1. 万圣节蛋糕怎么做
食材清单
蛋糕体材料：
适量
黄油
80g
细砂糖
80g
全蛋液
80g
香草精
1勺
奶油奶酪（切丁）
40g
奶油奶酪（隔热水软化）、
40g
原味优格
10g
低粉
50g
红曲粉
5g
泡打粉
1/2小勺
红色色素
2滴
南瓜泥
50g
低粉
60g
南瓜粉
5g
巧克力酱材料：
适量
苦甜巧克力
20g
清水
40ml
细砂糖
12g
淡奶油
20ml
巧克力镜面材料：
适量
巧克力酱
80g
苦甜巧克力
80g
淡奶油
65ml
软化黄油
16g
装饰：
适量
松露巧克力
少许
融化白巧克力
适量
蓝色蛋白糖霜
少许
红色色素/黑色色素各
少许
镜面果胶
适量
红色色素
1滴
融化白巧克力
适量
黑色蛋白糖霜
少许
收起
烹饪步骤 共18步
1
黄油室温软化，加入糖搅打均匀。
2
分次加入全蛋液搅打均匀，加入香草精拌匀。
3
分成2等份，取一份滴入红色色素，加入软化的奶油奶酪和原味优格拌匀。
4
低粉、红曲粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋备用。
5
另一份黄油糊加入南瓜泥混合拌匀。
6
低粉、南瓜粉、泡打粉混合后筛入拌匀，装入裱花袋中。
7
挤少量入模具，放几粒切丁的奶油奶酪，交替挤入模具至7分满。烤箱预热180度烤25分钟左右。
8
取出后放网架上晾凉。
9
用融化白巧克力制作骷髅和小鬼装饰，凝固后使用。
10
松露巧克力搓揉成越0.5克/个。
11
用牙签插入，裹上一层融化白巧克力。
12
凝固后用蓝色蛋白糖霜、黑色色素和红色色素装饰。
13
巧克力酱所有材料混合煮沸。晾凉后使用。
14
苦甜巧克力切碎，慢慢倒入煮沸的淡奶油混合均匀。
15
加入软化黄油顺时针搅拌均匀。
16
倒入晾凉的巧克力酱顺时针搅拌均匀。
17
降温至35-40℃时淋在蛋糕表面。
18
镜面稍凝固后，淋上加入色素的果胶，装饰眼球、骷髅、小鬼即可
收起
美味小贴士
配方液体含量比较大，搅拌时会出现水油分离现象，筛入粉类就好了，无需在意。将南瓜去皮蒸熟过筛后使用，如果水分含量高可以上火稍超干些。切丁的奶油奶酪冷藏后使用。
小美工作室
2. 万圣节蛋糕的家常做法 万圣节蛋糕的家常做法是什么
1、准备好做蛋糕的材料。鸡蛋3个，南瓜泥80克，牛奶25克，色拉油35克，低筋面粉60克，糖45克，淡奶油400克，细砂糖25克，巧克力豆150克。
2、牛奶，色拉油和南瓜泥倒入打蛋盆中。
3、用手动打蛋器搅拌均匀。
4、加入三个蛋黄，打散搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，Z字的手法拌均匀。
6、拌均匀，然后打开烤箱130度上下火开始预热。
7、蛋白分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，轻轻提起打蛋头，呈直角。
8、打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一勺到蛋黄糊盆中，翻拌均匀。
9、拌匀后的蛋黄糊全部倒入到蛋白霜盆中。
10、翻拌均匀。
11、做好的蛋糕糊倒入准备好的六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层130度烤30分钟，然后转150度烤25分钟。
12、烤好后的蛋糕倒扣在烤网上放凉，放凉后切成三片。
13、250克淡奶油加25克细砂糖用电动打蛋器打至呈明显纹络不流动状。
14、裱花台上放一片蛋糕后加入奶油抹平。
15、然后再加蛋糕，直至把三片蛋糕全部加完后，顶上铺上一层奶油抹平。
