‘壹’ 海盐奶盖蛋糕的做法 怎样做海盐奶盖蛋糕
1、食材：鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油20克、白砂糖35克、低筋面粉50克。
2、蛋清蛋黄分离，3个蛋黄+35g牛奶+20g玉米油用蛋抽混合均匀。
3、筛入低筋面粉，用蛋抽划“Z”字，捞拌均匀。捞拌至粉末消失即可，状态是比较粘稠的。
4、接下来开始打发蛋清，加入2滴柠檬汁或白醋，打发至现在大泡泡鱼眼状粗泡时，加入1/3细砂糖。泡沫细腻时，再加入1/3细砂糖，继续打发1分钟。当蛋白开始有纹路且不会马上消失时，加入剩下的细砂糖，打发到“硬性发泡”状态，拉起打蛋头可以拉出直立的蛋白尖。
5、取1/3蛋白霜倒入蛋黄煳翻拌均。
6、将混合好后的蛋黄煳倒入剩余的蛋白霜的盆里，继续翻拌。将搅拌好的面煳从20-30cm的高度倒入模具中。用硅胶刮刀磨平，双手拿起模具在桌面上轻轻震两次，消除大气泡。
7、放入预热好的烤箱。上下火150度，中下层，烤55分钟。我用的是松下蒸烤箱NU-JA102W电脑控温，上色更均匀。
8、出炉后先将模具从20-30cm高处垂直落下以震出热气，然后倒扣冷却。
9、接下来做海盐芝士奶盖：奶盖粉+冰牛奶1：1，用电动打蛋器打2分钟，打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可。
10、蛋糕胚中间挖个洞，倒入奶盖。
11、切开蛋糕，奶盖就像泥石流瀑布一样，从中间流出来特别美。
用料：
牛奶
高粉
低粉
奶粉
汤种
水
酵母
黄油
细砂糖
盐
方法：
1.在容器内放入所有粉类材料及汤种。
2.混合均匀。
3.加入水揉至面团出筋。
4.加入黄油。
5.连摔带揉至扩展状态。
6.面团放入容器，盖保鲜膜。
7.放温暖处进行基础发酵。
8.将发酵好的面团分割成9个每个在60克左右的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
9.稍微按平，消除气泡上下擀开。
10.翻面在卷起成圆柱型捏口收紧。
11.放在磨具内盖上保鲜膜进行最后发酵，面团发酵到2倍大。
12.上面涂上薄薄的蛋液。
13.撒上已经软化的芝士丝，烤箱预热190度20分钟。
‘叁’ 云朵抹茶奶盖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
抹茶粉5g
鸡蛋4个
低筋面粉60g
玉米淀粉30g
淡奶油100g
辅料
玉米油10ml
白砂糖40g
白醋2g
香草精1g
步骤
1.蛋清放入无水无油的盆中。
2.倒入少许的白醋。
3.高速打至有粗泡产生，先放入10g的白砂糖。
4.剩余20g的白砂糖分两次放入，高速打至湿性发泡。
5.转中速或低速打至干性发泡，有尖角产生即可。
6.蛋黄放入碗中，加入少许的玉米油、清水和香草精。
7.蛋黄搅拌均匀后，筛入低粉、玉米淀粉和抹茶粉。
8.搅拌均匀。
9.取三分之一的蛋清放入抹茶糊中。
10.翻拌均匀。
11.抹茶糊倒入剩余蛋清中。
12.翻拌均匀。
13.从15cm的高度倒入7寸的蛋糕模具中，抹平表面。
14.预热烤箱，上下火160度40分钟。
15.烤好以后立即倒扣在烤架上放凉。
16.放凉好的蛋糕脱模取出，分为三片备用。
17.淡奶油放入碗中，放入最后剩余10g的砂糖。
18.中速打至有纹路产生且不消失的状态。
19.取一片蛋糕片，均匀的抹上奶油。
20.以此类推，都做好。
21.剩余的奶油抹面。
22.自己剪了几个小花花，放在蛋糕表面，筛了一层抹茶粉。（表面装饰的抹茶粉分量不记入主料中的分量）
23.像云朵一样的花花❀~
‘肆’ 爆浆芝士奶盖蛋糕怎么做如何做好吃
用料
戚风蛋糕胚制作
鸡蛋 2个
糖（蛋黄用） 15g
牛奶 35g
油 25g
低筋粉 40g
糖(蛋清用） 20g
柠檬汁 几滴
芝士奶盖酱制作
奶油奶酪（kiri） 100g
细砂糖 10g
海盐 2g
淡奶油 50g
椰浆 80g
卡仕达酱 下面配方中的所有量
卡仕达酱制作
蛋黄 2个
牛奶 250g
细砂糖 20g
玉米淀粉 20g
椰子脆片 10g
爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法
奶盖蛋糕好不好吃，虽然酱的味道很重要，
但是戚风蛋糕胚做不好，再好吃的酱也会黯然失色。
你的戚风胚子够好吃吗？爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤1
蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤2
蛋黄简单搅打后加入细砂糖15g，将蛋黄和细砂糖搅拌几次，混合均匀，不需要搅拌很长时间。以免影响蛋黄风味爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤3
将牛奶中火加热，直到稍微冒热气即可，大约50-80度之间爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤4
将牛奶缓慢的倒入玉米油中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤5
搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤6
