Ⅰ 用电饭锅怎么蒸蛋糕
首先
要告诉你用电饭锅“蒸”出来的不是蛋糕
要不就是鸡蛋糕
要不就是打糕
用电饭锅做蛋糕是把蛋糕糊直接放入电饭锅中的
在家做因为条件有限
做点比较简单的吧
给你个家里做蛋糕
很简单的方法
用电饭锅做蛋糕的方法~
首先是材料的准备
材料和器具：
3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开）
低筋面粉80-90克（或者110-130ml）
黄油
砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味，喜欢甜的MM可以再来点
泡打粉3小小勺（最小的那种量勺）
一点点食用油
1/3勺盐（好打发蛋白的诀窍）
一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白）
量勺
电饭锅
打蛋器（电动的更好）
1、在蛋白中加少许盐，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，如果你不嫌麻烦的话，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟
2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，没有面粉球，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，充分搅拌均匀
3、给电饭锅抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）
4、将先前做好的蛋糕糊倒入电饭锅内，一定不要超过1/2高就行了，按下煮饭按钮，等它跳起来，你打开锅盖，用筷子试下熟了没，一般这时候都会沾筷子，表示没熟，用手按煮饭按钮按一会，再打开用筷子试下（不要开的太频繁哈~大约再有2、3分钟就好了，这个时间是根据你们家电饭锅决定的，所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过20分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了
还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的
注意事项：
1.蛋白一定要打发才可以，否则蛋糕不松软
2.泡打粉要适量，多了不行，少了也不行，这个要自己琢磨下
3.电饭锅温度不要太高，煮饭档就可以了（一次做的不要太多，否则上面还没熟下面就糊了）
4.刚熟的蛋糕千万别拿筷子夹出来，因为筷子会留下痕迹，那样就不能恢复松软了，也千万别捏，用布垫着把它倒在盘子里放凉，凉了以后你在怎么捏都不怕变形了
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Ⅱ 电饭煲可以蒸蛋糕吗
可以
电饭煲做蛋糕的方法
电饭煲做蛋糕的方法：
1.碗里打三个鸡蛋。
2.将蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄碗里放入红枣酸奶，蛋糕粉或面粉调得浓稠，上下搅拌均匀。
4.蛋清碗里倒入半勺白醋，可以去除腥味，然后依次放入白糖，用打蛋器打发。
5.将蛋清依次倒入蛋黄里调均匀。
6.电饭锅里刷少许食用油，把调好的蛋糕液倒入锅中，焖40分钟后再等10钟蛋糕就做好了。
Ⅲ 怎么做蛋糕用电饭堡蒸
主料低筋面粉100g泡打粉5g辅料白砂糖80g鸡蛋3个黄油适量食用油适量盐适量奶粉4勺水半小杯
步骤
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤11.准备好材料：低筋面粉、泡打粉、黄油、鸡蛋、白砂糖、奶粉、水、盐、食用油。
