㈠ 蛋糕卷上的花纹用什么酱
果酱。
蛋糕卷上的果酱主要有红色的草莓酱，西瓜酱。橙色的橘子酱，杏酱。黄色的柠檬酱，枇杷酱，桃酱，金猕猴桃酱，栗子酱。绿色的绿猕猴桃酱行等等。
㈡ 可可旋风蛋糕卷怎么做
用料
鸡蛋 4个（每个65g-68g左右）
牛奶 50克
玉米油 50克
低筋面粉 52克
细砂糖 60克
可可粉 10克
热水 20克
柠檬汁 几滴
可可旋风蛋糕卷（视频）的做法
分离蛋清和蛋黄。
玉米油+牛奶，用打蛋器混合均匀。
筛入低筋面粉，混合
加入蛋黄，混合
制作完成的蛋黄糊放一旁待用。
可可粉加入热水混合成可可糊
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起打蛋头是小弯钩。
用刮刀取适量蛋清加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
倒回蛋清中，再次翻拌均匀，成为原味蛋糕糊。
取150g原味蛋糕糊。
取适量原味蛋糕糊和可可糊混合均匀。
倒回原味蛋糕糊中
翻拌均匀成为可可蛋糕糊。
装入裱花袋备用。
原味蛋糕糊倒入垫了油纸或油布的烤盘，铺平
挤入一层可可蛋糕糊
画花纹，画法参考下图，画的时候要慢，手指要戳到烤盘底部。
路线图，先画白色路线，再画粉色路线。
清理边缘的蛋糕糊，震两三下。
160摄氏度烘烤25分钟左右。（烤箱要提前预热）
用烤网帮助蛋糕卷翻面撕去油纸，换一张新的油纸。烤网在蛋糕表面留下一道道的痕迹，可以帮助蛋糕更好的卷起来。
远离自己的一端用锯齿刀倾斜45°角切掉一点。
近自己的一端，用锯齿刀切三刀，不要切断。
卷~ 徒手，具体看视频
凉了之后就可以切了~
小贴士
1，蛋清打到湿性发泡，柔软的小弯钩，如果打到干性发泡，卷的时候容易断。
2，画花纹时要慢，不要画太快。
3，烘烤时不要随意打开烤箱门。
4，蛋糕烤不熟的话容易回缩，烤太过火了也会回缩并且卷的时候容易断。
5，如果想要抹奶油再卷起来也是可以哒，这个配方不裹奶油也很好吃。
㈢ 巧克力蛋糕卷做法
主料
鸡蛋5个 细砂糖80+20克
牛奶135克 粟米油70克
低筋面粉75克 可可粉15克
巧克力40克
巧克力蛋糕卷的做法步骤
1. 可可粉放入到粟米油中加热，然后加入巧克力继续融化
2. 然后加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黄糊搅拌均匀，筛入面粉轻拌均匀蛋白加80克细砂糖打至湿性发泡，然后混合蛋白霜和蛋黄糊。
3. 倒入到烤盘上轻震几下，震出大气泡，放到预热好的烤箱内15分钟后出炉，出炉后倒扣，
4. 晾凉。抹上卡夫奇妙酱撒上肉松卷好即可
小贴士
蛋白一定要打成湿性发泡，这样蛋糕组织会很细腻要等到蛋糕体凉至接近体温时再卷
㈣ 巧克力旋风蛋糕卷怎样做，不开裂不沾皮，做一次就能成功
巧克力旋风蛋糕卷怎样做，不开裂不沾皮，做一次就能成功？
大卷褐色的外皮散发出迷人的光泽度和浅浅的朱古力香味，割开后，里边的纹理呈美丽的螺旋形，如花朵般静静地在盘里绽开。轻轻地咬一口，柔软细腻、美味可口，通道略微泛苦，比原味蛋糕卷得多巧克力的浓醇，又不像纯巧克力蛋糕卷那样单一，口感丰富又条理清楚。
今天就给大家共享这道“可可飓风吐司面包”的做法，简单美味，一看就会，下面就来看看吧，学了做给家人吃，大人孩子喜欢。
【可可飓风吐司面包】食物：蛋5个，低筋粉60克，细砂糖40克，可可粉10克，水20克，食用油35克，奶60克，鲜奶油150克，细砂糖15克。做法;
将烤盘放进加热好一点的电烤箱，150度烤25min。将15克细砂糖放进鲜奶油里消磨预留。将烤好的蛋糕取下晾凉。把放凉的生日蛋糕盖一张油纸，翻过去，涂上消磨的鲜奶油，挨近自身方位多涂一点，依靠擀面棍提到油纸，卷起来，包裹油纸，冷藏室定形。30分钟取下切片。好吃又好看的可可飓风吐司面包能够开动了。
