1. 蒸鸡蛋全是蜂窝的原因
蒸蛋有蜂窝状的原因？怎么防止蒸蛋出现蜂窝状？
鸡蛋羹是很多人喜欢的，跟熟的鸡蛋比起来鸡蛋羹更容易被消化，而且蒸好鸡蛋羹之后可以往里面加上醋、香油等配料，因此鸡蛋羹吃起来会比白鸡蛋更加的有味道，但是有的人在蒸鸡蛋羹的过程中会出现蜂窝状的情况，那么大家知道蒸蛋有蜂窝状的原因是什么吗?
另外，还是想提醒大家的是我们在把鸡蛋打到碗里之后不要用筷子使劲的打稍微打开了就可以，我们蒸鸡蛋羹的时候需要加入食用盐，因此我们可以先把食用盐融化在温水中，跟随温水一起加到鸡蛋中就可以了，这样就可以充分的使食用盐溶解，倒入温水之后稍微的再打几下就可以上火蒸了。
2. 蒸蛋为什么有时很多孔洞
蒸蛋为什么有时候很多孔洞，因为有的时候你放水少出孔洞，有的时候你蒸时间大了，也会出孔洞，所以水必须得刚好鸡蛋糕蒸五分钟就不会争不会出动了
3. 蒸鸡蛋糕，为什么熟了后有的表面光滑、有的像蜂窝状
蒸鸡蛋糕，熟度和方式取决于质量！鸡蛋糕是一种食物，它制做原材料有生鸡蛋，食盐水这些，鸡蛋糕实际上它有二种食材的含意，一种呢，也是比较常见的，相近鸡蛋羹的一种食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，颜色分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物，都是一款营养成分挺高的食材。不过它也有另外一个含意，指的便是贵州遵义地域的一种糕点，这类小点心味儿非常的好，尽管外型类似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一样，它金黄色光亮，不腥不油腻，软嫩爽口，是为老人和小孩儿的最爱品。大部分人们都会挑选将它做为早饭，或者下午茶时间服用。
第三个小方法便是我们在蒸鸡蛋的情况下，能选水烧开以后再将鸡蛋液放上去，外盖不必盖全，最好是留手指头那么大的一个间隙，由于假如蒸汽很大得话，生鸡蛋就可能呈蜂巢状，吃起来的口感体会还会不太好。
4. 为什么蒸鸡蛋有很多孔
蒸鸡蛋有很多孔，是因为水蒸气的蒸发，然后，是必须有气体排出的，这样挣起来就是相当好的。
5. 蒸鸡蛋总是蒸不好，都有密密麻麻的小孔，求支招！
出现这种现象是你在蒸鸡蛋的时候，加了冷水。
蒸鸡蛋最好是加温水，冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
想要蒸出嫩滑的鸡蛋，我可以告诉你方法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。注意不要用冷水用温水。
3.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠蒸的技巧。
1.烧一锅清水，放上蒸隔。一定要在水开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
2.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
蒸鸡蛋四忌蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，但在蒸鸡蛋羹的时候要注意以下几点：
(1)不要加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水和温水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
(2)不要猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，蒸锅时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)不要在蒸锅前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。
(4)蒸制时间不能太长，蒸气也不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
这样蒸出来的鸡蛋色香味俱全，还不会出现难看的蜂窝！预祝你能蒸好这款美味营养又老少皆宜的佳肴！
6. 蒸鸡蛋羹总是出现很多蜂窝眼，是哪里出现了问题
蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年龄段的人，都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又美味。
7. 为什么鸡蛋羹会变得碎渣子一样窟窟窿窿的还有点老呢
方法不对，蒸的时候要加凉白开，要过筛。具体方法如下：
先要将鸡蛋打进碗里面之后，接着再用筷子搅拌均匀，然后再加入少量的食用盐来搅拌。接着也就可以将已经打散的鸡蛋液倒入适量的凉白开，而且对于在这里也是千万要用凉白开，不能够用凉水，而且也是不能用热开水，接着也就可以将已经搅拌均匀的蛋液过两次的筛子，而且也是千万不要直接的上锅蒸，那么对于过完筛之后的蛋液蒸出来，它的表面就会变得更加光滑，然后对于撇去蛋液表面的一些浮沫之后也就可以取一个保鲜膜将碗口覆盖，而且也是要放在蒸锅上用开火蒸12分钟的时间也就可以了。
我们在做鸡蛋羹的时候，还是要切记切记不能够加凉水和热开水，而且也是一定要记住加凉白开，所以这样才能够让蒸出来的鸡蛋羹，表面不会变得很粗糙，而且也不会呈现出蜂窝状，那么对于整理好的蛋液也是要过两遍的塞子之后再上锅蒸，所以我们在蒸鸡蛋羹的时候也是要记得在碗口覆盖保鲜膜，这样才能够防止蒸汽进入，而且还能够让鸡蛋羹蒸出来的口感特别嫩滑。
8. 自己蒸鸡蛋糕，为什么总是会出现那么多的网眼
鸡蛋羹是男女老少都可以吃的营养食品。那你知道为什么鸡蛋羹上有蜂窝形状，蒸鸡蛋羹上为什么有蜂窝吗？
鸡蛋羹最好使用防腐方法。也就是说，蒸鸡蛋的时候不要紧紧盖上锅盖，留一点空隙，在冒着热气的时候跑步就可以了。蒸鸡蛋的时间最好是熟的，嫩的话，从锅里出来。