⑴ 蛋糕的香气是什么东西调出来的谢谢
香兰素是蛋糕里经常添加的香精，具有浓烈奶香气息。
⑵ 做蛋糕用的香精 最好的蛋糕香精 有哪些
其实最好的是香草豆荚，但是那个用起来不方便。
香草精感觉大同小异，毕竟多人买的大概就味好美、瑞娜之类的。
⑶ 让蛋糕闻起来香的那个粉叫什么
让蛋糕闻起来香的那个粉是香草粉，这种香料因大量使用天然的VANILLA BEAN EXTRACT之故，除了香气很丰富外，也能增食品之口感及食品本身的独特香气。表面性状为白色细粒结晶之粉末香料，含有香草之气味，是食品工业生产中常用的香料。
⑷ 什么香料能持久飘香
能持久飘香的香料有：桂皮、八角、迷迭香、麝香草、孜然等。
1、桂皮
桂皮，外皮呈灰棕色，内皮红棕色，呈卷状。加入卤菜可使肉类祛腥解腻，芳香可口，香气；入口醇厚回甘，口留余香。品质较好的桂皮初尝带麻味，细品回甜。
2、八角
八角，又名大茴香、大料，形状八个角，具有浓烈的芳香味，尝之有回甜味，以个大、闻之味香浓，有回甜味者为佳。卤菜中属于绝对的主料。八角中所含的茴香油是其香味的来源，同时茴香油遇热后的挥发性较强，所以在卤菜中使用量一般较大。
3、迷迭香
迷迭香原产于地中海，所以又被称为“海中之露”。这种香料能很好的去除动物性食材的异味。所含的芳香油散发出的香气很浓郁，使用时严格控制用量，以免掩盖菜品本身的味道和其他香料的味道。
4、麝香草
麝香草，也叫百里香。在肉类食材中使用，有较强的去腥作用，特别是对鸡肉类食材的去腥效果较为明显。很多烤鸡翅的香料中就有麝香草的身影。但因其香味过于浓烈，用量也不宜过多。
5、孜然
孜然香气浓郁，尝之稍有茴香和薄荷中和的味道，并有轻微麻舌感，大小、模样与茴香接近，但颜色更深，为棕褐色。
⑸ 烘焙店闻起来很香里面放了什么
不加香精也有香味出来。
因为面包是面粉+白糖+鸡蛋+油脂高温烤制的。在烤制过程中面粉和白糖会有美拉德反应生成一种甜香的味道挥发到空气中。闻到的是这种美拉德反应气味。牛肉香精就是通过美拉德反应生产出来的！
【美拉德反应】
美拉德反应一种普遍的非酶褐变现象，将它应用于食品香精生产应用之中，国外研究比较多，国内研究应用很少，该技术在肉类香精及烟草香精中有非常好的应用。所形成的香精具天然肉类香精的逼真效果，具有调配技术无法比拟的作用。美拉德反应技术在香精领域中的应用打破了传统的香精调配和生产工艺的范畴，是一全新的香精香料生产应用技术，值得大力研究和推广，尤其在调味品行业。
⑹ 怎样才能让蛋糕更飘香
有两个办法可以让蛋糕更香一点
第一个，可以加点香料，像一般面包店都有添加牛奶香精的，所以闻起来吃起来会比自家做的香。
第二个，可以把蛋黄的分量加多一点，这样做出来的蛋糕也会更有香味。像一般的虎皮蛋糕，都直接用蛋黄做的，那香味很浓厚，所以增加蛋黄的分量，也可以使蛋糕体更加香。
⑺ 蛋糕用的香精有哪些
1、香兰素：香兰素是人类所合成的第一种香精，它的外观呈白色或黄色结晶，具有香荚香气及浓郁的奶香，是配制香草型香精的主要原料；
2、香草精：是以朗姆酒为溶剂侵泡香草荚的天然香料，柔和且健康；
3、酥油：是藏族食品之精华，高原人离不开它。它类似于黄油的一种乳制品，是从奶牛、羊奶中提炼出的脂肪，其中途十分广泛，可用于制作蛋糕。
⑻ 蛋糕店什么香料能让店面更先闻起来有食欲感
蛋糕店有香精香料能让让面更先闻起来人有食欲感。
⑼ 一般糕点用的那种香精叫什么名也有面包里放的,特香,吃不够那种
一般在蛋糕里添加的是香草精，有天然提取的，也有人工合成的。天然提取的，香味比味浓，而且高温烘焙后香味损失少，人工合成的，香味相对比较淡，要严格按规定添加，烘焙后香味损失较大。
面包里奶香粉或牛油香粉，或者奶精。倒不是香草精华。
⑽ 急求！蛋糕香料…
香草粉，奶香粉，这些都可以，但要注意添加剂量，一般是鸡蛋量的0.1-0.3%