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤22.把低筋面粉打入干净的碗内，泡打粉再放入低筋面粉中打混合在一起！不然不会蓬松～
#1、有些图片来源网络上。按照材料数量和文字做ok。2不怕累手，可用筷子。手动打蛋器方便点^_^。#
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤33.倒入白砂糖及奶粉、盐，拌匀备用。
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤44.拿2个大小碗，以纸巾擦拭干净至碗内呈现无水、无油的状态即可。将黄油和鸡蛋分开打入2个大小碗中。
小碗盛载黄油，室温溶化。
大碗盛载鸡蛋，继续加入软化后的黄油、食用油、半杯水一起混合搅拌至无颗粒状存在。
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤55.将第四步的材料慢慢地倒入第三步的干粉类材料中混合一起拌匀。用手动打蛋器搅拌均匀，成为光滑的面糊状。
最后电饭锅先空煮一下涂点食用油，等跳到保温灯时，将面糊倒入电饭锅中选择按“蛋糕”。四十分钟左右自动跳到保温状态，切断电源。进行焖20分钟后可以出锅了。出锅的时候蛋糕的香味真的很香呢。
#可以表面均匀洒上喜欢的干果一起蒸。#
电饭锅蒸蛋糕的做法步骤66.现成的蛋糕
Ⅳ 电饭煲可以蒸蛋糕吗
想给宝宝做蛋糕却没有烤箱？谁说做蛋糕一定要用烤箱呢，家家必备的电饭煲就能成就你的蛋糕梦~
电饭煲蛋糕超详细做法：食材：
A. 蛋黄面糊制作：鸡蛋5个、细砂糖10克、色拉油40克、纯牛奶40克、低筋粉85克、
B. 打发蛋清制作：鸡蛋清5个、柠檬汁8滴、细砂糖35克
做法：
1、首先将5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清可以先放入冰箱冷藏，需要时再拿出来。
2、在蛋黄里筛入10克细砂糖。 用打蛋器画圈搅拌，不用打发，糖搅拌均匀即可。
4、倒入40克色拉油，打蛋器画圈搅拌均匀。 倒入40克纯牛奶，搅拌均匀。
6、过筛加入85克低筋粉（蛋糕粉）， 用刮刀，呈“之”字型左右碾刮。
8、拌好的面糊应该是无颗粒、有一定黏稠度、且滴落纹路会慢慢消失。
9、打发蛋清，必须保证打蛋器、打蛋盆和蛋清都无水、无油、无蛋黄混入。（温馨提示：蛋清属碱性，为了增强打发稳定性，需要加入酸性物质中和，比如柠檬汁、白醋、塔塔粉等，当然用鲜柠檬汁最好，塔塔粉属人造添加剂，做给宝宝吃，最好别用哦！）
10、称35克细砂糖，并过筛——加入7-8滴柠檬汁——把盆稍微侧一些，用电动手持打蛋器低速打出鱼眼大泡——加入1/3细砂糖11、改为中速继续打发，一边画圈打，一次转动盆。明显见到蛋清体积增加，变成细腻的泡沫。加入1/3细砂糖。
12、最高速继续画圈打发，一边打一边转盆，蛋清的纹路越来越清晰。此时加入最后1/3细砂糖。
13、加完糖后，打发过程中经常把打蛋头拔出来看看蛋清的状态。做戚风蛋糕需要打成短短的硬三角的“干性打发”状态才起得高。
14、取1/3蛋清糊放入蛋黄糊里，轻巧翻拌均匀。一定不能画圈，会消泡。像炒菜一样轻巧而快速的翻拌。
15、把翻拌均匀的面糊倒进打发好的蛋清盆里。继续像炒菜一样轻巧快速的翻拌。底部一定要刮到边边角角，翻拌均匀。依然不能画圈。
16、此时准备工作已做完，电饭煲上场，以下步骤十分重要，仔细操作：
·将电饭煲开煮饭模式，预热一分钟，然后取出内胆。只要一分钟，不要超时，不然底部会焦点。·将拌匀的面糊倒入内胆，抹平面糊表面，然后大力震几下，把大气泡震出。·放回电饭锅内胆，盖上盖子，重新开煮饭键，烧2分钟。·然后改为保温模式，同时用抹布堵住电饭煲出气孔。保温20分钟。·抹布照旧堵着，再开回煮饭模式，煮20分钟。
