❶ 蛋糕奶油越打越稀是为什么
有两种情况：
1、打蛋器上面有油。
2、温度太高。
以上两种情况都会导致蛋糕奶油越打越稀。
鲜奶油打发过程：
1、操作环境的温度：控制在19-21℃最佳。
2、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。鲜奶油温度保持在1℃-5℃最佳，因为只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。
3、鲜奶油含糖量越多，稳定性越好。
4、做奶油蛋糕时，如果鲜奶油中需要加多一些糖粉，那么在制作蛋糕胚时，可以降低糖粉的配比量，这样就可以达到甜度平衡。
5、用电动打蛋器搅打鲜奶油。刚开始用快速档搅打，搅打至6成开始变浓稠，然后把打蛋器调至中速继续搅打。
随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
6、打发时间控制在3分半以内。并且打发好之后，一缸淡奶油尽量控制在12分钟内使用完。
(1)做蛋糕奶油变稀了什么原因扩展阅读：
蛋糕奶油打发原理：
1、鲜奶油是牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。
2、液态鲜奶油分为single
cream和
double
cream两种。
single的比较淡，一般情况下无法打成固态奶油。
double的经过打法可以成为固态奶油，可用于制作蛋糕或沾鲜果食用。
3、鲜奶油打发不能用蒸汽打，用蒸汽只能打出来奶泡。打奶油一定要冷的。
奶油按照制造方法可以分为三类：
鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
参考资料来源：网络-如何打发淡奶油
参考资料来源：网络-奶油
❷ 打发好的淡奶油为何会变稀
打发好的淡奶油会变稀，那是由于淡奶油打发过头了。淡奶油不像蛋清，打好久都不会过，这个如果已经打到9分发多打个1-2分钟一下就过头了。
开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠。淡奶油继续打，会越发浓稠，这个时候就要开始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出细活。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
(2)做蛋糕奶油变稀了什么原因扩展阅读：
动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。
蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。
❸ 为什么打的淡奶油越大越稀
有两种情况：
1、打蛋器上面有油。
2、温度太高。
以上两种情况都会导致蛋糕奶油越打越稀。搜狗问问鲜奶油打发过程：
1、操作环境的温度：控制在19-21℃最佳。
2、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。鲜奶油温度保持在1℃-5℃最佳，因为只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。
3、鲜奶油含糖量越多，稳定性越好。
4、做奶油蛋糕时，如果鲜奶油中需要加多一些糖粉，那么在制作蛋糕胚时，可以降低糖粉的配比量，这样就可以达到甜度平衡。
5、用电动打蛋器搅打鲜奶油。刚开始用快速档搅打，搅打至6成开始变浓稠，然后把打蛋器调至中速继续搅打。
随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大。当搅打到出现清晰、硬挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。
6、打发时间控制在3分半以内。并且打发好之后，一缸淡奶油尽量控制在12分钟内使用完。
(3)做蛋糕奶油变稀了什么原因扩展阅读：
蛋糕奶油打发原理：
1、鲜奶油是牛奶提炼而成的浓稠鲜奶油，包含高达27～38%不等的脂肪含量，搅打时可以包入大量空气而使体积膨胀至原来的数倍，打发至不同的软硬度，也具有不同的用途。
2、液态鲜奶油分为single cream和 double cream两种。
single的比较淡，一般情况下无法打成固态奶油。
double的经过打法可以成为固态奶油，可用于制作蛋糕或沾鲜果食用。
3、鲜奶油打发不能用蒸汽打，用蒸汽只能打出来奶泡。打奶油一定要冷的。
奶油按照制造方法可以分为三类：
鲜制奶油：用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
酸制奶油：用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。
重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
❹ 奶油打完放了一会儿就有一点变稀，为什么一直打不出浓稠的感觉
在制作甜品蛋糕时，是需要奶油的，奶油能够让蛋糕的味道变得更好吃，口感也会非常的滑嫩，深受小朋友的喜欢。甚至一些年轻人也会买来进行食用，日常的时候，搭配一些甜食能够制作很多的美食。但是在打奶油的时候，很多人会出现问题，一般奶油打的太多，就容易导致油水分离，出现不能食用的情况。
室内温度过高会导致奶油变稀
