㈠ 芝士蛋糕都需要什么材料呢
材料 1、 全麦粉饼干:100克 2、 无盐黄油: 45克 3、 粉状明胶: 10克 4、 奶油奶酪: 200克 5、 精制砂糖: 80克 6、 蛋黄: 1个 7、 酸奶: 100克 8、 柠檬汁: 2大匙 9、 鲜奶油: 200毫升 9:直径18厘米圆模型一个 准备工作: 1、 使奶酪在室温下变软 2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡 3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化 第一步: 1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中 2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀] 3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。 第二步: 1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒 2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。 3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。 第三步: 1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度) 2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合 第四步: 加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态 最后:从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。 增加芝士蛋糕两种做法 芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤: 一、热做法: 1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次，这样才能充分混合); 3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂; 4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温; 5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时; 6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。 二、冷做法: 1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时; 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次，这样才能充分混合); 3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻; 4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力; 5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了!
㈡ 制作轻奶酪蛋糕大概需要哪些配料
前言买了条安佳1KG的奶油奶酪，就找了下方子，看看能做啥，方子普遍都是做轻奶酪蛋糕的，还用的奶酪蛋糕模具，可我没有啊，我又不想用8寸戚风模，突发奇想，我能不能用三能金盘做呢？可是貌似没有看到用金盘做轻奶酪的，那我就偏要用金盘做轻奶酪蛋糕，所以立马动手开着试着做了。材料主料：鸡蛋4个、奶油奶酪200g、纯牛奶128g、低筋面粉26g、玉米淀粉15g；辅料：黄油43g、白糖86g轻奶酪蛋糕1奶油奶酪和黄油切块放锅里。2另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。3隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。4将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。5再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。6快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。7打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。8打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。9打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。10取一部分蛋白到蛋黄糊里。11由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成奶酪蛋糕糊。12翻拌均匀成奶酪蛋糕糊如图。13将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。14取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。15焖好后的蛋糕取出脱模，切块。小贴士1.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就行了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂哦。2.我是最下层放烤盘有水，然后再放一层烤网来烤，这样烤出来的蛋糕，底不容易出现水汪汪的感觉。3.这个配方有点甜，下次试试减少点白糖的量。4.闷出来有点湿哒哒，下次试试不闷会不会好点。