相信有很多烘焙爱好者，热衷于 美食 的制作，但是又缺乏烤箱等专业设备，久久没有动手操作，今天这款电饭煲蛋糕简单易学，不需要烤箱等专业设备，在家制作，享受美味！
口感上说电饭煲的蛋糕偏软，味道上水分会比烤箱蛋糕多。也算另一种味道吧。
材料：低筋面粉100克，鸡蛋4个，牛奶六匙，白砂糖50克，油二匙，盐少许，白醋少许。
工具：打蛋器（最好是电动的，再不济三根筷子也行），两个干净的盆子（一滴水都不能沾），筛子（没有也行，但是要搅拌好)，一个电饭锅，
步骤方法：
1、蛋清、蛋黄分离，分别装在两个干净的盆子里。
2、现在我们先打蛋黄，打好之后加一匙糖，再打之后加六匙牛奶，最后加两匙油、少许盐。
3、在加工好的蛋黄里筛入低筋面粉，这时不能再用打蛋器了，只能上下搅拌或画十字到搅匀为止，这是因为如果你用打蛋器搅拌，出来的蛋糕就不松软了。
4、然后我们来打蛋清，先在蛋清里加几滴醋（这样比较容易打发），然后加糖（其实在什么时候加糖都不会有任何影响）
5、蛋清一直打到成奶油状，能在筷子上不掉就行了。
6、之后把打发好的蛋清慢慢加入到步骤（3）里，也是只能上下搅拌或画十字到搅匀为止。
7、电饭煲按下煮饭键预热一分钟后拿出，锅有点热就可以。倒入少许油，均匀涂在锅底防止粘锅，然后倒入搅拌好的东西，要震几下锅，把气泡震出来。
8、然后把蛋糕糊倒入锅中，按蛋糕键（如果没有，就按煮饭键40分钟，时间因锅的不同而异）
9,、倒入蛋糕液，盖上电饭煲，再按煮饭键时，你会发现总会自动跳起，没关系，你只需要在出气口盖块湿布，等过五六分钟后再按就行了，这时要开始记时间了，二十分钟后再去按下煮饭键，再过二十分钟就可出锅了
注意细节：首先保证打蛋清的容器和打蛋器无水无油。牛奶千万不能放多了。面粉最好能精确到100g上下，面粉太少会导致电饭煲上面部分的蛋糕像小泡沫一样，没有面粉的支撑，一压就扁了。倒进电饭煲中还需要用勺子把表面抹平一些，电饭煲底部和内壁上一定要抹油。
小诀窍：总是失败，做成蛋饼的同学一定要注意牛奶的用量，蛋黄液中加食用油除了增加香味也是为了降低面粉的筋度，电饭煲的预热也是必要的
电饭煲做蛋糕简单方便，做给宝宝吃更加安全放心。
首先准备鸡蛋4个，面粉4大勺，牛奶12勺，白糖5勺
1把打鸡蛋的容器洗干净，擦干，不能有水
2蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）
3蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打
4打到起泡沫很小这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状
5直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了
6另取一容器 加入4大勺面粉 4勺白糖 12勺牛奶 以及前面分离出来的4个蛋黄 搅匀
7搅匀后分两次加入打好的蛋白 搅匀 搅拌的时候应上下搅动不能打圈 不然打发好的硬性泡会被搅掉
8电饭煲预热 烘干水分 底下倒好一层油 倒入搅好的面浆 盖上盖 按下煮饭键 大概2分钟就会跳 用毛巾堵住出气口 焖20分钟后再次按下煮饭键 跳键后再焖个20分钟左右就可以啦
9蛋糕就做好了 倒扣在盘子里就可以了 吃的时候可以加上喜欢的水果 更美味
注意，打蛋白的时候需要耐心 蛋白一定要打好蛋糕才发得起来 完全不用加发酵粉就可以发起来的 要顺同一个方向打 牛奶可以根据喜好用不同的口味
蛋糕好吃，但外面买的大部分高糖高油高热量，在家里自己做不但省钱，还更 健康 ，方法也很简单！用电饭煲就能轻易的做成~
工具：电饭煲； 小盆两个； 打蛋器一个。
原料：1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克，如果没有可用普通面粉加10克淀粉代替
3、白糖100克.