再将油和奶的混合物缓慢的倒入蛋黄中，此时的牛奶和油有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌。防止过热烫坏蛋黄爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤7
倒好后搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤8
筛入低筋粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤9
划Z字搅拌均匀，此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒消失。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤10
蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡,加入一半的细砂糖（10g）爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤11
高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（10g),再打发至八分发泡。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤12
最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤13
挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中,先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤14
倒入三能SN5022模具中,刚好一个6寸蛋糕的量。抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤15
提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤28分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤16
烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上或者架在两个碗的边缘，待蛋糕冷却待用。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤17
待蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和海盐。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤18
隔热水用刮刀压匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤19
加入淡奶油爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤20
隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤21
加入椰浆，搅拌均匀。待用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤22
制作卡仕达牛奶酱，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤23
加入玉米淀粉爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤24
搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤25
牛奶加热直冒热气，开始有小气泡即可。缓慢的倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌，帮助散热冷却。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤26
倒好后继续搅拌均匀爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤27
然后将牛奶酱继续加热并且不停的搅拌，直到牛奶酱半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤28
将做好的牛奶酱立即倒入之前的奶盖酱中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤29
用电动打蛋器搅打均匀，椰浆芝士奶盖就做好了。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤30
装入裱花袋，待用。裱花嘴选用0.5-0.8cm左右的圆口花嘴即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤31
取出冷却好的蛋糕胚爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤32
用手直接脱模或者用脱模刀小心脱模，然后拍去表面碎屑。倒扣在盘子中。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤33