材料：（用的塔滴8寸模的方子，亲。。。）鲜奶80克，奶油奶酪133克，动物性鲜奶油40克（我用的雀巢淡奶油），白砂糖67克，玉米淀粉15克，低筋面粉15克，蛋黄4个，蛋清3个，柠檬汁（或白醋）几滴做法：(一)准备工作：1、准备材料，粉类过筛，鸡蛋分好蛋清、蛋黄。2、8寸圆模，内垫油纸，外圈锡纸，备用。3、牛奶、鲜奶油、奶油奶酪混合入大碗，隔热水融化，把奶油奶酪用勺子压碎搅至无颗粒，用手动打蛋器划十字帮助拌匀。(二)奶酪蛋黄糊：1、奶酪糊稍放凉后，将4个蛋黄分次加入，搅匀一个再加另一个,充分拌匀。2、加入过筛的粉类，用橡皮铲从下往上翻动,然后左手转盆，右手用打蛋器划十字，小心翻拌均匀，勿划圈。（三）打发蛋白：1、蛋清加几滴柠檬汁，打出粗泡后；2、分次加入细砂糖打至蛋白呈湿性泡发，蛋白尖端下垂有弯钩的样子。(四)混合奶酪糊&蛋白糊、烘烤、刷果酱：1、分次将蛋白糊加入奶酪蛋黄糊里，小心翻拌均匀后，倒入圆模；2、烤盘注入温水，水量为烤盘高度2/3左右，把圆模放入烤盘里，放入已经预热完毕的烤箱，175度水浴烤制约60分钟，途中蛋糕表皮上色后加盖锡纸，温度降至150度。3、趁热小心脱模，刷果酱（2大勺果酱+2小勺热水,隔热水化开），切块，稍凉放冰箱冷藏几小时后食用。
轻奶酪蛋糕 家庭版小甜点、女生的心头爱冷藏后口感更佳哟
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奶酪蛋糕 [原料/调料] 1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油奶酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙 [制作流程] (1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。 (2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。 (3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。 (4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。 (5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。 (6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。 (7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。 份量：8吋圆形烤模2个 要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。 蓝莓子忌廉芝士蛋糕 饼 底 : 1 件方形蛋糕 馅 料 : 1/3 杯糖 1/2 杯忌廉 300 克蓝莓子 250 克忌廉芝士 2 茶匙柠檬汁 2 茶匙鱼胶粉 做 法 : (1) 在一大碗内放入忌廉芝士，用搅拌器打匀至轻及幼滑绵软备用。 (2) 在柠檬汁内加入鱼胶粉拌匀，盛入一小碗内，把小碗放在热水上，以座热方法把混合物隔水弄热，不停搅拌，直至鱼胶粉完全溶解，把溶液加入芝士内，继续打拌，再将忌廉轻 力拌入芝士内，只需两者混合即可。 (3) 将已混合的忌廉芝士铺在蛋糕面上扫平，表面饰以蓝莓子，放入雪柜内冷冻三小时至凝 固即成。 日式柠檬芝士蛋糕 材料： 忌廉芝士 9安士 栗粉 2安士 他他粉 1/2安士 柠檬汁 2茶匙 蛋白 5只 蛋黄 6只 糖 5安士 面粉 1安士 鲜奶 6安士 忌廉 2 1/2安士 做法 : 1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。 2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。 3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。 5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。 6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，焗40至50分钟即成。 柠檬芝士蛋糕 材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、将芝士放入一个大碗中切碎。 2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。 3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。 4、分三次加入细砂糖搅打均匀。 5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。 6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。 7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。 8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。 10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。 11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。