4、白醋少许，香草糖和柠檬油适量。
做法:1.将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中，1/3的糖放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可
2、搅打蛋白，搅拌成奶油样的干性泡发状,之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻轻搅均
4、将剩余的一半蛋白放入3中搅均
5、当蛋黄面糊和蛋白搅拌均匀后，蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。轻敲几下震出气泡
7.电饭煲按下煮饭键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔，然后一直等电饭煲跳到保温，可以用筷子戳一下试试，如果戳进去不带面糊，就可以出锅了
注意：1.第一步中，鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温。将搅打蛋黄的盆放入温水中打发效果更好
2. 第二步中，搅拌力度一定要轻缓，太过用力会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味
3. 第二步中，将蛋白打发至碗中没有蛋液，能在指尖上立起来即可，但是也不能打发时间过久，打成棉花状就不好了
4. 第四步搅拌时不能用搅拌器，用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次
5. 如果最后蛋糕没有熟可以重复最后一步
身边很多朋友都是早上没时间做法，于是就直接吃点面包就完了，其实这养并不是太好的，因为早上需要补充的营养也是很多的。
今天教大家一个用电饭锅做蛋糕的配方，很方便在家就可以做，而且比面包可是营养多了的，家里有孩子更要收藏了，以后就不用去外面买蛋糕吃了哦。
具体的量可以根据家里面电饭锅的大小来调比例的哦，但是每次建议做的刚刚够吃就好啦，毕竟还是刚出来的蛋糕味道比较棒。
电饭锅蛋糕
食材准备：
面粉 200克，鸡蛋 4个，牛奶 100ml，白糖 4勺，食盐 1勺，油 1勺
做法步骤：
1、先把鸡蛋的蛋黄与蛋清分离；
2、开始打蛋清，边打边放入一勺盐、一勺糖，有点稠时再放一勺糖，继续打了；
3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打；
4、蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶然后搅拌；
5、倒入一半奶油状的蛋清，注意：上下搅拌而不是打圈；
6、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好；
7、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅；
8、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来；
9、按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就可以拿出来喽。
先回答面粉问题，最好用低分低筋面粉，普通面粉一般是中筋面粉，不是不能用，但是不如低粉蓬松，如果你是新手，还不选择正确的原料，那成功率一定是减半的；
电饭煲版蛋糕步骤
1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶（盒装牛奶也行）、糖、油、盐。
2.把蛋黄跟蛋清分离。
3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。。
4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。
5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦！
6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、
7.六勺子的牛奶，轻轻搅拌几下。
