‘壹’ 如果蛋白打发不成功，还能做戚风蛋糕吗
如果蛋白打发不成功，戚风蛋糕就不能做成功。
要把蛋白完全打发至硬性发泡,才不至于出现戚风蛋糕回缩、不熟的现象。
戚风蛋糕失败的常见原因
1、蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有短小直立的尖角，这时候才可以使用。
2、蛋黄糊与面粉搅拌起筋：导致蛋糕发不起来。
3、烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。
4、烘烤时间不足，导致蛋糕中间潮湿，影响口感。
5、蛋黄糊与蛋白混合时消泡，导致成品中间凹陷。
6、使用不粘膜也会影响效果，戚风蛋糕爬不高，且易回缩。
‘贰’ 自制蛋糕失败，没打发的蛋清可以做什么
如果制作蛋糕失败，以后打发的蛋清可以做很多东西啊，比如说你可以混合面粉，以后做一些小饼，放到锅中直接煎就可以了，口感非常好，另外呢，也可以用来做蛋挞，做蛋挞液混合鸡蛋一起就可以了
‘叁’ 做蛋糕时没发出来的蛋白还能做什么已经打的很长时间。
可以做双皮奶
以下几步：
1.纯牛奶（选择光明的纯奶最好）倒锅里加热，稍微冒泡就可以关火了，木有奶锅，我用的电饭锅；加热后的牛奶倒入碗里，放那别动它，等待自然凉；
2.等待的过程中，打蛋清，我直接用的刚才热奶的锅，一盒250ml的奶用一个蛋清，蛋清加白糖打散，打到冒泡泡；
3. 奶凉了之后，上面会有一层奶皮，用筷子隔着，奶皮留在碗底，把奶倒进蛋清锅里，搅和一下，在缓慢倒进留有奶皮的碗里；
4.锅里加水，放上蒸笼， 奶碗盖一层保鲜膜放在蒸笼上，蒸15分钟，关火闷五分钟，即可开盖了；
5.端出来放凉一点，就可以放冰箱了；吃的时候可以撒葡萄干、蜜枣或者蜜红豆在上面，味道很好很好滴。
‘肆’ 自制蛋糕失败，没打发的蛋清可以做什么
没有打发的蛋清我们可以加一些低粉，色拉油，和砂糖，和水搅匀加一些，芝麻就可以做芝麻瓦片了。
‘伍’ 做蛋糕打发蛋清没成功能做吗
取决于蛋糕的种类：
一般的清蛋糕比如海绵或者戚风，都需要打发鸡蛋（蛋清），这个是蛋糕松发的关键动力，如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。
不过，比如重油蛋糕，马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋。
重油蛋糕是通过黄油的可打发性，来实现蛋糕的松软，所以，鸡蛋不用打发，准确的说打发也没用。
拓展资料：
打发蛋白的技巧：
1.在打蛋白的时候一定要注意一下几点，盛放蛋白的容器一定要没有油，沾了油蛋白是肯定打不起来的，另外，在过滤蛋黄的时候一定不能把蛋黄弄破到蛋白里，弄破了也要想办法弄出去，这是必须注意的.
