㈠ 电饭煲做蛋糕要不要放即发高活性干酵母
蛋糕的膨发主要依靠的是鸡蛋的蓬发性，膨松剂的作用，产生大量气泡，以及其他配料之间的相互作用产生蓬松口感。
2.即发高活性干酵母是酵母的一种，是一种细菌。酵母通过无氧和有氧作用产生二氧化碳，酒精等其他独特物质，形成了面包的特殊风味。
3.鸡蛋的膨发保气性时间比较短，靠的是鸡蛋的快速搅打包裹住气泡，而面包则可以依靠面筋形成的网络包裹住空气，酵母的作用是个相对来比较耗时的过程。如果蛋糕中加酵母，酵母还没开始生长就已经进入烤箱死亡了，发挥不了作用。
㈡ 用电饭煲做蛋糕要不要放发酵粉
用电饭煲做蛋糕不需要放发酵粉的，我前段时间经常制作戚风蛋糕，就是用电饭煲制作的，非常好吃，不需要发酵粉也不需要泡打粉。下面就把做蛋糕的步骤发出来给你参考一下。
一、所需材料，鸡蛋250克，低筋粉85克，玉米油40克，牛奶40克，白糖85克。无油无水干净的盘子几个，硅胶铲子一个用来搅拌蛋糕糊。电饭锅一个，电动打蛋器一个，没有的话就用矿泉水瓶子自己剪一个，但是那样打会很累。
㈢ 电饭锅做蛋糕，加了酵母粉会怎么样
电饭锅做蛋糕是应该加酵母，这个不是做馒头，要酵母，蛋糕是靠蛋清变得蓬松的
电饭煲原味蛋糕
食材
主料
面粉100g
鸡蛋6个
牛奶1盒
辅料
油适量
糖适量
步骤
1.准备材料：蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。（我用了六个鸡蛋）些许面粉，牛奶一盒
2.蛋清中放适量糖。（这里我放了四勺）
3.将蛋清打发至奶油状（我是用筷子打发的，差不多打了十五分钟左右。）要上下打发。
4.蛋黄中放入适量糖。（我放了四勺）
5.倒入牛奶，搅拌均匀
6.分次加入面粉。这样好搅拌。搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可。
7.搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清，倒入蛋清的时候要搅拌均匀（一定要上下搅拌，不要打圈搅拌）
8.搅拌好的面糊
9.电饭煲中用油涂抹均匀，倒入搅拌好的面糊，用手震几下，将锅中的气泡震出.按煮饭键，待跳至保温后二十分钟再按煮饭键。再保温二十分钟左右即可
小贴士
打发蛋白的时候注意一定不能打圈的搅拌。要上下的搅拌。
电饭煲葡萄干蛋糕
主料
鸡蛋三个白糖适当
纯牛奶适当面粉适当
葡萄干适当花生油适当
盐适当
用电饭煲做葡萄干蛋糕的做法步骤
1. 三个鸡蛋，分离出来鸡蛋黄和蛋清。
2. 蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉伴匀。
3. 往蛋清里面加少许盐，打蛋清，分三次加适量的白糖。
打成这个样子的时候，第一次放少许糖
4. 第二次放糖的时候
5. 第三次放糖
6. 打蛋清很重要，一定要打到打蛋器竖到那儿不倒为止
7. 用打蛋器挑起来是个尖，打发的蛋清不再往下掉
8. 分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，不要朝一个方向。
9. 电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来。撒葡萄干，后通电加热。
10. 等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。
11. 倒入面板上凉透，切块。哈哈，就这么简单。好香的蛋糕香味哦。
㈣ 用电饭锅做蛋糕时，是否需要放酵母呢
用电饭锅做蛋糕时，是否需要放酵母呢？
简易电饭锅蛋糕的食材替代方法1、用食用油代替黄油
当然如果有黄油是最好的，如果没有黄油的话那就用食用油代替黄油。
2、用红枣和葡萄干代替点缀物
做完的蛋糕加点点缀物肯定更加好看，如果没有奶油、甜水果等点缀，那么用红枣和葡萄干点缀下也是很不错的选择。
电饭锅蛋糕的做法【电饭锅蛋糕的食材】
主材：面粉200g、牛奶一盒、鸡蛋两个、葡萄干红枣干少许。
1、发面有技巧
把所有食材加进去之后，我们需要搅拌一下。让酵母粉和牛奶、鸡蛋这些食材充分混合。因为做这个电饭锅蛋糕加入的面粉比较少。所以搅拌均匀后更方便上劲儿，而且这样会发面更好。这就是我建议大家多搅拌的原因。
2、锅底抹油有技巧
在倒蛋糕液之前一定要抹一层油，而且要抹得均匀一些，稍微比电饭锅高一些。也就是比蛋糕的高度要高一些，这样等熟了之后能自动脱模，做出来的效果也会更好。
㈤ 电饭锅做蛋糕时要放酵母粉吗
不需要放酵母粉。
电饭锅做蛋糕需要准备以下食材即可：鸡蛋3个，低粉60g，奶粉10g，黄油10g，白砂糖15g,白砂糖60g
步骤如下：
1、准备一个干净的不锈钢盆，将3个全蛋打入打蛋盆中
㈥ 电饭煲蛋糕要放酵母吗
电饭煲做蛋糕不用放酵母粉，酵母粉是做高筋粉面包用的。因为面包之类的东西要醒面40分钟左右。蛋糕不用醒面。
蛋糕用的是泡打粉。4个鸡蛋的蛋糕放一小勺就够了。
电饭煲自制蛋糕
【材料及准备】
面粉80克、泡打粉5克、鸡蛋4只、牛奶60ml、白糖80克、油少许；
【做法】
第一个做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧.