用刀侧着戳入蛋糕中，让内部一圈形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤34
将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤35
蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可。爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤36
表面撒上少许椰子脆片爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤37
切开爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕，中间的奶盖酱就会缓慢流出爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤38
防止戚风蛋糕和椰子脆片吸收奶盖的水份，口感失去层次，请尽快食用爆浆椰椰芝士奶盖蛋糕的做法 步骤39
‘伍’ 爆浆海盐奶盖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
圆的戚风蛋糕一个
奶盖-卡仕达酱
蛋黄 2个
纯牛奶 250g
细砂糖 20g
玉米淀粉 25g
奶盖-芝士酱
kiri奶油奶酪 100g
细砂糖 10g
海盐 2g
蓝风车淡奶油 50g
原味酸奶 50g
卡仕达酱 如上的量
装饰
杏仁片（开心果） 50g
糖粉 适量
爆浆海盐奶盖蛋糕的做法
杏仁片（很多人吃不惯，我个人觉得还是开心果好吃）
160度（实际烤温）烤10-15分钟，看着点 别焦了，中途翻一下，备用。
另外烧一小锅热水。
（我的卡仕达酱煮太干了，底部凝结的时候没及时离火）
所以最终酱的流动性不是那么好。
‘陆’ 海盐芝士奶盖蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
第一步：在不锈钢盆中倒入淡奶油
‘柒’ 芒果奶盖雪崩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
用料
芒果牛奶
芒果 60g
牛奶 100g
芒果奶盖
芒果牛奶 120g
蛋黄 1个
细砂糖 12g
玉米淀粉 7g
低筋面粉 3g
淡奶油 35g
牛奶 35g
其他
四寸戚风蛋糕 2个
烤熟的杏仁片 适量
芒果奶盖雪崩蛋糕的做法
先制作芒果牛奶，芒果切小块，和牛奶一起加入料理机中搅打均匀成细腻的芒果牛奶。
小贴士
1.分量刚好够盖两个四寸矮戚风，单个矮戚风是一个鸡蛋的戚风分量哦。
2.烤熟的杏仁片建议现吃现撒，防止杏仁片变潮发软～
‘捌’ 奶盖蛋糕的做法步骤图，奶盖蛋糕怎么做好吃
用料
酸奶油100克
奶油奶酪100克
细砂糖30克
淡奶油250克
南侨焙可芯80克
奶盖蛋糕的做法
奶盖面糊制作视频
亮眼喽
‘玖’ 一口就难忘――焦糖海盐奶盖蛋糕
焦糖海盐奶盖蛋糕，甜中带有一丝丝海盐的咸味，同时又不失焦糖的香。其做法比一般戚风蛋糕要麻烦些，分为三个部分： 焦糖液 、 焦糖戚风蛋糕 、 奶盖 。 以下是 6寸 焦糖海盐奶盖的制作。
1、材料：
细砂糖：30克
水：11克
热水：34克
海盐：1.5克
2、制作流程：
糖和水放入锅中，水要把糖浸湿，小火加热至琥珀色，关火。一次性放入热水，搅拌均匀后加盐融化。 焦糖液 放入盆中备用。
注 ：加入热水时要小心温度过高，热水四溅。
1、材料：
鸡蛋：3个
玉米油：30克
椰子油：8克
低筋面粉：52克
焦糖液：49克
细砂糖：45克
柠檬汁：几滴
2、制作流程：
烤箱预热上下火165度。焦糖液、玉米油、椰子油放到一起搅拌均匀，放入低筋面粉划十字拌匀。在把鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄放入低筋面粉混合液中划十字拌匀。
蛋清加入柠檬汁几滴，打蛋器打出泡泡，再加入细砂糖打发（出现提起打蛋器，蛋清坚挺不弯的状态）。将三分之一的蛋清加入蛋黄混合糊中，翻拌均匀后再倒入剩下的三分二蛋清中，继续翻拌均匀。倒入模具，震出气泡。放入烤箱165度烘烤30分钟。烤好后倒扣晾凉待用。
1、材料：
奶油奶酪：18克
细砂糖：0至10克（根据自己口味定）
海盐：1至2克（根据自己口味定）
牛奶：15克
淡奶油：90克
卡仕达酱：200克（ 卡仕达酱 的制作前期已经发，可作参考）
2、奶盖制作：
奶油奶酪称好微波炉软化，加入牛奶、糖、海盐、淡奶油，打发至6分发，分3次加入卡仕达酱中，奶盖完成。
最后：戚风蛋糕中间掏空，挤入奶盖，再把蛋糕表面铺满，做出淋面感，撒上可可粉、杏仁片装饰即可。本人一般还会淋上一点巧克力装饰。
做法复杂一点，但是味道真的很好吃。
‘拾’ 红茶芝士奶盖蛋糕怎么做 怎么做红茶芝士奶盖蛋糕
1、主食材：鸡蛋、红茶包、低粉、奶油奶酪、蛋黄。
2、辅料：水、油、糖、淡奶油、糖、牛奶。
3、蛋黄加5g糖搅匀。
4、加入水和油搅拌均匀。
5、筛入低粉拌匀。
6、蛋白分次加入糖打发。
7、倒入1/3蛋白霜混合均匀。
8、倒回剩余蛋白霜中拌匀。
9、135度40分钟后140度再烤5分钟。
10、奶油奶酪加奶油和糖隔热水搅至顺滑。
11、红茶包浸入牛奶微波炉加热1分钟。
12、加入糖、蛋黄搅匀。
13、加入3g玉米淀粉锅中加热至粘稠。
14、将红茶卡仕达酱与芝士糊混合均匀。
15、烤好的蛋糕切两片围上慕斯边。
16、倒入红茶芝士奶盖即可。