⑴ 做蛋糕没有面粉可以用什么代替么
可以用自发粉或者蛋糕粉代替，
材料：自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
步骤：
1、按量打蛋，4个鸡蛋，蛋清分离，三根筷子准备打蛋清，打到上面一层冒泡泡就可以了，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖，继续打。
2、有点稠时再放一勺糖，继续打。
3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打。
4、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清，上下搅拌而不是打圈。
5、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。
8、然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深。
提示：
1、整个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。
2、家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉，利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕，调剂出新花样。
⑵ 蛋糕的面粉可以用什么代替
蛋糕的面粉可以用淀粉代替，或者是杏仁粉之类的，但是严格按照烘焙配方的各种材料，食材的比例是非常重要的，且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋面粉，这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。
做蛋糕时，应该使用蛋糕粉，就是所谓的低筋面粉，因为它可以使蛋糕的口感更为松软细腻。一般面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%～12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上。
通常生活中的各种面食，都使用中筋面粉制作，但做蛋糕只能用低筋面粉。如果家里的低筋面粉不多了，可以将低筋面粉加入到中筋面粉中，这样能降低面粉的面粉筋度，用来代替低筋面粉。
在大多数烘焙食谱中，全麦面粉也是可以代替中筋面粉的，因为全麦面粉会改变原料糕点的味道、质地和密度。没有低筋面粉时，可以尝试用全麦面粉，这种面粉属于低热量面粉，比较适合正在减肥的人食用。
⑶ 没蛋糕粉的话，面粉可以代替吗
1、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。所谓的高筋面粉就是我们所说的面包粉，中筋面粉就是中式点心粉或饺子粉之类的，低筋面粉就是蛋糕粉。
通俗的说，蛋糕烧烤后的组织比较松散，而面包比较紧密，这是对于蛋糕粉和面包粉最直观的感觉了。所以如果没有蛋糕粉了肯定不能用其他面粉来代替的。
⑷ 做蛋糕没有面粉可以用什么代替么
没有面粉可以用蛋糕粉代替。
做蛋糕要用低筋面粉的，它筋性弱适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉和玉米淀粉混合（可按照4：1的比例）替代。
⑸ 没蛋糕粉的话，面粉可以代替吗
不完全可以。只有低筋面粉可以当作蛋糕粉使用。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
高筋面粉：蛋白质含量10.5-13.5g，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥、松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）。
中筋面粉：蛋白质含量8.0-10.5g，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用）。
低筋面粉：蛋白质含量6.5-8.5g，颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
因此，低筋面粉可以替代蛋糕粉使用。
(5)没找到专用蛋糕粉用什么粉代替扩展阅读：
如买不到低筋面粉，也可以在家用普通面粉自制低筋面粉，有以下方法：
1、高温蒸普通面粉制作低筋面粉。
我们平时说的普通面粉就是中筋面粉，面粉分低筋粉，中筋粉，高筋粉。这里着重说低筋面粉和普通面粉的区别。低筋面粉的面筋含量在22%-26%，普通面粉的含量是29-32%。面筋含量不同，蛋白质的含量也不同，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下，普通面粉是在8.5%-10%之间。
我们蒸普通的面粉，用高温的水汽就破坏了蛋白质，使面粉中的蛋白质含量下降了，同时面粉的面筋也会下降，就成了我们使用的低筋面粉。
市场出售的饺子粉，面条粉，特精粉等等面粉，都是因为面粉中的蛋白质和面筋含量调整制作出来的。
2、可以和玉米淀粉4：1的比例调和而成。
⑹ 蛋糕专用粉能用灰面粉代替吗
不能哦
蛋糕粉的蛋白质含量低，筋力弱，面粉蛋白质含量相对较高，筋力较强。
