Ⅰ 用烤箱来做芝士年糕，温度和时间应该如何把握
用烤箱来做芝士蛋糕，一定要把控好温度，还有时间烤箱要先预热10分钟，这个时候温度需要设置在170度。但是要知道每个家里面烤箱的功率都是不一样的，我们就要根据自己家烤箱的功率来适当的调整，基本上烤10分钟到15分钟左右就可以。
除了上面的方式之外，可以用以下方式来制作芝士年糕。如果觉得年糕不是那么容易熟的话，我们可以先用温水给它泡软，然后切得短一些。然后放入一点洋葱，放入一点辣酱，然后再加入点泡菜给它炒一炒，最后大火收汁儿，放在旁边备用，最后将煮好的年糕装入在烤碗当中，上面再撒上一点芝士，放在预热好的烤箱当中，190度上下火烤15分钟就可以了。嫌这个麻烦的话就可以按照上面的那个步骤操作，但是两种芝士年糕的口味是完全不一样的。
Ⅱ 为什么做芝士蛋糕放到烤箱里面烤表面都快烤焦了,里面却还是液体
火太大了
Ⅲ 用烤箱如何做芝士蛋糕
1、100到125克奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。
2、打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加入3个蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入50克牛奶或水搅匀。
3、黄奶酪糊中加入30克融化的黄油，边加边搅拌均匀。黄油只是融化就行，温度不要高，手摸容器外侧不烫手，过烫会把蛋黄烫熟形成颗粒感。
4、筛入30克低筋面粉，用打蛋器用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。
搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。
5、蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。
最后出现纹路后，换低速搅拌。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。
6、分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
7、蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。
8、蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了，冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好。
Ⅳ 做芝士蛋糕放烤箱烤的时候是用上下管吗还有就是放在中下层还是中层烤多久
芝士蛋糕是用水浴法，将蛋糕模用油纸包裹防止进水，防止加入水的烤盘中，放中层，上下管温度160，烤制50分钟左右，然后不要急着取出，等烤箱彻底冷却下来，在拿出来脱模。我一般放里面一夜，第二天拿出来，味道很浓郁。
Ⅳ 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些
做芝士蛋糕的几点注意事项
1、 用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；
2、 芝士蛋糕一般用低温烘烤，150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水，放下层，蛋糕模放烤架上，搁在烤盘上方。
Ⅵ 芝士蛋糕的烘烤技巧如何做更好吃的小窍门
主意下面这些小技巧可以让你避免以下两个经常出现的问题： 1、烤出的芝士蛋糕里面有一块一块的吗? 2、蛋糕的中间有裂缝或塌陷吗?请看芝士蛋糕的五条烘烤技巧 烤芝士蛋糕 一般烤芝士蛋糕的时候容易烤过了。当蛋糕中间还没有完全固定的时候就已经熟了。蛋糕有可能看上去还没有烤熟，但蛋糕边上的余热可以继续把中间弄熟了。这个时候可以把蛋糕从烤箱里取出放在架子上晾凉，也可以就把烤箱关了，蛋糕就留在烤箱里一个小时左右。这个可以避免蛋糕中间的塌陷。蛋糕冰了以后就那中间没固定住的芝士也没有问题了。为什么要放在水里烤? 芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，是很精制的点心。你想慢慢的，均匀的把蛋糕烤熟，而且表面上不会焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一个比较大的烤盘里放上开水，把蛋糕放在装水的烤盘里烤。)因为水在100度的时候会产生蒸腾作用，所以蛋糕的外面不会比蛋糕的中间先熟，(这也是造成蛋奶分开，中间塌陷和裂缝的主要原因)。把芝士放到芝士蛋糕里 不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利乡村奶酪ricotta cheese做的)或者是传统的纽约式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese)，都不要用脱脂的。低脂的或脱脂的芝士可能会造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替砖头的硬芝士。混合材料时的注意事项 奶油干酪在混合之前要放到室温，否则烤出的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致搅拌过头，在蛋糕浆里打进了太多的空气会导致蛋糕表面上有小气泡。除非菜谱里特别要求，一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。如果蛋糕浆里有芝士块，可以用滤网过滤一下，或者用搅拌机稍微搅拌一下。鸡蛋在混合前也要放到室温，放入鸡蛋时要一个一个的加入，每放入一个要搅拌均匀了之后再放另一个。在混合材料时，要经常把碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌的均匀些。吃芝士蛋口感最重要 吃芝士蛋糕是一种感官的享受过程，所以口感最重要。有些菜谱可能要加入少量面粉或玉米淀粉。这些芝士蛋糕可能感觉更像“蛋糕”。那些不需要加面粉的芝士蛋糕有种极润滑和浓郁的口感芝士蛋可冷藏 芝士蛋糕需要放在冰箱里冷藏几个小时来固定，这使芝士蛋糕成为一种很好的可以事先准备好的甜点。
Ⅶ 芝士蛋糕可以用烤箱加热吗
芝士蛋糕可以选择用烤箱来加热，但是加热的时间不宜太长，温度也不要太高，如果说时间太长啊，这次蛋糕就会发硬，如果说温度过高，那芝士蛋糕糊了，口感也会变差很多，最好就是180度到220度，烤3~5分钟就可以了。
Ⅷ 芝士蛋糕需要烤箱吗
答：你好，芝士蛋糕的制作也是需要烤箱的：
1.准备两个干净无水无油的容器，分蛋；把A材料中的奶油芝士、无盐黄油、淡奶油和纯牛奶放入大碗里，隔水小火加热；待芝士和黄油变软，用手动打蛋器贴着碗底画圈，使之加快融化混合；。
2.把大碗取出离开热水，往奶油芝士中逐个加入B材料中的蛋黄并快速搅拌均匀；
把C材料的纯牛奶和玉米淀粉混合，用手动打蛋器搅打至无颗粒状态，倒入奶油芝士糊里，搅拌均匀；打发蛋白，用电动打蛋器把D材料中的蛋清打散，打至粗泡时加入几滴白醋和1/3细砂糖；继续用打蛋器打至细泡时加入第二次1/3细砂糖；继续用电动打蛋器打至细腻状态时加入最后的1/3细砂糖和玉米淀粉，再打至大弯钩，就是能拉出一长段的状态就可以了；
3.将蛋白霜分两三次加入芝士糊中，翻拌混合均匀，倒入模具抹平表面；预热好烤箱后，将刚才加热剩余的水倒入一个盘子里，然后放置烤盘中至于最底层。烤盘上面放烤架，烤架上放芝士蛋糕；
4.先180度烤10分钟，然后加盖锡纸，再150度烤60分钟；烤好后，在烤箱里闷半个钟再出炉，脱膜，放入冰箱冷藏后再切块享用
Ⅸ 芝士蛋糕烘烤温度和时间
烤箱中层160度上下火、烤60分钟左右，芝士蛋糕做法如下：
主料：鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克
辅料：糖粉少许、食盐1小撮
1、备好所有食材。
Ⅹ 为什么芝士蛋糕放烤箱烤后还要放进冰箱冷藏
芝士刚烤出来的味道不比冷藏后好吃 而且芝士很热 吃起来很奇怪吧 多数芝士蛋糕都是冷藏后才吃.
芝士蛋糕的做法步骤：
1.首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4.倒入柠檬汁，搅打均匀。
5.倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
7.最后搅打完成的蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
9.将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
10.烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。