⑴ 蒸鸡蛋糕不加盐就凝固不起来。为什么啊。
盐只起调味作用，与鸡蛋糕是否凝固没有关系
楼主可能是蒸的时间太短了或者是水加多了
建议你加水时用凉开水，这样比较容易凝固！
⑵ 自己做出的纸杯蛋糕总是失败，都有哪些原因
杯子蛋糕是比较常见的糕点，简单的说就是将制作的面糊放入纸杯中在进行烤制，一般杯子里可以是戚风蛋糕，海绵蛋糕，重油蛋糕。主要材料有鸡蛋，糖粉，油，面粉等。今天 小编就跟大家来聊一下杯子蛋糕的做法和窍门
⑶ 为什么我做的鸡蛋糕不黄
你没放糖,糖会影响它颜色的.跟鸡蛋的关系不大.
⑷ 怎么蒸鸡蛋糕会防止老化
记住用凉白开水，一般蛋和水的比例1：2左右，加水不能一下子全倒进去，应一点点的倒，且要边倒边不停用筷子搅动着鸡蛋和水使其均匀哦。蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留点空隙。或者把放鸡蛋液的碗密封。 蒸蛋羹前要先把锅里的水烧开再放装蛋液的碗，蒸至蛋液凝固即关火。可以放锅里余温焖一会。因为燃气灶火大火小不同，具体蒸的时间要靠自己捉摸了。一般5－10分钟蒸熟，再闷5－10分钟更好。
先从换壁纸开始，首先，在桌面上点右下角的那个图标进入个性设置，或者点手机上的menu键，然后点个性化设置，如下图； 这里我们可以看到几个选项，场景、皮肤、壁纸、锁定屏幕，这几个就是HTC手机美化的基本功能和操作，我们这里以壁纸为例讲解，其他的也都类似。选择壁纸后，一般会让你选择用什么哪种壁纸，【HTC壁纸】是系统自带的壁纸，【动态壁纸】很明显就是一些可以动的壁纸，动态壁纸一般比较绚丽，但是会比较费电，建议大家体验使用，但不太适合长期使用。再有一个就是【相册】，这个就可以将自己拍摄的一些照片或者自己喜欢的图片设置为壁纸，如图： 通过相册找到自己喜欢的图片后，选择该图片，然后调整图片的大小，保存即可设置为壁纸。
再看下自己的桌面，壁纸是不是变了呢，发挥你的想象力，把你的手机做的更具个性吧。设置动态壁纸跟这个是一样的，甚至比较简单，因为大部分时候动态壁纸都是系统内置的一些，进去选择就可以了，当然也可以自己安装一些动态壁纸，安装后的动态壁纸也是从刚才那里的动态壁纸之处设置。请点击输入图片描述
⑸ 鸡蛋糕不脱模，用油刷了之后也加热了，还是不脱模怎么解决呀
可以用细长的那种长刀下去切割，虽然有些会沾在模具上，但是总比脱不下来的要好很多，还有脱模时要先冷却一会，鸡蛋糕收缩后容易脱模
⑹ 为什么鸡蛋糕橄榄油的颜色不变
蒸鸡蛋糕的时候一般情况下油是不会变色，就像我们放的豆油是一样的，蒸出来的豆油也是黄色的。下面来看看怎么蒸鸡蛋糕：
橄榄油蒸鸡蛋的做法
用料：
鸡蛋3个、水300ml、橄榄油两小勺、盐一小勺、葱花少许、榨菜末少许、生抽少许
做法：
1、将3个鸡蛋打入带盖的大碗中（两人量），加入两勺橄榄油。
2、将鸡蛋用打蛋器打散，加入300ml冷水，加1小勺盐。
3、盖上盖子，放入蒸锅隔水蒸30分钟。
4、蒸熟后撒上葱花和榨菜末，倒少许生抽即可。
小贴士：
蒸的时候碗一定要加盖，防止鸡蛋蒸老。
橄榄油具有天然的保健、美容，同时也是不错的烹饪调味料，所以被称作“液体黄体”，你可以用橄榄油蒸鸡蛋糕给宝宝吃。橄榄油蒸鸡蛋并没有太大的特殊功效的，就和普通的蒸鸡蛋一样。只是好的橄榄油相对花生油、猪油等相对更健康一些而已的。相对有一定的保健作用。
⑺ 为什么蒸鸡蛋糕不成糕
我怀疑 你水加多了
少加点水 而且 时间也要对
⑻ 鸡蛋糕为啥会整成这样
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋
黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是
绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时
机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊
体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也
是蛋糕回缩的可能原因。
解决的办法：
a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆。
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄。
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用。
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间
加第2第3次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短
小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和
蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白
泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说
明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。
但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
4.蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀，还有前
面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来
。 解决的办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
5.所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净，有油层， 因为
戚风蛋糕的面糊必须借助黏附模具壁的力量往上膨胀，有油脂也就失去了黏附力。
解决的办法：拒绝防粘模，保证模子内壁无油。
6.底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿。模底抹油也可能出这问题？
解决的办法：降低下火，或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同
时降低上下火....
