⑴ 关于婚礼的10个为什么 新郎为什么要抱着新娘跨过门槛
最初，新娘的面纱象征着青春和纯洁。早年，基督徒的新娘会戴着白色面纱，以表示清纯和欢庆。也有的新娘会戴上天蓝色的面纱，以表示如圣女玛利亚一般的纯洁。据说，当年有位富贵的小姐在穿好婚纱后，不经意地站到了真丝窗帘的后面，她的未婚夫见了惊为天人，赞叹不已，这给了她在婚礼时戴白纱的灵感。结婚时她便别出心裁地披着白色的围巾，立即掀起一阵风尚，这也就是今天新婚戴白面纱的习俗的由来。 自罗马时代开始，白色象征着欢庆，这就如同在中国，红色象征着喜庆一样，在1850年到1990年间，白色也是富裕的象征。到了20世纪，白色代表纯洁的意义就远超过其他。所以白色通常都是礼服的首选颜色，更是象征着新娘的美丽和圣洁。 几百年前，古罗马的新娘都不愿意离开自己长大的家庭，为了表示舍不得离开娘家，必须由人拖着越过新居的门槛。此外，民间还传说门槛上有邪灵环绕着，因此为了保护新娘，就必须把新娘抱起来，跨过去，用以表示可以保护她。 “郎”在古代有多种用法，一般是指青年男子，也是女子对丈夫或所爱男子的称呼，同时“郎”又是古代一种高级官员的称呼，唐代祝贺新科进士成为“新郎君”，之所以把新婚的男子叫作“新郎”，就是因为那时把男子娶妻看做与考中进士同等荣耀。现在泛指新婚的男子为“新郎”，与“新娘”相对称，合起来叫“新人”。 在中古世纪时，准新郎提出要向心上人赠送象征爱情的信物，以稳定心上人的心，但是很多绅士都送手套给意中人表示求婚，如果对方答应求婚的要求，就要在星期日上教堂的时候戴着那副手套。因此，新娘在婚礼开始的时候戴上手套，是表示她已经答应了爱人的求婚。 自罗马时代开始，蛋糕就是节庆仪式中不可或缺的一部分。在那个时代，婚礼结束时，人们会在新娘头上折断一条面包。制造面包的材料小麦象征生育的能力，而面包屑则代表着幸运，所以宾客们都会争着捡拾。依照中古时代的传统习俗，新娘和新郎要隔着蛋糕接吻。后来，想象力丰富的烘焙师傅在蛋糕上饰以糖霜，也就成了今天的美丽可口的结婚蛋糕。 “蜜月”（Honeymoon）一词起源于古欧洲的习俗，以前的婚姻都是在虏获的情况下产生的，而且通常都会遭到新娘或者新郎的拒绝，所以新郎会把他的新娘带到别人找不到的地方。在婚后的30天内，或直到月缺时，每天都要喝由蜂蜜发酵制成的饮料。古时候，蜂蜜是生命、健康和生育能力的象征。“蜜月”是新婚夫妇在恢复日常生活前，单独相处的甜蜜时光。现在，新婚夫妇也会一同前往某地，庆祝新生活的开始。 在西方的习俗中，白手帕是象征好运的。根据民俗的说法，农夫认为在婚礼当天，新娘的眼泪带来好运，使天降甘霖，滋润作物。后来，新娘在婚礼当天流泪，预示着她会有幸福的婚姻，意味着她往后不必为她的婚姻伤心落泪。 与传统的中国婚礼不同，西式婚礼不是遵循“男左女右”的位置站立。那是因为在古时候，撒克逊的新郎常常必须挺身而出，以保护新娘子免得被别人抢走。在结婚典礼时，新郎让新娘站在自己的左边，一旦情敌出现，就可以立即拔出配剑，击退敌人。 新郎、新娘在婚礼上喝“交杯酒”是婚礼上的重要仪式之一。这种习俗在古代就已经有，起源于秦代。根据史料记载，当时新郎、新娘各执一片一剖为二的瓢饮酒，其意是两人自此合而为一，夫妻间有相同的地位，婚后相亲相爱，百事和谐。到了唐代才将容器更换成酒杯，如今，交杯酒仪式已经和当初有了很大变化，但是不管这个习俗的表现方式有什么不一样，它的寓意都是一致的，也就是象征着结永好、不分离，也有让新婚新郎同甘共苦的深意。
⑵ 蛋糕要怎么做,为什么我每次做出来的都是馒头
分蛋海绵
蛋黄糊：
蛋黄：5个色拉油：60克
盐：2克细砂糖：20克
低筋粉：95克玉米淀粉：10克
牛奶：80克（先加60克，后加20克，具体加法请参照制作过程1和5）
蛋白糊：蛋白5个细砂糖80克
制作：1、牛奶60克放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，加入细砂糖20克搅
拌至糖融化。
2、色拉油60克放入放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出慢慢加入1