8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌（是搅拌不是打圈） 划十字，注意看手法。然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油（为了预防蛋糕粘锅） ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来（预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑）
10.然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了
1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲
2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发；
3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦；
4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易；5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩；
6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。
“家里没有烤箱怎么做蛋糕？烤的蛋糕是不是火气大？有没有用其他方法也能做蛋糕？广告里说的‘蒸的好吃不上火’的蛋糕怎么做？”带着这些问题，我试了2个配方，终于做出了口感细腻的蒸蛋糕。
用蒸锅就可以做的蛋糕，方法还算简单！如果觉得鸡蛋的打发太难，那可以认真跟着黄小厨之前的文章学习下如何制作戚风蛋糕（猛戳链接直达原文），因为打发的办法都是一样的。 我还试过一个全蛋打发的方子，口感没有这个好吃，鸡蛋味特别重，完全就是鸡蛋发糕的口感。
这款蒸蛋糕口感很细腻，减少糖的比例后可以给小朋友吃哦，因为特别松软，也适合做给老人~
蒸蛋糕
食材
——
低筋面粉 80g ／ 鸡蛋 4个
白砂糖 70g ／ 植物油 60g
牛奶 70g ／ 柠檬汁 少许
工具
——
6寸蛋糕模具
蒸锅
步骤
— —
❶
将蛋黄、蛋白分离，分别放入两个无油无水干净的容器中。蛋黄打散加入1/3糖搅拌均匀后分别加入植物油和牛奶继续搅拌。
❷
面粉过筛后加入到蛋黄液中，用翻拌的手法搅拌至无颗粒状的蛋黄糊。
❸
蛋白中加几滴柠檬汁，高速打发出粗泡后分三次加入剩余的2/3的白砂糖。
❹
蛋白打发到硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头即可。
❺
打发好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，轻轻地用翻拌的手法搅拌均匀即可。
❻
将蛋糕糊倒入模具中，用力震出蛋糕糊中的气泡。将蛋糕模具放入蒸锅中，水开后改中小火蒸40分钟即可。
TIPS
——
● 可以根据个人喜好减油减糖，还可以加喜欢的果料
● 蒸的蛋糕口感细腻松软，想学烤箱和电饭锅版蛋糕的做法猛戳链接直达
● 如果没有蛋糕模具，可以用耐热纸杯代替，或者直接用瓷碗也可以
还在为无烤箱但又想自己动手DIY甜品发愁吗？对于蛋糕软绵绵的触感并不是只有烤箱才能做到哦，一个简易的小蛋糕搭配上我们日常生活所用的电饭煲，就能呈现一对香喷喷的最佳搭档啦！
相较于烤箱做出蛋糕的松软口感而言，电饭锅做出的蛋糕口感更有嚼劲一些。烤箱所烤的蛋糕水分几乎都蒸发掉了，而电饭煲则是将大部分水分锁在蛋糕中，使得蛋糕更有分量，且不易上火，非常适合上班一族做早餐享用哦。
想象一下揭开电饭锅有别于看见米饭的感觉，感受冒着热气的黄蒸蒸的蛋糕简直食欲爆棚啊！一口咬下去松软不失弹力，香甜却不油腻。还有一个好处则是电饭煲小蛋糕非常干净卫生，自己动手丰衣足食，再也不用担心在外吃到不干净卫生的蛋糕啦。
DIY小蛋糕想加多少鸡蛋和奶油全由自己说了算，超级加料的小蛋糕做法就在这篇 美文 里，是不是很心动呢。那么，就一起来看看这一道小甜点的做法吧！小果已经迫不及待啦！
＝电饭煲小蛋糕＝
by 晴晴19
主料
低筋面粉｜100g
鸡蛋｜4个
纯牛奶｜50g
白糖｜80g
做法
1. 准备好材料
2. 分离蛋黄蛋白时，蛋白不要混入蛋黄。
3. 把蛋黄、糖30克（剩下的50糖拿来发蛋白）拌匀融化，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉拌匀。