2.在打蛋白的过程中要顺着一个方向来打，这样更容易打发，要是用手动来打，在中途尽量不要停止，手动的速度要控制均匀，要是中途胳膊酸了可以稍微降速但最好不要停，停的时间长了蛋白的气泡都没了再打就打不起来了。
3.要是使用电动工具打蛋白在蛋白发起的时候可以停下来试试蛋白的强度避免打过了，可以在中途多试验几次，这样出的效果最好。
‘陆’ 蛋清打不发能做蛋糕吗
蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。
打不发，放点泡大粉进去，勉强能用；还可以加点醋进去再打，就可以打起来。
‘柒’ 如果蛋白打发不成功，还能做戚风蛋糕吗
如果蛋白打发不成功，戚风蛋糕就不能做成功。
要把蛋白完全打发至硬性发泡,才不至于出现戚风蛋糕回缩、不熟的现象。
戚风蛋糕失败的常见原因
1、蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有短小直立的尖角，这时候才可以使用。
2、蛋黄糊与面粉搅拌起筋：导致蛋糕发不起来。
3、烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。
4、烘烤时间不足，导致蛋糕中间潮湿，影响口感。
5、蛋黄糊与蛋白混合时消泡，导致成品中间凹陷。
6、使用不粘膜也会影响效果，戚风蛋糕爬不高，且易回缩。
‘捌’ 戚风蛋糕蛋清打发失败 可以做其他什么
可以用来制作不依赖鸡蛋打发的马芬类蛋糕，使用泡打粉或小苏打粉也能制取松软美味的蛋糕。
‘玖’ 蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么，鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一，包括蛋清和蛋黄，其中蛋清可以用来做蛋糕，但是如果蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么。一起来看看
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么1
如果做蛋糕的蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，或者倒入适量的白醋也可以帮助蛋清重新打发，不过一定要按同一方向打发才行。如果蛋清实在是不能打发了，可以倒入面粉之后做成芝麻饼，烘烤完毕后撒上芝麻即可。
蛋糕蛋清打不发处理方式
1、加泡打粉
如果做蛋糕的时候蛋清打不发，可以放入适当的泡打粉进去搅拌，注意搅拌的时候一定要按照顺时针的方式，否则来回打还是不能把蛋清打发。虽然加入泡打粉可以将蛋清重新打起来，但是其口感肯定会不如一次打成功的。
2、加白醋
还可以在蛋清里加点醋，最好加点白醋，否则加食醋会使蛋清的颜色变深，这样打出来的奶油就不好看了。加入少量白醋之后继续按照同一顺序搅拌，过一会就可以把蛋清再次打起来，不过一定注意打蛋清的时候里面不要有水。
蛋清打不发可以做芝麻饼
将没有打发的蛋清倒入面粉里，把面粉搓揉均匀之后制成面团，这样面团就可以用来制成芝麻饼。将面团按照比例均匀分成小剂子，再把小剂子压成饼状，放入烤箱中以170℃烘烤20分钟即可，最后撒上干芝麻就可以吃了。
以上便是蛋糕蛋清打不发怎么办,可以做成什么的介绍，希望可以帮助到大家的`同时想要了解更多蛋清资讯消息，可关生活常识网的更新。
蛋清蛋糕蛋清打不发怎么办可以做成什么2
蛋糕粉是低筋面粉，人们日常食用的面粉，根据其中含有的蛋白质的多少，被分为高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具体比例是，蛋白质含量在10%到13%的叫做高筋粉，一般用来制作面包，蛋白质含量在8%-10%的叫做中筋粉，一般做饺子、面条、点心，蛋白质含量在6.5%-8.5%。
叫做低筋粉，主要是用来制作点心和菜肴的。硬质小麦的蛋白质含量比较高，一般用于生产高筋粉;软质小麦的蛋白质含量相对较低，所以一般用于生产低筋粉。做海绵蛋糕应该选用低筋粉，而制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因为低筋粉没有筋力，制作出来的蛋糕特别松软。
体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构要比海绵蛋糕松散一些，所以最好选用中筋粉，这样可以使蛋糕的结构得到进一步加强，从而变得更加紧密而不容易松散。饺子粉一般都是高筋粉，这样包出来的饺子皮比较筋道，下锅后比较耐煮，不容易煮破皮。其实也可以用中筋粉。
来做饺子皮，不过相比较而言，中筋粉做成的饺子皮就不如用高筋粉做出来的耐煮，相对来说容易煮破。而且各种面粉还会根据用途的不同，而加入不同的成分，比如在饺子分钟往往添加滑石粉，这样可以使饺子皮筋道滑爽，而馒头粉中常添加酵母使得整出来的馒头蓬松。
用高筋粉做的饺子皮不仅耐煮，而且在包饺子擀皮时人不会感到费力，饺子煮好后放在盘子里也不会在短时间内粘在一起，而低筋面粉更适合于做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食，各种面粉并无好坏之分，主要是看所制食品的具体要求来加以合理的选择与运用。