蛋糕粉内部空泡大且不均匀 空泡壁厚蛋糕口感发硬，外观能收缩变形
⑺ 家里没有蛋糕粉，可以做蛋糕吗
不用蛋糕粉也能做蛋
【糯米发酵小蛋糕】
食材用料：糯米粉175克、牛奶150克、玉米油35克、糖35克、蛋液65克、酵母2.5克、豆沙适量
制作过程：
1、首先我们先将玉米油、牛奶、糖、蛋、酵母混合放入容器中
2、将上述混合的食材用手动打蛋器搅拌完全均匀
3、将搅拌均匀的液体中，筛入糯米粉
4、继续用手动打蛋器将过筛后的糯米粉再将其一同搅拌均匀，呈现是非常细腻可以流动的面糊状态
5、将搅拌均匀细腻的面糊倒入到裱花袋中，扎好收口
6、将装好的面糊，直接将裱花袋顶端剪开一个小口，将里面装有的细腻面糊均匀的挤入到模具中，先在模具中挤入三分之一高度
7、然后在挤入的面糊的上面在挤入适量豆沙
8、挤好豆沙后，再继续将裱花袋中的面糊挤入在放了豆沙的上面，将模具挤入约九分满即可，先将其放置一旁静置30分钟
9、将模具放入烤箱中层，烤箱不需要提前进行预热，直接进行烤制即可，设置温度为上下火各150度，时间为25分钟，烤好出炉即可，趁热直接脱模，一个个可爱的小蛋糕就制作好了，
10、开吃啦，咬一口，外酥里嫩，香甜可口，糯米的清香还有豆沙的香甜，好好吃的哦。
【小贴士】：
1、因为加入的酵母，所在在将面糊挤入到烤盘后，需要静置放入半个小时，目的是为了让面糊有一个发酵。
2、因为烤箱温度有所不同，所以在操作中要熟悉自家烤箱温度，以上仅为一个参考温度，具体还要根据自家烤箱实际温度来灵活操作。
3、在烤制的过程中，不需要烤箱提前加热，直接进行烤制即可，烤箱在慢慢加热的过程中，也是让面糊有一个慢慢发酵的过程。
⑻ 做蛋糕没有面粉可以用什么代替么
可以用自发粉或者蛋糕粉代替，
材料：自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
步骤：
1、按量打蛋，4个鸡蛋，蛋清分离，三根筷子准备打蛋清，打到上面一层冒泡泡就可以了，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖，继续打。
2、有点稠时再放一勺糖，继续打。
3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打。
4、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清，上下搅拌而不是打圈。
5、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。
8、然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深。
提示：
1、整个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。
2、家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉，利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕，调剂出新花样。
⑼ 如何用普通面粉代替蛋糕粉
蛋糕教程很受欢迎,很多朋友看都学在家,但是很多朋友告诉我,做蛋糕就像一个煎饼,有些直接是浓油蛋糕,而有些人只是看起来不错,很快就会干崩溃,结果以失败告终。
那么他们做蛋糕失败的原因是什么呢?我一个一个问，他们用普通的面粉做蛋糕，所以我知道了原因。其实不建议用普通面粉做蛋糕，因为普通面粉一般都是中筋面粉，不容易成功。对于做蛋糕，我们应该使用低筋面粉，但是我们的很多朋友不愿意单独购买低筋面粉，所以今天教大家一个小技巧，在家用普通面粉做一个低筋的蛋糕面粉。
第五步:蛋糕面糊混合均匀后，倒入模具，轻轻摇出气泡
第六步:用保鲜膜盖住模具，蒸30分钟左右
第七步:将蛋糕蒸熟，取出，倒放凉一会。
⑽ 做蛋糕没有面粉可以用什么代替么
可以用自发粉或者蛋糕粉代替，
材料：自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
步骤：
1、按量打蛋，4个鸡蛋，蛋清分离，三根筷子准备打蛋清，打到上面一层冒泡泡就可以了，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖，继续打。
2、有点稠时再放一勺糖，继续打。
3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打。
4、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清，上下搅拌而不是打圈。
5、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。
8、然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深。
提示：
1、整个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。
2、家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉，利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕，调剂出新花样。