① 没有玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗,做蛋糕玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗
以下内容关于《
玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗
》的解答。
1.如果实在是没有玉米淀粉的话，用红薯淀粉代替也是可以的，但是可能效果会差一些。
2.红薯淀粉更适合制作粉丝、粉条等食物，能久煮不断，但是代替玉米淀粉进行勾芡不能很好保持浓稠度，而炸食物的时候，红薯淀粉和玉米淀粉效果一样
② 用什么淀粉做蛋糕有什么淀粉做米糕
摘要 您好 ！用玉米淀粉做蛋糕，用红薯淀粉做米糕 。
③ 做蛋糕用什么淀粉
做蛋糕用玉米淀粉。
做蛋糕放的玉米淀粉一般会和在前期就筛入蛋黄糊中，这样可以起到降低面粉筋力的作用，这样也有利于之后的发酵和膨胀；还有一种方法是在打发蛋白的时候加入玉米淀粉，这样打发出来的奶油会不易消泡。
但是也要注意需要在第三次加糖打发的时候加入，因为玉米淀粉是有吸水性的，如一开始就加入会很难打发。
做蛋糕的技巧：
1、为了烤出来的蛋糕更加细腻，大家再次做蛋糕之前一定要将面粉过一下筛。
2、蛋糕能否做的特别松软，打发蛋液特别重要。在打发蛋液的时候，大家一定要注意是在无水无油的容器中进行，同时再将它和面糊混合的时候不能搅拌，而应该用翻拌的方式。
3、在将蛋糕放入烤箱的时候，中途不能打开烤箱，否则搞错了的蛋糕就不会那么松软了。烤蛋糕的温度和时间主要是由蛋糕的大小以及烤箱的温度来确定的。所以大家在烤蛋糕的时候要灵活应用。
④ 我没有面粉，能不能用地瓜粉来做蛋糕
不能的啊，地瓜粉和玉米淀粉一样只能勾芡，没有筋度，太黏，做蛋糕会撑不起。
⑤ 淀粉哪个好，薯仔粉，玉米粉还是红薯粉
薯仔粉好。
薯仔淀粉黏性足，质地细腻，糊化温度低，可以降低高温引起的营养与风味损失，用于勾芡能最大限度地保证食材原汁原味。薯仔淀粉是变性淀粉，是一种良好的增稠剂，被广泛用于酱类食品中。并且，它的透明度高，制作出的酱料色泽通透，看上去更有食欲。
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。
(5)红薯粉做蛋糕用什么淀粉好扩展阅读
其他常见淀粉的用法
1、玉米淀粉吸湿性强
绝活：挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。
在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。
2、红薯淀粉吸水能力强
绝活：做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。
红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。
3、木薯淀粉弹性好
绝活：制作布丁、甜点等。木薯淀粉在加水遇热煮熟后，呈透明状，口感带有弹性，一般多用于做甜品，比如蛋糕布丁等，西米露中的西米也是由它加工制成的。
⑥ 做蛋糕用什么淀粉 做蛋糕用的淀粉
1、做蛋糕要用玉米淀粉；
2、我们需要先把蛋清和蛋黄分开放入不同容器中，然后把牛奶、色拉油、过筛的低筋面粉和淀粉、食盐、泡打粉倒入蛋黄中混合，接着将它和打发的蛋清翻拌均匀倒入模具中震出气泡，最后把它放入烤箱烘烤三十分钟左右即可。
⑦ 做蛋糕用什么淀粉
做蛋糕用玉米淀粉。将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。搅拌至轻松顺滑状态即可。在蛋清中加入1/3砂糖后打发，到大泡沫时再加入1/3的砂糖继续打发。打到细腻点时加入最后1/3的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。
⑧ 做蛋糕用什么淀粉
做蛋糕用玉米淀粉。将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
倒入色拉油并多搅拌会儿，让蛋液、牛奶和油彻底融合。
筛入低筋面粉的同时加入淀粉、泡打粉、盐搅拌均匀。
搅拌至轻松顺滑状态即可。
在蛋清中加入1/3砂糖后打发，到大泡沫时再加入1/3的砂糖继续打发。
打到细腻点时加入最后1/3的砂糖，最后将蛋清打发到硬性发泡。
蛋清打发好的状态，呈短小直立的尖尖角即可。
将打好的蛋清取出1/3放入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒入剩余的蛋清中。
轻轻从下向上翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡。
搅拌均匀后，倒入模具中。
在桌子上垫块布，震出大气泡。
最后将蛋糕糊放入提前预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右即可。
⑨ 玉米淀粉和红薯淀粉的区别
红薯淀粉的特点：它是用红薯为主要食材制作而成，通常正宗的红薯淀粉都是颗粒状，大大小小的颗粒组成，颜色有些暗，没有光泽感。
玉米淀粉的特点：它是用玉米味主要食材制作而成，通常玉米淀粉都是粉末状，颜色发白，也有微黄色，很有光泽感，摸上去比较光滑。
做油炸食物的时候，要用到淀粉，不过要区分情况。一般干炸食物的时候，建议用玉米淀粉，食物腌制后，粘上薄薄的玉米淀粉就可以下锅炸了，炸好的食物很酥脆，比如做干炸带鱼，可以这么操作。
一般给食物挂糊的时候，建议用红薯淀粉，因为红薯淀粉做成的面糊不容易脱浆，做出的卖相好、口感好，比如做炸酥肉、炸藕合、炸茄盒，都很适合用红薯淀粉，而玉米淀粉做的面糊，特别容易脱浆，而且容易回软。
做菜汤汁较多或者煮汤时，通常要给菜肴勾芡，这样汤汁就稠一些，让菜品看起来更好看，口感也好也更入味。
用玉米淀粉更好，勾芡后不容易糊锅，而红薯淀粉黏性太大，不适合用来勾芡。