㈤ 巧克力戚风蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
用料
蛋糕体：
低筋面粉 60g
色拉油 30ml
水 40ml
细砂糖A 20g
细砂糖B 40g
鸡蛋 3个
可可粉（巧克力溶液） 10g
色拉油（巧克力溶液） 15g
内馅儿：
淡奶油 400g
细砂糖 20g
柔润巧克力戚风蛋糕卷的做法
把3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的干净搅拌碗中备用
蛋黄加入20g细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发
加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入40ml水，搅拌至完全均匀
筛入60g低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
把15g色拉油（巧克力溶液用）加热至40度左右，加入10g可可粉（巧克力溶液用），用迷你蛋抽或筷子搅拌均匀制成巧克力溶液，要确保可可粉完全溶解，无结块和小颗粒
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入40g细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀后，加入巧克力溶液，继续翻拌成为均匀的巧克力面糊
加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
送入预热好190度的烤箱烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿：
400g淡奶油加20g细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态
打发好的奶油均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，除起始端和最末端的1cm不抹之外，其他地方的厚度保持一致，借助擀面杖卷成O型卷即可
㈥ 通常做水果蛋糕卷里面放什么酱
橙子酱，橘子酱，草莓酱，蓝莓酱，柠檬酱，芒果酱，菠萝酱
㈦ 巧克力威风蛋糕卷怎么做如何做
8.脱模，造型。
㈧ 红丝绒旋风蛋糕卷
红丝绒旋风蛋糕卷
红丝绒旋风蛋糕卷怎么做呢？蛋糕卷不同于戚风蛋糕，蛋糕卷口感软绵，味道香甜，绵密的奶香味，细腻的奶油结合在一起，味蕾仿佛在跳舞，很容易爱上这款美食。宝妈们可以在家自己尝试做给孩子们吃，下面跟我一起来看看红丝绒旋风蛋糕卷吧！
红丝绒旋风蛋糕卷1
食材清单
鸡蛋4个
玉米油 45克
纯牛奶 55克
细砂糖 70克
低筋面粉 60克
盐 2克
红丝绒液 4克
制作步骤
步骤1、取两个无水无油的干净容器，将蛋白和蛋黄分离开。
步骤2、蛋黄中加入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅拌至无油花的乳化状态。
步骤3、筛入低筋面粉，用Z形手法搅拌均匀。
步骤4、蛋白中加入盐，然后分三次加细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋白尖呈弯钩状。
步骤5、取1/3蛋白霜放到蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
步骤6、再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
步骤7、取出150克面糊加入红丝绒精华液，混合翻拌均匀。
步骤8、烤盘铺油纸，先倒入原色面糊，刮平表面。
步骤9、红丝绒面糊装进裱花袋中，均匀的挤到原色面糊上面。
