① 慕斯蛋糕是用什么材料做的感觉好好吃
慕斯蛋糕，区别于普通的生日蛋糕，不管是材料的使用还是口感上，都要略胜一筹，并且，更受注重健康人士的青睐。慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点，奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。其最早出现在美食之都法国巴黎，相比于普通的蛋糕，慕斯蛋糕无需使用烤箱，只需放入冰箱，冷藏一段时间方可食用，口感比布丁更柔软，入口即化。
慕斯蛋糕的种类及其丰富，包括芒果慕斯、巧克力慕斯、抹茶慕斯、榴莲慕斯，材料不同，味道口感就会不同，但制作方法上大同小异。
很多烘焙爱好者会根据配方在家制作一些简单的慕斯蛋糕，却很少有人知道，为什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、鸡蛋等原材料，更不知道每个材料所起到的作用又是怎样的，如此就会导致在经历制作失败之后，找不出失败原因所在。其实，烘焙不仅仅靠配方就可以成功，要想深入学习，提高技能水平，基础知识和理论的掌握极其关键。
制作慕斯的必备材料以及作用
一、牛奶
吉利丁具有强大的吸水特性和凝固功能，制作过慕斯的人都知道慕斯体内并没有面粉或其他淀粉来做凝固材料，主要就是靠吉利丁的吸水特性，从而凝结成体。
吉利丁从外观，主要分为片状、粉状、颗粒状三种类型，是一种干性材料，在使用之前必须浸泡3--5倍的水，使干性的胶质软化成糊状再使用。泡吉利丁的水温必须低于28℃，因为在28℃的时候，吉利丁就会开始慢慢溶化。
三、糖
糖在慕斯中起到甜味、弹性、保湿、光泽的作用，这个效果是衡量一个慕斯制作成功的前提，所以糖是制作慕斯必不可少的材料之一。如果不爱吃甜的话可以用木糖醇代替。
1、甜味：糖是甜点最基本的甜味来源，无糖的点心除了不具备甜味之外，也难以入口，这就称不上所谓的甜点了。市场中有很多无糖食品，这个无糖并不是没有甜味，只不过它的甜味剂来自于木糖醇，而不是甘蔗、甜菜。
2、弹性：糖在遇水加热后会形成葡萄糖和果糖这两种成分，其湿粘体分布在慕斯体中，可促成体制更为细致柔软，同时更富有布丁状的良好弹性。
3、保湿：糖的吸湿性很强，使慕斯体内的水分不至于很快的流失掉，为此糖的用量越多保质期就越长，安定性就越佳，不过糖过量也不行，许多人不太爱吃甜。
4、光泽：由于糖的湿粘体分布在内，可促成慕斯体呈现光泽状态，尤其在切块慕斯中，切开的刀口处可显示出的光泽度。常用的糖为色泽较白的绵白糖。
四、鸡蛋
② 慕斯蛋糕需要什么材料
做可可蛋糕。鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。
可可粉松糕的做法：1 准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放
在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后
入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。
2 盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋
液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰的看到为止。
3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。
4 将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放
在蛋糕支架上放凉。
第二步配方：明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、
牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1 明胶粉入碗，撒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。