4. 打发蛋白，剩下的糖分三次倒在蛋白里，打到可以拉出一个小的弯钩就可以，或者插根筷子在中间不会倒就可以了。
5. 把打发好的蛋白分三次放到面糊里。注意不要转圈搅拌，要上下前后搅拌。不然会消泡泡蛋糕就没那么发了。
6. 最后弄点黄油在电饭煲胆里，预热一下电饭煲胆把面糊倒下去，按煮饭键过个几分钟之后会自动跳到保温状态，焖20分钟后。再按下煮饭，再跳到保温，再闷个20分钟就熟了。（我家是老式电饭煲）可以插根牙签试试没有粘物就是烤好了，反之就盖上再焖个10分钟。
7. 比烤箱的更香更嫩，真的香喷喷哦
8. 上张图给大家看一下，打发好的蛋白和面糊拌好之后的样子是蓬松的轻盈的，这样做出来的蛋糕口感特别柔软可口
9. 打好的蛋白是这样的，分三次放到面糊里上下前后搅拌。
10. 打好的蛋白
11. 天天做啊，真的很简单各位亲
真的是超级简单的蛋糕制作方法哦！快快学起来吧！
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小贴士
1装蛋白的容器要无水无油。
2分离蛋白是蛋黄不要弄到蛋白上。
3打发蛋白是要中间能插根筷子不倒就OK了。
biu！好吃酱从天而降！
说到蛋糕这个东西，很多人都试过用电饭煲、电蒸锅、电烤箱来做。所以，加热的工具是不重要的。
喝口水，慢慢讲。蛋糕之所以是蛋糕，就因为它柔软多孔的口感，以及比传统馒头包子要多的奶香。而这份独特的口感，是由蛋白提供的。打发的蛋清含有许许多多的小气泡，加热之后凝固，构成了蛋糕的组织。
而一个蛋糕能否成功，关键在于三点。这三点都和打发蛋清有关：
1.蛋清能否被打发，
2.蛋清是否被打发，
3.蛋清被打发后是否消泡。
那么接下来好吃酱拿一款电饭煲蛋糕来举个栗子？年代太久找不到之前做过的步骤图了，大家自己脑补吧= =
【事前准备】
材料：新鲜的常温鸡蛋3个，低筋面粉70克，白砂糖50克，玉米油30克。这四样原材料是做蛋糕不可或缺的四样基础材料。其中，鸡蛋必须新鲜不能散黄，面粉必须是低筋的，白砂糖可以用糖粉之类的代替，玉米油可以换成任何油，但是最好是没有任何气味的油，否则会破坏蛋糕本身的香味。
工具：手动打蛋器、刮刀、电动打蛋器。手动打蛋器不是必须的，但你如果实在不想买或者买不到电动打蛋器，就用手动的吧。但是打发到手都断了的时候你就知道电动的好了。
【步骤】
1.把鸡蛋磕开，分蛋。蛋清倒进一个无水无油的容器，蛋黄随意。我们注意的第一步就是， 蛋清一定要倒进无水无油的容器，也不要加入任何水和油，否则会导致无法打发 ！
2.分好蛋之后先不要理蛋清，在蛋黄中加入20克砂糖搅拌溶解，再加入牛奶50克和玉米油，手动搅拌五分钟左右到液体乳化，没有油花漂在表面而是形成一种基本稳定的混合液。这一步的牛奶可以用等量的水代替。搅拌可以用手动打蛋器或者刮刀。
3.低筋面粉倒入蛋黄糊中。有条件最好在加入前将面粉过筛，这样粉质更细更好搅匀。倒入后用刮刀搅拌均匀至粉末消失。因为经过了乳化的步骤，出来的面糊会比较黏稠厚重，这是正常的。面粉全部溶解后就不要搅了免得搅拌过度起筋。处理好的蛋黄糊放在一边备用。
4.在蛋清中加入10克糖，稍微搅拌不要让糖浮在蛋清表面上免得砂糖飞溅，打开你的电动打蛋器打蛋。打蛋清用的容器尽量深以免液体飞溅，打蛋的时候打蛋头要紧贴着碗底发出碰撞声，否则会导致底部的蛋清没有打发。打一会儿出现比较粗大的泡沫以后，加10克糖略微搅拌再继续打。等泡沫密起来，再加入剩下的糖，并且继续打发。打发过程中可以加几滴白醋或者柠檬汁促进打发。
蛋白霜打到这个样子就可以了。打得过头或者打得不够都会导致蛋糕的口感不好，消泡之后的蛋清做出来的蛋糕就是我们经常看见的失败案例——蛋饼了。
5.挖三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切刀迅速并且轻盈地翻拌均匀，再将拌好的面糊倒回蛋白里，用切刀擦过容器的底部，快准狠地搅拌均匀！不要让它消泡！不要让它消泡！不要让它消泡！
6.电饭煲内胆涂一层薄薄的油，把面糊倒进去，轻轻震一下让表面平整，插电，按煮饭。等跳闸以后再按一次煮饭。
7.再次跳闸以后迅速把电饭煲内胆拿出，在桌子上用力地磕一下把热气震出来，然后倒扣晾凉，这样蛋糕体不会回缩。
8.凉了就可以吃了。
9.我手打了好多个字……
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有时候想亲手做蛋糕吃，却困于没有烤箱，烤箱不是随时随地都有，但是电饭锅却很常见，且电饭锅做出的蛋糕一样很好吃。
