1. 芝士蛋糕的烘烤技巧有哪些
做芝士蛋糕的几点注意事项
1、 用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；
2、 芝士蛋糕一般用低温烘烤，150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水，放下层，蛋糕模放烤架上，搁在烤盘上方。
2. 奶酪蛋糕 为什么要隔水烤
用水浴法烤芝士蛋糕的主要原因是不让烤箱的下层温度过高，否则会让蛋糕表面凸起开裂。隔水烤，这样才能得到芝士蛋糕特有的细腻湿润的口感。
所需材料：
主料：奶酪227克
辅料：糖90克、低粉60克、酸奶140克、淡奶油95克、鸡蛋4个
具体做法：
1、芝士室温软化后，隔水用手动打蛋器画圈搅拌至顺滑无颗粒。
(2)芝士蛋糕为什么不能直接烤扩展阅读：
一般来说，奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。
有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶片/粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
3. 芝士蛋糕烘烤中应注意的事项
做芝士蛋糕的几点注意事项
1、 用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；
2、 芝士蛋糕一般用低温烘烤，150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水，放下层，蛋糕模放烤架上，搁在烤盘上方；
3、 刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；
4、 除非有特别说明，芝士蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时；
5、 芝士蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷；
6、 芝士蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高；
芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
用电饭煲烘烤注意事项：
盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，约5分钟左右就跳到保温了，再按一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。
4. 芝士蛋糕一定要隔水烘烤吗
隔水是为了保持水分，不然蛋糕变干，口感不好还容易开裂，当然你要是自己吃这些都不在乎就无所谓
5. 芝士蛋糕可以用烤箱加热吗
芝士蛋糕可以选择用烤箱来加热，但是加热的时间不宜太长，温度也不要太高，如果说时间太长啊，这次蛋糕就会发硬，如果说温度过高，那芝士蛋糕糊了，口感也会变差很多，最好就是180度到220度，烤3~5分钟就可以了。
6. 芝士蛋糕一定要烘烤的吗不要烘烤的芝士蛋糕怎么做呢
做芝士蛋糕的几点注意事项
1、
用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；
2、
芝士蛋糕一般用低温烘烤，150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水，放下层，蛋糕模放烤架上，搁在烤盘上方；
3、
刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；
4、
除非有特别说明，芝士蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时；
5、
芝士蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷；
6、
芝士蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高；
芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
用电饭煲烘烤注意事项：
盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，约5分钟左右就跳到保温了，再按一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。
7. 芝士蛋糕一定要烘烤的吗不要烘烤的芝士蛋糕怎么做呢
做芝士蛋糕的几点注意事项
1、
用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂;
2、
芝士蛋糕一般用低温烘烤，150-160度。烘烤时烤盘中倒一杯水，放下层，蛋糕模放烤架上，搁在烤盘上方;
3、
刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂;
4、
除非有特别说明，芝士蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时;
5、
芝士蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷;
6、
芝士蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高;
芝士蛋糕烤好时中间差不多凝固了，如果轻摇会有些颤动，食用前要彻底凉透，最好在冰箱里放8小时以上或者过夜。
用电饭煲烘烤注意事项:
盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，约5分钟左右就跳到保温了，再按一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深黄色的。