步骤10、用手指直接插进面糊里，顶住烤盘底部来回走线，抹平表面轻轻震出气泡。
步骤11、烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约25分钟。
步骤12、烤好的蛋糕无需倒扣，直接提着油纸将蛋糕移至烤网晾凉。
步骤13、在红丝绒蛋糕上面覆盖一层油纸，翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸。
步骤14、用擀面杖反卷油纸，将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些。
步骤15、包好油纸放进冰箱冷藏室，定型半个小时取出。
步骤16、用锋利的刀将蛋糕卷切块食用即可。
步骤17、漂亮又美味的蛋糕卷完成，看着就不舍得吃呢！
小贴士
1.蛋白霜和蛋黄糊混合时注意手法，千万不要划圈搅拌。
2.蛋糕卷中间还可以夹奶油内馅，不过没有这样看起来美观。
红丝绒旋风蛋糕卷2
用料
低筋粉 65g
水或牛奶 55g
玉米油 50g
白砂糖 60g
鸡蛋 4个
柠檬汁或白醋 5滴
红曲米粉 5g
夹馅（巧克力酱或奶油、果酱） 适量
做法步骤
1、红曲米粉用13g左右的水调匀，盖保险膜防止变干，备用。
2、首先蛋黄蛋白分离，装蛋清盆一定要无油无水，蛋清内一定不能掺一点点蛋黄，否则很难打发。（分离蛋清蛋黄我喜欢全打到盆里，再用勺子把蛋黄捞出来，一定不能捞破）
3、把玉米油和牛奶或水倒入另一个盆内，用打蛋器搅打到完全乳化，无油星。
4、筛入低粉， 用画Z字型的.方式拌均至无干粉
5、加入蛋黄继续z字型搅拌至细腻无颗粒的面糊
6、搅拌好的蛋黄糊
7、加入蛋黄继续z字型搅拌至细腻无颗粒的面糊（这个方子用的是后蛋法，据说后蛋法能起到更好的支撑蛋糕体的作用！能减少戚风蛋糕的失败率，口感更细腻）搅匀就做好了。
8、调中速打至泡沫细腻时再加入三分之一白糖继续打发。
9、有较粗纹路或有小弯勾时加入最后三分之一白糖。
10、打发到能拉出弯钩的湿性发泡状态就好了，做蛋糕卷不用打发太硬。
11、用软刮刀取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用翻拌的方式拌匀，就像炒菜那样从底部往上翻，千万别划圈搅拌，否则会消泡。翻拌一下，转动一下盆子。按这个方法翻拌均匀，把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊盆中继续翻拌好。
12、分150g面糊单独放到一个盆里
13、剩余的面糊倒入铺有油纸的烤盘，刮平。
14、 分出的150g面糊加入红曲米粉翻拌均匀，不要画圈搅拌。
15、装入裱花袋，裱花袋剪小口，划一字挤到白色面糊上。挤满烤盘。
16、用刮板刮平。17、用一个手指插入烤盘底部，从左画到右再画S从右再到左，一直画满烤盘，18、换90度垂直于原来的换线方向继续画。
19、就是图中的走向，先画蓝色，再画红色。
20、全部画完再用刮板刮平。轻震烤盘两下，烤箱提前预热170℃上下火烤20分钟。
21、烤好取出稍微晾凉，取出用脱模刀在模具周围划一圈，使蛋糕与模具分离。倒扣到晾网上稍微放凉撕下油纸。我放晾网上有了压痕，不想要这种痕迹的在板子上撕下油纸，再另一面放到晾网上。
22、要平行于最后一次花纹卷，不然会没有花纹。如果分辨不清了也没关系，用锯刀切掉四周边角，这种有花纹的侧边卷的时候在左右两侧就对了。
23、正卷反卷不一样的效果，喜欢哪种自己选择。我另一个食谱可可旋风卷是用的反卷。 尾部切一斜边，我铺的是榛子巧克力酱，也可以铺奶油或果酱。卷起来，借助擀面杖可以卷的更紧一点。
24、用油纸收紧两边，放置1个小时以上定型。
25、切块
㈨ 蛋糕卷要用沙拉酱吗
蛋糕卷可以用沙拉酱，也可以用鲜奶油，果酱，果膏，糖酱等材料。