❶ 蛋糕没有牛奶可以用什么代替(做蛋糕没牛奶用什么代替)
1.可以用炼乳代替。
2.做法：蛋黄蛋白分开，放入打蛋盆中。
3.在蛋黄中加一个全蛋，油和炼乳拌匀。
4.筛入低筋面粉，搅拌蛋黄糊。
5.用打蛋器打发至九分发。
6.挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，分三次混匀。
7.蛋糕糊倒入模具中，轻震一下。
8.预热好的烤箱150度35分钟。
9.出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。
10.第三脱出底部即可。
11.做法：材料：蛋黄糊蛋黄3个＋1个全蛋，低粉80克，油35克，炼乳90克，蛋白糊：蛋白3个，糖40克，模具：学厨7寸中空加高戚风模具。
12.3个鸡蛋蛋黄蛋白分开，分别放入2个打蛋盆中。
13.再在蛋黄中加入一个全蛋，再加入油和炼乳，充分搅拌均匀。
14.2、筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊，一旁备用。
15.3个蛋白分3次加糖，用电动打蛋器打发至九分发，出现弯钩即可。
16.挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法，分三次混合均匀，注意不要画圈搅拌，以免消泡。
17.混合好的蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震一下。
18.预热好的烤箱150度35分钟左右。
19.（我这个是烤箱设定温度，实际可能是140度吧。
20.）越长越高，完美地裂开。
21.出炉后轻震一下，立刻倒扣冷却。
22.完全冷却后是平模具的。
23.脱模要好看，最好是不用工具，徒手脱模。
24.先用手扒拉蛋糕四周，和模具分离。
25.第三用同样的方法，脱出底部。
26.不要担心蛋糕会变形，一个成功的戚风，是可以随便蹂躏压扁的，抖一抖，就恢复原状，弹性很好的。
❷ 做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么东西代替
1、如果我们在制作戚风蛋糕的时候遇到没有牛奶的情况的话，就可以用奶粉来代替牛奶，我们只需要把热水和全脂奶粉按照9：1的比例混合在一起，然后再把它晾凉加入蛋糕中即可。
2、除此之外，还有一种说法是酸奶也可以代替戚风蛋糕里的牛奶。戚风蛋糕是一种做法比较简单的美食，我们只需要先将酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起备用。
3、然后用打蛋器把蛋清搅打成奶油状的样子，再将它和蛋黄糊混合在一起，注意这里我们要用翻拌的手法混合它们以免蛋清消泡，最后把调制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。
❸ 烘培蛋糕时，要用到牛奶.可以用奶粉代替牛奶吗
在烘培蛋糕的时候，用到牛奶可以用奶粉代替的，只不过奶粉里面的糖含量比较大，所以您在烘培的时候一定要注意少放一点糖，这样才能够让奶粉很好的代替牛奶，让烘培出来的蛋糕的味道不发生任何变化，这就是为什么烘培的时候要用到牛奶，正常情况下，需要用到牛奶，但是实在没有牛奶的情况下是可以用奶粉代替的，他们的结构和营养价值基本是相同的，所以不要担心味道发生变化。
❹ 制作蛋糕没有牛奶可以用水来代替吗
可以用水来代替。水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影响是有一定影响的，做好成品吃起来没有那么松软好吃。
在烘焙蛋糕的时候，人一定会事先选择好烘焙配方。但是并不是配方上所有需要的原料，厨房中都有现成的。无论是烘焙还是烹饪，原料的变化都会对结果产生一定的影响。所以，在选择牛奶替代品的时候，一定要考虑替代原料会对烘焙食品产生的影响。
(4)做蛋糕时牛奶能用什么代替扩展阅读：
1、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）。
2、制作蛋糕时，它的配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
❺ 做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替
做戚风蛋糕，牛奶可以等量替换水，豆浆或其它液体
配方液体含量比较少，我试过用牛奶热水豆浆烤出来蛋糕口感没啥区别
做面包的话，奶粉吸水，用牛奶替换奶粉，要追加水的分量
❻ 做戚风蛋糕没有牛奶可以用什么代替
可以用酸奶代替。
主料：中粉80g、玉米淀粉20g、鸡蛋5个
辅料：黄油25g、白糖50g、酸奶100g
1、准备好材料。
❼ 做蛋糕牛奶可以用奶粉代替吗
做蛋糕可以用奶粉来代替牛奶，因为奶粉就是牛奶脱去水分后制成的奶粉，用奶粉代替牛奶做蛋糕也非常简单，直接与糕点中的材料混合就可以了，用普通全脂奶粉即可，经济实惠，用国产奶粉就可以。
如果提升口感，可以使用人工的添加剂来提香增味就可以了。
❽ 做蛋糕没有可以用水代替牛奶吗
这是可以的。。不过味道会差一点。加牛奶是增加它的奶香味。呵呵。一般我们自己生产的话。要是做的假一点。也是会把牛奶换成水的。可以用水来代替。水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶，但是用水代替影响是有一定影响的，做好成品吃起来没有那么松软好吃。
在烘焙蛋糕的时候，人一定会事先选择好烘焙配方。但是并不是配方上所有需要的原料，厨房中都有现成的。无论是烘焙还是烹饪，原料的变化都会对结果产生一定的影响。所以，在选择牛奶替代品的时候，一定要考虑替代原料会对烘焙食品产生的影响。
(8)做蛋糕时牛奶能用什么代替扩展阅读：
1、蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替）。
2、制作蛋糕时，它的配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。
❾ 做蛋糕牛奶可以用奶粉代替吗
做蛋糕
可以用奶粉来代替牛奶去水分后制成的奶粉，用奶粉代替牛奶做蛋糕也非常简单，直接与糕点中的材料混合就可以了，用普通
全脂奶粉
即可，经济实惠，用国产奶粉就可以。
如果提升口感，可以使用人工的添加剂来
提香
增味就可以了。
❿ 做蛋糕一般用什么牛奶
做蛋糕一般用纯牛奶，市面上那种盒装的纯牛奶就很合适。做蛋糕不一定非要纯牛奶，如果没有牛奶还可以用奶粉、甜牛奶、酸奶来代替，效果都是差不多的。做蛋糕加牛奶主要是为了口感和营养，其实不一定非要加牛奶。做蛋糕一般用纯牛奶