Ⅰ 为什么我做的蛋糕会粘粘的
粘就是里面没熟，水份蒸发了才是熟了，你可以换一个蛋糕模具，你做蛋糕的手法不适合这种磨具，如果是中间你可以换一个矮扁的模具，或者你少倒一些材料试试。我开始做也这样，我换了一个模具就ok了。
Ⅱ 蒸出来的鸡蛋像浆糊咋回事
鸡蛋羹不成形的现象和原因有这么几个：
1、鸡蛋羹整体都不成形，蒸出来很硬，内部很多小气泡。
如果是这种现象，可能的原因有几个，第一就是水放少了，所以蒸出来的鸡蛋羹比较硬；第二就是蒸的时间太长了，把鸡蛋蒸老了，一般鸡蛋羹蒸10-15分钟就可以了，时间太长不好，会出现我们常说的“蒸老了”这种现象。
2、鸡蛋羹内部比较嫩，表面不平整。
出现这种情况处理方法就是鸡蛋加水搅拌均匀之后，要撇去表面的泡沫。另外在蒸鸡蛋羹的时候，容器表面盖一个盖子或者用保鲜膜密封再蒸，这样蒸出来的鸡蛋羹表面很光滑，色泽也漂亮。
3、鸡蛋羹蒸过之后不成形，完全没有成为鸡蛋羹，看起来更像蛋花汤。
形成这种现象的最主要原因就是打鸡蛋的时候加的水太热了，直接把鸡蛋烫到半熟了，所以不会成鸡蛋羹。蒸鸡蛋羹最好直接加凉水。
鸡蛋羹要蒸的水嫩也很简单，步骤如下：
1.加温水
加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2.水蛋比例2:1
鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3.过筛
搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。
4.加盖子
蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
5.小火蒸
水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
这样就可以蒸出水嫩的鸡蛋了
Ⅲ 挨着锅底的蛋糕，为什么总是不发还有点黏
平时我们在家里面也是会自己去做蛋糕吃的，这样做出来的蛋糕也是非常的好吃，因为它的成本也是比较低，而且自己做出来的也是有不一样的感觉，所以我们在做蛋糕的时候，也是需要很多步骤的，这也不是一件简单的事情，我们做蛋糕的时候，首先要蒸蛋糕，也是需要将它的锅底刷上一些油了，这样做出来的蛋糕，它才不会粘锅里黏糊糊的 。
所以我们在做蛋糕的时候，还是要按照比例去将它给做好，一般做蛋糕的时候，也是不用加一滴水的，所以我们在做蛋糕的时候，最好不要放水。做蛋糕不成功的原因也是有很多种的，这也是要多加的去练习，熟能生巧，做时间久了，就可以成功了 。
Ⅳ 蒸的菠菜山药鸡蛋糕为什么特别粘
山药本身就有粘性，所以说蒸的山药鸡蛋羹有发粘很正常。
Ⅳ 电饭锅做蛋糕为什么发粘
你好：蛋糕发粘是面重了，就是面粉放多了，还有可能是鸡蛋消泡，再一个是电饭锅第一次跳起后要用毛巾捂住出气孔十钟，再按下，拿开毛中，第二次跳起后再用毛巾捂住出气孔断电，等十分钟后拿出内锅翻过来扣在案板上自行脱落。放蛋糕糊时在锅里刷点油，蛋糕糊不要多放，最多三个鸡蛋的配料。
Ⅵ 为什么我做的蛋糕挨着锅底那层总不发，死死的，有点粘
平常我们在家里边都是会自己去做蛋糕吃的东西，那样做出来的生日蛋糕都是特别的美味，因为他的费用都是比较低，并且自身做出来的都是有不一样的感觉，因此我们在做蛋糕的情况下，都是要许多流程的，也并非一件简单的事情，大家做蛋糕的情况下，首先蒸蛋糕，都是要将它底锅刷过一些油了，那样做出来的生日蛋糕，它才不会黏锅里黏糊糊的。