16、150克淡奶油用小火加热至四周冒泡，温度40度加入巧克力豆使其溶化至无颗粒。
17、溶化后的巧克力酱放凉至23-25度，用刮刀提起呈缓慢流动状即可。
18、用巧克力酱轻轻倒在蛋糕顶部，马上用抹刀抹平，四周缓慢流动就会挂在四壁了。
19、巧克力酱不在流动后，剩下的奶油装入装有拉花裱花嘴的裱花袋中，画出蜘蛛网的图案。
20、画好后中间用奶油填出一块，同样的方法用巧克力酱画出蜘蛛即可。
3. 做蛋糕用什么面粉
做蛋糕用什么面粉？
肯定是低筋粉啊
面粉种类的划分
按性能划分：专用面粉（饺子粉、面包粉、饼干粉等）、通用面粉（标准粉、富强粉）、营养强化面粉（增钙面粉、富铁面粉、营养强化面粉）
按精度划分：一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉……
按筋度划分：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉
买面粉时，低筋、中筋、高筋面粉选哪种？搞明白用途，选对面粉一点不难！
咱们最常用到的面粉区分方法其实还是按筋度的强弱来划分，通常划分面粉筋度强弱的标准就是100g面粉里边蛋白质的含量，高筋面粉蛋白质的含量一般在10.5-13.5g；
中筋面粉蛋白质的含量一般在8.0-10.5g；低筋面粉的蛋白质含量则在6.5-8.5g。所以大家在买面粉的时候，直接根据包装上的蛋白质含量就可以轻松的辨别出面粉的筋度。
虽然很多朋友经常吃面食，但是也未必能够区分清楚什么是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，
所以导致我们在做很多面食的时候，会发现都是严格按照菜谱来制作的，但是最后做出来的成果却往往不如所愿，这里边很大一部分原因就是因为大家在选择面粉的时候选择错了
4. 万圣节木乃伊蛋糕怎么做
主料
鸡蛋2个 低筋面粉70g
黄油10g 牛奶10g
糖35g 淡奶油60g
蔓越莓20g 朗姆酒适量
白巧克力120g 烘焙眼睛糖果14粒
万圣节木乃伊蛋糕的做法步骤
15.哈哈，是不是很像呢！
小贴士
其实这个蛋糕，也可以用马芬蛋糕，戚风蛋糕做的，只要你喜欢用什么口味的蛋糕都可以完成而且很简单！（我用的是四个杯子蛋糕做的，所以如果用的杯子蛋糕多淡奶油的量要继续增加）直到蛋糕可以揉成团并且不掉渣
5. 万圣节木乃伊蛋糕的做法 万圣节木乃伊蛋糕的做法是什么
1、准备食材。鸡蛋2个，低筋面粉70g，黄油10g，牛奶10g，糖35g，淡奶油60g，蔓越莓20g，朗姆酒10克（个人口味酌情增减），白巧克力120g，烘焙眼睛糖果14粒。
将鸡蛋放入厨师机中加入糖就行全蛋打发。
2、打发到蛋糊坐浆无沉底，表面没有明显的气泡，感觉全蛋糊呈乳白色，并且很细腻即可。
3、再筛入低筋面粉，最好分次筛入上下翻拌直到面糊完全细腻。
4、加入黄油或是玉米油（如果用黄油要提前融化掉）和牛奶。
5、再继续搅拌到面糊与油和牛奶完全融合。
6、将面糊装入模具中，烤箱上下火预热到170中层度烤25分钟。
7、蔓越莓用朗姆酒泡10分钟，然后将蔓越莓取出来。
8、烤好的蛋糕放凉后包掉纸托。
9、用手将蛋糕捏碎，捏成一粒粒的就可以。
10、再加入蔓越莓和淡奶油，进行搅拌！此步骤用手就可以完成。
11、将搅拌均匀的蛋糕，平均揉成7至8个，放在蛋糕架上。
12、白巧克力隔水融化，注意加热的温度不要过高。
13、在蛋糕架下面放一个干净的盘子，将白巧克力淋在蛋糕球上，再用筷子挑起一些白巧克力液，不规则的划上几道。
14、然后再用烘焙眼状的糖进行最后的装饰，如果没有可以用翻糖或是巧克力做出眼睛的样子做装饰！
6. 【柏翠幸福烘焙】万圣节超萌小蛋糕的做法
前言
