㈠ 为什么蛋糕需要加香草精
香草豆荚（Vanilla planifolia）本身是种非常棒而且非常贵的香料
它是一种抗酸剂，天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精
对于奶制品和糖类更是一种增加风味和香味的完美搭配说去腥吧，虽然也有那么一点点作用，但如果把它当去腥剂来用未免太奢侈了
蛋糕去腥，家庭制作我建议使用白醋或者柠檬汁，再加点栗粉（玉米淀粉），用于代替塔塔粉而一般店里使用的是塔塔粉，操作非常定式，主要就是成本低廉。但多食也是种致癌物质。
至于“香草粉”“香兰素”其实是种人工合成的东西，主要是增加香味（类似人工香精），没有上述所说的天然香草豆荚的作用
而“香草精”是用香草豆荚浸酒精的萃取物，也属天然，用于烘焙烤制的食品添加，和天然豆荚具有同样作用和好处
顺便说一下，一般制作，完全可以省略，但是奶酪蛋糕中加入这个就是绝配啊绝配~爱死它的味道了，贵点就贵点我买的是一根35块（17cm长）做奶酪蛋糕省着点用可以用4~5次……看外国人的菜单一次次都是动辄一根半根的，真奢侈= =
㈡ 做蛋糕时香草精怎么用
鸡蛋与香草精融合，然后倒入黄油和白砂糖中，加入面粉拌匀，倒入模具烤熟即可。蛋糕具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：低筋面粉 60克、鸡蛋 1个、黄油 4汤匙、香草精 1茶匙、白砂糖 50克。
1、将黄油和白砂糖倒入盆中，用搅拌机拌匀。
㈢ 做蛋糕用的香草精是什么可以用其他东西代替吗
香草精就是一种食用香精，分天然和人工两种。市面上卖的便宜的那种一般都是人工合成的，也可以自己用香草豆荚和伏特加做。相同味道的替代品好像没有，如果是烤那种原味蛋糕，只是需要去除腥味或者加入一些清香味道，不需要味道一致的话，和面的时候加少量柠檬皮或者滴几滴柠檬汁就行了。
㈣ 美国进口香草精做什么用的
食品添加剂
㈤ 做蛋糕为啥要放香草精
放一些香草精能让蛋糕更加的喷香了，就和为杰为什么汤里要放味精一样，主要是为了呃，让康李的口感则增添一分，然后做蛋糕也是同理。
㈥ 香草精的作用是什么
香草精是制作奶酪蛋糕、曲奇、戚风蛋糕、焦糖布丁、冰淇淋等甜点和蛋糕必不可少的添加剂，香草精有非常特别的香气，而且高贵而优雅，给西点非一般的品质和味道，所以也有香草皇后的称呼。但是，由于平常制作西点或者蛋糕里面用的是浓缩香精，所以不能吃的太多。
香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用，因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
香草精是从香草中提炼的一种食用香精，香草精经常用在糕点类总去除鸡蛋的腥味，或者作为制作香草口味点心的添加剂。香草精有纯天然的香精和人工香精两种，味道都差不多，而香草精是由香草的豆荚提炼而成的，味道非常美妙，是制作各类西点必不可少的名贵香料。
香草精的使用说明：
1、食材简介
香草精，是制作各种高级西点一定不可少的名贵香料。香草精由香草提炼而成，香草又名药草，是一种可以散发出香味的植物 ，香草原来是墨西哥的，由于香草有去除蚊蝇、美化环境的作用，还可以提炼出香草精，逐步的流传到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。
2、营养价值
天然香草精是萃取天然香草豆荚制成的，保留了天然香草的药用价值，中医认为可以健脾补肾，对身体是用好处的。
3、食用功效
食用香精。常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。
4、适用人群
一般人群均可食用。
5、禁忌人群
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多。
6、选购技巧
为褐色液体。
7、其他相关说明
因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
以上内容参考 网络-香草精
㈦ 为什么蛋糕需要加香草精
我不清楚你香草粉多放了多少，估计你的情况有以下可能：
1、如果做蛋糕的其他步骤没问题，只能考虑香草粉太多，而粉是有吸水的问题，导致你的蛋糕液偏干消泡，蛋糕发不起来；
2、如果你多加香草粉后相对减少了面粉，平衡了蛋糕液中水的比例，那就要考虑是蛋白没打发，还是操作问题导致消泡，又或者是烤箱温度问题。。。。（蛋糕不发的原因有很多种，还得要自己多做多琢磨）
另外：不建议多方香草粉，香草粉只是人工合成的添加剂，增加香味而已不用多放，我一般都直接忽略掉不放的。如果你非常喜欢这种香味，建议你加香草精（香草精是从香草荚中提取的），虽然略贵些，但一般家里做蛋糕每次只要加2-3滴就行了，一瓶可以用很久的。
㈧ 打发淡奶油为什么加香草精
改变口味而已，根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。
㈨ 做布丁和蛋糕时加入的香草精的作用是什么
香草精常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过于浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
各地名称
英文：methyl Vanilla/Vanilla Extract
台湾：香草精/ 香草粉
大陆：香草精
香港、广东：云呢拿油
香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。有分纯天然香精（pure）与人工香精（artificial）两种。 两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。
㈩ 香草精是放在蛋黄里还是蛋清里
这款冰淇淋奶香浓郁，入口即化，而且还不用每隔几个小时搅拌一下，做法也相当简单。 炎热的夏天，用碗冰淇淋来冰一下吧
By 乐乐妈0301
用料
蛋黄 3个
细砂糖 35g
淡奶油 150mL
香草精 一瓶盖
做法步骤
1、分离鸡蛋，只要蛋黄，蛋清可以留着做蛋白糖或者天使蛋糕
2、蛋黄里加入细砂糖，用打蛋头混合好蛋液，这里打蛋器不用打开
3、将蛋液盆坐热水上面，不要直接接触热水，利用热气加热蛋液，边加热边搅拌，细砂糖融化后开动打蛋器中速打发蛋液，直到蛋液出现纹路画8字不会很快消失就可以了，把蛋液放一边冷却
4、蛋液打好后，打发淡奶油，打到看见纹路不流动就可以了
5、加入一瓶盖香草精到蛋液里，淡奶油分三次加入蛋液里，用翻拌的手法将蛋液和淡奶油混合均匀
6、倒入陶瓷碗中，轻轻震动一下，将表面弄平整，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻4个小时以上
7、冷冻好的冰皮淋表面很硬，室温放两分钟再用挖球器挖，就很容易挖出球来
8、入口即化，奶香顺滑，丝毫没有冰渣
9、成品图
小贴士
你也可以两它换成其他口味的，如果是抹茶味的，抹茶粉要加淡奶油里打发 或者你想吃水果味的，也可以在最后一步加入水果一起冷冻 淡奶油打发之前要放冰箱冷藏，要不然天气太热打发不了