在打发奶油的时候一定要注意温度，奶油打发的温度在15摄氏度左右，如果超过了这种温度的话，就会导致奶油在盆里面出现稀疏的问题，而且一直都处于流动的状态，怎么样都打不发？所以在夏天打发奶油的时候要注意好温度，实在不能够去进行打发，可以放在空调房里面，就能够加速奶油打发的效率。如果在购买奶油的时候出现了问题的话，也会导致奶油出现油水分离的情况，这个时候一定要检查好自己的奶油是否出现了变质，如果导致了变质，是不可能会奶油打发的，反而会越来越稀。
❺ 蛋糕奶油越打越稀是为什么
蛋糕变得越来越稀，因为操作速度较慢，并且手部的热量使奶油时间长或融化，因此它看起来很、稀。在搅打奶油之前，您需要将要搅打的奶油冷却12小时以上。
在鲜奶油中加入糖，然后用电动打蛋器以中等速度打。如果你做了一个蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
送奶油前的温度不能高于10°C，但低于7°C也会影响奶油的稳定性和头发的量。轻轻摇动奶油，倒入混合罐。这时，液体奶油的温度要求为7°C~10°C，容量为混合罐的10％~25％，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
(5)做蛋糕奶油变稀了什么原因扩展阅读：
奶油打发注意事项：
将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。
参考资料来源：网络-打发奶油
❻ 我做蛋糕的奶油总是稀的，该怎么办
奶油最好就是现打现用，其外你打发的还不够，才会出现水水的感觉的。
在家制作奶油的方法：
制作奶油方法：
材料：4个鸡蛋的鸡蛋清，少许盐，糖，白醋
做法
1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
小诀窍
1、制作方法很简单、只是要有耐心。
2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多。
3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦（这个时候打就什么都不用加了）。
❼ 为什么奶油越打越稀
蛋糕奶油越打越稀是因为操作速度都比较慢，奶油时间长了或被手的热度融化了所以会显得稀。打发淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12个小时以上。在淡奶油中加入糖，使用电动打蛋器中速打发即可，如果制作蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了。
奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃～10℃，容量在搅拌缸的10%～25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发。
(7)做蛋糕奶油变稀了什么原因扩展阅读：
稀奶油可以用电动打蛋器来打发，打发主要看温度，通常温度高的情况下就比较难打发，如果植物奶油跟混合奶油就比较好打发了，奶油越打发越粘稠，一直到不能动了注意不要打发时间太长，就会像豆腐渣那样，不但粗糙看着难看，而且味道也不好
奶油的打发常用的只有3种，第一种，做慕斯类的，用于混合的需要5分发，奶油开始变得浓稠，像酸奶一样，但还有流动性即可。
第二种裱花的，一般打到8分，打到不可流动，有明显阻力，纹路清晰可见，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三种就是十分发，一般用于制作夹馅用，会比较有支撑力的，打到很硬的状态，略微打过一点也没关系。
❽ 打出来的奶油过一会成颗粒状然后变得很稀，应该怎么办
奶油就是指乳经离心分离机后获得稀奶油，经完善、拌和、压炼而做成的奶制品。奶油是以乳人体脂肪为主要成分，营养丰富，可立即服用或作为别的食品类如冰激凌等的原材料 。
动物奶油和植物奶油对比，动物奶油水分含量多、植物油脂少，易化，制作蛋糕裱花后样子不容易维持，室内温度下储放的时间稍长便会变松形变，必须在0℃到5℃中间冷冻储存。而植物奶油因为没有植脂奶油成分，熔点比动物奶油高，可靠性强，因此能做出各种各样花样，乃至还能制作各种各样立体式造型设计，而且能在室内温度下维持一小时不融化。
❾ 打出来的奶油过一会成颗粒状然后变得很稀，是怎么回事
在做蛋糕的时候有一部必不可少的步骤，那就是打发奶油。很多人以为打发奶油很简单，只要把奶油打发起来就可以了，但是这样做出来的奶油口感并不好，还能容易导致蛋糕塌陷，所以打发奶油也是一门学问。很多朋友在打发奶油的时候会遇到打出来的奶油过一段时间就变成颗粒状，这是怎么回事呢？这很有可能是因为奶油打发过度了，导致奶油中的成：奶和油脂发生了分离，所以才导致这种情况发生。具体情况跟着我一起来看看吧。
一、奶油的组成
奶油主要的组成成分是脂肪和蛋白质。一般是从牛奶、羊奶中进行提取，这种奶油就是动物奶油，还有一种是从大豆中提取植物油，然后和奶粉、水等成分进行加工的植物奶油。我们做蛋糕的时候一般是是使用动物奶油。在打发奶油的时候，不能过度打发，这样会导致脂肪和蛋白质分离，从而导致奶油口感变差，所以在打发奶油的时候，看到搅拌器可以轻松提起一个倒三角的奶油就可以了。
看了这么多，你觉得还有哪些原因导致打发的奶油出现颗粒状呢？不妨在评论区进行评论哦。