非常香，都是那种比较透明的，然后比较有嚼劲的，虽然它的蛋糕是白色的，但是是那种白的比较透明的。
果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称_喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。
随着需求的迅速扩大，果冻行业逐步形成产业。发展至今天，果冻行业在我们国家已经超过日本成为世界上最大的果冻生产国和销售国。果冻产品的未来主流趋向天然化、功能性。果冻市场正以每年百分之二十到三十的增长率快速发展，超过100亿的市场也正等待着企业和投资人的进一步开发。
⑶ 蓝莓冻芝士蛋糕的介绍
蓝莓冻芝士蛋糕是一道简单的家常蛋糕。主料是奶油芝士125克、鲜奶油125克、细砂糖A25克、蛋黄2个、细砂糖B20克、吉利丁片2片、朗姆酒适量。
1、戚风蛋糕(Chiffon Cake)
是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。戚风蛋糕的做法很像分蛋的海绵蛋糕，其不同之处就是材料的比例，新手还可以加入发粉和塔塔粉，因此蛋糕的组织非常松软。
2、海绵蛋糕(Sponge Cake)
海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕。
海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，这是按照制作方法的不同来分的，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的;分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。
⑸ 冻芝士蛋糕的做法
芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。下面我来给大家介绍冻芝士蛋糕的做法，大家快来尝试吧!
食材：
消化饼干80g、奶油奶酪250g、淡奶油150g、牛奶100g、糖粉60g、吉利丁片10g
做法：
1.将饼干放入保鲜袋内，用檊面杖压成碎末。
2.将擀碎的饼干放入容器内。
3.将融化后的黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀。
4.将翻拌好的饼干碎放入模具内，用檊面杖压实，放入冰箱冷藏备用。
5.奶油奶酪切小丁放室温内软化，加入糖粉。
6.用打蛋器将其打成糊状，搅拌至糖粉和奶酪完全融合。
7.加入淡奶油和牛奶，继续搅拌至融合。
8.将用凉水泡软化后的吉利丁片捞出放入小碗内，隔水加热至融化。
9.将稍凉后的'吉利丁液倒入搅拌好的奶酪糊内，搅拌均匀，然后将拌好的奶酪糊倒入蛋糕模具内。
10.轻轻震去大汽泡，送入冰箱冷藏4小时以上。
11.从冰箱取出后，用温水稍捂模具几秒钟就可以脱模了。
⑹ 问一下,放进冰箱冷藏的蛋糕是什么蛋糕呀
冻芝士 或者 慕斯蛋糕
⑺ 冻奶酪蛋糕和冰激凌蛋糕怎么区别
冻奶酪蛋糕口感更佳轻盈，属于乳沫类蛋糕
冰激凌是通过液体结冰晶制作而成，口感相对偏重
用牙齿去咬会有明显的感觉分辨
⑻ 蛋糕的名称有哪些
蛋糕的名称有：
1、奶酪蛋糕
是一款甜点，制作原料主要有消化饼干、熔化奶油、奶油奶酪等。又称奶酪蛋糕。是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的奶酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。
⑼ 日本有个可以冻起来的蛋糕谁知道
奶冻蛋糕卷 风靡日本
因为第一次做，错的多，心得也自然多啦，哈哈。。，一条条慢慢讲：
1.因没有专用模具，这个模具显的太宽了，（长度刚好）卷出来不像蛋卷了。而且明显内馅太多，以至我都卷不起来。
解决方法：再将奶冻切窄约1/3的量。
2.说是水果奶冻，我在网上搜的图片是草莓和奶油另夹在里面（如我现在的作品）但实际操作起来，感觉中间夹整颗的草莓占的位置好大。
解决方法： 是不是把草莓放入奶冻里一起冻更好呢？ 另外再涂打发奶油。这个打发奶油是不能少的，为什么呢？因为有了它才可以让蛋卷和奶冻更好的粘合在一起。
所以是要先在蛋糕体上涂一层奶油是比较好的方法。
3.在摆放奶冻和水果的时侯，我把方向摆错了，所以后面的过程图有点乱了。在卷的时侯因内馅太多都收不了口。
解决方法：这个时侯要毫不犹豫的把奶冻条给切小点，不然就容易把蛋糕卷破哦。
4.奶冻里我加了点酒，这个酒可以解腻及增加风味，没有的话用白兰地或白葡萄酒代替也可以，但量不要太多。
5.我配的奶冻是比较软的，在冬天操作不怕溶化。而在夏天操作时，有可能会软化。这一点要特别注意。因为我就试过夏天在室外拍幕斯蛋糕，整个都软变型了。