① 蛋糕组织粗糙是什么原因，蒸的
蒸的蛋糕组织比较粗糙，有可能是因为，1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；
2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；
3、炉温太低，糖的颗粒太粗。
② 生日蛋糕坯粗什么原因
可能是你的蛋糕打得太过了吧，也就是太发了。蛋白打到有点发硬，用手指沾一点点，有点尖就可以，不要打得太过了，像泡沫一样，蛋糕坯肯定会粗。还有可以减少一下糖和面粉的用量，塘下的太多，可能会造成蛋糕沉淀，面粉太多，蛋糕坯太硬，也会比较粗。
③ 为什么我做的蛋糕吃起来不滑口，发得很粗糙
在加sq后不要打的太过，要不打出来的蛋糕就会比较碎，在加油和、牛奶的时候最好慢速加入，加完后用慢速让它消化一会，但也不能太久，要不就会油水分离……
④ 蛋糕很粗糙很多孔
可能是您的蛋清打发的不够，要打发到完全凝固的程度，导致进入的空气不够。 还可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大 你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀，而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透，就是面粉少了。
⑤ 我做的蛋糕为什么气泡大粗糙,不够细腻呢!
打料过程中的误区,在起发过程中起发程度不够而导致烘焙后扁平没有蓬松感；另外蛋糕表面有气泡就是在您放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的,还有一个原因是面粉中有杂质在您制作蛋糕之前最好将面粉过筛．气泡是二氧化碳
⑥ 蛋糕气泡多粗糙是怎么回事
1、蛋白霜和蛋黄糊没有充分拌匀，使得内部存在相对大团的蛋白霜，受热之后没有面糊帮助稳定状态，细腻的蛋白霜气泡破损之后就形成了大的气泡孔洞。
2、蛋白霜打发的程度不够，或者是蛋糕糊放置太久了，已经开始消泡变回液体状态了。
3、烤箱上火过高，导致烘烤的时候顶面很快就封上了，部分气体没有及时出去，在内部形成了大的气泡孔洞。
⑦ 请问生日蛋糕吃起来不够细，有点粗是什么原因谢谢大家
你好、吃起来口感不好、说明他烤的蛋糕胚子没有做好、蛋糕本来就吃起来、很细细的感觉、以后不要上它家买了吧.
⑧ 戚风蛋糕组织粗造不细密的原因有那些,是什么原因,请教各位师傅
首先要考虑配方问题，如果面粉太多或者植物油、牛奶之类的液体原料太少就可能有这个问题。另外也可能是打发蛋清时速度太快，这样蛋清里的气泡就比较粗，也可能出现这个情况，一般蛋清打发的最后半分钟打蛋器速度要调慢，这样泡沫会更细腻。最后烘烤温度太低，烘烤时间太长也会使蛋糕发干，口感粗糙。
⑨ 无水无油蛋糕为什么很粗糙
无水无油的蛋糕一般是靠鸡蛋清烂活的面，而鸡蛋清了，它是比较粘稠的加上那个蛋糕面粉里面有没有水和油，所以说它是活起面来应该是比较粗糙的，如果加点油或者加点水焖面肯定会变得比较细腻。
⑩ 戚风蛋糕组织粗是什么原因
1、蛋清打发不足
2、蛋白膏与蛋黄面糊混合时，用力过猛，把打发的蛋清泡沫破坏
3、蛋糕膏体在烘烤过程中塌陷，原因是 配方失衡 ：水（液体量）过多，泡打粉过多，油过多，