1. 蛋糕为什么一出电饭煲就回缩
做蛋糕时，我们加入一些酵母粉、泡打粉等蓬松剂等进行发酵。
蛋糕在蒸制的过程中，蒸汽进入蛋糕的空隙中，由于蒸汽不断地补充，所以蒸汽把蛋糕撑开。
当蛋糕拿出电饭锅时，由于切断了蒸汽开源，蛋糕的空隙自然闭合，蛋糕就回缩回去了
2. 电饭煲做蛋糕为什么会回缩塌陷
电饭锅做蛋糕塌陷回缩的原因有以下几点：蛋糕不熟、蛋糕过熟或者是面糊没有调匀，有时候蛋糕蒸熟后没有立即倒扣放置也会造成回缩。
1、蛋糕没有蒸熟：
如果蛋糕蒸制的不够充分，导致蛋糕没有蒸熟，一般来说，这种蛋糕在锅内还有着不错的膨胀性，但是一出锅之后很容易塌陷回缩。
这种没蒸熟的蛋糕，内部的水分含量较高，看上去还是黏糊糊的。
2、蒸蛋糕时过熟：
随着蛋糕蒸制时间的变长，蛋糕内的水分会慢慢被蒸发掉，如果蒸制的时间过长，蛋糕的水分就会偏少，蛋糕发干就很难蓬松起来。
3、面糊没有调均匀：
如果面糊调制的不均匀，比重大的会沉底，比重轻的会上浮，进而导致蒸熟后出现回缩的情况。
一般来说，刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，容易被自身的重量压塌。
蛋糕刚出锅时，最好是把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置，这样做有利于蛋糕“骨架”的成形。
3. 电饭锅蛋糕为啥拿出来就缩了
电饭锅蛋糕一拿出来就缩了，原因可能有以下几个方面：
首先，蒸好的蛋糕不宜马上开盖，最好等电饭煲跳到保温后，焖十几分钟后再开盖，这样可以有效地避免蛋糕出现回缩的情况。
此外，如果在打发蛋白时没有将蛋白完全打发，导致蛋白不稳定又容易沉淀，这样也会导致蛋糕在放凉之后会发生回缩的情况。
还有，在制作蛋糕糊的时候，面粉如果放太少，也有可能会引起回缩。一般来说，建议一碗面粉配四个鸡蛋，面粉用普通的低筋面粉就可以了。
4. 电饭煲做蛋糕冷了以后会缩小，这是什么原因
搅拌面糊时时间过长，把鸡蛋搅拌消泡了，粉类搅到岀了筋，烤后会回缩。这个就是烘烤的时间不够，就提前拿出来了。增加烘烤时间就可以了。一般轻奶酪蛋糕需要烘烤40分钟左右。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
一，蛋糕没有烤熟，经验不足的可能看外表好像可以，但蛋糕里还没熟透。燃气烤箱一般是上火160.下火170.烤制45分钟。第二，烤好端出来用力震一下模具，再倒扣蛋糕。一定要的这一步。戚风蛋糕出炉后要马上倒扣，利用地球的引力使没有接触模具的那一边往下沉，就不会回缩。
5. 用电饭锅做出来的蛋糕老是会回缩，什么原因
我今天要说的是电饭锅蛋糕倒塌的几个原因。是来和大家一起学习做蛋糕的经历！
第一类蛋白质不会被送到硬发炮。如果蛋白质是属于习性开火的中性开火，就不能收缩复发。
这是因为蛋糕刚成熟时，体积膨胀，内部组织比较柔软，支撑力较弱。如果不打翻，蛋糕就不能支撑自己的重量，因此会引起收缩和崩溃，影响蛋糕的口感。所以我们要采取反过来冷却的方法。蒸蛋糕的时候打开电饭锅盖子，中间打不开。要在电饭锅里保持足够的蒸汽。蒸蛋糕最好是进去的时候打开，出来的时候打开一次电饭锅就可以了。电饭锅蒸汽不够稳定的话，可能会收缩。
6. 电饭煲蛋糕为什么塌陷回缩
电饭煲蛋糕塌陷回缩有以下几种原因：
1、蛋白没打发到位：蛋白没打发好就会出现塌陷回缩，一定要将蛋白打发到能拉出尖角，把装蛋白的盘子倒过来没有流动的液体就说明好了。
2、蛋白泡和蛋黄糊搅拌手法错误：蛋白打发好后应该尽快和蛋黄糊混到一起去，蛋白打发好后放置太久会使蛋糕膨胀能力逐渐消失。蛋白和蛋黄糊混和的时候要注意手法，手法错误容易照成蛋白消泡严重而照成回缩塌陷的现象，或者在搅拌的时候搅拌时间过久也一样货造成蛋白消泡严重。
3、时间和温度：蛋糕在蒸的时候，如果时间不够_时间过长，或者蒸的时候温度太高都有可能造成蛋糕回缩塌陷。
7. 电饭煲做蛋糕冷了以后会缩小，这是什么原因
可能是打发蛋清的时候没有打发好或者是蛋清加到面糊里面的时间太长了消泡了
8. 打开电饭煲盖后，蛋糕就慢慢收缩变小是为什么呢
加热不够，导致蛋糕没有完全熟透，电饭锅温度下降后，蛋糕会收缩；使用电饭锅做蛋糕时，蒸制时间过长，导致蛋糕过熟，会有回缩现象。用电饭煲做蛋糕后，要把蛋糕扣好，蛋糕模具收缩是因为他漏气，还是我比较喜欢，首先价格很便宜，我们能够多吃，吃了都对我们的身体特别有用，而且我们去超市买的时候，真是便宜，比网上买的都便宜。
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9. 电饭锅蛋糕为什么回缩
1、蛋糕没有彻底煮熟
蛋糕在加热过程中，如果没有充分受热，彻底烤熟，做好后可能会回缩。需提醒大家的是，蛋糕也是有自己的“脾性”的，加热时一定要掌握好火候，等熟后再停止加热。
2、出炉后没有马上倒扣
如果出炉后，没有马上倒扣，蛋糕表面和内部的温度骤降，可能会出现回缩的情况。所以，做好后不要等太久再取出，应立即倒扣，等稍微冷却后食用。
3、加热时间太长致蛋糕过干
在加热蛋糕时，不应该把时间调得太长，因为如果蛋糕加热过久，水分会散失，出现过干的情况，会导致回缩。
4、面糊没有搅拌均匀
面糊倒入电饭煲之前，没有搅拌均匀。一般，比重大的会沉底，比重小的上浮，这样做出来的蛋糕也会容易回缩的情况。
5、加热过程中打开盖子看
在加热过程中，最好不要在未熟的情况下，打开盖子查看，不然，会出现蛋糕回缩的情况。
10. 电饭煲蒸蛋糕为什么会塌
之所以会出现这个原因，是因为你没有用保鲜膜把水汽隔开，所以说才会这个样子