A. 我用电饭煲做蛋糕成蛋饼了
亲是按照步骤做的吗？下面的是网络中电饭煲做蛋糕的方法，你也可以从其他地方找，但是方法都大同小异的！在试试哦，相信你会成功的！
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中（鸡蛋一定要常温的，刚从冰箱中取出的要放至室温）；糖1/3放入蛋黄中，搅打蛋黄，搅成淡黄色即可（一般都搅1分钟就行了，如果将蛋黄小盆放在温水中，搅出的效果更好。）
2、搅打蛋白，搅成象奶油样的干性泡发状（蛋白在手尖中能立起来，时间大约5分钟，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接决定蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼。但是也不能过，打的时间过长成棉花状就不好了），之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中，小心搅拌，不要破坏了蛋白的泡泡。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中，并滴上几滴白醋，然后轻 轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量；香草糖和柠檬油是调味的，没有可以不加；白醋是为了去除鸡蛋的腥味。）
4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均（不能用搅拌器，方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞，重复几次）
5、大约2分钟后，你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体，变成一种糊状，这时蛋糕糊就做好了。
6、在电饭煲里涂一层油，如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。 在锅底放些核桃仁、
电饭煲蛋糕
电饭煲蛋糕(15张)
瓜子仁之类的干果 ，将蛋糕糊倒入电饭煲中。
7、将电饭煲按至煮饭加热档，约5分钟左右就跳到保温了，等过了2-3分钟后，再按一次煮饭加热，几分钟后又跳了（期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干），这样反复3-4次，就可以闻到一股蛋糕的香味了，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，表示熟了。
8、出锅，翻转，香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了，底部应该有点深黄色的
B. 为什么每次做原味的电饭煲蛋糕，最后都变成蛋饼了
为什么每次做原味的电饭煲蛋糕，最后都变成蛋饼了？蛋白没打及时；通常是小麦面粉得用。对于我做了三次，第一次就制成鸡蛋饼，用的是做包子饺子的小麦面粉，蛋白打发的也不是很到位，第二次我就用专做蛋糕的小麦面粉，蛋白打发同第一次，却也发起来，后边都这样做的，均取得成功。所以我感觉通常是小麦面粉
C. 每次做原味的电饭煲蛋糕都变成蛋饼了，这是为什么
每种蛋糕、饼干所需要的烘烤温度不一样，势必需要进行比较精确的调节才行。比如戚风蛋糕普通圆模需要150度，而烟囱模需要170-180度，饼干需要175度左右，等等，但是不同品牌的电饭煲都存在一定的差异性，包括用电饭煲、压力锅制作蛋糕，都无法精准的控制它的温度，在这一点上就很容易让新手导致制作的失败。
水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，高压锅内部就形成高温高压的环境，所以饭就容易很快做熟了，并且相当酥烂。鸡蛋是否新鲜？这一点非常关键，新鲜鸡蛋的蛋白可以很快打发成细腻的白色奶油状，不新鲜的鸡蛋蛋白完全打不成。
D. 为什么做出来的蛋糕是鸡蛋饼
用电饭煲做蛋糕做出来的是鸡蛋饼和很多因素有关系，其中影响最大的就是蛋清没有打发。蛋清的打发是做电饭煲蛋糕的关键步骤，如果没有打蛋器的话，可能用手需要打一个小时。蛋清需要打发到白色固体状，当一根筷子放到蛋清中间，能够立住，那么这个蛋清就是打发成功的，或者是将打蛋器从蛋清中提起，打蛋器顶端的蛋清不会塌下去，是一个小锥子的形状，就可以了。这样的蛋液拿去蒸，是不会变成鸡蛋饼的。
想要整出来的蛋糕不是鸡蛋饼，按照以上这几个步骤来做就不会变成鸡蛋饼啦，其中最重要的就是打蛋清了，同时在打蛋清的过程中不要加水，也不要有蛋黄混进去，不然很难打发。
E. 我是按照网上的方法用电饭煲做蛋糕的啊，为什么做出来的是蛋饼
应该是你的蛋白打发的不够，我当时跟我妈一起轮流持续不断地打了20分钟，注意，一定要打起来，把空气充分打进蛋白里，不能只是搅哦。我们打到最后一点液体状的蛋白都没有了，整个小盆扣过来都不会掉下来，就像DQ冰激凌“倒杯不撒”一样，哈。然后分几次调进加了蛋黄、牛奶、砂糖调好的面糊里，每次都要充分拌匀，千万不能让蛋白浮在上面，下面是面糊，这样出来就很容易变成蛋饼。
还有一个原因就是牛奶可能加的有点多了，我觉得水分少了似乎发的更好。
其余的原因我实在想不到了，我第一次做也是做成了蛋饼，当时的蛋白就没有完全打发，太懒了。。。第二次蛋白倒是打的很好，但是没有调匀，所以蛋糕出来以后上层很松软，下层是蛋饼。。。第三次，我耐心打蛋白，认真调匀，就OK了，非常完美，蛋香浓郁，而且一点也不像买来的那种蛋糕那么噎人~
加油，祝你成功！~·
F. 我拿三个鸡蛋做戚风蛋糕，但最后成蛋饼了，这是为什么啊之前在烤箱里烤的时候我还看到它蓬起来了，拿出
蛋糕塔掉的原因有很多，可能是拿出来没有及时震动和倒扣
G. 新人做戚风蛋糕做成了鸡蛋饼请问是什么情况
蛋黄糊和蛋白混合的时候蛋白消泡了。或者蛋白根本就没有打发到位。要到硬性发泡，倒扣不洒状态。
H. 我是按照网上的方法用电饭煲做蛋糕的啊，为什么做出来的是蛋饼
应该是你的蛋白打发的不够，我当时跟我妈一起轮流持续不断地打了20分钟，注意，一定要打起来，把空气充分打进蛋白里，不能只是搅哦。我们打到最后一点液体状的蛋白都没有了，整个小盆扣过来都不会掉下来，就像DQ冰激凌“倒杯不撒”一样，哈。然后分几次调进加了蛋黄、牛奶、砂糖调好的面糊里，每次都要充分拌匀，千万不能让蛋白浮在上面，下面是面糊，这样出来就很容易变成蛋饼。
还有一个原因就是牛奶可能加的有点多了，我觉得水分少了似乎发的更好。
其余的原因我实在想不到了，我第一次做也是做成了蛋饼，当时的蛋白就没有完全打发，太懒了。。。第二次蛋白倒是打的很好，但是没有调匀，所以蛋糕出来以后上层很松软，下层是蛋饼。。。第三次，我耐心打蛋白，认真调匀，就OK了，非常完美，蛋香浓郁，而且一点也不像买来的那种蛋糕那么噎人~
加油，祝你成功！~·
I. 为什么我的蛋糕会变成蛋饼
蛋清没打发，当然没法产生蜂窝组织，那只能是蛋饼了，打发蛋清最好用电动打蛋器，用手动打蛋器都很累的，更何况用筷子了，打之前最好加几滴柠檬汁或者白醋，中和蛋的碱性，加糖要分三次，一次加进去会消泡导致打发不了。另外鸡蛋要新鲜。如果用筷子打，可以多几个筷子，打起来会容易些。
J. 求助，为什么我用电饭煲做蛋糕全成蛋饼
我告诉你我做过也是这样，因为电饭锅温度不够。用微波高温到是可以。