7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。
解决的办法：完全烤熟，如果怕表面烤焦。可以降低烤温，延长烘烤时间，或者上表面加
盖锡纸（但别封住，避免闷烤）。常用的检查方法是牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。有
经验的可以用手拍蛋糕表面，没有明显沙沙声，回弹好，不留手印即可。
8.烘焙过程中温度降低过快，包括短时调温降的过多、开炉门时间过长，次数过多，有时
上方加盖厚大的冷DD——烤盘或过大过厚的锡纸，也会有影响。
解决的办法：避免炉内温度骤降。在蛋糕长高阶段特别注意：避免开炉门，慎重调温。前
半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。
9.烤的时间过长，水份流失多，也会缩。
10.出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，
下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，表面回缩。
解决的办法：出炉后及时倒扣，至凉。
⑼ 夏天鸡蛋糕不放冰箱会馊吗能放多久
把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。对于一个开蛋糕店的来说，每到夏天尤其是在天气热的时候，那个蛋糕坏的速度特别的快，在不使用冷藏展示柜的前提下，有很多的朋友都想知道有什么好的方法可以是蛋糕的保存时间长点？夏天蛋糕能保存多长时间？怎么保存蛋糕？ 这个问题问的好像是有点棘手啊！如果蛋糕还是蛋糕胚的情况下，只要保持通风，并且每天少做一些。如果是蛋糕成品的话，就只能房子阴凉通风的地方，并且只能保存一天，所以对开蛋糕店的朋友来说实在不行到晚上几点以后你就给它来个成本价销售好了，便宜出售了总比仍了强多了。 当日蛋糕当日食用味道最好，但倘若没有吃完，最不容易保存的是上面的奶油，易干，味道也不佳了。这里记录的小窍门可以将蛋糕保鲜三、五天，味道不变，但水果蛋糕不适用。夏天蛋糕能保存多长时间？方法很简单： 1、把蛋糕放里原包装盒中； 2、放入冰箱冷藏。 3、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住； 4、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；除了以上方法还有：把蛋糕放在密封容器中,在密封容器里再加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间；用保鲜膜包进来，放冰箱里。如果放外面，最多3天； 提醒：那些开蛋糕店的朋友们，在夏天尽量少做些，或者使用蛋糕冷藏展示柜保存，夏天蛋糕能保存多长时间这真的不能讲的很确定，以上夏天蛋糕能保存多长时间方法仅供朋友们参考。
⑽ 鸡蛋糕一周了为什么不坏
添加剂。
鸡蛋糕如果加如添加剂应该可以保持一周，鸡蛋糕常温下可存放1天，放入冰箱冷藏室可存放2-3天。
鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。鸡蛋糕有两种以上词义，一是指以鸡蛋为主要原料做成的一种小吃，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。