因此我们在做蛋糕的情况下，还是得依照占比去将它给做好，一般做蛋糕的情况下，都是无需加一滴水的，因此我们在做蛋糕的情况下，尽量不要加水。做蛋糕不成功的原因都是有好几种的，那也是要多加的去训练，勤能补拙，做时间长了，就可以成功了。
Ⅶ 为什么蒸蛋糕老是粘底怎么办呢
蒸蛋糕一般粘锅底有以下3个原因：
一.蛋糕没有蒸好，时间火候都不够，所以造成蛋糕蒸出来发粘，这样就很容易粘在模具上。
这种问题需要从以下2方面解决。
a.蒸制需要足够的时间，这样蛋糕才可以完全成熟。这也是保证蛋糕不会粘锅的第一步。蒸制蛋糕要开水上锅，中火蒸制50分钟。然后再焖制20分钟。这样可以保证蛋糕熟透。
b.在蒸蛋糕时，虽然蒸蛋糕是需要足够的水蒸气来完成的。但在一个完全封闭的环境下水蒸气遇冷会结成水珠，在蛋糕层没完全封闭时，这些水滴会造成蛋糕吸入过多水份变黏，粘在在模具上。
解决办法是用一个带有小孔的盖子，这样多余的水分会随着小孔散发出去减少凝结在蛋糕上的几率。再有蛋糕在模具中也要封闭好，这样也可以有效防止水分再次进入，使蛋糕变粘。蒸气无孔不入，更有效的防止蛋糕进水的方法是蛋糕层也要有出气孔，这样形成蒸气的循环也可以有效的防止蛋糕被水浸湿变粘。如果是用保鲜膜封口的话就要在保鲜膜上扎些小孔来保证水蒸气的循环。
二.装蛋糕的模具事先没做着意处理也会造成粘锅：
特殊处理是分2方面的。
a.蛋糕模具上要先刷上一层油，这样在油脂的隔离下蛋糕坯就不容易粘在模具上了。
b.模具要事先加热一下，也是防止蛋糕粘在模具上的重要方法。模具经过加热以后接触蛋糕坯时会在短时间内把蛋糕坯的外层水分封住，从而起到防止粘锅的作用。
三.要有足够的冷却时间。
足够的冷却时间，是让蛋糕成功脱模的关键一步。冷却的过程可以将多余的水分完全蒸发掉。让蛋糕的边缘变得干燥，然后在油脂的隔离作用下自动脱模不再粘连。
总结一下：
给蛋糕模具做一个完美的封闭是让蛋糕不粘锅的捷径。可以用保鲜膜鲜把模具内部盖上然后倒入蛋糕胚，最后再用保鲜膜把口封好。这种办法是比较简单易行的。
做不到完全封闭也可以给内部一个好的循环，这样蛋糕胚中的水分也会在蒸气的作用下循环起来，蒸出的蛋糕会很暄软不回缩，也不粘锅。希望能够帮到你
Ⅷ 自己做出来的蛋糕吃起来有黏的感觉，这是怎么回事
打发是一个关键点。要保证蛋糕能顺利蓬发以及烤后蓬松、弹性好，必须要保证蛋白或者是全蛋的打发状态正确，翻拌的手法正确，最后的蛋糕糊状态正确。蛋白和蛋黄糊混合时，先取蛋白三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，再讲剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，翻拌的过程味防止消泡，一定要加快速度。打发蛋白。这是决定你的蛋糕能否成功最关键的一步，很多人失败，都是因为蛋白没有完全打发。准备60g细白糖，在打发蛋白的时候分三次加入。
Ⅸ 电饭锅做蛋糕里面湿湿粘粘的为什么
。。电饭锅封闭在严实了，水蒸汽出不来，就会凝聚在蛋糕表面上的。可适当将锅盖留点缝隙，放水蒸汽一条生路，减少锅内水蒸汽含量，就可改善蛋糕湿粘现象啦。
Ⅹ 鸡蛋糕里面芯发粘是怎么回事
蛋糕蛋糕可能与打搅过度有关，同时如果不蓬松也发粘，所以必须在打搅面糊时加点蛋糕油和泡多源，蛋糕才能蓬松个大。