2 牛奶入锅加热，沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。
3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后，再将1倒入拌匀备用。
4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里，轻轻混合均匀。
6 将可可蛋糕放入环型内底部，把5倒进，入冰箱冷藏凝固。
7 取出6，在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。
材料：白巧克力……50克 淡奶油……75毫升
可可粉………少许挤花袋……1个
做法
1、白巧克力隔水加热溶化，淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油，备用。
2、将少量淡奶油和白巧克力拌匀，再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。
3、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中，挤入慕斯杯中，撒上可可粉即可。
提示
白巧克力直接在火上加热容易烧焦，隔水加热溶化就不会了。微波炉也可以溶化白巧克力（温度不高于45度），方法是把巧克力掰成小块，均匀放在瓷碗里，然后加入牛奶少许，放在微波炉里加热即可。至于加热时间，大家可以视巧克力的多少自己把握。
淡奶油打成发泡状就是慕斯，白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的，大家也可以按照个人喜好自己调配。
③ 慕斯蛋糕底用什么饼干
饼底原料：消化饼干
草莓慕斯蛋糕 （参考量：8寸圆模 一个）
饼底原料：消化饼干250克，黄油50克，牛奶25克。
慕斯馅：鲜草莓250克，细砂糖110克（50克+60克），动物性淡奶油350克，吉利丁片6片。
装饰原料：鲜草莓，动物性淡奶油。
做法：
1、做饼底——A.将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
B.将黄油隔水加热至液体，放入饼干碎拌匀 →加入25克牛奶，用手抓拌均匀，使达到用力能捏成
团的程度 →倒入活体蛋糕模中，用力压平、压紧实 →将对切开的草莓剖面朝外、紧贴模壁，
排放在饼底上 →放入冰箱中冷藏备用。
2、做慕斯馅——A.吉利丁片泡入冷水中5~10分钟，软化后、沥干水分备用。
B.动物性淡奶油中加入60克糖，用打蛋器打发至出膨大、出现纹路即可。
C.将做慕斯馅的250g草莓用食品料理机打成汁 →倒进小锅里小火加热→加入细砂糖50g，充分
搅拌使糖完全溶解， 煮沸后关火 →冷却至约50度，放入滤干水分的吉利丁片，拌匀 →倒入
打发的奶油，搅拌均匀。
3、从冰箱中取出冷藏的蛋糕模，倒入做好的慕斯馅，抹平表面 →用力磕几下，震出里面的气泡 →盖上保鲜膜，放入冰箱冰藏4个小时以上 →脱模（用吹风机吹一下模具圈的外侧，便于脱模完整）→做表面装饰，切块食用。
④ 做慕斯蛋糕是用吉利丁粉还是吉利丁片呢
一般我们在制作慕斯蛋糕的时候，最好还是使用吉利丁片会比较好一点，因为吉利丁片的吉利丁含量相对于吉利丁粉末来说会更高一点，并且在制作过程中，很少有人会去控制吉利丁的用量，所以吉利丁片在使用的时候用法用量都是比较简单一点的，所以我们在制作慕斯蛋糕的时候，最好还是用吉利丁片会比较好一点。
所以无论是从价格还是品质以及使用方便这三个方面哪个方面来说都是吉利丁片要远胜于吉利丁粉，每次你在制作慕斯蛋糕的时候，只需要从一大块吉利丁片上面去剪两小块，然后用水泡软了之后加入牛奶里面融化搅拌，这样子就算是加入吉利丁片完成了，然而，吉利丁粉需要经过大量的搅拌，因为不一定吉利丁粉能够很好地和牛奶融合在一起，并且吃起来的话，吉利丁粉的口感并不是非常的好，而且让牛奶凝固的效果也并不是非常的强，如果说想要用来做比较品质好一点的慕斯蛋糕的话，那最好就是使用吉利丁片了。
