‘壹’ 为什么巴克斯蛋糕底部不凝固
烤的时间或者温度不够。
巴斯克蛋糕需要高温烘烤，时间大约是20-25分钟，不同的烘烤时间，上色情况和成品口感是有区别的。
首先，烘烤的时间越长，上色越重。
其次，烘烤的时间越长，奶酪糊越凝固。一般说来说，刚出炉的巴斯克芝士蛋糕，稍微晃动模具时，是可以明显看到蛋糕表面有起伏波动的，有点像烤布丁的感觉，但是不用担心，经过一夜的冷藏，它的凝结程度会加强。
如果喜欢口感偏软嫩的，可以适当缩短烘烤时间，反之，喜欢口感绵密的，可以适当延长烘烤时间。
据说巴斯克芝士蛋糕就是发源于这个地区，是西班牙的极受欢迎的传统甜点之一。
它的特点是表皮深棕，内里柔软，香味浓郁，口感细腻。
‘贰’ 芝士蛋糕回缩的有点厉害，这是怎么回事
芝士蛋糕是我们日常生活中喜欢吃的美食，尤其是过节的时候，吃上一块美味的芝士蛋糕，是一种非常幸福的享受。除了去商店里面买芝士蛋糕，我们还可以自己动手制作美味可口的芝士蛋糕。我们在制作的时候，会遇到这样一个现象，就是芝士蛋糕会回缩的厉害，明明用了那么多蛋糕粉，却蒸出来一小块坍塌的蛋糕，让人觉得糟心，那么出现这样的现象到底是怎么回事呢？主要有以下方面：
一、芝士蛋糕没有烤熟就出锅了。
芝士蛋糕在烤箱内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，蛋糕像泄了气的皮球一样瞬间瘪了下去。切开后观察内部组织会发现整体都很湿，而且内部黏糊糊的。
这种情况一般可以断定为没烤熟。蛋糕的成熟是靠水的气化，在蛋糕内部形成细小的孔洞，再由面粉等来填充，从而支撑起蛋糕的骨架。没烤熟的蛋糕，水分并没有完全气化，内部的液态组织很多。若此时停止加热，由于内部结构骨架还未形成，所以很容易被蛋糕自身重量压塌，就形成了以上所示的情况。
解决方案：应该缩短烘焙时间或降低烘焙温度，及时用上述方法检查蛋糕的成熟情况，千万不能烤过火，过犹不及，要把握好烤蛋糕的时间和温度，这样才能烤出来不会坍塌的芝士蛋糕。
关于芝士蛋糕回缩的原因，你怎么看？欢迎在评论区留言。
‘叁’ 巴斯克芝士蛋糕和普通芝士蛋糕区别
和传统芝士蛋糕相比，巴斯克蛋糕的质地真的很柔软，每一口都像轻轻踩在棉花上，表皮烧焦的芝士脆壳有浓浓的焦香，是一块自带烟熏感的奶香芝士。
材料也那么简单，奶油奶酪，鸡蛋，淡奶油，细砂糖，少许面粉，搅拌均匀，放入预热好的烤箱，看着蛋糕体因为发热而高高鼓起。到表面上了焦糖色，取出。刚刚还骄傲鼓起的蛋糕中心，热胀冷缩的作用下，瞬间塌陷，就知道这下扎实了。
但心急吃不到好吃的巴斯克，晾凉后，放入冰箱冷藏一夜。切开，那光滑的切面就是最诱人的暗示，直接用手拿起一块，轻咬一口，芝士的香浓，绵密的浓郁，轻柔又醇厚，就这样在口中化开。是的，就是这种口感，让我疯狂想念的口感，一口满足。
都说冬天是需要储存脂肪的时候了，所以这么一冷，身体也忍不住开始想念高热量食物了，神奇。两块入肚，似乎就像夏天喝了柠檬茶一样舒服，人果然需要食物来治愈呀~
如果你还不知道什么是巴斯克蛋糕，遇到的时候一定要试一下。这款来自法国和西班牙交界处的甜点，就来自巴斯克地区，是当地家家户户会做的一款食物，而且每家都有不同配比，着实有趣。
‘肆’ 芝士蛋糕回缩的有点厉害，这是什么原因造成的
芝士蛋糕是一种口感香软、味道浓郁的蛋糕，很多人都很喜欢吃，有些人甚至会自己动手来制作芝士蛋糕，但有些时候，芝士蛋糕在出炉时会突然向内塌陷，发生回缩现象，这就令人很糟心了。那么出现厉害的回缩现象是什么原因造成的呢？根据我的了解，主要有以下四种原因。
以上四点就是芝士蛋糕发生回缩的原因，希望大家以后在做蛋糕时，每一步步骤都要做好，不要粗心大意，这样才能做出好看好吃的蛋糕。
‘伍’ 巴斯克蛋糕烤的时候中间没鼓起来
操作不当导致的。
蛋糕膨胀不起来是因发酵粉的比例与面粉的比例不足、水分过多、发酵时间不足、加热时间不足、鸡蛋只使用蛋清等原因。
由于这些原料的性能有差异，因此原料之间的配比也要遵从一定的原则，这是原料配方平衡原则。
‘陆’ 隔水做芝士蛋糕为什么会不成形
冷做法一.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；二.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；三.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；四.冷冻约四至5个小时后，便可取出装潢，可随便放上自己喜欢的水果或饼干、巧克力；5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！如果不行换着做热做法一.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；二.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；三.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌胡涂；四.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却四到5小时；陆.最后取出装潢，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。