3、拌好的蛋糊放一边，来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！！！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块，很棒吧，象不象烤出来的呢呵呵：）
菜品特色 很松软，很香，非常好吃：）
第二个做法
鸡蛋5个，牛奶80g，色拉油65ml，低粉100g，糖80g，白醋几滴，盐少许，香草精几滴（可以不加）
鸡蛋要室温下至少放一个小时。蛋清锅上不能有一点油水，否则会影响蛋清的打发。低筋粉要过筛2~3次，目的是蛋糕的组织更细腻。饭锅内刷一层油待用。
㈦ 电饭锅做蛋糕时要放酵母粉吗
不需要放酵母粉。
电饭锅做蛋糕需要准备以下食材即可：鸡蛋3个，低粉60g，奶粉10g，黄油10g，白砂糖15g,白砂糖60g
步骤如下：
1、准备一个干净的不锈钢盆，将3个全蛋打入打蛋盆中
2、锅里烧水，沸腾之后关火。把黄油和牛奶混合放在一个碗里，再盖上锅盖隔热水融化，并保温备用。
3、全蛋和白砂糖放入打蛋盆，电动打蛋器开高速打5分钟，提起打蛋器，蛋糊像绸带一样滴落，试着画一个字母“o”，如果留下的痕迹立刻消失，再打30秒左右，直至痕迹清晰大约5秒后才消失。
4、此时，做一些准备工作，电饭锅底铺一层油纸，并按下煮饭键预热。
5、一次性筛入全部的低粉和奶粉，电动打蛋器开低速搅拌20秒左右，让面糊里几乎看不到面粉颗粒。
6、把面糊舀出一部分和温热的黄油牛奶液拌匀，再倒回和所有面糊拌匀。
7、拌好的面糊倒入预热好的电饭锅。按下煮饭键，跳到保温之后计时20分钟。
8、再次按下煮饭键，跳保温之后再计时20分钟，就可以出锅
㈧ 电饭煲蛋糕可以用酵母吗
不可以。酵母的主要作用是用来发酵食物，而电饭煲蛋糕主要是以鸡蛋、面粉以及糖分为主要原料制成，本身就具有一定的发酵功能，足以用来保证蛋糕成型，所以电饭煲蛋糕没有必要再放酵母。
不可以。酵母的主要作用是用来发酵食物，而电饭煲蛋糕主要是以鸡蛋、面粉以及糖分为主要原料制成，本身就具有一定的发酵功能，足以用来保证蛋糕成型，所以电饭煲蛋糕没有必要再放酵母。
㈨ 电饭煲蛋糕什么时候放发酵粉
在家用电饭煲制作蛋糕：
用鸡蛋的蛋黄和蛋白分离用蛋黄的部分，用打蛋器开始搅拌，看到蛋黄呈粘液，然后加入面粉和白糖继续搅拌均匀。将蛋白加入白糖开始搅拌，成为了不流动的泡沫，然后分三次加入蛋黄液，在电饭锅上涂上植物油，倒入搅匀的面包液，按下煮饭键就可以了。
第二种方法：准备面粉100克，六个鸡蛋，一盒牛奶，适量的油，适量的糖，第一、将蛋清蛋白分别放在两个容器中。
第二，在蛋清中放生四勺糖。
第三，把蛋清开始进行搅拌，搅拌成奶油状。
第四，在蛋黄中放入四勺糖放入牛奶，开始搅拌，然后慢慢的加入面粉。等到搅拌的时候出现粘稠状的面糊就可以了。
第五、把搅拌好的面糊分两次倒入已经搅拌好的蛋清中，一定要搅拌均匀。注意是上下搅拌，不要画圈搅拌。
第六、电饭煲中用油涂抹均匀，然后倒入面糊。将锅中的气泡震出来。按下煮饭键，等到保温之后，二十分钟就可以了。