中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直至油奶融合。
3、分离蛋白蛋黄。（要保证容器无油无水，这个比较重要）
4、低筋粉95克+玉米淀粉10克混合过筛。
5、蛋黄加盐2克，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油的混合
液。打发均匀，分次加入过筛好的粉类。用橡皮铲切拌均匀。切忌画
圈。然后加入20克温牛奶（碗内加入20克牛奶，入微波炉加热20秒）
与面糊拌匀。呈现光滑细致且有流性的面糊就是成功的面糊
6、蛋白5个打出清泡，分2次加入40克糖，打至硬性发泡.到扣不会掉
下来..取1/3与蛋黄糊拌匀再取剩余的2/3全部与蛋黄糊拌匀。
7、烤箱180度预热2分钟。
8、倒入8寸模具内，震动几下。
9、入烤箱内下层内烘烤。
10、120度70分钟。（超低温烘烤，可保证不会回缩）(请根据自家的烤箱设定温度）
CK25B的135度80到90分钟
11、取出立马倒扣。
12、冷取30分钟用橡皮铲划一圈脱模。
这个是我在网上找到的方子，我按照这个做了，每次都成功．有图为证．哈
⑶ 为什么蛋糕做起来软塌塌的
低粉够多了（一般60克就能做了）看情况你是消泡了
1.蛋白打的不稳定 这个4蛋配方是要打到蛋白挺立 没有弯钩 就是你拿起蛋抽 上面的蛋白是尖立没有垂下来的钩钩的 你糖加的太少了 蛋白很难稳定 而且蛋白要加塔塔粉或者柠檬汁几滴来中和碱性才易打发 不易消泡
2.搅拌要切拌 就是像用菜刀切东西 而且一定要用橡皮刮刀
3.烤箱的温度太低了 低温慢烤是可以的 但是要具体问题具体操作 因为烤箱的温度有时候偏差的很夸张~你这个温度太危险了 很容易没有成熟就消泡 最好去买个烤箱温度计 一般建议140度到150度一个小时 要出炉是用竹签插一下 看有没有面糊粘着 还有用手轻按表面 没有沙沙声就是好了
4.你有没有倒扣呢 戚风一定要倒扣放凉才能脱模 不然必缩无疑
额~我好啰嗦
贝太论坛上有关于戚风各路疑难杂症历史长贴一枚http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic22212
个人小站一枚~http://blog.sina.com.cn/lostoutopos 有问题留言^^
***撒花***撒花***
⑷ 做蛋糕的方法
用料
主料：淡奶油200克、蛋糕胚黄1个。
辅料：糖粉50克、芒果15克、椰蓉适量。
1、准备淡奶油、糖粉、打发。如下图所示：
⑸ 做蛋糕的基本步骤
下面的内容中提供有详细的配方和步骤，跟着一起操作就能完成，美味生日蛋糕中必备的基础蛋糕——戚风蛋糕。
戚风蛋糕也称为分蛋式蛋糕，是由美国人哈利贝克研发的，蛋糕的质感非常松软，制作中将蛋白与蛋黄分开搅打。
戚风蛋糕的面糊含水量比较多，因此蛋糕的组织比其他的类的蛋糕松软，口感细致绵密。后面的黑森林，提拉米苏等都是使用了戚风蛋糕。
材料：
黄油：105g（可以用植物油代替）
鲜奶：50g
水：40g
低筋面粉：115g
蛋黄：130g
鸡蛋：2个
蛋白：290g
塔塔粉：适量（可泡打粉代替）
细砂糖：140g
工具：
21X41的烤盘或8寸蛋糕模具
打蛋器
刮板
烘培电子秤
不锈钢容器
烤箱
⑹ 做蛋糕有什么讲究
※选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发
※蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致
※秤量要精确
作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于 10 公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
※面粉的使用
所有的粉类使用前都应先以筛子过筛，将面粉置于筛网上，一手持筛网，一手在边上轻轻拍打使面粉由空中飘落入钢盆中，这不仅能避免面粉结块同时借由这道程序能使面粉与空气混合，增加蛋糕烘烤后的膨松感，同时在与奶油拌合时也不会有小颗粒的产生可以让蛋烤烘后不会有粗粗的口感
※奶油的打法