非烤制做法材料一、全麦粉饼干：一00克；二、无盐黄油：四5克；三、粉状明胶：一0克；四、奶油奶酪：二00克；5、精制沙糖：吧0克；陆、蛋黄：一个芝士蛋糕局部照片(一漆张)；漆、酸奶：一00克；吧、柠檬汁：二大匙；9、鲜奶油：二00毫升；9：直径一吧厘米圆模型一个。准备工作：一、使奶酪在室温下变软；二、在耐热容器中放入陆大匙水，筛入明胶浸泡；三、在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热三0秒，使其融化。第一步：一、在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中；二、加入融化的黄油，用小铲子搅拌均匀；三、填满模型底部，放入冰箱冷冻。第二步：一、在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热三0秒；二、在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入沙糖，充分搅拌；三、按顺序顺次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。第三步：一、将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到陆分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）；二、将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合。第四步：加入熔好的明胶用小铲搅拌至黏稠状态；最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。 查看更多答案>
‘柒’ 芝士蛋糕回缩是什么原因
很多人都有过做的蛋糕好了之后回缩的体验，新手都搞不懂出现这个状况是什么原因，其实原因很简单，下面介绍蛋糕为什么会回缩 可能是这三个原因。
蛋糕为什么会回缩
1.配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决的办法：调整配方。
2.面糊出筋，凉后回缩。
解决的办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
3.蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
生日蛋糕是怎么来的
中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂最易被魔鬼侵蚀的日子，所以这一天亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它，同时送上蛋糕来驱逐魔鬼。那个时候生日蛋糕只有国王及贵族才能享用。
蓝莓芝士蛋糕的营养
蓝莓芝士蛋糕，一个cake收获了两种独特而味美的食材。蓝莓，它高贵、优雅;芝士，它浓香、口感好。就是这两种食材的浪漫“邂逅”，成就了散发着迷人气息的蓝莓芝士蛋糕。无论是生日，还是开心的日子，吃一小块蓝莓芝士蛋糕，令人遇见大好心情。
当我们在吃蓝莓芝士蛋糕，我们在吃什么?蓝莓独特的魅蓝色极其诱惑，不直接吃但是做成糕点似乎是华华丽丽的变身，它含有的蛋白质、膳食纤维以及维生素都很丰富，因为被冠上“水果皇后”的美誉。爱美的女性应该都听说过吃蓝莓能抗衰老吧?蓝莓中含有的花青素能缓解衰老，想要一直都那么的年轻貌美，平时可以多吃点蓝莓呢，偶然吃一小块蓝莓芝士蛋糕，也是不错的选择呢。
那么芝士能带给我们哪些想象呢?芝士经过发酵之后，钙以及蛋白质的含量都很高呢，想要补钙来点几片芝士吃吃是极好的。蓝莓芝士奶酪蛋糕吃起来很甜，闻起来很香浓，不仅能打开你的味蕾，还可以补充蛋白质呢，不过不能吃多，毕竟甜度调高，而且芝士奶酪本身热量就有点高哈。
金牛座适合什么蛋糕
金牛座的人很讲究生活品质，他们对蛋糕的要求也是比较精致的，纯白色奶油蛋糕上面向上金色花边的那种，这就是最适合金牛座的蛋糕了。配上方形的蛋糕轮廓，这代表着他们沉稳，金色还能彰显财富。
金牛座专属蛋糕：蜂蜜干酪蛋糕，西班牙艺术蛋糕。蜂蜜代表着劳动，蜂蜜制作成的蛋糕金灿灿的，明亮活泼，也显示出金牛座勤劳善良的特质。
‘捌’ 巴斯克蛋糕烤的时候爬不高
巴斯克蛋糕爬不高的原因如下：蛋白打发不足；蛋黄糊与面粉搅拌起筋；烤箱底部温度太高；烘烤时间不足；蛋黄糊与蛋白混合时消泡；使用不粘膜也会影响效果。
巴斯克蛋糕是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心，起源于17世纪，最初是为了庆祝9月的节日GateauBasque而做的糕点。特点是外酥里嫩。
巴斯克人Basque，目前主要分布在法国和西班牙，拥有自己的出海口。他们是欧洲最古老的民族。科学家认为他们是古代伊比利亚部落巴斯孔人的直系后裔。
‘玖’ 巴斯克上色不均匀
烤制时间和温度不够步骤不对。
巴斯克蛋糕表面上色不均匀，主要是烤制时间和温度不够，步骤不对。解决办法是开最高温，先上下火25分钟左右，再调成上火10到15分钟，随时观察内部动态。轻轻松松的糊轻轻松松的上色。