| 电饭煲蛋糕 |
by 0西葫芦0
用料
主料：低筋面粉90克；鸡蛋4个
辅料：玉米油50克；牛奶60克；细砂糖70克；白醋适量
做法
1.把所有材料准备好
2.把蛋黄和蛋清分离，用无水无油干净的大盆装好
3.蛋黄中加入白糖、牛奶和色拉油混合搅拌均匀
4.筛入面粉，拌匀
5.往蛋清中滴入几滴白醋。用打蛋器顺着一个方向搅打，分三次加入白砂糖，将蛋清打发为干性发泡状态，提起打蛋器时能拉出尖尖的小角
6.取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
7.把拌匀后蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合
8.将拌好的面糊，倒入电饭锅内胆中。轻轻震动两下，把内部的大气泡震出来
9.选择蛋糕键，40分钟。取出，倒扣晾凉
Ⅳ 如何用电饭煲蒸蛋糕
电饭锅蒸水蛋做法：
配料:鸡蛋3个、盐适量、温水适量
烹饪步骤:
1.准备食材：鸡蛋3个，一个蒸碗
2.鸡蛋磕入蒸碗中
3.用筷子打散
4.加入1.5倍的温水和适量的盐搅打均匀
5.盖上蒸碗盖隔水入电饭锅内胆
6.接通电源按至煮饭键，蒸煮15分钟左右
7.十分钟后蒸熟啦！
8.淋一小勺香醋，撒上葱花开吃吧！
9.滑滑的，嫩嫩的，水蛋超好吃！
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
功效与作用：
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
Ⅵ 用电饭煲做蛋糕得用什么样的电饭煲
可以选用高压电饭煲，比较方便，而且味道好，分享你个电饭煲食谱
1 面粉加适量盐用筛子筛好
2 鸡蛋打碎蛋清蛋黄分开放好。
3 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，搅拌至泛白并成稠厚乳沫状。
4 3里搅拌时分几次加入蛋黄后，加入适量香子兰搅匀放好。
5 将4搅出膏状时加入面粉搅拌均匀。
6 牛奶里加黄油搅匀备用。
7 内锅内壁擦适量的黄油后放入搅好的面
8 盖好锅盖按菜单键选择万能炖功能，时间调至40分钟，按压力煮饭/白米快速键。
9 料理结束后，将蛋糕充分冷却。
10 鲜奶油和白糖倒入碗中搅出膏状
11 将冷却的蛋糕上涂抹鲜奶油膏
12 使用水果放在蛋糕上装饰，即可食用。
Ⅶ 电饭锅蒸蛋糕的详细方法
材料:
4个鸡蛋(室温的)
鲜牛奶1、2勺
面粉(最好低筋，我买错了)
玉米淀粉
细棉白糖
盐
2个大碗
1个比电饭锅口径大的大盘子或其他。
色拉油或黄油或橄榄油或。
需要加奶油,可以买雀巢淡奶油,在冰箱冷藏里12小时.打发时加3次糖,少许盐.垫冰水+冰块打发.(我是大碗套小碗).如果是手动打,打一会,放冷冻室冰2分钟,再拿出,更容易打发.我打出来大概发了1倍.味道很香的!但如果想裱花,还是需要买植物奶油.)
程序:
1。准备两只无水无油大碗，有条件用厨房用纸擦干净，没条件餐巾纸也可以，哈哈。
2。鸡蛋清、黄分离，分装两碗。蛋清这碗不能有一丁点蛋黄。
3。准备蛋黄这碗，加分量象抄菜放味精量的盐。(不要看成放味精了啊，哈哈)加1、2勺牛奶(饭店单人喝汤的勺子)。滴2到3滴白醋。大半勺糖。搅拌均匀.接着撒点面粉，拿勺子拌到大致均匀。边拌边加面粉。我是分3次加的面粉.期间加了2次糖。当看到象一般稀饭的浓度，加玉米淀粉，份量和面粉一样，或稍微少些.淀粉分两次放.继续拌拌。无规则的。传说中搅上劲了会发不起来。看到均匀了就OK了。这时厚度不稀不干。象做面疙瘩的浓稠度。(不要划圈,上下左右拌)调好后,放温水里捂着.传说这样可以帮助更好的发高起来.
看起来有点稀,实际上不稀的,忙别的事,静置了会,看起来稀稀的了.
4。电饭锅洗净擦干，锅里和侧壁擦上色拉油。
5。准备蛋清这碗。加2、3滴白醋，烧菜味精分量的盐。1/3勺糖。然后开搅。我是手动的搅蛋器，比较轻松的方法是坐小凳子，碗摆地板上。搅蛋器垂直，象磨磨一样操作。打到鱼眼大的泡时加1/3勺糖，继续打，到细泡末时，再加1/3勺糖。现在就开始漫长、枯燥的磨圈xxx啦!我搅了25分钟，(现在水平高了,15分钟就搞定了)把碗倒置时，不会流下来。泡泡纹丝不动!一定要打到这地步!要不会白忙忽，做出个蛋糕味的大饼!
6。把锅预热，就是油锅放进去，按下煮饭，不用管它.去做第7的步骤.(一般1分钟就跳了。摸锅边,已经有些烫手了.)
