A. 吉利丁片可以用什么代替
吉利丁多是鱼胶和猪胶,而确胶就是由鱼瓢加工而来，即鱼的胶原蛋白,所以会有介绍说未处理过的吉利丁会有腥臭。
自做的话，腥臭也是完全可以去除的。首先把鱼泡泡表面水吸干剪碎，泡入含酸溶液，比如白醋之类的，浸泡半小时，然后用大量水冲洗。这步主要是为了去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗称的腥味)，也可以用白酒泡。
处理好的鱼泡泡加水蒸上就行了，煮出来的汤汁就是吉利丁的天然代替物。但自制的鱼胶凝固的时间会稍长，可以放冰箱缩短时间。
B. 翻糖里的吉利丁片能用什么代替
吉利丁片可以用鱼胶粉、琼脂和市售的冰粉粉都可以替换。
1、吉利丁片是用来做果冻、慕斯一类甜品起凝固做用的一种材料。吉利丁又称明胶或鱼胶，主要成分为蛋白质。明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
2、粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
3、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形；用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
4、鱼胶粉，是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低热量的健康低卡食品，更可以补充肌肤大量的胶原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。
5、琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。但是作为吉利丁片的替代品时效果不佳。
C. 吉利丁可以用什么代替 可以替代吉利丁的东西有哪些
1、QQ糖。QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。
2、白凉粉。白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成，按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后得到的液体，效果与吉利丁片相同。
3、吉利丁粉。粉状的吉利丁就是吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发，泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
4、琼脂粉，又称寒天粉。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等，因此可以替代吉利丁片。
D. 吉利丁片可以用什么代替，做慕斯蛋糕的
做慕斯蛋糕，如果没有蛋糕片的话也可以用饼干代替，或者是拿面包片代替也可以的，主要看个人口味吧，喜欢什么就放什么。
E. 请问吉利丁片可以用卡拉胶代替吗
我没用过卡拉胶。
F. 食用的琼脂能代替明胶或者吉利丁使用么 做蛋糕
按原料性质来说能
琼脂：说白是大米做的 做菜合适 色泽发白发污
明胶：是片状 成品晶莹透明 法国做甜点一律是统一规格的明胶片 可以上是做甜点上品
果胶：主要做果酱、果子冻、果冻、冰激凌、酸奶增加香味，使口感幼滑爽口
吉力丁：就是动物胶，又叫明胶，是胶类的一种
建议做甜品有明胶，但价格上来看用琼脂也无所谓，全是取决于你，总体说来味道上不会有太大差别，只是感观上会有区别的。
G. 吉利丁片除了做奶酪棒还有什么用处
还可以保持蛋糕的形态结构。
吉利丁片还可以作用于保持蛋糕的形态结构，而且吉利丁片中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。在用吉利丁片的时候要先用水中浸泡变软后才能做蛋糕，且最好用冷水来浸泡。
H. 吉利丁片用什么代替
吉利丁片是用来做果冻,慕司一类甜品起凝固做用的一种材料~可以用琼脂代替,但是效果不是很好~建议还是用吉利丁片(粉),淘宝上好多卖的
I. 吉利丁片可以用什么果胶代替吗
用琼脂代替。
果胶和吉利丁都是凝胶剂，但是在很多甜点、糖果的制作中，果胶和吉利丁是完全不能互相替代的，从凝胶力上看，果胶要比吉利丁强很多。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白。
(9)做蛋糕时吉利丁片可以代替什么扩展阅读：
在冷冻食品中，明胶可用作胶冻剂，明胶胶冻的熔点较低，易溶于热水中，具有入口即化的特点，常用于制作餐用胶冻、粮食胶冻等。明胶还可用于制作果冻，明胶胶冻在温热而尚未溶化的糖浆中不会结晶，温热的胶冻在凝块被搅碎后还可重新形成胶冻。
明胶作为稳定剂可用于冰淇淋、雪糕等的生产，明胶在冰淇淋中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持组织细腻和降低溶化速度。为获得优良的冰淇淋，明胶的含量必须恰如其分。明胶在冰淇淋中的一般用量为0.25%～0.6%，任何胶冻强度的明胶都可制得良好的冰淇淋，但不同强度必须配以相对应的浓度。