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
今天是万圣节，其实以前没怎么用心过这个节日，小时候女儿在幼儿园的时候每年就装扮一些扮酷的衣服，现在女儿长大读书了，这个节日也就慢慢淡过了。今年刚刚有朋友给我看了一些有关万圣节主题的小蛋糕图片，我看完之后觉得太漂亮，于是也想试着做一下，没想到一做不可收拾，做了好几款，越弄越上瘾，有时画着画着蛋糕的时候自己也不经意的傻笑，难怪小朋友都喜欢过这个节日，好吧，这个万圣节不给糖果蛋糕就捣乱，来吧来吧~
材料
主料：蛋黄3个、牛奶40g、玉米油40g、细砂糖20g、低筋面粉60g、蛋白3个、细砂糖40g、柠檬汁几滴、盐1g、小蛋糕12个；
辅料：进口色素适量、淡奶油100g、彩虹糖适量、巧克力糖针适量、巧克力笔适量、巧克力融化、奥利奥饼干4个
【柏翠幸福烘焙】万圣节超萌小蛋糕
1
牛奶和玉米油先乳化，然后加入20g的细砂糖，然后再加入低筋面粉，搅拌均匀。
2
蛋白中加入柠檬汁和一小撮盐，然后分三次加入40g的细砂糖打发成偏干性发泡。
3
打发好的蛋白霜分三次加入到第一步的蛋黄糊中搅拌均匀。
4
最后两者搅拌的面糊呈浓稠有光泽状，然后倒入纸杯中，八分满。
5
入预热好的烤箱中150度烤30分钟。蛋糕出炉后冷却备用。
6
蛋糕冷却的时候准备其他材料，色素、奥利奥饼干、巧克力融化、淡奶油等等
7
取一个小蛋糕，将打发好的淡奶油抹在蛋糕上
8
一次多抹几个
9
然后将巧克力笔在奶油上画出图案
10
可以参考很多网络上相关的图案画出各种各样的表情，表情越狠越好
11
奥利奥原本中间的糖皮去掉，在饼干中间夹上奶油，放上事先融化好的长条形巧克力当蜘蛛的脚（融化后在纸上挤出长条形和半圆形，然后冰冻备用），用彩虹糖装饰眼睛等等。
12
把半圆形的巧克力分别插入蛋糕的两侧，在撒满巧克力糖针在蛋糕上，用淡奶油装饰眼睛等等。
13
用淡奶油挤出条形在蛋糕上，放上彩虹糖装饰眼睛。
小贴士
蛋糕尽量烤成与纸杯平面，别内凹或者突出，影响装饰。
7. 万圣节巧克力蜘蛛蛋糕怎么做
巧克力蜘蛛蛋糕
材料
砂糖 1/2杯,中筋面粉 1/2杯+3/8杯,可可粉 3/8杯+1大匙,泡打粉 3/4小匙,小苏打粉 3/4小匙,盐巴 1/2小匙,很熟的香蕉 2根,鸡蛋 1个,鲜奶 2大匙,植物油 1/4杯,香草精 1/2大匙,巧克力块 适量
做法
1、在烘焙纸上用铅笔画出八道至少15公分长的弧线和两道3公分长的直线，将烘焙纸翻面放在烤盘上备用。将挤花袋安装于5mm的花嘴上。
2、小锅中装少许水放在瓦斯炉上加热，将巧克力砖切成小块放在钢盆中架在小锅上，注意钢盆底部不可碰到水，将巧克力隔水加热至完全融化，将巧克力酱装入挤花袋中顺着烘焙纸上的铅笔线画出蜘蛛脚和触须后，放入冰箱冷藏至少2小时。
3、烤箱预热175度C，烤模抹油后撒上少许面粉，备用。在搅拌盆中均匀混合砂糖、面粉、可可粉、泡打粉、小苏打粉和盐巴。再另外一个大碗中放入剥皮香蕉，用叉子搅成泥状后加入蛋液、鲜奶、植物油和香草精，混合均匀。
4、将香蕉泥加入粉料中，搅拌至无粉粒结块即可。将蛋糕糊倒入烤模约七分满的高度，放入烤箱烘烤约20分钟，或以竹签插入无沾黏面糊即可。将蛋糕放凉后脱模。
5、将大小圆型蛋糕并排在盘中，将冷藏后变硬的巧克力棒依序排在蛋糕周围。
8. 万圣节西点蛋糕图片以及制作方法
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中。
4、用电动打蛋器开始高速搅打。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均。另外，在这个时候，最好将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
