⑴ 传统德国芝士蛋糕怎么做
用料
（底）鸡蛋 1个
（底）糖 100-150g
（底）黄油 150g
（底）普通面粉 250g
（底）泡打粉 1茶匙
（底）可可粉 2茶匙
（馅）鸡蛋 3个
（馅）糖 200g
（馅）黄油 250g
（馅）奶油奶酪（我用的quark） 750g
（馅）焦糖/香草布丁粉 50g
（馅）香草精 几滴
传统德国芝士蛋糕的做法
首先给大家介绍俩特殊材料（没有没关系只管找替代品淘宝有售），第一个是quark，大名鼎鼎的无脂肪奶油奶酪，口感很轻盈，酸酸的很像希腊酸奶（其实很多配方都用希腊酸奶代替的）。这个是做这种蛋糕的最佳选择，因为没有浓郁的芝士味，配合起巧克力饼干吃非常没有负担~ 我之前做的是用费城奶油奶酪做的，香浓但是容易腻，大家自行选择哈。
这个是香草布丁粉，我在淘宝买过类似的，不过这次是第一次实践到蛋糕上
开搞。首先用薄薄一层黄油（配方外）把模具内部涂一遍好脱模
然后做饼底。把用于底部的黄油融化，和所有底部材料混合均匀，像做饼干一样，得到面团。
把面团的三分之一掰下来，放一边，这是最后用来放在蛋糕上面的
把面团的三分之二铺满蛋糕底和四周，约5mm的厚度。
做轻奶酪内陷。蛋白打发，9分10分都行，放一边。
黄油加糖打发到浓稠发白。烤箱预热180°
往打发好的黄油里面加：1.奶油奶酪/Quark/希腊酸奶。2. 蛋黄。3. 香草精。4. 布丁粉。 拌匀。
加上打发的蛋白，切拌，拌匀。倒进模子里，把余下三分之一的面团，按照图片随意捏出饼干形状，铺在蛋糕上
烤箱180°，45分钟
刚烤好，很脆弱，放冰箱冻一晚再切哈
⑵ 芝士味蛋糕与芝士蛋糕有何区别
2019年7月12日，郑州新东方烹饪学校迎来了一节西点大师公开课，公开课聘请的是郑州仟吉西饼裱花主管袁香香。在公开课现场，袁大师为大家演示了一款精致的栗子蛋糕。
⑶ 为何我做的重芝士蛋糕口感太厚实了，一点都没有那种松软绵滑的口感并且烤了一个多小时表面都无法上色
芝士蛋糕没有戚风蛋糕那么轻盈，也没有重油蛋糕那么实在。你做的轻奶酪蛋糕口感还是很松软的，没有重奶酪蛋糕口感实。
"蛋糕上层像蛋糕，中下层比较湿软，有些地方还冒出一点水分",这句看出你的芝士蛋糕已经分层了。
蛋糕分层有好几种原因：1、可能是你拌蛋黄糊和蛋白糊时，没有搅拌均匀。
2、也可能是你的搅拌方法不得当，造成蛋糊消泡。（一定要切拌，就像切菜那样）
3、烤箱温度不够，或是没烤熟。
你看看你是什么原因，还有你贴的方子没有把材料贴完吧，低筋面粉上哪去了？这倒是其次。最主要的还是你蛋糕分层严重。
⑷ 关于制作芝士蛋糕中遇到的问题!!
芝士蛋糕本来烤的时候底部就要放一小层水再烤的，自然是很湿的，至于会脱落，是不是没有烤熟或是你烤的方法不对
⑸ 芝士蛋糕不酸什么原因
可能是用片状奶酪代替奶油奶酪了。
一般情况下芝士蛋糕做出来就是有点酸味的，如果你做的芝士蛋糕不算的话就有可能是在用料上使用了片状奶酪代替奶油奶酪。
拓展资料
为什么芝士蛋糕做出来是酸酸的
如果用奶油奶酪自然偏酸，奶酪都是发酵而成的，大概和酸奶一个道理。同时看做的蛋糕是什么类型的，如果是轻奶酪蛋糕的话，可以用片状奶酪代替奶油奶酪 ，这样会比较不酸。因为芝士本身有轻微的酸味。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经 乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成 ，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成。
⑹ 做蛋糕没有奶酪怎么办
做蛋糕没有奶酪是不可以的，因为奶酪是做蛋糕的必须食材之一。如果用奶粉或者牛奶替代奶酪的话，那么做出来蛋糕的味道和口感会差很多，所以如果想做蛋糕的话，是必须要提前准备好奶酪的，这点至关重要。
⑺ 为什么怎么做芝士蛋糕，芝士味道都不够浓
缺少芝士片，芝士粉，芝士膏
⑻ 自己做的芝士蛋糕怎么没有外面的芝士味浓呢
外面的都是有很多添加剂 香精等 所以自己做的味道肯定没有外面的好 尝试一下买KIRI的奶酪 也许做出来效果会比较好