❶ 做蛋糕蛋液指的什么
做蛋糕时打蛋液请注意以下几点：
1，打蛋器及其器皿不能粘有油、水。
2，蛋清中也不得粘有油、水和蛋黄。
3，最好用电动打蛋器。
4，蛋清要充分打发，一定要将蛋清打成硬性泡沫状，也就是说当你把打蛋器，立在上面是不会倒伏才行。
5，为了便于更好地将蛋黄与蛋清分离出来，可以先将鸡蛋先冷藏一段时间再用。
❷ 蛋糕完成后底部有一层蛋液胶
请问你烤蛋糕的时间是多长？温度是多少？打蛋的时候有把蛋白打发好么？
时间不够，温度太高，没有打发蛋白都会出现你说的情况。
请你把问题说得详细一些，我也好帮你分析原因，谢谢。
====================================================
我把你的情况说一下吧。
首先，你的蛋白有可能没有打发，打发不好，搅拌面糊的时候在烘焙过程中就容易蛋液分离，就是你说的那种情况。
所谓打发蛋白就是把液体蛋白打成类似固体，蛋白打发好后，把盆子倒扣过来，蛋白不会掉下，即为打发。
PS：打蛋白的时候，可以加几滴白醋和少许玉米淀粉，这样可以中和蛋白酸碱度，使蛋白不易消泡。你完全可以放心，做出来的蛋糕不会有醋味。
其次，你烤蛋糕的时间过短，烘焙温度过高。
PS：一般烤蛋糕的时间以8寸为例要烤40-60分钟。而且要恒温来烤，温度为150度。烤蛋糕前，烤箱要提前预热，预热的温度可以调高一些，180-200度预热5分钟即可。把蛋糕放入后要记得马上把温度调回150度。
❸ 打蛋器怎么做蛋糕
打蛋器是用来打发蛋液的，打发好的蛋液才可以用来做蛋糕的。
鸡蛋3个，白糖50克，蜂蜜30克，低筋面粉100克，玉米油45ML.
准备一个干净的盆，打入鸡蛋，加入白糖蜂蜜，打发至可以留下纹路，不易消失。
分两次加入过筛的面粉，像炒菜似的从底部翻拌均匀，然后加入玉米油，继续翻拌均匀。
烤箱预热180度，将蛋糕糊倒入模具八分满，震动两下，排出大气泡。入烤箱中层170度，20分钟左右，表面金黄。
❹ 鸡蛋液指什么，是蛋黄还是蛋清
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。
鸡蛋液分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液，全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质。
鸡蛋液在家庭餐厨加工的使用很普遍。在制作菜肴方面，全蛋液可用来煎炒烹炸、制作汤品；全蛋液、蛋黄液、蛋清液，均可用在烘焙（蛋糕、面包、点心等）制作上。
鸡蛋的主要价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
以上内容参考网络-蛋液
以上内容参考网络-鸡蛋
❺ 把加好面粉的蛋液和奶油搅拌的东西叫什么
打蛋器，有手动和电动的，手动的比较费力
❻ 蛋糕没烤之前叫什么放在模具里时的液体叫什么
其实悬浊液是一些微溶物质的溶液 当溶质以固体形式出现太多时，也就是溶解的部分很少时就可以叫做乳浊液。
❼ 鸡蛋液是什么
鸡蛋液是指鸡蛋去壳后经加工处理后的液体。分为蛋清液、蛋黄液、全蛋液。
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
全蛋液指的就是整个鸡蛋打出的蛋液，蛋清里面含有的水分高达90%，另外10%主要就是蛋白质，鸡蛋清里面的蛋白质营养价值非常的高，它的营养功效仅次于母乳，另外非常容易被人体所吸收。
(7)打好了蛋糕那个装蛋液的叫什么扩展阅读：
蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。
但是，鸡蛋里的蛋白质在凝固时会收缩，如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。
继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。快速加热的最好方法就是把鸡蛋直接放入开水里煮。
❽ 烘焙里的全蛋液是整个蛋还是纯蛋清
全蛋液指的是整个蛋。
是以新鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动打蛋，再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。
主要用于中西餐烹饪，蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
❾ 做蛋糕搅拌的液体统称什么
鸡蛋，蛋白。水。油。纯牛奶这些都是蛋糕要使用到的，统称蛋糕液体部分。
❿ 把加好面粉的蛋液和奶油搅拌的东西叫什么
你好！
非常高兴回答你的问题。
大型的叫和面机、小型的叫忌廉机(打发奶油用)。
谢谢采纳。