7、将玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴。
制作过程
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散。（蛋黄不需要打发）
3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀。
5、将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
6、用橡皮刮刀轻轻翻拌匀。（不要过度搅拌，以免面糊起筋）
7、蛋清中加入几滴柠檬汁（或白醋），然后用电动打蛋器打到呈鱼眼泡状，这时放入20克白砂糖继续搅打。在准备打发蛋清的时候，要先把烤箱预热上。上下火160度，预热10分钟。
8、继续搅打到蛋白浓稠，再放入20克白砂糖继续搅打。
9、搅打至蛋白表面出现纹路的时候，放入剩下的20克白砂糖继续搅打。
10、继续搅打至提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态。干性发泡是制作戚风的最佳状态。
11、将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌，直到翻拌匀。
12、再将三分之一的蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
13、将剩下的三分之一蛋白放入蛋糕糊中翻拌匀。
14、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，稍稍抹平。然后用手端起模具，用力在桌在震两下。
15、将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火、160度烤60分钟。
16、烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，然后倒扣在桌上，让其自然冷却。
17、蛋糕冷却后，开始脱模。可以用手沿着模具，轻轻按压蛋糕，使其一点点的与模具分离，也可以借助蛋糕脱模刀。脱膜后，即可切块食用。
第三种：巧克力杯子蛋糕
材料
蛋糕用料：低筋面粉220克、牛奶120毫升、鸡蛋2个、黄油120克、白砂糖50克、盐2克、泡打粉5克、巧克力20克、可可粉10克。
奶油用料：淡奶油200毫升、可可粉10克、白砂糖10克。
装饰用料：巧克力酱适量、巧克力豆适量、巧克力卷适量。
制作过程
1、先开始制作蛋糕。把黄油和巧力克放入盆中，隔水加热至融化，然后取出晾凉。
2、把白砂糖放入盆中搅拌均匀。
3、把牛奶、盐、鸡蛋放入盆中搅拌均匀。
4、把提前过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉放入盆中。
5、翻拌匀均。
6、把面糊分装到纸杯蛋糕模具中。（可以将面糊装到裱花袋中，然后挨个挤到模具中，这样更方便哦。）
7、将烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。烤好后取出晾凉。
8、打发奶油。把淡奶油、可可粉、白砂糖一起放入盆中，然后用电动打蛋器打发。
9、将奶油装到裱花袋中，然后挤到蛋糕上。（我用的是六齿裱花嘴。）
10、往奶油上淋少许巧克力酱，再撒一些巧克力豆，最后插上巧克力卷可以了。
第四种：芒果千层蛋糕
材料
牛奶250g、糖粉 30g、玉米淀粉30g、鸡蛋4枚（三个全蛋和一个蛋黄）、黄油20g、淡奶油450g、幼砂糖55g、香草精少许、芒果果肉350g、低粉（饼皮）50g
