㈠ 为什么我的戚风蛋糕爬不高
配方的问题，调整一下液体和低粉的比例，缩短烘烤时间
㈡ 过生日吃生日蛋糕影响长高吗
如果采用的是健康材料，没有添加化学物质，那样营养价值就很高。
生日蛋糕，你自己做的，可以帮助长高。
㈢ 烤戚风蛋糕就是爬不高
烤戚风蛋糕爬不高的原因如下：蛋白打发不足；蛋黄糊与面粉搅拌起筋；烤箱底部温度太高；烘烤时间不足；蛋黄糊与蛋白混合时消泡；使用不粘膜也会影响效果。
㈣ 戚风蛋糕发不高的原因
蛋白打发不足：戚风蛋糕的蛋白宜打到硬性发泡，也就是提起打蛋器，有短小直立的尖角，这时候才可以使用。
蛋黄糊与面粉搅拌起筋：导致蛋糕发不起来。
烤箱底部温度太高：底部温度太高容易导致凹陷，致使蛋糕回缩。
烘烤时间不足，导致蛋糕中间潮湿，影响口感。
蛋黄糊与蛋白混合时消泡，导致成品中间凹陷。
使用不粘膜也会影响效果，戚风蛋糕爬不高，且易回缩。
㈤ 为什么我的蛋糕发的不够高
配方问题：
配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。
解决办法：调整配方。
2. 面糊起筋问题：
因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。
解决办法：用低筋面粉，在操作时注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，
3. 蛋白消泡问题：
打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对….都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
㈥ 戚风蛋糕长不高肿么回事，用了5个蛋，90克的粉，8寸的模只有3公分高，中间还有点塌，要不要放炮打粉
不需要放泡打粉，打蛋清一定要打的够发，这是最主要的。打完看蛋清是不是小小单个尖角，8寸模具我用85克低筋面粉.50克油.50克水（用牛奶也可以）.70克糖.1克盐。搅拌好蛋黄面粉后加入一小部分打发好的蛋清抄底搅拌好在把剩下的蛋清加入搅拌均匀（不要旋转搅拌要翻底来回搅），预热烤箱5分钟用上下150°烤就可以了，烤多几次就熟手了，希望帮到你，自己烤的你可以看下，做的最好时到最高点
㈦ 烤戚风蛋糕爬不高是为什么
因为烤箱预热的温度过高，蛋糕进去，直接定型了，所以就爬不高了，还有可能是你的模具大份量小，所以爬不高，还有一定的原因是你的蛋白打发不到位，或者搅拌时候消泡了
㈧ 为什么戚风蛋糕长不起来
蛋白一定要打到硬性发泡，要打到提起打蛋器的时候形成的尖峰是短小而直的，和蛋黄糊混合的时候手法要轻快，避免消泡了，戚风蛋糕是不用加泡打粉的，刚开始用150度低温烤，会涨的比较慢，差不多半个小时后平视顶端会涨到高出模具，这个时候转170度高温再烤半个小时烘烤上色，每个烤箱都有自己的脾气，烤的过程多留意一下，时间温度有时候也需要视情况稍作调整的
㈨ 古早蛋糕为什么不爬高
食材食谱热量：391.5(大卡)主料低筋面粉45克鸡蛋3个方法/步骤1提前准备好所有食材古早味蛋糕的做法2玉米油进微波炉高火加热2分钟，要注意不要沸腾，会把面粉烫熟哈~如果直接放灶台加热在快沸腾之前离火，记住不要滚开。古早味蛋糕的做法3迅速将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中，搅拌均匀，这个就是烫面古早味蛋糕的做法4加入牛奶，搅拌均匀古早味蛋糕的做法加入蛋黄搅拌均匀古早味蛋糕的做法完成后是细腻的面糊古早味蛋糕的做法蛋清中加入盐开始打发（柠檬汁或者醋都可以，主要是去腥的），糖分三次加入蛋清中古早味蛋糕的做法打至湿性，有大弯钩即可停止，切记蛋白不要打的太硬，会导致成品开裂古早味蛋糕的做法将三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀，不可以画圈圈哦，会消泡的古早味蛋糕的做法再将拌均的面糊倒回蛋白中，翻拌均匀古早味蛋糕的做法然后倒入模具中，模具中铺好油纸方便蛋糕爬升，我在模具内部放了四块纸板，防止周围烤过火，也可以不垫，模外面包一层锡纸古早味蛋糕的做法震荡几下，震出空气古早味蛋糕的做法烤箱提前预热，上火130，下火155，50分钟，水浴法加热水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒在模具里，然后在烤盘里注入水，把装有蛋糕糊的模具坐在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂，而且蛋糕吃起来口感会湿润柔软细腻。水浴法的水一般是用不烫手的温水。古早味蛋糕的做法烤好后，震荡两下，防止塌陷，拿掉纸板，把蛋糕从模具中提出来，掀开边上的油纸散热放凉，成品QQ的哦~
㈩ 吃蛋糕影响长高吗
营养是人类赖以生存，即维持正常生命、发展身体、从事活动等必不可少的物质基础，特别是人体两次生长发育的高峰期内，保证供给质优量足的营养，并使维生素和矿物质（钙、磷、锌等）平衡是非常重要的。我国城市儿童青少年比农村同龄人平均高出2～4厘米，原因之一是城市营养好于农村。仅以蛋白质为例，身高的营养特别是由蛋白质“堆起来的”。已知在人体或自然界的氨基酸约有20种，组成蛋白质的氨基酸，要靠营养来提供。食物能提供足够的8种必要的氨基酸，这就有利于加速蛋白质的合成，从而促使人体各组织器官的生长发育，特别是骨骼和骺软骨的生长发育。以赖氨酸为例，日本将六对孪生婴儿分成两组实验，第一组供给正常营养，第二组在正常营养中再加赖氨酸，实验13200小时后检查发现，第二组婴儿比第一组高1.7厘米，体重多1千克。对学龄儿童实验证明，每餐面包中加0.5克赖氨酸的实验组的身高和体重均显着超过其他学龄儿童。有的国家还在儿童青少年午餐面包中加25克黄豆粉和适量的钙、铁、维生素，半年后这些儿童青少年比吃普通饮食的儿童青少年重2.62千克，高0.9厘米，血色素高3.4克。原因是蛋白质不仅是人体的“建筑材料”，而且是参与人体重要生理活动的酶、激素、血红蛋白、肌纤凝蛋白以及构成人体支架的胶原蛋白的重要物质。同样，母体的营养状况也在一定程度上制约着胎儿的正常发育，如果饮食中缺乏某种营养素，将会引起胎儿的畸形。
营养不良既会影响生长发育，又会影响大脑细胞的数量和质量；相反，营养过剩，会导致肥胖症，同样有损于儿童青少年的身心健康。