但是我认为无论是家里做蛋糕还是蛋糕店里面做慕斯蛋糕都是吉利丁片的优势，要远远大于吉利丁粉，不仅仅是便携，价格也非常低，做出来的口感也会比较好一点。
⑤ 制作慕斯蛋糕是能够用吉利丁粉或者吉利丁片，两者哪个比较好一些
慕斯蛋糕是一种非常美味的食物，我们在平常的生活中把它当做下午茶来进食，当然我们也可以选择在家里做慕斯蛋糕，但是很多人在做慕斯蛋糕的时候不知道选用什么样的材料，比如说吉利丁粉和吉利丁片中的选择他们都不知道该如何进行，这个时候我们就应该分辨一下两者的区别再进行选择。
对于慕斯蛋糕来说他是一定程度需要定型的一种甜品，所以相较于吉利丁粉，吉利丁片更适合于用来做慕斯蛋糕。因为它可以很好的起到凝固的作用，让慕斯蛋糕不会轻易的因为成分的问题而导致塌陷，如果不用吉利丁片的话，吉利丁粉很容易导致，因为没有把握好水分慕斯蛋糕过于软塌。
⑥ 做慕斯蛋糕可以用吉利丁粉或者吉利丁片，两者选哪个比较好一些
现在越来越多的人非常喜欢做美食，也是因为美食可以给人们提供一个治愈的感觉，其实做慕斯蛋糕可以使用吉利丁粉或者吉利丁片，选择两者哪一个比较好呢？今天小编就为大家介绍一下吉利丁粉和吉丁片的区别。其实两者在做蛋糕的时候都是可以使用的，只不过使用的方法是有一些变化的。
很多人在做慕斯蛋糕的时候，其实最苦恼的就是不知道吉利丁片跟吉利丁粉与液体的混合度，其实最佳的混合度是1:40，一般都是要根据做慕斯蛋糕的大小来确定及今天的使用量，如果想要做6寸的蛋糕时使用三片的吉利丁片就足够好让蛋糕凝固了。所以说做慕斯蛋糕吉利丁粉也是可以的，只不过是将吉利丁粉直接倒在液体里。
⑦ 做慕斯蛋糕用吉利丁片和棉花糖哪种口感更好
一般商业都用吉利丁，方便快捷。自己家里就兴趣爱好可以用棉花糖，口感的话棉花糖建议用原味的，要不棉花糖的味道要影响慕斯味道的
⑧ 慕斯蛋糕用什么饼干底
网上比较流行是用奥利奥饼干作底，一般普通脆硬点的饼干都可以，曲奇也行，主要看个人口味吧。
⑨ 做慕斯蛋糕为什么要选用淡奶油呢用什么淡奶油比较好吃
慕斯蛋糕最好用动物奶油做成，轻奶油是动物奶油；通常用于装花的是奶油；就我个人而言，我认为如果我自己吃动物奶油会更健康。动物奶油是从牛奶中分离出来的，其营养价值是牛奶的数倍。它比奶油更难搅拌和凝固，但它足以制作慕斯蛋糕。蛋糕店一般都使用黄油种植奶油，这比动物奶油便宜，容易搅打，搅打后容易成型，稳定性比较强，所以装饰上一般都使用黄油种植。慕斯蛋糕是用70%的淡奶油、琼脂和水煮沸冷却，然后加入70%的淡奶油搅拌均匀。
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⑩ 慕斯蛋糕需要什么材料
慕斯蛋糕材料：牛奶，让慕斯口感爽口，质地细致润滑。吉力丁，具吸水特性和凝固作用。糖，起到甜味，弹性、光泽和保温作用。盐，降低甜度、缓解甜腻口感。蛋黄，具有凝聚力和乳化作用，促成慕斯体的稳定。蛋糕胚，起支撑作用。酒，使慕斯更具风味。
1、牛奶，牛奶能让慕斯口感爽口好吃，促使慕斯质地更细致润滑、水不可以代替，内部会存在大量的冰晶。
2、吉力丁，具有强大的吸水特性和凝固作用，慕斯体内并没有面粉或其他的定粉来凝固材料，只要靠吉力丁。
3、糖，在慕斯中起到甜味，弹性、光泽和保温作用。所以糖在慕斯当中必不可少。
4、盐，在慕斯当中作用是降低甜度、缓解甜点给人们的甜腻口感。
5、蛋黄，是在慕斯当中最主要材料之一，因蛋黄具有较好的凝聚力和乳化作用，是促成慕斯体的稳定，以及调节由于使用吉力丁带来过于的弹性口感，这是蛋黄的特性，来自于蛋黄中卵磷脂成分。
6、鲜奶油，分为两类，植物奶油和动物奶油，一般情况下鲜奶油好坏会直接影响慕斯的口感，最好选择动物奶油。
7、蛋糕胚，慕斯因水分含量多、夹在慕斯中的蛋糕胚应以水分含量少的合适，通常会选择海绵蛋糕胚，在慕斯中起到支撑作用。
8、酒，在慕斯当中作用是使慕斯更具风味，可以掩盖住鸡蛋的腥味还有提香的效果，更清香，不同种类的酒表达出来风味不一样，如薄荷利口酒、朗姆酒、君度酒等。
9、香草棒或香菜粉。
10、装饰材料，巧克力配件，薄荷叶，水果，饼干，糖果。