冰冻的奶油是无法制作的，所以在使用前必须事先将它放在室温下使其软化到用手指轻压奶油即会凹陷的程度即可，记得，不管再怎么赶时间都不能使用微波炉来使奶油解冻，假如真的有须要让它早点解冻就用隔水加热法让它软化到手指能使其凹陷的程度，切勿加热过度，如果让它溶化成液状是无法打发的将已软化后的奶油加糖混合后才能打得松发，如果要在奶油中加入蛋汁或果汁等液态的东西，则须一点一点加入否则会造成奶油无法吸收而呈现分离的碎片状
※鲜奶油的打法
最好是使用铝箔包装或是桶装的液态鲜奶油来制作，虽然金属罐装的鲜奶油使用上较方便，但是在售价上不仅较贵且质地也较粗，并不适合拿来做涂抹，鲜奶油使用前须要先摇几下或用筷子拌一下，再用电动搅拌器打到出现如波浪状的稠度即可，打的太稀挤出的花饰容易塌陷，打的太久，质地太粗抹在蛋糕上会使得蛋糕表面出现粗糙的气孔
※材料混合的方法
不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成 2-3 次加入，总之不管做什么都是须要耐心与细心才会产生好的成品
※烘烤时的注意事项
烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。
小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。
烘烤饼干时，厚薄大小都应一致烤出来的颜色才会漂亮，刚做好的饼干面团会较软可先冰硬再拿来制作、烘焙，烤的时候一次只烤一盘饼干，若是饼干上色不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼干要等烤盘放凉后再将生饼干放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型，饼干烤好后记得要先让它放凉定型后才将它取下，制做西点时若想让饼皮表面的颜色亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁
※烤模的使用方法
烤蛋糕时的烤模在使用前须先涂抹一层薄薄的奶油再洒上一层高筋面粉或是先用防沾纸铺在烤模内部烤好的蛋糕才不会沾粘，饼干压模制作时须先洒上面粉则压好的饼干才容易取下，烘焙点心时的烤盘也应先涂上薄薄的一层油以防沾粘，也可以在烤盘铺上蜡纸及其它预防沾粘的底纸
⑺ 为什么我做的蛋糕做出来像饼一样面都被烫死了，为什么呢
原料
鸡蛋1个，白糖30克，白醋一滴，普通面粉40克
做法
1，鸡蛋打开加入白糖30克，白醋一滴(去除蛋腥味)
2，打至2-3倍
3，用蛋甩子也行啊
4，加入过筛的面粉，用电饭锅铲自上而下的翻均匀
5，倒入抹过油的模子中，
6，上面洒葡萄干
7，放入蒸锅中蒸15分钟
8，成品
用微波炉做蛋糕的方法（呵呵，自己DIY做蛋糕啦，给家人和朋友一个惊喜吧）
1
材料
:
(
1杯份)
自发粉
4茶匙
砂糖
3茶匙
即冲美绿
3茶匙
鸡蛋
1只
做法:
"将以上材料倒进打蛋器桶的容器内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了
2
材料：
面粉
50克
可可粉
5茶匙
蛋黄
2个
蛋白
2个
砂糖
25+25克
牛奶
6汤匙
做法:
1.将10个蛋糕用的纸杯放到大小适中的微波容器内(如小玻璃碗等)
2.面粉,可可粉一起过筛
3.将蛋黄倒入碗中加入25克砂糖及牛奶，用打蛋器打至糖完全溶解
4.面粉,可可粉加入蛋液中轻轻搅匀
5.蛋白略为打至起泡后,加余下的25克砂糖用打蛋器打至企身(蛋白倒转也不会流出),做成蛋白糖霜
6.蛋白,糖霜分2次加入面糊中拌匀
7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...
有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕！
1.先检查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。
2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了