㈢ 甜品：奶油奶酪蛋糕的做法
女生都是爱吃的？可不能一棍子打死一船人呢！不过面对奶油奶酪蛋糕，无论男女老少，都难以抵抗它的魅力。还没有出炉呢，就已经能够闻到香浓醇厚的一股奶酪香味……赶紧来学习奶油奶酪蛋糕的做法吧！
主料：奶油奶酪300g
辅料：鸡蛋100g，酸奶油100g，糖粉60g，奥利奥饼干90g，黄油30g
做法：
先做酸奶油：材料为淡奶油150毫升，柠檬半只，将柠檬榨汁倒入淡奶油里面，用筷子搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏备用。
然后做饼底：
1、将奥利奥饼干去掉中间白色的芯，放入研磨机里面研磨，或者用擀面杖压成粉碎；
2、黄油放入微波炉稍微加热直到融化，大概费时30-60秒；
3、饼干碎和黄油均匀混合后，放入活底蛋糕模子里面，压平压紧，封口后放入冰箱冷冻备用。
4、奶油奶酪切碎后加入过筛后的糖分，隔水加热，同时用手动打蛋器搅拌成泥状，注意加热的`温度不要太高；
5、在奶酪泥里面分次加入整颗打散后的鸡蛋，每次都用打蛋器搅拌均匀；
6、加入酸奶油，搅拌均匀直到没有颗粒；
7、将装有饼底的蛋糕模子从冰箱拿出来，倒入蛋糕糊；
8、烤箱提前预热160度，取出来之后通过水浴法烤60分钟左右，在底层放加了水的烤盘，倒数第2层放烤网和蛋糕模；
9、烤好之后，将混有柠檬汁的淡奶油倒入表面，加入放入烤箱烤5分钟，取出来冷却后，放入冰箱冷藏3小时以上，最后小心脱模即可食用。
㈣ 请教奶酪蛋糕的做法及配方
是轻奶酪蛋糕
材料
奶油奶酪100克
牛奶80克
蛋黄3个
黄油30克
低粉30克
玉米淀粉15克
蛋白3个
糖80克
柠檬汁少许
做法
奶油奶酪和牛奶隔水加热；
要有耐心不停地搅拌，直至搅成细滑的糊状；
加入溶化后的黄油拌均；
蛋黄依次加入奶酪糊里拌均；
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可；加入奶酪糊中；
奶酪糊和蛋白糊要混合得很均匀；
170度预热烤箱，烤盘加水；面糊入模
模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后，转150度再烤40分钟。
烤好后将烤箱门半开，冷却，等凉至室温后放冰箱冷藏。
㈤ 做蛋糕用的奶油是什么做的
自制奶油：
材料：食用油一公斤
奶粉/鲜牛奶二公斤
做法：
兑在一起
搅拌
制奶油膏：
将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。
㈥ 做奶酪蛋糕用的奶油奶酪用哪种比较好
做奶酪蛋糕用的奶油奶酪用安佳奶油奶酪比较好。建议可以尝试。
㈦ 奶酪蛋糕的配料和制作
奶酪蛋糕制作
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http://eat.VeryEast.Cn 2006-2-18 15:25:00 比萨美食
[原料/调料]
1.消化饼干 200公克 熔化奶油 40公克 糖粉 30公克 2.奶油奶酪 1000公克 细砂糖 200克 3.蛋 2个 4.玉米粉 80公克 5.牛奶 400公克 6.动物性鲜奶油 100克 7.柳橙皮 50公克 香橙酒 1大匙
[制作流程]
(1)将消化饼干装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。
(2)将柳橙皮切末用香橙酒浸渍30分钟后铺在作法(1)的派底上备用。
(3)将材料2混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。
(4)玉米粉过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
(5)材料5加入作法(4)材料中拌匀。
(6)材料6加入作法(5)材料中拌匀至无颗粒状即完成面煳。
(7)将面煳倒入作法(2)的模型内，以上火180°C、下火180°C，烤约30～40分钟即可。
份量：8吋圆形烤模2个
要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大250℃，烤5分钟使表面焦黄呈烘焙色。
㈧ 轻奶酪蛋糕材料
轻奶酪蛋糕
的制作材料：
主料：
奶油80克、
卡芙
芝士奶酪
250克、鲜奶250克(如果这个鲜奶是植物的话，糖的份量可适当减少)、蛋黄125克、低粉85克、蛋清250克、柠檬汁少许、细砂糖150克。这些份量书上是椭圆形
奶酪蛋糕
模3个，不过偶硬是把它们都倒进了2个模具里，哈哈......,因为偶只有2个这种模具。
调料：
糖
教您轻奶酪蛋糕怎么做，如何做轻奶酪蛋糕才好吃：
材料：奶油80克、卡芙芝士奶酪250克、鲜奶250克(如果这个鲜奶是植物的话，糖的份量可适当减少)、蛋黄125克、低粉85克、蛋清250克、柠檬汁少许、细砂糖150克。这些份量书上是椭圆形奶酪蛋糕模3个，不过偶硬是把它们都倒进了2个模具里，哈哈......,因为偶只有2个这种模具。
做法：
1、容器里放入奶酪加入一半的鲜奶，隔水加热融化奶酪并拌匀备用；
2、另取一容器，放入蛋黄，加入另一半煮湿鲜奶拌匀；
3、奶油微波炉融化后加入2拌匀，再加入过筛后的低粉拌匀；
4、将1加入3拌匀；
5、将蛋清加入少许柠檬汁和细砂糖，用电动
打蛋器
搅拌至
湿性发泡
，
再分
次加入到4中拌匀；
6、模具里扫少许油，将拌匀的面糊倒入模具里整平，在烤盘上倒入冷水，放进烤箱隔水烘烤，220度5-10分钟上色后，降温至160度烤60分钟即可；
7、出炉后乘热脱模，再刷上镜面果胶，切片后即可食用。
㈨ 做芝士蛋糕的淡奶油可以用什么代替
用黄油代替
做法
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司，黄油（注意：一定要 是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。