7。取1/3蛋青打好的沫沫，用饭勺盛到蛋黄碗里，搅搅，要上下拌，上下左右无规则,不要打圈!均匀后，把这蛋黄碗倒置蛋青碗里，继续上下拌到均匀，过程不要超过2分钟，以防把泡拌没了，蛋糕发不起来。
PS:之后我还尝试过在混合体里加葡萄干、煮好的整粒红腰豆。嘿嘿。好吃好吃!
8。把蛋粉混合体倒进已经预热好的电饭锅，不平的话拿饭勺抹抹平。按下煮饭键，在出气孔出盖上干毛巾。(一般5分钟内会跳掉,不用管它)
9。12分钟后去厨房，再按下煮饭键。(一般1\2分钟就跳了,也不用管它)
10。准备2个比电饭锅口径大的平整容器，擦干。(我用的是不锈钢大盘子)
11。20分钟(上锅后总共)时，开锅盖，拿筷子插下，没有水粘，干爽的，就好啦!
12。用那块干毛巾包住锅，把锅倒扣在准备好的大盘子上。不要拿走锅!
13。等待。等摸起来锅底不怎么热了，揭开。OK搞定!
14.完全冷却后切块.用容器装好,放冰箱里.吃时取出.
重点:
1。蛋清一定要打到倒置不流!
2。白醋，可以祛除蛋腥和起泡
3。煮的时间，不要太久，20分钟差不多了。千万不要怕不熟，强行去按煮饭键哦!只需要按2次，混合体入锅1次，煮+保温时间到12、3分钟时按1次。跳了就跳了，不管它。因为保温时也是有温度的。不怕不熟!
4。起锅后倒扣，防止瘪塌。
5。蛋黄那碗，别太稀，要拌起来有受到点阻力的感觉。象很稠的稀饭吧。
6.当蛋青蛋黄混合体入锅后,该放桌子上,手拍震动桌面,让面里的大气泡出来.
7.糖,爱吃甜就多放,不爱吃甜就少放.蛋清里放的不多,大概就1满勺.蛋黄让的多,估计得有3堆堆满勺.面粉\淀粉份量,达到合适的浓度就可以.自己会烧菜的人很容易掌握的
Ⅷ 电饭㶽怎么蒸蛋糕
低筋面粉
鸡蛋
鲜牛奶
细砂糖
玉米油
黄油
取4个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，可以用一些专门的工具，市场都有卖。
取蛋黄部分，分别加入牛奶50g、白糖30g和玉米油30g。
加入120克低筋面粉（用筛子过下面粉可以让面粉更加细点）。
将蛋黄液进行搅拌，若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。
取蛋白部分，加入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打到蛋白成细小的泡沫状时加入一勺白糖。
将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀（一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡）。
最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀。
电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油。
将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。还可以在蛋糕上撒几颗葡萄干等作为装饰。
用一条湿毛巾盖在电饭煲出气口上，按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它；保温5分钟后再按一下煮饭键；又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了。如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。
Ⅸ 怎样用电饭煲蒸蛋糕
工具：电饭煲
材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干
制作：
首先：将蛋清、蛋黄分离，先将蛋黄打散；加入适量砂糖，再打散；将面粉筛入，又打散；最后将牛奶倒入，充分揽拌，若加水果的可在此时加入(如葡萄干);加入生粉\ 苏打粉\色拉油。
其次：在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋，用打蛋器快速打散，见蛋清出现细细的泡沫时，再加入适量砂糖，再继续用打蛋器快速打散，考验臂力的时候到了，有电动打蛋器的JMS可幸福了，用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~而且是快速地打，打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。
之后：将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中，用勺从下至上的翻转，（注意：不是揽散）拌匀后，再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。
最后：将电饭锅里用刷子刷上一层色拉油，为了做出的蛋糕不沾锅，容易倒出。将搅拌好的蛋糕糊倒入，盖好盖子，将电饭锅打到煮饭档，直至听到电饭锅跳到保温档为止，不过，此时不可以立即出锅哦，还要继续保温十分钟让其充分的膨胀，十分钟后就可以出来了，用一个大盘子倒扣在电饭锅上，一个喷喷香的美味蛋糕就出锅了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有简单方便，很适合没有烤箱的朋友们制作