制作过程
1、牛奶倒入容器中，低粉、玉米淀粉及糖粉混合，将粉类筛入牛奶中，用手动打蛋器搅匀。
2、三个全蛋一个蛋黄放入碗中，手动打蛋器贴碗壁，将鸡蛋打散。
3、将上一步骤拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。
4、直至全部倒入，过筛，筛子底部的面粉，用刮刀轻轻刮入面糊中，得到均匀细腻的面糊。
5、黄油切丁，隔热水融化。
6、取少许过筛后的面糊，倒入黄油中，搅拌均匀。随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中，拌匀，静置半小时。
7、取一口不粘锅，用小火加热片刻，随即取适量的面糊舀入锅中，用手举着锅子晃开面糊，摊开。
8、小火煎至面糊成型，揭下即可；依次做好所有的饼皮，包裹后冷藏半小时。
9、芒果去皮去核后切成丁备用；将淡奶油倒入干净的盆中，加糖及香草精后先低速后转高速打发。
10、取出冷藏后的饼皮，一张张撕开。8寸圆模底部放一张饼皮，反面朝上。
11、抹上少许打发好的奶油。盖上一张饼皮，压平表面使奶油分布均匀。重复这个动作两次。
12、将奶油放入裱花袋，剪口后，以画圆的方式挤入奶油。均匀的放入芒果果肉。
13、挤适量奶油，抹平，盖上一张饼皮。
14、重复步骤11和12。层一层，直至放完所有的饼皮，满模。
15、放入冰箱冷藏半小时定型；模具底部放托盘，将千层蛋糕倒扣，脱去模子。
第五种：日式舒芙蕾芝士蛋糕
材料
鸡蛋3个、奶油芝士120g、白巧克力120g
制作过程
1、 蛋白、蛋黄分离，蛋白保鲜膜封上放入冰箱冷藏，巧克力隔水60度加热，搅拌至溶化，烤箱预热170度。
2、把融化的白巧克力倒入常温软化的奶油芝士里搅拌，然后倒入蛋黄搅拌均匀。
3、冰箱里拿出蛋白，用打蛋器打发至干性发泡（盆倒置不会掉）。把打好的蛋白霜1/2加入奶酪巧克力蛋黄盆搅拌，均匀以后把剩下的全部倒入再搅拌。
4、把完成的蛋糕液倒入（6寸）模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，上下火中层170度15分钟，然后160度继续15分钟，烘烤完毕不要打开烤箱，用烤箱里的余温再焖15分钟。
5、细腻绵滑的口感一级棒，我比较喜欢上面微焦上色，如果不上色可以放在上层再加烤几分钟。可以直接开吃，也可以加糖霜和奶油、水果装饰，这个随意，自己发挥吧。
9. 万圣节杯子蛋糕的做法 万圣节杯子蛋糕怎样做
1、食材：115g黄糖(颗粒软而细的那种)，120ml葵花籽油，22个鸡蛋，115g南瓜(不要太熟的)，刨成丝，1个柠檬的皮，115g高筋粉，1茶勺泡打粉，1茶勺肉桂粉，150g白巧克力，25g黑巧克力(小米用的是可可含量70%以上的)。
2、预热烤箱180度，风扇烤箱160度。准备一个12-holemuffintin，放入12个纸杯。
3、将黄糖放入一个大碗中，加入葵花籽油和鸡蛋，用叉子fork混合均匀，然后加入南瓜丝和柠檬皮。
4、将面粉，泡打粉和肉桂粉混合在另一个碗中，然后过筛至1中，用叉子搅拌均匀。
5、将蛋糕混合物平均放入12个小纸杯中，入烤箱18分钟，然后取出放在架子上待凉。
6、将两种巧克力分别隔水融化，或者隔水放入微波炉高温1-2分钟，至完全融化。具体方法可参考融化巧克力的几种方法。
7、待稍微冷却后，将黑巧克力放入结实食物袋/保鲜袋中，减去袋子一角，口子要小，但是要确保可以连贯的挤出巧克力。
8、先用勺子将白巧克力涂抹在蛋糕上，然后在蛋糕中间挤一滴黑巧克力，然后再依次用黑巧克力画几个圈，趁巧克力没干之前，用竹签由内心向外圈划开，这样就可以形成蜘蛛网的花纹了。也可以由外圈再向内心划线，这样就可以成为花纹图案。